Někdo vnitřnosti nemusí, já tenhle náš recept ale miluju. Zkuste to, fakt, nebojte se!
Ledvinky s rýží – již brzy
Rýžový nákyp s meruňkami od babičky – již brzy
Dobrota, kterou nepapá Helenka, ani tatínek, přitom je to taková mňam záležitost!
Vylepšené brownies od Zuzanky S.
Je to prasárna, je to se slaným karamelem a je to moc dobrý.
Vylepšené brownies od Zuzanky S.
Ingredience
- 300 g 43% čokolády (nebo klidně 40, 50 %, víc % bych nedávala)
- 250 g másla
- 4 ks vejce
- 250 g třtinového cukru nebo krystal
- 1 ks vanilkového cukru
- 85 g hladké mouky
- 1 lžička kypřícího prášku
Návod
- Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu s celým máslem.
- V mezičase vyšlehejte elektrickým mixérem 4 vejce s 250 g cukru a vanilkovým cukrem. Nedávejte tam ten cukr najednou, přidávejte pěkně postupně.
- Do žluté hmoty přidejte mouku a kypřící prášek, už jen spojte ruční metličkou.
- Žluté vlijte do hnědého (naopak než u fondantu), klidně lijte rovnou do mísy, co máte stále na vodní lázni, tu už ale vypněte. Hezky stěrkou spojte v hnědou hmotu. Lijte to pěkně postupně.
- A dejte do předehřáté trouby péct při 160°C na 35 minut. Pekla jsem ve dvou menších skleněných čtvercových formách. Snese to ale i jednu větší obdélníkovou. Zdá se vám, že v receptu něco chybí? Ano, je to KARAMEL!
- Pokud se rozhodnete dělat brownies se slaným karamelem, tak mi napište a něco vám poradím 😀 Jsou totiž různé metody, jak takové brownies udělat a každý má radši něco jiného.
- Platí ale, že si hnědou hmotu (těsto) rozdělíte na dvě poloviny. První půlku vylijete do plechu/formy a dáte na 7 minut péct. Pak vyndáte, navrch nakydáte karamel a hned zalijete zbytkem hnědé hmoty a dáte péct do zbylých 35 minut.
- Jak udělat karamel do brownies jistě vygooglíte, pokud jste líní, tak ho udělejte bez karamelu, i tak už je to prasárna.
- A když chcete udělat dobrý skutek, tak si brownies se slaným karamelem koupíte v Oh Deer Bakery, kde ho dělají úplně luxusní a balí ho do krásných spešl krabiček. A pokud už vlezete na stránky Oh Deer Bakery, tak si k tomu vyberete ještě CROBLIHU, protože to je něco tak dobrýho, že to musíte ochutnat taky. Vyrábí je na světě jenom v New Yorku a v Praze. http://www.ohdeerbakery.cz/ Fyzicky je seženete třeba v centru, kde teď není ani noha, tak to můžete spojit s klidnou procházkou… Vlastně jim tím trochu pomůžete, aby přežili tuhle koronavirovou dobu. (Fyzicky lepší, než rozvoz přes Wolt a podobné, tím jim zas tak moc nepomůžete…). Anebo prostě napište mně a já to třeba nějak zařídím, taky možnost 😀
TIP
- Hotové brownies doporučuji nechat hodinku venku vychladnout, pak ho dejte do lednice a pokud vydržíte 2 a více dnů se ho nedotknout, tak se dočkáte nejlepšího brownies, co půjde krásně krájet, nebude se kvůli karamelu lepit a bude nejlépe chutnat. To je ovšem úkol přetěžký, takže ho spíš dřív sníte 🙂 Ale vážně, vozkoušejte vydržet a neprohloupíte!
Ovocné jahodové knedlíky
Když se potřebujete inteligentně zbavit jahod na mrazáku.
