Vanilkový rohlíčky bez vanilky

Ty točíval děda, a se špičkou!

Vanilkový rohlíčky bez vanilky

Klíčové slovo: cukroví, rohlíčky, vanilka
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 240 g hladké mouky
  • 40 g moučkového cukru
  • 80 g lískových oříšků
  • 140 g másla
  • 3-4 lžíce rumu
  • 1 malá lžička citrónové kůry

Návod

  • První problém u těchto rohlíčků může být ten, že se vám nebude dařit sehnat lískové ořechy, ano, fakt lískové. U nás se to holt dělá z nich. Uspěla jsem nakonec v Lidlu s 200g balením "roasted hazelnuts" (loupané!).
  • Druhý problém může být třeba ten, že doma nemáte rum, jako my. Všechno má ale řešení, když máte krám kousek od baráku 😀
  • A teď už stačí oříšky namlít najemno (nebo koupit namleté), a všechno smíchat v míse. Máslo pěkně změklé, nechala jsem ho chvíli na lince, takže ani nemuselo do mikrovlnky. Citrónové kůry tak jako vod voka, mohlo to být půl lžičky? Nebo menší malá lžička… Rumu má babička v receptu psány 3 lžíce, já dala 4 a stále to pěkně fungovalo. Obsah mísy hněťte rukou, dokud z toho nebude fakt pěkné těsto. V míse by vám neměl po dobrém hnětení zbýt ani drobeček čehokoliv. Těsto jsem dala na půl hoďky vychladit do lednice a pak šup na dělání rohlíčků.
  • U nás se rohlíčky dělají zásadně se špičkou, dělával je tak děda, takže na to nešahat! Ale když tak jako chvilku brouzdáte po netu, zjistíte, že je praktičtější dělat konce do kulata, protože se vám ty špičky nebudou připalovat 🙂 Ale rohlíčky máme i letos všechny špičaté. Zvyk je železná košile.
  • Jak na dělání pěkných vzhledných rohlíčků? No nevím, sama jsem na dobrý recept nepřišla, prostě jsem si nakrájela těsto na cca stejné kousky a z toho v dlani uválela rohlíčky. Pokoušela jsem se o stejně velké, ale ne vždy to vyšlo. Naštěstí to při pečení až tak nevadí.
  • Pekla jsem cca 10 minut (+- minuta) na 175°C. A z jedné dávky těsta se to krásně vejde na 2 plechy. Rohlíčků je cca 75. No, a protože jsem dostala pokyn udělat dvě dávky, tak je rohlíčků cca 150, no vlastně už tak 140… Tak teď už jen krabici pečlivě schovat před Honzíkem, aby do těch Vánoc něco zbylo.
  • A málem bych zapomněla, že po upečení rohlíčky ještě za tepla vyválejte v moučkovém cukru. Pokud chcete, aby rohlíčky dostály svému jménu, vyválejte je klidně ve vanilkovém cukru… Ale u nás se válí v moučkovém. Co by ale mohlo pomoct, je přidat do krabice s moučkovým cukrem, nějaký ten čas předem, třeba vanilkový lusk, aby moučkový cukr tu vanilku natáhl.. Nebo je to blbost?
  • I bez vanilkového komponentu je Honzík jí, takže dobrý. Letos peču v Praze poprvý.

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Mě to fascinovalo, i když to asi tak fascinující není. Zato je to vláčný a je to recept od Flo (kuchařka pro dceru), který jsem si malilinkato upravila.

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Klíčové slovo: drobenka, jablka, jablko, ostružiny, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

"Těsto" (drobenka)

  • 150 g másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 250 g polohrubé mouky

Náplň

  • 500 g polotučného tvarohu ve vaničce Flo používá tučný, já dělám i s odtučněným a je to fajn!
  • 60 g moučkového cukru Flo dává 50 g, ale upozorňuje, že to může být méně sladké
  • 2 celá vejce
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 250 ml mléka třeba polotučné

Ostatní

  • 250 g ovoce jabka, višně, jahody, ostružiny, co uznáte za vhodné
  • 1 lžíce másla na vymazání formy
  • 1 lžíce strouhanky (hrubé mouky)

