Publikováno

Rejžovej nákyp od Gruničky

Jídlo, které budí vášně. Půlka rodiny ho nejí a půlka miluje.

Tisk receptu

Rejžovej nákyp od Gruničky

Klíčové slovo: meruňky, rýže
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 pytlíky rýže
  • mléko
  • 2 ks žloutku
  • 2 ks bílku
  • cca dva 0,5cm proužky másla nevím, jak jinak lépe definovat množství vod voka
  • 1 pytlík vanilkového cukru
  • moučkový cukr vod voka ani ne jedna velká lžíce, spíš půlka
  • máslo na vytření formy

Návod

  • Propláchnu horkou vodou 2 pytlíky rýže, a dám rýži (bez sáčku!) vařit do mlíka a špetky soli. Kolik toho mlíka? No prej vod voka, prostě abyste v tomu tu rýži mohli uvařit. Vaříme tak dlouho, dokud není rejže měkká.
  • Pokud se vám mlíko rychle vypaří, tak ho přilejváte během vaření rýže. Na konci je z toho hustá kaše, do které dáme 2 žloutky (do té horké kaše), 1 pytlík vanilkového cukru, půl lžíce moučkového cukru, dva proužky másla (cca 0,5 cm široké) a nakonec vmícháme ušlehaný sníh ze 2 bílků. (někdo ho dává navrch, ale naše babi dovnitř).
  • Půlku dám do pekáče, na to poskládám ovoce, ideální je meruňkový kompot (okapaný), navrch dám druhou půlku rýžové směsi a strčíme minimálně na 40 minut na 180°C do trouby.
    No, babička peče nejdřív 30 minut na 180°C zaklopené, pak odklopí, stáhne stupně na cca 160° a dá pečení zespodu, protože tam se to nejhůř "dodělává".
  • Podáváme tak, že na talíři ještě přelijeme třeba tou šťávou z meruňkového kompotu.
  • Jinak nezapomeňte si formu vymazat máslem. Nic víc. Babi jí maže docela silnou vrstvou.
Publikováno

Polévka z červené čočky

Anebo taky kaše z červené čočky, když dáte čočky moc 🙂

Tisk receptu

Polévka z červené čočky

Klíčové slovo: červená čočka, čočka, kokosové mléko
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 střední cibule
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička kurkumy
  • 3-4 stroužky česneku
  • 400 g rajčat v konzervě (prostě plechovka)
  • 2 cm zázvoru (případně nahradit mletým)
  • 200 ml kokosového mléka (půl plechovky cca)
  • 1 hrnek červené čočky (kdo chce hustější, dá víc)
  • 3 hrnky vody

Navíc

  • chilli
  • čerstvý koriandr
  • cuketa, mangold, špenátové listy, pak choi

Návod

  • Na oleji (ghí, čemkoli) osmahněte cibulku nakrájenou najemno, hezky do barvy, pak přidejte koriandr, kurkumu a římský kmín, nechte trochu provonět (hlavně to nespalte). Takže tak minutka a dost. Přidejte česnek pokrájený na plátky a taky trochu osmahněte, ale tady ještě větší pozor, ať ho nespálíte.
  • Obsah hrnce zalijte konzervovanými rajčaty, přidejte zázvor, hrnek červené čočky (chcete-li hustší nebo kašovitější, tak klidně hrnek a půl), a 3 hrnky vody. Hezky promíchejte, přiveďte k varu a pak stáhněte plamen a vařte přiklopené cca 30 minut na nejmírnějším ohni.
  • Jakmile je čočka měkká (těch 30 minut by určitě mělo stačit), přidejte kokosové mléko, stačí půl velké plechovky (prostě cca 1 hrnek), osolte dle chuti, případně přidejte listový špenát, cuketu apod. a chvíli ještě povařte.
  • Výsledek ochutnejte, případně dochuťte podle chuti a preferencí, klidně posypejte smaženou cibulkou, je to na vás 🙂 Nebo posypejte čerstvým koriandrem, který ale sehnat je vždycky umění… My měli první pokus z hrnce víc jako polévku, a co zbylo, potom večer jako klasickou čočku s chlebem, protože to zhoustlo. Obojí nám ale chutnalo, a to čočku jinak opravdu nejím…
Publikováno

Špagety na citronu s lilkem a parmezánem

Citron do těstovin? Fakt to chutná výborně!

