Dali jsme si ho s Honzíkem na Velký pátek a moc nám chutnalo!
Krémové chřestové rizoto
Porce: 2
Suroviny
- 1 střední nebo spíše menší cibule
- 2 velké lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 6 stonků zeleného chřestu
- ¾ hrnku rýže arborio (nebo jakékoliv určené na rizoto)
- 1 dcl bílého vína (spíš suššího)
- ¾ litru vývaru (např. kuřecí, nebo jakýkoliv, nemáte-li, tak holt bujón)
- 1 velká hrst parmezánu
- čerstvě namletý pepř
Postup
- Nakrájejte cibuli najemno, osmahněte ji na pánvi na lžíci másla a lžíci olivového oleje. Přidejte rýži na rizoto a "opečte" ji, dokud se trochu neobalí tukem a malinko nezmění barvu.
- Podlijte deci bílého vína (sladké nedoporučuji :-)), nechte víno vyvařit a pak začněte podlévat vývarem – vždycky tak 1 – 2 menší naběračky. Nechte vyvařit, občas zamíchejte a znovu podlijte. Od doby, co začnete podlévat, změřte 15-20 minut, já rizoto dělala spíš 20.
- Mezitím si nakrájejte zelený chřest na kousky tak 2-3 cm (nebo klidně větší, to je na vás), a povařte je 3-4 minutky ve vroucí vodě (spíš 4) a pak vyndejte z vody ven.
- Jakmile bude rýže hotová (je dobré chutnat, chutnat, chutnat, abyste ji neměli tvrdou, ale ani rozvařenou), vypněte plotýnku, zamíchejte lžíci másla, nastrouhaný parmezán a na závěr přidejte chřest. Na talíři pak můžete ještě namlít čerstvý pepř dle libosti.