Návod

  • Připravte si kulatou formu (na velký plech by vám to nevyšlo). Tu vymažte máslem a vysypte strouhankou.
  • Nachystejte si náplň – smíchejte dva tvarohy, k nim přidejte vanilkový cukr, a postupně přilévejte mléko, míchejte, přidejte 2 vejce a moučkový cukr.
  • Pusťte si troubu a rozehřejte na 180°C.
  • Vytvořte drobenku z másla pokrájeného na kostičky, mouky a cukru. Prostě to mněte, dokud z toho nebude drobenka.
  • Nachystejte si ovoce, já použila nastrouhaná jablíčka, ale lze použít asi cokoliv 🙂 S ostružinami je také výborný.
  • 2/3 drobenky vysypejte do formy, nijak něpechujte, aby zůstala nadýchaná. Pak opatrně vlijte na drobenku náplň, abyste si drobenku nevyplavili. Posázejte navrch ovoce a posypejte zbylou 1/3 drobenky. A šup s tím do trouby.
  • Pekla jsem 50 minut, a pak ještě podle doporučení Flo nechala vychladnout v pootevřené troubě. Odkaz na původní recept od Flo je zde: https://www.kucharkaprodceru.cz/drobenkovy-kolac/
  • Koláč byl neskutečně vláčný, dobře se krájel, dal jíst rukou, i chutnal. Určitě ho nedělám naposled, zkusím s višněmi nebo meruňkami!

Kokosová bábovka

Když potřebujete něco téměř bez práce a s kokosem 🙂

Kokosová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, kokos
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 hrnek kokosu
  • 1 hrnek cukru (krystal/krupice) 3/4 hrnku taky v pohodě 😉
  • 1 hrnek mléka
  • 1 hrnek oleje slunečnicový nebo řepkový, dávala jsem slunečnici a spíš 3/4 hrnku
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 2 ks vejce v původním receptu jsou 3 vejce, dala jsem 2
  • (smetana)

Návod

  • Všechno smíchejte v míse, promíchejte třeba elektrickým mixérem, ať se to hezky spojí a šup s tím do vymazané formy na bábovku. Já mažu máslem a sypu polohrubou moukou. Někdo sype strouhankou nebo hrubou moukou, prostě jak jste zvyklí.
  • Přidala jsem ještě 2 lžíce smetany (30%), měla jsem zrovna v lednici a ke kokosu se hodí, ale dávat ji tam nemusíte.
  • Pekla jsem 30 minut na 180°C a pak 10 minut na 160°C.

Medailonky z vepřové panenky s pečenými bramborami

Medailonky z vepřové panenky s pečenými bramborami

Klíčové slovo: panenka, pečené brambory, slanina, vepřové maso
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 0,5 kg vepřové panenky
  • 2-3 plátky slaniny
  • 200-300 ml hovězího vývaru klidně i drůběžího
  • trocha smetany (min. 30 %)
  • lžíce másla
  • sůl, pepř
  • brambory
  • olivový olej, chilli, garam masala, rozmarýn