Tisk receptu

Špagety na citronu s lilkem a parmezánem

Klíčové slovo: citron, lilek, špagety
Autor: Jan Prančl

Ingredience

  • 1 balíček špaget (nebo trochu míň, já dělal myslím ze 400 g; s menším množstvím se líp dělá v pánvi)
  • 1 nebo 2 lilky (podle jejich velikosti, líp chutnají ty menší)
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžíce volivovýho voleje (plus další trocha na restování lilku)
  • 100 g másla
  • 120 g parmezánu
  • 1 citron (šťáva i kůra)
  • 1 hrst rukoly, bazalky nebo petrželky (nepovinné)
  • sůl
  • pepř

Návod

  • Promysli si časovej plán, jak budeš těstoviny připravovat. Ve chvíli, kdy sliješ špagety, musíš mít všechno ostatní připravený!
  • Lilek vydlabej, nakrájej na kostičky, vosol, vopepři a na troše volivovýho voleje ho vorestuj. Nemusíš s ním ani moc míchat, může bejt místy trochu vopečenej do barvy. Ke konci smažení přidej podrcenej / najemno nakrájenej česnek, chvilku smaž (minutku třeba) a stáhni z vohně.
  • Špagety použij nějaký dobrý, vo jejich chuti to je hlavně! Dej do dostatečnýho množství vody (tzn. vem si fakt velkej hrnec, potřebujou prostor). Vodu vosol a se solí nešetři. Voda by neměla být odporně slaná, ale má být dost až hodně slaná. Špagety uvař al dente (až budou skoro měkké a ve středu ještě tvrdé, slij je, vony už samy dojdou). Pod cedník si dej hrnek – vodu z těstovin budeš ještě potřebovat.
  • Na další pánvi dej rozpouštět máslo a přitom do něj nastrouhej kůru z jednoho citrónu. Strouhej jen tu žlutou část (flavedo), ta bílá část (albedo) je hořká a nevobsahuje silice.
  • Nastrouhej parmezán, vyždímej do něj šťávu z jednoho citronu a promíchej.
  • Uvařený těstoviny slij a vyklop je do pánve s máslem a citronovou kůrou (na zapnutým nebo čerstvě vypnutým vohni). Cmrndni tam trošku vody z těstovin (jinak se budou špagety smažit a to nechcem, a taky je nechcem moc suchý).
  • Přidáme parmezán s citronovou šťávou a poctivě promícháváme. Parmezán se začne rozpouštět a dodá těstovinám dobrou konzistenci.
  • Nakonec ještě vmícháme lilek. Můžeme taky přidat lístky rukoly (Irenka jí ale nemá ráda), popřípadě bazalky, nebo jen petrželku na barvu, ale nutný to není. Před podáváním ještě můžeme vmíchat kousíček másla. Vochutnáme a pokud není jídlo dostatečně slaný nebo bysme snesli víc pepře, napravíme to.
  • Ihned podáváme! Podle chuti si ještě navrch dosypeme parmezán.
Publikováno

Ovocné jahodové knedlíky

Když se potřebujete inteligentně zbavit jahod na mrazáku.

Tisk receptu

Ovocné jahodové knedlíky

Klíčové slovo: jahody, knedlíky
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 balení bramborového těsta 500 g, posledně jsem měla 400g a vyšlo to i tak
  • 1 vanička polotučného tvarohu
  • 1 ks vejce
  • 3,5 dcl vody
  • 24 ks menších jahod

