Smíchejte v míse máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky a pěkně vyšlehejte.
Namelte si ořechy - nemelte je úplně na kaši a prach, melte je tak, aby v tom furt byly kousíčky ořechů.
Do vyšlehaného másla, žloutků a cukru přidejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, vlažné mléko a namleté ořechy. Hezky spojte.
Vyšlehejte si z bílků sníh - přidejte do nich na začátku před šleháním špetku soli.
Bílek pomalu, hezky jemně stěrkou vmíchejte do těsta, nemíchejte zběsile, aby vám to nespadlo.
Těsto vlijte do formy - tu si předtím vymažte máslem a vysypte polohroubou moukou.
Pečte na 160°C cca 45 minut. Každá trouba peče jinak, takže tohle musíte vyzkoušet. Někdo peče na 170, někdo i 180.
Bábovku po upečení vyndejte, rovnou ji otočte a dejte na formu mokrou utěrku. Měla by se krásně vyklopit. Někdo vyklápí za tepla bez utěrky, silikonové formy zas lidi spíš vyklápí za studena.
No a my bábovku ještě poléváme čokoládou.