Návod

  • Brambory ve slupce (nové brambory!) nakrájejte na šestinky, dejte na plech, osolte, opepřete, dochuťte podle sebe. Já dávám trochu chilli, rozmarýnu a koření garam masala. Trochu pokapejte olivovým olejem. Dejte do trouby předehřáté na 180°C. Trouby, co pečou víc, klidně stačí na 170°C. Pečte cca 45 minut a budou úplně akorát měkké a zároveň křupavá kůrčička.
  • Vepřovou panenku naporcujte na plátky – nemusí být úplně hubené, ideálně ale všechny stejné, aby se vám to pak rovnoměrně propejkalo. Plátky nasolte a opepřete z obou stran, maso neklepejte ani nepotírejte olejem! Odblaňte, pokud je třeba.
  • Teď ideálně dělám na dvou pánvích zároveň, v jedné maso, ve druhé omáčku. Pánev na maso nechte pořádně rozpálit, maso do ní dávám na sucho a opejkám ho, dokud není pěkně hnědé z jedné strany (taková kůrčička, nebo jak to nazvat). Trvá to 2-3 minutky, to poznáte 😀 Pak maso otočíte a dopečete minutku, dvě (těžko se mi to odhaduje, dělám to podle citu). Silnější plátky možná budou potřebovat víc času. Maso by po rozkrojení nemělo být suché na troud, mělo by být pěkně do růžova, ale nesmí být syrové!
  • Protože by panenka byla jinak bez omáčky, což je škoda, tak si na druhé pánvi dělám omáčku, tu začínám o něco dřív než maso. Ale kdy to uděláte zároveň, taky nic nezkazíte, jen maso necháte zatím někde v teple odpočinout, aby vám nevystydlo. Na pánev hodíte slaninku na proužky, opečete, přilejete vývar, prohřejete, pak přilejete vod voka smetany, částečně vyvaříte, podle chuti kdyžtak ještě přidáte vývar nebo smetanu, zase vyvaříte, odstavíte a do pánve přidáte lžíci másla, které rozpustíte, a omáčku tím zkrémovatíte. V tu chvíli už omáčku nevařte!
  • Pokud máte kde maso odpočinout (třeba v troubě na 30°), tak klidně omáčku udělejte v pánvi po masu, aspoň využijete část výpeku a omáčka bude silnější.
  • Je to rychlovka, pokud nechcete péct dlouho brambory, tak si k tomu prostě dejte brambory vařené. Já dělala ještě salátek a moc jsme si pochutnali 🙂

Králík s brknedlíčkem a cukzelím

Králík s brknedlíčkem a cukzelím

Klíčové slovo: králík
Porce: 5
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 králík (mívají třeba v Lidlu :-))
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 ks cibule
  • 2-3 plátky slaniny
  • kmín (mletý), sladká paprika, sůl, rozmarýn
  • sádlo

Návod

  • Připravte si nejprve "marinádu": 2-3 lžíce sádla, prolisované 2-3 stroužky česneku, vod voka sladké papriky, rozmarýnu (nedávala jsem mletý, ale prostě jehličí), sůl (ta se těžko odhaduje, ale klidně 3 velké špetky), mletý kmín. Hezky to smíchejte a pak potřete králíka pěkně ze všech stran. (Sádlo kdyžtak rozehřejte malinko v mikrovlnce)
  • Troubu už určitě máte rozehřátou 🙂 Rozehřejte na 160°C.
  • Nakrájejte najemno jednu cibuli a přikrájejte slaninu na proužky. To hoďte na králíka navrch. Králíka podlijte 1-2 dcl vody. A šup s ním do trouby.
  • Pečte přikryté na 160°C celou dobu. Pekla jsem 2,5 hodiny. Pozor, že na konci je potřeba hlídat, aby se vám nespekl a nespálil všechen výpek, kdyžtak včas podlijte. Masíčko se krásně rozpadalo a šlo samo od kosti.
  • Podáváme s čím chcem, my měli bramborovej knedlík a cuketový zelí. Oboje najdete v receptech.
  • Jinak hubenej králík z Lidlu nakonec vyšel na krásnejch 5 porcí, kdybychom se nepřežírali, tak i 6 😉
  • P.S.: Někdo taky na marinování používá jalovec, bobkový list a nové koření, tak můžete zkusit.

Rychlé tortilly s mletým

Taková „nouzovka“, když potřebujete něco fakt megarychle a ráno si vzpomenete na to vyndat z mrazáku mleté maso.

Rychlé tortilly s mletým

Klíčové slovo: ledový salát, mleté hovězí, okurka, rajčata, sýr, tortilla
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 balení tortill
  • 250 g hovězího mletého (nebo klidně vepřového)
  • ledového salátu
  • salátové okurky
  • 1 ks rajčete
  • chedar (bloček, nebo strouhaný)
  • zakysaná smetana (nebo bílý jogurt)
  • sůl, pepř, lžíce olivového oleje, garam masala, grilovací koření