Navrch na knedlíky

  • máslo, zakysaná smetana, moučkový cukr

Návod

  • Smíchejte jeden sáček balení bramborových knedlíků s jednou vaničkou tvarohu, jedním vejcem a 3,5 dcl vody. A těsto máte hotové, takhle jednoduché to je 🙂 Těsto jsem koupila posledně v Globusu, asi za 10 korun a jen 400géčkové a vyšlo to hezky.
  • Jahody můžete použít buď čerstvé nebo mražené, já se potřebovala "zbavit" mražených, máme jich plný mrazák a tohle je cesta, jak je dobře zpracovat. Pokud pracujete s mraženými, tak je můžete dát na chvíli do mikrovlnky rozmrazit, třeba minutku, minutku a půl, pustí sice šťávu a vodu, ale budete je moct vařit kratší dobu. Já je balím rovnou mražené, bez pomoci mikrovlnky, a vařím pak spíš 10 minut (nemražené bude stačit třeba 7).
  • Rozdělte si nožem těsto na 24 ks a můžete začít balit knedlíky. Těsto se bude trochu lepit, ale zpracovat jde, pomozte si kdyžtak při balení knedlíků nožem, kterým těsto seškrábnete z podložky nebo si pracovní plochu trochu pomoučněte. Jahody jsem měla spíš menší, minulý rok bylo na jahody sucho, takže jsem z toho zvládla udělat 24 menších knedlíčků.
  • Knedlíky vařte ve vroucí vodě cca 8-10 minut. Samy vám vyplavou nahoru už dřív, tak vydržte, dokud ty mražené například fakt nebudou 10 minut ve vroucí vodě. Vařila jsem to na tři várky v menším hrnci. Při práci s mraženými jahodami je lepší je nenechat dlouho odstávat, než dobalíte všechny knedlíky. Šťáva, kterou jahody začnou pouštět do již zabalených knedlíků, by z knedlíků mohla vytéct. Čím dříve půjdou knedle do hrnce, tím líp. Proto natřikrát… Ale třeba to vymyslíte jinak, nebo vám někdo pomůže balit knedlíky tak, abyste je měli rychleji a mohli je hodit do hrnce najednou. Já na to byla sama, Honzík musel jet pomáhat vyprošťovat peugeota z podzemního parkoviště Tesca 😀
  • Jakmile máte uvařeno, šup s tím na talíř, navrch zakysanou smetanu, moučkový cukr a zalít rozpuštěným máslem 🙂
Publikováno

Krupicová kaše

Abych zas nemusela googlit, kolik mlíka a kolik krupice na 2 porce.

Tisk receptu

Krupicová kaše

Klíčové slovo: krupice, mléko
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 500 ml mléka měla jsem polotučné
  • 4 lžíce pšeničné hrubé krupice
  • 1-2 lžičky krystalového cukru
  • máslo
  • ovoce, čokoláda, kakao, cokoliv dobrého

Návod

  • Tohle jsem nedělala roky a dneska se to nějak hodilo na rychlý oběd. Do půl litru mléka dejte 4 lžíce krupice, rozmíchejte a přidejte i 1-2 lžičky cukru (já dala 1,5). Hrnec vymažte máslem – to jsem našla na netu a nevím proč se to tak dělá, ale udělala jsem to 😀 Když mi někdo řekne skoč z okna, tak ale neskočím, nebojte. Hádám, že to bude fungovat i bez vymazání hrnce máslem.
  • Obsah nalijte do hrnce a jednoduše zahřívejte a míchejte, dokud se z toho nestane kaše. Dejte do talířů, každý preferuje jinou variantu, nám to maminka dávala do hlubokých, babi dává do mělkých. Navrch ozdobte vším, co vám chutná. Nejčastěji se dává sladké kakao nebo skořice, cukr, jiný zas navrch dává ovoce, strouhá čokoládu, dává javorový sirup, cokoliv. My jsme si nastrouhali čokoládu, protože Granko doma nevedeme, přikrájeli ovoce, trochu osladili, ale fakt jen lehce a doporučuji navrch v každém případě dát i máslíčko, co se teplem pěkně rozpustí.
  • A pak už můžete vést rodinné spory o tom, zda kaši míchat, nebo nemíchat 😀
Publikováno

Obalovaná cuketa s bramborem

Honzík si myslí, že by tu tenhle recept fakt nemusel bejt, že to je pitomost, ale když mně to chutná a třeba to někomu jako inspirace poslouží 🙂

