Spařte, oloupejte rajčata a pokrájejte je na menší kusy: postavte hrnec a nechte vařit vodu. Rajčata se skvěle loupou, když je zespod slupka naříznutá do kříže - berte to jako dobré doporučení a prostě je zespod nařízněte :). Nechte je chvilku v horké vodě, a následně oloupejte. CAVE (pro neznalé - pozor), bez slupky vážně zatraceně hodně kloužou z ruky, tak ať je nehledáte po celé kuchyni... a taky jsou horká, tak se nespalte. Zvlášť pozor při krájení tohoto kluzkého dárečku, ať to nemáte i s vlastní krví... červená jsou od přírody dost, tak nač je ještě dobarvovat ;-)
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Taky vás vždycky zajímalo, proč u krájení cibule brečíte? tak tedy, cituji: "Cibule obsahují deriváty aminokyselin a příměsí síry. Při krájení cibule je enzymaticky rozkládána právě jedna z těchto látek zvaná s-I-propenylcysteinsulfoxid. Vzniká těkavý propathial S-oxid, který má dráždivé, a tedy slzotvorné účinky." (půjčeno ze stránky zazijchemii.cz)
V hrnci si rozehřejte trochu olivového oleje, přihoďte k němu nakrájenou cibulku, kterou nechte zabarvit dozlatova. Až to nastane, přidejte do hrnce pokrájená rajčata a nechte na mírném plameni zvolna probublávat, rajčata změknou a pustí šťávu.
Pokrájejte čerstvou bazalku a přidejte ji do hrnce, přihoďte oregano, dle chuti sůl, pepř, párkrát otočte mlýnkem s chilli, a prolisujte několik stroužků česneku.
Nechte chvíli povařit a nezapomeňte ochutnávat a dochucovat ;-)
Hotové sugo ještě horké nalijeme do čistých skleniček.
Sklenice doporučuji nakonec zavařit, zajistíte tím sugu delší životnost!Helenka <3