Návod

  • Rozmrazte hovězí mleté, nebo klidně vezměte čerstvé 😀 My máme na mrazáku sáčky po 250g, což je na 2 porce ideál. Rozmrzne to fakt za chviličku, čím víc placaté to zmrazíte, tím rychleji můžete začít vařit.
  • Nakrájejte si rajče, okurku, natrhejte ledový salát, nastrouhejte sýr, ať máte hotové všechny přípravy. Pak už to bude fofr.
  • Na pánev kápněte trochu olivového oleje (třeba lžíci), přidejte mleté hovězí, osolte ho, opepřete, přidejte koření dle libosti, já dávám garam masalu a trochu grilovacího. Ochutnejte! Osolte maso dostatečně, ať tortilly nejsou mdlé. Opečte tak, aby na pánvi nezbylo nic růžového 😉
  • Opečte tortillu na pánvi z obou stran, postačí chvilinka, zas nepečte moc, aby vám neztvrdla. Můžete začít plnit, nejprve maso, pak sýr, aby se trochu rozpustil na teplém masu, pak ledový salát, zeleninka, nakonec zakápnout zakysačkou nebo bílým jogurtem. A je to! Fakt megarychlovka. Určitě neskončíte u jedné tortilly (záleží taky dost na velikosti tortill :-))
  • Když máme doma avokádo, tak náplň obměňujeme, ale to už je na jiný recept.
  • Z balení 8 tortill vám velmi pravděpodobně 4 zbydou (u malého balení zbydou cca 2). Můžete je využít druhý den třeba tak, že si uděláte k snídani míchaná vajíčka a nandáte je do tortilly. Mňam! (doporučuju je i se šunkou a trochou chedaru)

Vajíčková pomazánka

Když zbydou vejce na Velikonoce, nebo prostě na párty… Znáte to.

Vajíčková pomazánka

Klíčové slovo: vejce
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 6 ks vajec
  • ½ tvarohu
  • 3 lžíce bílého jogurtu
  • 2 malé kyselé okurky
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 1 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Návod

  • Uvařte vejce natvrdo, oloupejte je, nakrájejte bílek fakt najemno, žloutek rozdrobte mezi prsty, přidejte půlku polotučného tvarohu, pár lžic jogurtu, podle toho, jak řídké to chcete 🙂 Přidejte lžíci olivového oleje (ale není to nutné), lžíci hořčice, no a kdo má rád, může přidat kyselé okurky. Někdo přidává i trochu láku z okurek, ale s tím opatrně, aby lák nepřebil chuť vajíček. Osolte, opepřete dle chuti, a je to!
  • Někdo dává do vajíčkovky i cibuli, ale já to nerada 😀

Krémové chřestové rizoto

Dali jsme si ho s Honzíkem na Velký pátek a moc nám chutnalo!

Krémové chřestové rizoto

Klíčové slovo: bílé víno, chřest, parmezán, rizoto
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 střední nebo spíše menší cibule
  • 2 velké lžíce másla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 6 stonků zeleného chřestu
  • ¾ hrnku rýže arborio (nebo jakékoliv určené na rizoto)
  • 1 dcl bílého vína (spíš suššího)
  • ¾ litru vývaru (např. kuřecí, nebo jakýkoliv, nemáte-li, tak holt bujón)
  • 1 velká hrst parmezánu
  • čerstvě namletý pepř

Návod

  • Nakrájejte cibuli najemno, osmahněte ji na pánvi na lžíci másla a lžíci olivového oleje. Přidejte rýži na rizoto a "opečte" ji, dokud se trochu neobalí tukem a malinko nezmění barvu.
  • Podlijte deci bílého vína (sladké nedoporučuji :-)), nechte víno vyvařit a pak začněte podlévat vývarem – vždycky tak 1 – 2 menší naběračky. Nechte vyvařit, občas zamíchejte a znovu podlijte. Od doby, co začnete podlévat, změřte 15-20 minut, já rizoto dělala spíš 20.
  • Mezitím si nakrájejte zelený chřest na kousky tak 2-3 cm (nebo klidně větší, to je na vás), a povařte je 3-4 minutky ve vroucí vodě (spíš 4) a pak vyndejte z vody ven.
  • Jakmile bude rýže hotová (je dobré chutnat, chutnat, chutnat, abyste ji neměli tvrdou, ale ani rozvařenou), vypněte plotýnku, zamíchejte lžíci másla, nastrouhaný parmezán a na závěr přidejte chřest. Na talíři pak můžete ještě namlít čerstvý pepř dle libosti.

Jogurtová bábovka

Zkouším různé bábovky a hledám nějakou, co nebude suchá na troud. Tahle, zdá se, zatím vede 🙂 Byla vláčná a zmizela za méně než 12 hodin.