Tisk receptu

Obalovaná cuketa s bramborem

Klíčové slovo: brambory, cuketa
Porce: 4
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 2 menší cukety
  • 2 ks vejce
  • Pár hrstí strouhanky
  • 1-2 hrsti hladké mouky
  • brambory
  • sůl, pepř, olej na smažení, máslíčko na brambory

Návod

  • Dvě menší cukety, nebo 1 velkou cuketu (přerostlé na to nejsou moc dobré, mají hodně semínek uprostřed) nakrájejte na cca centimetrová kolečka. Rozložte na prkýnko a z obou stran osolte a lehce opepřete. Cuketa pustí trochu vody.
  • Obalte jednotlivá kolečka v trojobalu – mouka, vejce, strouhanka. Vajíčko také solím a pepřím. Pokud vám vejce zbude, udělejte "pětiobal" 😀 Mouka, vejce, strouhanka, vejce, strouhanka. Chutná to líp, co si budem povídat.
  • No a teď už to stačí usmažit na řepkovém oleji a v mezičase si uvařit jako přílohu brambory. Honzík by k tomu rád kaši, to se ale u nás doma nikdy takhle s cuketou nekombinovalo, takže byly brambory. Ale třeba příště…Kdo ví.
  • A ještě bych málem zapomněla, že někdo k tomu rád tatarku, nebo třeba takovou tu pálivější ochucenou. U nás doma ale bohužel tyhle bílý mazlavý věci moc nefrčí…
Publikováno

Klášterecké „cmundy“

Není to cmunda, jako cmunda, a není to ani bramborák. Takhle se tomu u nás říká, ať si o tom Honzík myslí, co chce 😀

Tisk receptu

Klášterecké „cmundy“

Klíčové slovo: bramborák, brambory, česnek, cmunda, tvaroh
Porce: 4
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 10 ks brambor
  • 3 stroužky česneku
  • 2 ks vejce babi dává i 3 vejce
  • ½-⅔ vaničkového polotučného tvarohu nebo klasický tvaroh, zanechá hrudky, což je ve cmundě fajn
  • 2 lžíce polohrubé mouky dají se dělat i bez mouky (dělá maminka)
  • sůl, majoránka, kypřící prášek do pečiva, olej na smažení

Návod

  • Nastrouhejte brambory. Někdo strouhá na jemno, někdo na hrubo. Názory se na to dost různí rodina od rodiny. I diskuze na e-miminu to má tak nějak nerozhodně. Já je strouhám na jemno (rozuměj Honzík strouhá).
  • Vodu, kterou brambory pustí, slijte, brambory rovnou osolte, klidně 6-7 špetek soli.
  • Přidejte více jak půlku tvarohu, ale ne celý. Dále vylisujte tři stroužky česneku, vyndávám z nich ty vnitřky, co způsobujou plno lidem bolesti břicha, to mě naučil Honzík. Přidejte 2 vejce a 2 lžíce polohrubé mouky a všechno promíchejte.
  • Přisypte majoránku, babi říká, dejte jí dost, klidně půlku sáčku. Já třeba dávám méně než půlku sáčku, aby to zas nechutnalo jen po majoránce. Záleží zas na preferencích. Někdo dává pepř, já ne. A přidejte na špičku nože kypřícího prášku.
  • Jakmile všechno promícháte, zase můžete slít vodu a nezapomeňte to ochutnat. Pokud žijete v domácnosti s někým, kdo více solí, tak budete muset dost možná směs ještě dosolit. Nebo udělejte na řepkovém oleji první zkušební, ochutnejte a dosolte až potom 😀 Po smažení přebytečný tuk ze cmund vysajte papírovými utěrkami.
  • U nás doma se podávají se sterilovaným bílým krouhaným zelím (myslím, že ho dělá třeba Znojmia) nebo brusinkami. To taky ne každej chápe, ale časem si zvykne a zjistí, že je to dobrota. Někdo do bramboráků dává také kus uzeného, u nás to taky občas dělá babi, ale převažuje varianta bez masa.
  • A nejlepší cmundy jsou stejně ty, které na vás zbudou večer v hrnci 🙂
Publikováno

Risotto À la parmigiano

Aneb rizoto po „mojem“ z věcí, co mi zbyly v lednici 🙂 A vod voka!

