Pokud koupíte pěkný kousek ořechu a nechce se vám dělat dlouho omáčka, tak se dá udělat i jako minutka.
Vepřový ořech jako minutka, se špenátem a pečeným bramborem ve slupce
Porce: 4
Suroviny
Maso s omáčkou
- 4 pěkné plátky vepřového ořechu
- sůl, pepř
- hladká mouka
- trocha oleje, třeba řepkového
- trocha vývaru měli jsme drůbeží
- lžíce másla
Špenát
- čerstvý listový špenát (odhadem 300-400g?)
- trocha anglické slaniny (máslo)
- 2 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- špetka soli
Pečené brambory
- 20 ks malých brambor se šlupkou
- sůl, pepř, chilli
- olivový olej
Postup
Masíčko
- Honzíkovi chutnalo, tak říkal, ať to sem dám 🙂 Tak teda jo. Docela dlouho jsme hledali, jak udělat vepřový ořech na minutku a nakonec nás opět zachránila kuchařka pro dceru. Vypůjčím si a hodím sem zkrácenou verzi. https://www.kucharkaprodceru.cz/prirodni-rizek/ Ale pokud to chcete podrobně, tak určitě mrkněte na web výše.
- Z flákoty masa uřízněte pěkné 4 plátky, hezky je naklepejte, stačí jen z jedné strany. Nasolte, napepřete a pak udělejte po celém obvodu na mase krátké zářezy, aby se vám pak nezkroutilo v pánvi. Stranou, kterou jste naklepali, maso vyválejte v mouce, stačí jen jedna strana, tou také začnete maso potom vypékat na pánvi.
- Do pánve si dejte olej, třeba řepkový (máslo ne), nechte ho pěkně rozpálit a potom dejte maso do pánve tou stranou, na které je mouka, zprudka 2 minuty opečte, dokud to nechytí pěknou hnědou kůrčičku. Pak obraťte a dopečte další 2 minutky z druhé strany. Maso z pánve vyndejte a můžete se vrhnout do omáčky, šťávičky. Maso něčím přiklopte, ať vám zůstane teplé.
- Do výpeku z masa přilejte vývar (podle toho, kolik omáčky chcete no… množství se těžko popisuje). Někomu bude stačit na trochu šťávičky, tak prostě uvidíte, kdyžtak přilejete 😀 My používáme vývar, co máme na mrazáku, vždy ho kus rozmrazím, použiju a zbytek zas dám na mrazák. Hezky uvolněte výpek z masa z pánve, aby se s vývarem spojil, klidně přilejte i šťávu z masa, co vám mezitím pustí z masa, které odpočívá vedle. Pěkně to chvíli povařte, než se to zredukuje, pak přihoďte zpátky do pánve všechno maso, hezky ho v omáčce poválejte a zase ho po minutce vyndejte a udržujte teplé.
- Ochutnejte, zda je omáčka dost slaná, pokud ne, dosolte a vhoďte lžíci másla, mezitím už ale vypněte plamen. Metličkou hezky míchejte, aby se vše spojilo. Šťáva se zjemní, zahustí, ale už se nesmí vařit. A to je vše 🙂 Hezky pak šťávičkou na talíři zalejte maso a třebas i brambory, kdo má rád.
Špenát
- Už ho popisuji jednou v přílohách, tentokrát jsem dělala z čerstvého. Do pánve vhoďte slaninku, můžete i malinko másla, pokud nemáte dost slaniny, přidejte nakrájenou cibuli, dozlatova osmahněte. Vhoďte listový špenát, přiklopte pokličkou, špenát velmi rychle ztratí objem, prostě ho chvilku poduste. Přidejte 2 prolisované stroužky česneku, zamíchejte a dosolte podle potřeby a chuti. Pepř jsem tentokrát nedávala, protože je v mase a v bramborách. Je to hotové za chviličku.
Pečené brambory
- Koupili jsme náhodou nějaké minibrambůrky v Lidlu, tak se to krásně hodilo. Omyjte šlupky brambor tvrdou stranou houbičky, odstraňte všechny zbytečný hnusný "boláky" na bramborách a rozčtvrťte je a rozložte na plech. Stačí je posolit, opepřit, dala jsem i chilli a pokapala olivovým olejem a šup do trouby na 185°C. Jak dlouho jsem pekla ani nevím, ale stačí myslím i 30 minut a jsou hotové. Možná byly v troubě o něco dýl. Koření se meze nekladou, někdy dávám rozmarýn, ale dneska to nebylo ani potřeba.