Jogurtová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, jogurt
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g hladké mouky
  • 3 ks vejce
  • 140 g cukru krupice
  • 1 ks vanilkového cukru
  • 200 g bílého jogurtu dávala jsem 210, nechtělo se mi to ubírat 😀
  • 1 ks prášku do pečiva
  • 100 ml slunečnicového oleje nebo klidně řepkového
  • trocha citrónové kůry nebo prostě z 1 citrónu, já nedávala tolik

Návod

  • Všechno smíchejte do mísy, prošlehejte elektrickým mixérem, ať se to hezky spojí, stačí chvilička. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypejte polohrubou moukou, vylijte do ní směs a šup do trouby. Pečeme 15 minut na 180°C a poté 30 minut na 150°C. Bude krásné vláčná.

Bleskový rohlíky

Už dlouho hledám nějaký rychlý rohlíky ze sušenýho droždí, a tomuhle jsem skoro nevěřila, že může fungovat, ale fakt jo! Jde to i z čerstvýho, ale to mně doma vždycky tak akorát v lednici projde a můžu ho vyhodit 😀

Bleskový rohlíky

Klíčové slovo: čerstvé droždí, rohlík, sušené droždí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g vlažné vody
  • 1 lžička cukru krystal/krupice ne vrchovatá, stačí rovná
  • 8 gramové sušené droždí někde už prodávaj jen 7gramové, to bude taky stačit; případně alternativa je 17-21g čerstvého droždí, ale to jsem nezkoušela
  • 360 g hladké mouky
  • 25 g másla nebo sádla já dala půl půl
  • 1 lžička soli

Na posyp

  • mák, semínka, sůl, cokoliv, co máte rádi

Na pomazání

  • 2-3 lžíce mléka

Návod

  • Zpočátku se mi nechtělo věřit, že to bude fungovat, protože skoro všude na netu jsou recepty na rohlíky s čerstvým droždím a já hledala rohlíky ze sušenýho. Navíc jsem hledala něco, co nebude dlouho kynout a fakt mám do hodinky hotové pečivo na stole. No, a povedlo se, půjčeno odsud: http://www.pekarnomanie.cz/bleskove-rohliky/
  • Do 200 gramů vlažné vody přidejte lžičku cukru a vsypejte sušené droždí, promíchejte a nechte 15 minut odstát. Mezitím si odměřte bokem 360 gramů hladké mouky (někdo dělá i ze špaldové, zkouší pšeničnou chlebovou, celozrnnou, ale to zatím nemám vozkoušený), přidejte 1 lžičku soli a rozpusťte si 25 gramů másla nebo sádla. Já to dala půl na půl, sádlo na mě někdy bývá dost výrazné, ale příště klidně asi udělám čistě sádlové, Honzík to má rád.
  • Po 15 minutách všechno smíchejte dohromady, těsto se hezky spojí, vypracujte ho rukama, vůbec se nebude lepit. Rozdělte ho na 2 poloviny. Z každé poloviny pak vyválejte válečkem kruh, který rozdělte na 6 trojúhelníkových dílů. Válejte rohlíky od krajů ke středu, čím víc rolování, tím víc adidas, hezky si pomáhejte tak, že cíp popotahujete od sebe. Pěkně pak cíp přifrcněte na těsto, ať se neodchlipuje.
  • Z této dávky těsta uděláte 12 menších rohlíčků. Vyskládejte je na plech a nechte ještě 15 minut odpočívat. Pak je potřete mlékem (zkoušela jsem i vodou a nic moc) a posypejte třeba mákem a solí, podle toho, co máte rádi. Mezitím si rozehřejte troubu na 230°C. Jakmile je rozehřátá, šup plech/y do trouby a péct cca 11-13 minut (v původním receptu je psané 13-17, ale to bych je měla černý…holt každá trouba peče jinak). Navíc mi trouba spodní plech zespodu připejká, takže příště asi budu péct každý plech zvlášť. Já po 11 minutách ještě plech musím otáčet, protože trouba vzadu peče víc.
  • Rohlíky doporučujeme sníst ještě ten den 🙂 Ale teď jsme je vozkoušeli i druhý den a byly taky jedlé 😉