Tisk receptu

Risotto À la parmigiano

Klíčové slovo: arborio, parmezán, rýže, sušená rajčata, víno, vývar
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • ½-¾ hrnku rýže Arborio nebo klidně nějaká ještě lepší na rizoto
  • 1 větší cibule
  • zbytek pórku nemáte-li, nevadí
  • zbytek sušených rajčat zbyly mi 3 kousky a stačilo to
  • čerstvý tymián
  • bílé suché víno
  • kuřecí vývar většinou to dělají se zeleninovým
  • parmezán
  • sůl, pepř, máslo
  • olivový olej

Návod

  • Rizoto jsem se rozhodla udělat, protože mi doma od všeho trochu zbylo. Není to tedy správné parmigiano rizoto, ale snažila jsem se o nápodobu italského krémového rizota.
  • Na pánev dejte trochu olivového oleje, nebo másla, přidejte na jemno nakrájenou cibuli a pórek (měla jsem tak třetinu pórku). Dělejte hezky do zlatova a přidejte rýži Arborio, trochu ji opečte a pak zalijte vínem tak, aby to malinko plavalo, ale ne moc 😀 Na poměry ingrediencí jsem se tentokrát vyprdla a vařila podle intuice, vědci odpustí.
  • Přidejte hned nakrájená sušená rajčata, čerstvý tymián, některé snítky můžete nechat vcelku, pak je na talíři vyndáte. Osolte, ale ne moc (budete ještě přidávat parmezán) a opepřete, decentně. Dělejte rizoto na mírném plameni, ideálně v hlubší pánvi (wok), aby to lehoučce bublalo a rýže se vařila. Jakmile se víno začne vyvařovat, přilijte vývar (rozuměj, jakmile ti přijde, že tekutina mizí a začíná převažovat pevný obsah). Použila jsem kuřecí, co jsem měla doma, ale jinak hodně lidí používá zeleninový. Použila jsem malou krabičku z mrazáku, tak cca 200, 250 ml, těžko říct. Nedávala jsem ji najednou, ale přilívala postupně.
  • Vařte rizoto cca 20 minut, přilijte vývar, jakmile se to začne vyvařovat. Víc vývaru, víc chuti. Ochutnejte po 20 minutách, jestli je rýže už na skus, neměla by být rozvařená, ani tvrdá 🙂 Prostě akorát 😀
  • Pokud už se vám zdá, že je rizoto hotové, tak do něj přidejte poctivou lžíci másla a vmíchejte nastrouhaný parmezán. Kolik, to vám taky neřeknu, kvůli Honzíkovi jsem ho dávala míň, nemá rád úplně sýrovou chuť. Úspěch je, že tohle rizoto mu chutnalo a celé ho snědl 🙂 Po vmíchání parmezánu a másla nechte rizoto ještě tak 2-3 minutky odstát (nevím proč, ale držela jsem se doporučení na netu).
  • Podávejte třeba na rovných talířích, když do něj zespodu poklepete, tak by se mělo rizoto hezky roztéct až do krajů. (Pokud nechcete chroupat větvičky tymiánu, tak je vyndejte, nebo udělejte bojovku někomu přímo na talíři). Dobrou chuť!
Publikováno

Špagety s bazalkovým pestem a piniovými oříšky

Největší rychlovka, pokud zrovna nevíte, co třeba k večeři.

Tisk receptu

Špagety s bazalkovým pestem a piniovými oříšky

Přípravný Čas3 min
Cook Čas10 min
Celkový Čas13 min
Klíčové slovo: oříšky, pesto, špagety
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • půl sáčku špaget
  • hrst piniových oříšků
  • bazalkové pesto

Návod

  • Uvařte špagety, nezapomeňte při vaření do vody dát trochu oleje a vodu osolit 🙂 Udělejte je hezky na skus, ať nejsou rozmašírované.
  • Piniové oříšky si nakrájejte na jemno, prostě je nasekejte, nemusíte jimi šetřit.
  • Poté, co jsou špagety uvařené, přidejte do nich 2 lžíce bazalkového pesta (měli jsme nějaké z Kauflandu), přidejte piniové oříšky, pořádně promíchejte a můžete podávat. Kdo má rád navrch parmezán, přidá parmezán. Je to překvapivě jednoduché a dobré.
Publikováno

Pečená plněná dýně

Inspirace blízkovýchodní kuchyní, výrazné a překvapivě chutnající jídlo.

