Hafince zbyly v lednici bílky, tak mi nezbylo než udělat beze roládu. No, těch bílků bylo víc, než by potřebovala beze roláda, tak jsem to rovnou vylila na plech a upekla dvě placky, takže z toho nakonec byly řezy. Níže udávám množství na plech, které jsem měla, v závorce pak množství na normální roládu.
Beze řezy (roláda)
Ingredience
- 333 g bílků 200 g
- 233 g krystalového cukru 140 g
- 100 g hladké prosáté mouky 60 g
- 100 g namletých vlašských ořechů 60 g
- špetka soli
Krém
- 500 g mascarpone
- 500 g šlehačky
- 4 lžíce moučkového cukru
- ovoce, já dávala nektarinku bez šlupek a ostružiny ze zahrádky super je to i s mangem!
Návod
- Do mísy nalejte bílky, začněte šlehat, nemusíte ani šlehat do tuha a postupně přidávejte cukr, šlehejte, šlehejte, vypněte mixér a prosejte mouku a přidejte namleté ořechy. Jo a přidejte špetku soli! Už nemixujte, a jen ručně spojte metličkou, aby se vše spojilo. Bude z toho taková táhlá hmota, co se dá vylejt na plech.
- Pokud budete dělat beze roládu, použijte množství surovin v závorce, já měla bílků prostě víc, tak jsem si to přepočítala. Ale i tak toho bylo víc než dost na 2 placky. Roláda je super, ale pokud máte bílků také více než dost, tak se z toho takhle hezky "vylžete" na plech.
- Plechy dejte do trouby, výjimečně tohle pečení snese i dva plechy najednou. Pečte, dokud to prostě lehce nezhnědne, cca na 200 stupňů, možná trochu míň, tohle fakt záleží na každý troubě. Záleží taky, jak to máte vysoký.. No, takže se řiďte barvou a jednoduše to nespalte.
- Jakmile plechy vyndáte, tak sundejte pečící papír s těstem z plechu a dejte ho na mřížku. No, pokud pečete dva plechy, tak ideálně na dvě mřížky, což může bejt trochu potíž. Ale určitě si poradíte. Nechte na mřížce vychladnout, pak půjde pečící papír hezky odlepit.
- Namažte první placku krémem s ovocem a navrch pak přiklopte druhou placku, a je to, neskutečná dobrota je na světě, ale taky pěkná prasárnička!
- Krém: jednoduše smícháte v míse mascarpone a šlehačku, cukr a krátce prošleháte mixérem, hezky se to spojí, vyšlehá se to docela rychle, pozor, ať to nepřešleháte. Přidejte do krému nadrobno nakrájenou nektarinku (bez šlupek!) nebo mango, a k tomu pak třeba ostružiny vcelku, ať je tam i kyselý prvek. Udělá to velkou parádu. Hezky to spojte (ne mixérem! :-D) a můžete mazat na spodní placku. Pokud děláte roládu, chce to všechno ovoce docela nadrobno a bude stačit dělat krém z jedné šlehačky. Mamka to většinou dělá čistě z jedné šlehačky (ověřit!), mascarpone tak často v lednici nemíváme.