Ten dělá vždycky Honzík… Dle klasické receptury, čili není z naší hlavy.
Cheesecake
Suroviny
- 250 g sušenek např. Bebe kakaové (doporučuju ne úplně sladké sušenky)
- 120 g másla (možná trochu víc – každá sušenka se chová jinak)
- 600 g měkkého tučného tvarohu (fajnšmekři můžou použít něco tučnějšího, jako je Philadelphia, ale pak je cheesecake takový těžší)
- zakysaná smetana: 200 ml na náplň a 250 ml na potření
- 3 ks vejce
- moučkový cukr: 250 g na náplň + ca 1 lžíce na potření
- citronová kůra: trochu (tak půl citronu, bez bílých částí)
- citronová šťáva: trošku do náplně (ne moc, jen tak pro formu) a cca dvě lžíce na potření
- 1,5 lžičky vanilkové esence (nemáte-li nic jinýho než tu sračku od Oetkera jménem Bourbon vanilka Madagaskar, musíte dát víc, protože je ředěná; případně lze část cukru nahradit vanilkovým cukrem nebo dát přímo vanilku, ta ale bude v bílé hmotě dělat černé tečky)
- jahody a máta na zdobení
Postup
- Nejprve si připravíme sušenkový základ. Sušenky dáme do mikrotenového sáčku a rozdrtíme je válečkem (důkladně). Pak si rozpustíme máslo a smícháme ho s rozdrcenými sušenkami. Hmota se může trochu drobit (pokud by se nedrobila, bude už tučná jako prase), ale zase se nesmí drobit moc, jinak to nepůjde udělat. Dortovou formu vymažeme máslem a napěchujeme ji sušenkovou drtí. My máme doma formu o průměru 22,5 cm a na tu stačilo množství tak tak.
- Alobalem si zespodu utěsníme formu, aby se nám při pečení nedostala voda z vodní lázně až k dortu. Tvaroh rozetřeme dohladka, přidáme cukr (zkoušíme chuť – mělo by to být sladké, ale ne hodně sladké) a zase důkladně rozetřeme, to samé se smetanou, pak po jednom přidáváme vejce, hlídáme, aby nám nevznikaly žmolky. Vzniklý krém nalijeme opatrně do formy s drtí a necháme ho pár minut odpočinout.
- Vyhřejeme troubu na 160°C a na střední mřížku umístíme nádobu s horkou vodou, do které ponoříme formu obalenou alobalem tak, aby voda sahala asi do poloviny výšky formy. Pečeme cca 30 minut, pak necháme dort vychladnout v otevřené troubě.
- Uložíme v lednici a necháme nejméně 8 hodin prochladnout. Před podáváním potřeme dort zakysanou smetanou (250 ml) utřenou s ca lžící moučkového cukru a s ca dvěma lžícemi citrónové šťávy. Mělo by to být nakyslejší a míň sladké než náplň. Cheesecake nazdobíme jahodami a mátou.Honzík <3