Tisk receptu

Pečená plněná dýně

Klíčové slovo: dýně
Porce: 2
Autor: Jan Prančl

Ingredience

  • dýně (větší hokaido, něco přes 1 kg)
  • rýže nevařená cca 75–100 g 
  • brusinky sušené cca 75 g
  • pistáciové oříšky cca 100–150 g v nevyloupaném stavu
  • cibule červená 1 větší (lze nahradit normální cibulí)
  • česnek 2 velké stroužky
  • olivy černé 1 hrst (pro ty, co nejí olivy, je třeba nahradit něčím jiným výrazně chutnajícím; napoprvé jsem zkoušel sušená rajčata, ale ta ve výsledném pokrmu ztratila chuť)
  • vývar jakýkoli cca 250 ml
  • rozmarýn 2 snítky
  • chilli 1 lžička
  • muškátový oříšek cca 1/2 lžičky (bacha, je výrazný)
  • skořice 1/2–1 lžička
  • pomerančová kůra z 1 pomeranče
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Návod

  • Z omyté dýně uřízněte vršek a vydlabejte semínka. Pak vydlabejte ještě část dužiny, budete jí potřebovat na náplň (trochu se hecněte a zkuste z té dužiny oškrábat, co půjde, náplň dýně chutná určitě líp než její stěny). Pokud je tato dužina v nekašovitém stavu, pokrájejte ji nadrobno.
  • Pokrájejte nadrobno cibuli a olivy (pokud je jíte) a nechte spolu s dýní restovat na oleji. Doba smažení záleží na tekutosti dužiny dýně a nedá se úplně lehce určit. Prostě nespálit to a zároveň aby to bylo orestované. Ke konci smažení ještě přidáme 1 stroužek rozdrceného česneku a na jemno nakrájenou jednu snítku rozmarýnu (to by se nemělo smažit dlouho).
  • Poté vhodíme rýži, brusinky, pistácie (nahrubo nakrájené, ale mohly by být i vcelku, ony změknou) a pomerančovou kůru (strouhat jen tu oranžovou část, ne to bílé hořké pod tím; můžeme opravdu ostrouhat celý pomeranč, kůra přidává jídlu zajímavou chuť). Trochu osolíme a opepříme (se solí to nemusíme přehánět – jednak půjde sůl a pepř ještě dovnitř dýně, jednak pistácie a případně olivy jsou taky slané). Zalijeme vývarem a krátce povaříme, aby výsledná směs nebyla úplně tekutá, ale spíš kašovitá.
  • Do hmoždíře dáme 1 stroužek rozdrceného česneku, 1 snítku na jemno nakrájeného tymiánu, chilli, skořici, muškátový oříšek, sůl, pepř, cca 2 lžíce oleje a snažíme se zhomogenizovat; vzniklou pastou pak rovnoměrně potřeme vnitřní stěny dýně. Množství soli a pepře je na vás, ale úplně bych nešetřil, mělo by to trochu ochutit i dýni samotnou. Poté dáme do dýně hmotu připravenou v minulém odstavci. (Pozn.: množství potřebné na to, aby hmota vyplnila celou dýni, ještě nemám vychytané. Při minulém pokusu bylo hmoty málo, proto jsem množství ingrediencí trochu navýšil, ale je možné, že i to bude málo).
  • Troubu předehřejeme na 230°C. Dýni přiklopíme vrškem, který jsme na začátku odřízli, potřeme olivovým olejem, zabalíme do dvou vrstev alobalu a necháme péct, dokud nebude měkká. V původním receptu byla 1 hodina, ale to je asi moc, 45 minut by odhadem mělo stačit.
  • Uvedené množství stačí plus minus na dvě větší porce (záleží, jestli budete vyžírat i vnitřek, nebo poctivě sníte i stěny dýně).
    Honzík <3