Publikováno

Ořechová buchta

Taková obyč, ale velká rychlovka, chtěla jsem zpracovat ořechy, kterých letos máme požehnaně.

Tisk receptu

Ořechová buchta

Klíčové slovo: ořechy
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1,5 hrnku krystalového cukru (nebo krupice)
  • 2 ks vejce
  • 1 dcl oleje (dala jsem řepkový)
  • 250 ml mléka
  • 130 g nasekaných, namletých vlašských ořechů
  • 1 ks prášku do pečiva

Návod

  • Postup je velmi jednoduchý, všechny ingredience smícháte do mísy a je to 😀 Nemusíte ani mixovat mixérem, stačí promíchat lžící, metlou. Ořechy doporučuju mixérem rozemlít, ale ne úplně na padrť, ať hezky zůstane struktura. Pokud máte raději práci nožem, tak je nasekejte nožem 😉
  • Pečte 30 minut na 160°C. Zas záleží na troubě. Když si nebudete jistí, píchněte do buchty špejlí, když se těsto bude lepit, ještě ho v troubě nechte.
  • Po vytažení z trouby můžete buď promazat buchtu zevnitř (to už stojí práci ji podélně rozpůlit, práci vám ulehčí struna, nebo režná nit, nebo dobrá práce s nožem), nebo pomažte navrch. Můžete udělat buď pudinkovou náplň, nebo máslový krém, citrónovou polevu, promazat marmeládou, cokoliv je povoleno 🙂 Já jsem buchtu promazala zevnitř a to kombinací půlky tvarohu, půlky velkého bílého jogurtu, jednoho vanilkového cukru a přidáním citrónové/pomerančové esence, stačí pár kapek. Toť vše, díky promazání není buchta suchá.
Publikováno

Krkovička pečená na kořenové zelenině s bramborem

Ochutnáno u tchýně a chutnalo nám moc, tak jsem musela zreplikovat, a povedlo se 😉

Tisk receptu

Krkovička pečená na kořenové zelenině s bramborem

Klíčové slovo: brambory, krkovice, zelenina
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 3-4 ks mrkve
  • 2 ks kořenové petržele
  • ¼ celeru
  • 2 ks středně velké cibule
  • kousek slaniny, másla
  • 2 stroužky česneku
  • 4 plátky krkovičky
  • 6 ks brambor, klidně větších
  • sůl, pepř, rozmarýn
  • vývar – aspoň ¼ litru
  • 3 lžičky sladké papriky

Návod

  • Nejdříve začněte očištěním veškeré zeleniny, zabere to docela dost času, ale výhoda tohohle receptu je, že když už všechno očistíte a pokrájíte a osmahnete na pánvi, tak pak už se o to dál nestaráte, protože si to bude spokojeně ležet v pekáči, resp. zapékací míse 🙂
  • Tak pěkně od začátku, na pánvi si zatáhněte krkovičku, kterou jste si předtím nasolili, napepřili a naklepali (stačí rukou a klouby, netrhejte maso paličkou!). Vyndejte z pánve a do stejné pánve vhoďte kousek slaniny a třeba i lžíci másla. Slaninku trochu opečte a přihoďte najemno nakrájenou cibuli. Smažte ji pěkně do zlatova a přidejte 3 stroužky česneku nakrájené na plátky. Česnek hlavně nespalte! Vhoďte nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a také chvíli opečte. Přidejte 3 lžičky červené papriky a kořenový základ osolte. Tchýně ještě přidává 2 lžíce kečupu, my ho doma nemáme a nepoužíváme, takže ho v ingrediencích neuvádím 😉
  • Jakmile se vám bude zdát, že zelenina trochu změkla, tak veškerý obsah pánve vyklopte do pekáče. Zas ji na té pánvi úplně neuduste, bude se ještě dlouho péct. Pekáč není potřeba vymazávat. Na zeleninu hezky položte masíčko a navrch pak pokládejte plátky brambor. Ty osolte, stačí z jedné strany a posypejte lehce rozmarýnem. Celý obsah pekáče pak podlijte vývarem – stačí čtvrt litru, já dávala tak 300-400 ml. Nemáte-li vývar, dejte vodu, ale nepodlévejte tolik. S vodou zkušenost nemám, vývar jsme na mrazáku měli. Vývar lijte ideálně mimo brambory, ať si z nich nesmyjete sůl a rozmarýn.
  • Jakmile máte takhle vše pěkně v pekáči, tak dejte zakrytý pekáč do předehřáté trouby, pekla jsem cca hodinu na 155°C, pak další půlhoďku na 165°C a poslední čtvrt hoďku pečte odkryté na 180°C. Za celou dobu jsem nemusela obsah podlévat, šťáva hezky zůstala a bylo jí tak akorát na všechny porce. Pokud byste měli šťávy hodně, tak tchýně radí zahustit ji třeba moukou/solamylem, já jsem to nedělala. Tchýně ještě brambory "předvařuje" ve vývaru, ale to jsem taky nedělala, krásně se propečou v troubě.
Publikováno

Loupáky

Už bylo načase vyzkoušet něco nového kromě houstiček, takže volba padla na domácí loupáčky, a povedly se hned napoprvé! Recept vypůjčen z https://www.toprecepty.cz/recept/19056-loupaky/. Jen ho doplním o své komentáře 🙂

