Go Back
Tisk receptu

Loupáky

Klíčové slovo: loupák
Porce: 16 ks
Autor: Irena Prančlová

Suroviny

  • 600 g hladké mouky
  • 100 g cukru krystal/krupice
  • 1 lžička soli
  • 300 ml vody
  • 100 g rozpuštěného másla nebo 100 ml oleje
  • 1 ks vejce
  • 1 sáček sušeného droždí (měla jsem 8gramové, stačí i 7gramové)

Na potření

  • 1 ks žloutku
  • 2 lžíce mléka
  • mák na posyp

Postup

  • Do mísy smíchejte sypké suroviny - mouku, cukr, sůl (lžičku soli nedávejte úplně vrchovatou). Přidejte vodu, změklé/rozpuštěné máslo (dávám na 30 vteřin do mikrovlnky a je tak akorát), vejce a celý sáček sušeného droždí (cca 1,5 lžičky).
  • Abyste směs dobře promíchali, použijte elektrický ruční mixér - ideálně s metlami na těsto, s jinými bych to radši nezkoušela :-) Stačí to 2 minutky prohníst, ať se to pěkně spojí.
  • Mísu přikryjte utěrkou a šup s ní někam do tepla. U nás je obecně chladněji, tak jsem nechávala kynout 2 hoďky, u každého to ale bude jinak, možná bude stačit i hodinka kynutí. Těsto skoro zdvojnásobí objem. Pokud máte domácí pekárnu, tak to bude ještě jednodušší.
  • Těsto by mělo být po vykynutí pěkně vláčné, možná bude trochu lepivé. Použijte pak na zpracování vždy trochu hladké mouky, abyste se nepřilepili všude, kam sáhnete.
  • Rozdělte těsto na 16 dílů. Z nich pak uválejte loupáky, jak na to, najdete třeba zde, od 3. minuty videa: https://www.youtube.com/watch?v=IcwRrZfybRY
  • Těsto se vám může fakt hodně lepit, tak se při zpracování nebojte mouky. Hezky si pomoučněte každý ten dílek, uválejte ho v ruce nejdřív do kuličky, aby se přestalo lepit, pak se s ním bude líp pracovat a bude se líp válet.
  • Dejte loupáky na plech a nechte ještě cca 30-40 minut kynout. Pak je potřete žloutkem s mlékem a posypejte mákem. Mákem nešetřete ;-)
  • Pečte zhruba 15-20 minut na 180°C. Já to od 17. minuty raději hlídala, začaly už pěkně hnědnout. Doporučuji péct každý plech zvlášť, spodní se mi pekl hůř, možná jsem ho dala v troubě moc nízko...
  • Po vyndání z trouby doporučuju loupáky z plechu do 10 minut sundat, aby se vám zespodu nechytly. A nezapomeňte je pak již vychladlé dát třeba do nějakého sáčku, aby vám po pár hodinách venku neztvrdly.