Bůček vomejeme a vosušíme. Nakrájíme na kostky cca 3–4 cm. Jsou to fakt velký kostky, vono se to hodně vypeče.
Cibuli nakrájíme nahrubo (když jí nakrájíte najemno, bude mít větší tendenci připalovat se ke stěnám pekáče). Česnek nakrájíme na tenký plátky.
Do pekáče hodíme maso, cibuli, česnek, sůl a pepř, promícháme. Zakryjeme poklopem (popř. alvobalem).
Dáme do trouby na 120°C na 2–2,5 hodiny (s krkovicí stačí 2 hodiny, s tučnějším masem klidně tu půlhodinku přidat), nijak nepodlíváme, jdeme si pustit film a vo maso se vůbec nestaráme.
Přepneme teplotu na 200°C a sundáme poklop. Maso lehce promícháme a pečeme nezakrytý ještě cca 45 minut, dokud maso nechytí krásnou zlatavou barvu. V této fázi je potřeba maso několikrát promíchat, aby se peklo rovnoměrně. Čím víc maso chytá barvu, tím častěji promícháváme. Bacha, abysme maso úplně neusušili.
Vejpečky se jmenujou vod toho, že všechna šťáva z masa je vypečená a jediný tekutý, co tam zbyde, je krásný, famózně vonící sádlo. Sádlo můžeme slejt skrz cedník, částí vomastit knedlíky, aby se nám neslepovaly, a část servírovat k masu. Pokud někdo čeká hnědou vomáčku, tak takový jídlo se jmenuje moravskej vrabec (toho třeba vozkoušíme někdy jindy :-).
Podáváme s domácíma bramborovýma knedlíčkama (viz recept v sekci Přílohy) a špenátem nebo zelím (já určitě hlasuju pro špenát!).