Ovocné jahodové knedlíky
Ingredience
- 1 balení bramborového těsta 500 g, posledně jsem měla 400g a vyšlo to i tak
- 1 vanička polotučného tvarohu
- 1 ks vejce
- 3,5 dcl vody
- 24 ks menších jahod
Navrch na knedlíky
- máslo, zakysaná smetana, moučkový cukr
Návod
- Smíchejte jeden sáček balení bramborových knedlíků s jednou vaničkou tvarohu, jedním vejcem a 3,5 dcl vody. A těsto máte hotové, takhle jednoduché to je 🙂 Těsto jsem koupila posledně v Globusu, asi za 10 korun a jen 400géčkové a vyšlo to hezky.
- Jahody můžete použít buď čerstvé nebo mražené, já se potřebovala "zbavit" mražených, máme jich plný mrazák a tohle je cesta, jak je dobře zpracovat. Pokud pracujete s mraženými, tak je můžete dát na chvíli do mikrovlnky rozmrazit, třeba minutku, minutku a půl, pustí sice šťávu a vodu, ale budete je moct vařit kratší dobu. Já je balím rovnou mražené, bez pomoci mikrovlnky, a vařím pak spíš 10 minut (nemražené bude stačit třeba 7).
- Rozdělte si nožem těsto na 24 ks a můžete začít balit knedlíky. Těsto se bude trochu lepit, ale zpracovat jde, pomozte si kdyžtak při balení knedlíků nožem, kterým těsto seškrábnete z podložky nebo si pracovní plochu trochu pomoučněte. Jahody jsem měla spíš menší, minulý rok bylo na jahody sucho, takže jsem z toho zvládla udělat 24 menších knedlíčků.
- Knedlíky vařte ve vroucí vodě cca 8-10 minut. Samy vám vyplavou nahoru už dřív, tak vydržte, dokud ty mražené například fakt nebudou 10 minut ve vroucí vodě. Vařila jsem to na tři várky v menším hrnci. Při práci s mraženými jahodami je lepší je nenechat dlouho odstávat, než dobalíte všechny knedlíky. Šťáva, kterou jahody začnou pouštět do již zabalených knedlíků, by z knedlíků mohla vytéct. Čím dříve půjdou knedle do hrnce, tím líp. Proto natřikrát… Ale třeba to vymyslíte jinak, nebo vám někdo pomůže balit knedlíky tak, abyste je měli rychleji a mohli je hodit do hrnce najednou. Já na to byla sama, Honzík musel jet pomáhat vyprošťovat peugeota z podzemního parkoviště Tesca 😀
- Jakmile máte uvařeno, šup s tím na talíř, navrch zakysanou smetanu, moučkový cukr a zalít rozpuštěným máslem 🙂
Bramboračka
Pěkně zahřeje a nejlepší je stejně druhej den.
Bramboračka
Ingredience
- 1 větší cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- 2-3 ks brambor
- 1 menší kořenová petržel
- 0,5 ks menšího celeru
- 2 ks mrkve
- 1 hrst sušených hub
- 1-2 stroužky česneku
- majoránka, sůl, pepř
- vývar/voda
Návod
- Hrst hub namočte na 15-20 minut do sklenice s vodou.
- Nakrájejte na drobno cibuli, osmahněte na másle dozlatova. Zaprašte cibuli 2 lžícemi hladké mouky (nebo stačí i 1,5 lžíce).
- Nakrájejte jednu mrkev na kolečka a druhou mrkev nastrouhejte nahrubo. Tu na kolečka vhoďte do hrnce a trochu opečte. Nakrájejte i celer a kořenovou petržel a udělejte to samé. Uvařte si horkou vodu v konvici a zalijte obsah hrnce. Kdo má kuřecí vývar, může použít i vývar. Já jsem použila mix, půlka vývaru, půlka vody.
- Vodu osolte, otočte párkrát mlýnkem na pepř, slijte vodu z namočených hub a přihoďte je do hrnce. Vařte cca 20 minut, aby změkla mrkev, celer i petržel. Po 20 minutách přidejte nakrájené brambory a druhou mrkev, kterou máte nastrouhanou nahrubo.
