Už dlouho hledám nějaký rychlý rohlíky ze sušenýho droždí, a tomuhle jsem skoro nevěřila, že může fungovat, ale fakt jo! Jde to i z čerstvýho, ale to mně doma vždycky tak akorát v lednici projde a můžu ho vyhodit 😀
Bleskový rohlíky
Suroviny
- 200 g vlažné vody
- 1 lžička cukru krystal/krupice ne vrchovatá, stačí rovná
- 8 gramové sušené droždí někde už prodávaj jen 7gramové, to bude taky stačit; případně alternativa je 17-21g čerstvého droždí, ale to jsem nezkoušela
- 360 g hladké mouky
- 25 g másla nebo sádla já dala půl půl
- 1 lžička soli
Na posyp
- mák, semínka, sůl, cokoliv, co máte rádi
Na pomazání
- 2-3 lžíce mléka
Postup
- Zpočátku se mi nechtělo věřit, že to bude fungovat, protože skoro všude na netu jsou recepty na rohlíky s čerstvým droždím a já hledala rohlíky ze sušenýho. Navíc jsem hledala něco, co nebude dlouho kynout a fakt mám do hodinky hotové pečivo na stole. No, a povedlo se, půjčeno odsud: http://www.pekarnomanie.cz/bleskove-rohliky/
- Do 200 gramů vlažné vody přidejte lžičku cukru a vsypejte sušené droždí, promíchejte a nechte 15 minut odstát. Mezitím si odměřte bokem 360 gramů hladké mouky (někdo dělá i ze špaldové, zkouší pšeničnou chlebovou, celozrnnou, ale to zatím nemám vozkoušený), přidejte 1 lžičku soli a rozpusťte si 25 gramů másla nebo sádla. Já to dala půl na půl, sádlo na mě někdy bývá dost výrazné, ale příště klidně asi udělám čistě sádlové, Honzík to má rád.
- Po 15 minutách všechno smíchejte dohromady, těsto se hezky spojí, vypracujte ho rukama, vůbec se nebude lepit. Rozdělte ho na 2 poloviny. Z každé poloviny pak vyválejte válečkem kruh, který rozdělte na 6 trojúhelníkových dílů. Válejte rohlíky od krajů ke středu, čím víc rolování, tím víc adidas, hezky si pomáhejte tak, že cíp popotahujete od sebe. Pěkně pak cíp přifrcněte na těsto, ať se neodchlipuje.
- Z této dávky těsta uděláte 12 menších rohlíčků. Vyskládejte je na plech a nechte ještě 15 minut odpočívat. Pak je potřete mlékem (zkoušela jsem i vodou a nic moc) a posypejte třeba mákem a solí, podle toho, co máte rádi. Mezitím si rozehřejte troubu na 230°C. Jakmile je rozehřátá, šup plech/y do trouby a péct cca 11-13 minut (v původním receptu je psané 13-17, ale to bych je měla černý…holt každá trouba peče jinak). Navíc mi trouba spodní plech zespodu připejká, takže příště asi budu péct každý plech zvlášť. Já po 11 minutách ještě plech musím otáčet, protože trouba vzadu peče víc.
- Rohlíky doporučujeme sníst ještě ten den 🙂 Ale teď jsme je vozkoušeli i druhý den a byly taky jedlé 😉