Tisk receptu

Loupáky

Klíčové slovo: loupák
Porce: 16 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 600 g hladké mouky
  • 100 g cukru krystal/krupice
  • 1 lžička soli
  • 300 ml vody
  • 100 g rozpuštěného másla nebo 100 ml oleje
  • 1 ks vejce
  • 1 sáček sušeného droždí (měla jsem 8gramové, stačí i 7gramové)

Na potření

  • 1 ks žloutku
  • 2 lžíce mléka
  • mák na posyp

Návod

  • Do mísy smíchejte sypké suroviny – mouku, cukr, sůl (lžičku soli nedávejte úplně vrchovatou). Přidejte vodu, změklé/rozpuštěné máslo (dávám na 30 vteřin do mikrovlnky a je tak akorát), vejce a celý sáček sušeného droždí (cca 1,5 lžičky).
  • Abyste směs dobře promíchali, použijte elektrický ruční mixér – ideálně s metlami na těsto, s jinými bych to radši nezkoušela 🙂 Stačí to 2 minutky prohníst, ať se to pěkně spojí.
  • Mísu přikryjte utěrkou a šup s ní někam do tepla. U nás je obecně chladněji, tak jsem nechávala kynout 2 hoďky, u každého to ale bude jinak, možná bude stačit i hodinka kynutí. Těsto skoro zdvojnásobí objem. Pokud máte domácí pekárnu, tak to bude ještě jednodušší.
  • Těsto by mělo být po vykynutí pěkně vláčné, možná bude trochu lepivé. Použijte pak na zpracování vždy trochu hladké mouky, abyste se nepřilepili všude, kam sáhnete.
  • Rozdělte těsto na 16 dílů. Z nich pak uválejte loupáky, jak na to, najdete třeba zde, od 3. minuty videa: https://www.youtube.com/watch?v=IcwRrZfybRY
  • Těsto se vám může fakt hodně lepit, tak se při zpracování nebojte mouky. Hezky si pomoučněte každý ten dílek, uválejte ho v ruce nejdřív do kuličky, aby se přestalo lepit, pak se s ním bude líp pracovat a bude se líp válet.
  • Dejte loupáky na plech a nechte ještě cca 30-40 minut kynout. Pak je potřete žloutkem s mlékem a posypejte mákem. Mákem nešetřete 😉
  • Pečte zhruba 15-20 minut na 180°C. Já to od 17. minuty raději hlídala, začaly už pěkně hnědnout. Doporučuji péct každý plech zvlášť, spodní se mi pekl hůř, možná jsem ho dala v troubě moc nízko…
  • Po vyndání z trouby doporučuju loupáky z plechu do 10 minut sundat, aby se vám zespodu nechytly. A nezapomeňte je pak již vychladlé dát třeba do nějakého sáčku, aby vám po pár hodinách venku neztvrdly.
Publikováno

Hruškovo-jablečné pyré

Co s přebytkem hrušek a jablek na podzim, aby vám nezplesnivěly? Pyré ke Kaiserschmarrnu! To má Honzík rád.

Tisk receptu

Hruškovo-jablečné pyré

Klíčové slovo: hrušky, jablka, pyré
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 10 ks jablek
  • 10 ks hrušek
  • 3 ks citronu
  • 3 lžíce cukru krystal
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • na špičku nože skořice

Návod

  • Oloupejte si jabka a hrušky, vykrájejte jádřince, a pak nakrájejte na menší kusy, aby se v hrnci kusy ovoce rychleji "rozvařily".
  • Do hrnce můžete dát na dno trošku vody, aby se vám ovoce na začátku nepřipálilo, ale zas ne moc. Ovoce míchejte, postupně začne měknout. Přidejte k němu hned na začátku šťávu ze 3 citrónů, díky tomu vám taky nezhnědne. (Měla jsem menší citróny.)
  • Přidejte na špičku nože mleté skořice, můžete ve směsi povařit klidně i celou skořici, ale my doma zrovna neměli. Přidejte cca 1 cm zázvoru – prostě ho do hrnce nastrouhejte.
  • Jakmile bude ovoce měkké, rozmixujte ho tyčovým mixérem. Až po rozmixování přidávejte cukr, dle toho, jak zrovna máte kyselé ovoce. Mně stačily 3 lžíce, ale záleží na množství a chuti ovoce, tak prostě opatrně. My máme radši trochu kyselejší. Aby se cukr dobře rozpustil, tak pyré ještě minutku dvě povařte.
  • No a máte hotovo, vlastně ne. Je potřeba pyré ještě naplnit do skleniček, tam doporučuji nahřát si je dopředu cca 15-20 minut v troubě na 90°C, pak naplnit, dokud je pyré ještě horké. Při plnění se nespalte.
  • A poslední věc, co je třeba, sklenice je nutné ještě sterilizovat v troubě. Pokud to neuděláte, tak vám ovoce velmi rychlé zkvasí, a to nechcete! Sterilizujte po dobu 25 minut na 85-90°C, otočené klidně víčkem dolů. Já sterilizovala 15 minut na 85°C a posledních minut na 90°C.
  • Sklenice vyndejte z trouby, nechejte je ještě víčkem dolů, a třeba po 15 minutách už je klidně otočte. Popište si hezky sklenice, ať víte, co v nich máte a je to. Kdo má rád čistě jablečné pyré nebo čistě hruškové, tak směle do toho, to je taky velká dobrota. U jablečného klidně můžete vynechat zázvor a skořici, ale to je na vás.
  • Z tohohle množství ovoce (možná ho bylo i víc :-D) je cca 8 menších skleniček pyré.