- Vařte dalších 10-15 minut, aby změkly brambory a mrkev, v tomhle čase přidejte 1 stroužek prolisovaného česneku. Je lepší ho přidávat až na konci, aby to nechutnalo čistě po česneku. Kdo má rád česnekovější, přidá i druhý česnek. Úplně na konci přidejte trochu majoránky. Bramboračku už pak nevařte, chutnala by zas jen po majoránce. S množstvím opatrně, zas záleží na vkusu a chuti. Po cca 30-40 minutách máte hotovo, zkontrolujte si, jestli jsou brambory, zelenina a houby měkké. Pokud jo, máte vyhráno.
- Pokud máte bramboračku málo hustou, tak ji ještě zahustěte jíškou.
- Nejlíp stejně chutná, když se proleží do druhého dne, hezky se to provoní.
Krupicová kaše
Abych zas nemusela googlit, kolik mlíka a kolik krupice na 2 porce.
Krupicová kaše
Porce: 2
Ingredience
- 500 ml mléka měla jsem polotučné
- 4 lžíce pšeničné hrubé krupice
- 1-2 lžičky krystalového cukru
- máslo
- ovoce, čokoláda, kakao, cokoliv dobrého
Návod
- Tohle jsem nedělala roky a dneska se to nějak hodilo na rychlý oběd. Do půl litru mléka dejte 4 lžíce krupice, rozmíchejte a přidejte i 1-2 lžičky cukru (já dala 1,5). Hrnec vymažte máslem – to jsem našla na netu a nevím proč se to tak dělá, ale udělala jsem to 😀 Když mi někdo řekne skoč z okna, tak ale neskočím, nebojte. Hádám, že to bude fungovat i bez vymazání hrnce máslem.
- Obsah nalijte do hrnce a jednoduše zahřívejte a míchejte, dokud se z toho nestane kaše. Dejte do talířů, každý preferuje jinou variantu, nám to maminka dávala do hlubokých, babi dává do mělkých. Navrch ozdobte vším, co vám chutná. Nejčastěji se dává sladké kakao nebo skořice, cukr, jiný zas navrch dává ovoce, strouhá čokoládu, dává javorový sirup, cokoliv. My jsme si nastrouhali čokoládu, protože Granko doma nevedeme, přikrájeli ovoce, trochu osladili, ale fakt jen lehce a doporučuji navrch v každém případě dát i máslíčko, co se teplem pěkně rozpustí.
- A pak už můžete vést rodinné spory o tom, zda kaši míchat, nebo nemíchat 😀
Obalovaná cuketa s bramborem
Honzík si myslí, že by tu tenhle recept fakt nemusel bejt, že to je pitomost, ale když mně to chutná a třeba to někomu jako inspirace poslouží 🙂
Obalovaná cuketa s bramborem
Porce: 4
Ingredience
- 2 menší cukety
- 2 ks vejce
- Pár hrstí strouhanky
- 1-2 hrsti hladké mouky
- brambory
- sůl, pepř, olej na smažení, máslíčko na brambory
Návod
- Dvě menší cukety, nebo 1 velkou cuketu (přerostlé na to nejsou moc dobré, mají hodně semínek uprostřed) nakrájejte na cca centimetrová kolečka. Rozložte na prkýnko a z obou stran osolte a lehce opepřete. Cuketa pustí trochu vody.
- Obalte jednotlivá kolečka v trojobalu – mouka, vejce, strouhanka. Vajíčko také solím a pepřím. Pokud vám vejce zbude, udělejte "pětiobal" 😀 Mouka, vejce, strouhanka, vejce, strouhanka. Chutná to líp, co si budem povídat.
