Holandská omáčka

• Do skleněné mísy (varné sklo) dáme dva žloutky a lžíci citrónové šťávy. Dáme na vodní lázeň (Mísa se nesmí dotýkat vody! Jinak se vajíčka uvaří/zeserou/zdrcnou a je to prostě rozbitý hnus.)
• Neustále, až dravě, mícháme metličkou, až žloutky naberou vzduch a nabudou do pěny (lehce zesvětlí).
• Máslo (mezitím rozpuštěné třeba v mikrovlnce, ne přepálené!) vlijeme po čůrcích do vajíček za neustálého šlehání, dokud ruka neupadne. Mísu necháme na lázni, plotnu již vypneme ať voda nebublá a nevaří a stále šleháme, dokud neupadne i druhá ruka, aneb dokud hmota není krásně pudinková.
• Dochutíme solí a pepřem podle chuti a taky můžeme přidat kapku citrónu.
• Z tohohle množství budou tak dvě porce na dvě eggs benedict yum! Irenka zas doporučuje holandskou omáčku zkombinovat se zeleným chřestem!
  
• How easy! Good luck a pevné nervy.

TIP

• Pokud je hmota moc tuhá, stačí přidat teplou vodu po lžících (z kohoutku) a zašlehat metličkou na požadovanou hustotu. Lze ředit i citronem, ale pozor na chuť!

TIP 2

• Aby se mísa nepřicucla k hrnci, vypodlož si ji špejlí, aneb strč špejli mezi hrnec a mísu, ať špejle čouhá ven. Věř mi.