Půlka květáku stačí na 3-4 porce, pokud se nebudete přežírat, tak stopro. Pokud sníte i pět placiček, tak to bude chtít víc květáku.
Květák povařte ve vroucí vodě (nemusíte solit), ne úplně do měkka, povařte ho tak, aby šel potom strouhat.
Nechte květák trochu vychladnout, abyste se nepopálili, až ho budete strouhat. Strouhejte ho na hrubém struhadle.
Přidejte tři žloutky, 2-3 špetky soli (Honzík by radši slanější :-)), pepř (2-3x otočte mlýnkem), nastrouhejte trochu muškátového oříšku - ne moc, ať nepřebijete chuť (jde to i bez něj). Přidejte 2-3 lžíce polohrubé mouky, dávala jsem 3, ne vrchovaté. Všechno smíchejte. Kdo chce sůl otestovat už teď, nechť ochutná směs a případně dosolí.
Ze zbylých 3 bílků vyšlehejte sníh (i já jsem to tentokrát zvládla a dokonce úspěšně). Vmíchejte opatrně do směsi, placičky budou díky sněhu krásně nadýchané.
Vypékejte placičky na řepkovém oleji, jde to i díky sněhu krásně, vůbec se netrhají, nelepí, drží tvar. Papírovými utěrkami z nich můžete třeba vysát přebytečný olej :-) A pak už směle do toho! Dobrou chuť.