- No a teď už to stačí usmažit na řepkovém oleji a v mezičase si uvařit jako přílohu brambory. Honzík by k tomu rád kaši, to se ale u nás doma nikdy takhle s cuketou nekombinovalo, takže byly brambory. Ale třeba příště…Kdo ví.
- A ještě bych málem zapomněla, že někdo k tomu rád tatarku, nebo třeba takovou tu pálivější ochucenou. U nás doma ale bohužel tyhle bílý mazlavý věci moc nefrčí…
Rebarborový crumble
Protože se mi chtělo 😀 Jak se dělá správně, nevím, spojila jsem nějaké recepty z netu v jeden.
Rebarborový crumble
Ingredience
- 0,5 kg rebarbory měla jsem mraženou z Icelandu, už krájená
- 2-3 lžíce třtinového cukru nebo krystal, kdo má rád kyselejší, dá 2 lžíce
- 1 ks badyánu
- 1 svitek skořice neměla jsem, tak jsem dala mletou
- 2 lžíce (portského víno, griotky) neměla jsem, jde i bez
Na drobenku
- 75 g másla
- 75 g krystalového cukru nebo třtinového
- 50 g ovesných vloček
- 50 g špaldové mouky nemáte-li špaldovou a pohankovou, dejte 100 g polohrubé
- 50 g pohankové mouky já měla doma pohankovou a zbytek jsem dala polohrubou
Pro ještě lepší pocit
- 1 ks zakysaná smetana nebo bílý jogurt
Návod
- Nejprve si najděte nějakou pěknou zapékací porcelánovou misku, nebo několik menších misek, ať nedopadnete jako já. Rozhodla jsem se dělat crumble a zjistila jsem, že nemám vhodnou nádobu…Takže v první řadě je lepší myslet.
- Rebarboru jsem se rozhodla udělat proto, že jsme měli na mrazáku 2 kg rebarbory a zabírá místo. Lepší je samozřejmě čerstvá, ale tu nevedem. Doporučuji koupit mraženou rebarboru v Icelandu, kilovku měli za 49 Kč.
- Půl kila nakrájené rebarbory dejte do kastrůlku na sporák, přidejte dvě, tři lžíce vody, 2-3 lžíce cukru (máme radši míň sladký, takže doporučuji dvě, sladká bude ještě drobenka na tom), badyán, skořici a kdo má rád alkohol, dá i ten. Lze to i bez něj, ozkoušeno.
- Hezky to 3-5 minutek zahřejte, ať rebarbora rozmrzne a chytí i chuť badyánu a skořice. Nemáte-li celou skořici, dejte tam lžičku mleté. Cílem není rebarboru rozvařit na kaši, ale hlavně rozmrznout.
- Vymažte si formu/mističky máslem a na dno dejte směs. Můžete klidně ještě teplou, někdo nechává vychladit v lednici. Směs pustí šťávu, lila jsem to tam i s ní.
- Přichystejte si drobenku – buď míň zdravá varianta: 100 g polohrubé mouky, 100 g másla a 100 g cukru, nebo pro lepší pocit, "zdravější" varianta: 50 g ovesných vloček, 50 g špaldové mouky a 50 g pohankové mouky. Já neměla špaldovou, tak jsem dala 50 géček polohrubé.
- Všechno to smícháte do mističky a rukou to hnětete, dokud se z toho nestane drobenka drobivá. Co se vám přilepí na prsty, můžete třeba sníst. Některé recepty uvádějí, že je dobré do drobenky přidat i jeden žloutek, že je pak pěkně křupavá. Nezkoušela jsem, tak třeba příště.
- Drobenku hezky rovnoměrně rozprostřete na rebarboru, asi vám nějaká zbude, tak si pro příště upravte poměry ingrediencí na drobenku 😀
- Dejte to do předehřáté trouby na 25 minut na 180°C. Pečte hezky dokud není drobenka nahoře zlatavá. Rebarbora začne pěkně probublávat nahoru a bude houstnout. Vyndejte, možná někdo bude péct i 30 minut, a buď snězte ještě teplé, nebo poloteplé, nám to tak chutná. Navrch dejte ještě lžíci zakysané smetany a je to!
TIP 1
- Zkusili jsme i rebarborovo-jahodový crumble a taky to bylo moc dobrý. Prostě uberte trochu rebarbory a přidejte pár mražených jahod.
Jahodový „šejk“
Ten sem dávám jenom kvůli Honzíkovi, aby příště vstal ze sofa a mohl mi ho taky udělat a nevymlouval se, že neví, kolik jahod a kde je mixér.
Jahodový „šejk“
Porce: 2
Vybavení
- mixér
Ingredience
- 12 ks jahod z mrazáku nejlepší jsou domácí, ty z obchodu chutnaj často hnusně
- 0,4 l polotučného mléka kdo má rád tučnější, dá plnotučné
- něco na doslazení – datlový sirup, med, cukr
- (balsamico)
Návod
- Dejte jahody do mixéru (my měli fakt malinkatý jahody, tak jsem dala 12 kusů, ale sneslo by jich i víc), přilijte čtyři deci mléka (kdo chce hustší, dá 3 deci). Rozmixujte, ochutnejte. Zjistíte, že je to málo sladký, tak si vyberte, čím to dosladíte. Já sladila datlovým sirupem, ale dá se i medem nebo cukrem.
- Rozmixujte, ochutnejte a případně ještě doslaďte. Já ještě přikápla kapičku balsamica, protože se mi chtělo to zkusit a vůbec to nechutnalo špatně! Jen to prosím nepřežeňte, fakt dejte jen tak půlku lžičky, jinak to bude chutnat jenom po tom. Když říkám balsamico, tak myslím jedině tohle balsamico: Acetaia reale 1896, Da Magreta, a buď le Noir 8 condimento balsamico, nebo aceto balsamico di Modena IGP. Jiný věci ani netestujte. To ho tam radši nedávejte.
- Rozmixovaná směs pak vystačí na dvě porce po 0,3 dcl.
Listové těsto s banánem
Nebo třeba s jablky či broskví.
Listové těsto s banánem
Ingredience
- 1 plát listového těsta mě baví ta zabalená do ruličky, chlazená
- 3 ks banánu nebo jablka, broskve
- 1 ks vejce na potření těsta
- cukr krystal na posypání případně u jablečných skořice
Návod
- Velmi jednoduchoučký recept, když potřebujete rychle něco nebo vám končí lhůta trvanlivosti u těsta v lednici.
- Vyndejte těsto z lednice, rozložte na papíru a nakrájejte ho na 20 pokud možno stejně širokých proužků. Někdo dělá užší, tak mu jich vyjde klidně 24. Dobré je, nenechat si těsto moc zteplat, začne se pak lepit, tak pracujte rychle.
- Nakrájejte si banány – ideálně je rozřízněte podélně a pak dvakrát překrojte napříč, takže vám z každého banánu vznikne 6 kusů.
- Každý jednotlivý kousek banánu, zabalte do těsta a dejte na plech (jednoduše proužek omotejte). Balit do těsta můžete i jablka na měsíčky, nebo kompotované broskve na měsíčky, ty ale trochu kloužou, takže to není pro vztekací nátury.
- Potřete těsto rozkvrdlaným vajíčkem, ideální je mašlovačka z husího peří. A na závěr ještě lehce pocukrujte každý kousek. U jablečných přidejte třeba i trochu skořice.
- Pečte na 180°C cca 15-20 minut, podle trouby. Mně peče vzadu víc, tak v průběhu plech otáčím. Pečte hezky do zlatova, to poznáte. Jakmile to je, tak to vyndejte 😀
- Během pečení ovoce pustí trochu šťávy, tak doporučuju jednotlivé kousky sundat rovnou z plechu, aby se vám ve šťávě na plechu zbytečně nerozmáčely. A to je všechno. Třeba vám zbude i na snídani.
