Mňam, k tomu není co dodat!
Domácí „njoky“ (gnocchi)
Honzík to nemusí, ale mně a ségře moc chutnaly!
Domácí „njoky“ (gnocchi)
Ingredience
- 1 ks vejce
- 1 kg brambor
- 300 g polohrubé mouky (spíš víc)
- sůl
Návod
- Uvařit brambory, nechat vychladnout. Pak je rozmačkat, nebo nastrouhat (my jsme se ségrou strouhaly). Přidávat polohrubou mouku, dokud to prostě nedrží pohromadě, sůl tak, aby to bylo dobré :-), 1 vejce, případně 2.
- Vaříme ve vařící vodě chvíli, dokud nevyplavou. Někdy i když vyplavou, ještě nejsou hotové, je potřeba to zkusit a kdyžtak nechat déle povařit.
- Se ségrou jsme je pak hodily do hotového suga, ale je možné použít třeba loupaná rajčata, k nim dát česnek, tymián, oregano, provensálské bylinky a navrch dát čerstvou bazalku a parmezán.
Špagety Carbonara s cuketou
Když stále máte dostatek cuket i na konci léta.
Špagety Carbonara s cuketou
Ingredience
- 1 menší cuketa
- špagety
- 3 vaječné žloutky
- 2-3 plátky slaniny
- parmezán (chedar)
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- olej
- rajčátko na ozdobu
Návod
- Uvaříme špagety (skoro půlka sáčku), 2 minuty před koncem vaření přidáme do vody "špagety" z cukety (voda musí být dostatečně osolená, 1 lžička soli + trocha oleje). Cuketu buď na nějakém šikovném nástroji předpřipravíte jako špagety, nebo ji jednoduše jako já nakrájíte na dlouhé tenké nudličky ručně. 2 minutky stačí k tomu, aby cuketa byla měkká, ale zůstala i křupavoučká. Po slití je dobré ještě do špaget kápnout trochu olivového oleje, aby se nám neslepily.
- Do hrníčku si mezitím přichystáme 3 žloutky, přidáme do nich sůl, pepř a nastrouháme trochu muškátového oříšku. A přidáme nastrouhaný parmezán (nám zrovna zplesnivěl, tak jsem použila chedar :-)). Promícháme, vznikne takové hustější těstíčko, ale furt je tekuté.
- Na pánvi opečeme naprosto do křupava nakrájenou slaninu (měla jsem 2 větší plátky z Icelandu, tam tu slaninu mají prostě dobrou!). Kdo má rád víc slaniny, dá víc. Ke slanině přihodíme špagety s cuketou, promícháme a přimícháme obsah hrníčku – žloutky se sýrem. Chvilku prohřejeme a můžeme podávat. Ozdobíme třeba rajčátkem.
- My si k tomu dali ještě vychlazené bílé víno a bylo to mňam. Jednoduché, rychlé.
Vylepšovák
- Na večeři pro 2 a ještě jednu menší porci k tomu jsem uvařila skoro půlku sáčku špaget, takže nám zbylo na dojedení z pánve, což my rádi.
- Pak už vám zbývá jen vymyslet, co se zbylými bílky, na to může dobře posloužit třeba dort Pavlova.
Cuketové bramboráky
Cukeťáky, aneb když už nevíte, co s další cuketou.
Cuketové bramboráky
Ingredience
- 1 velká cuketa
- Několik brambor – 10 pidibrambor ze zahrady, nebo pár větších
- 2 ks vejce
- 4 stroužky česneku
- 0,5 ks tvarohu (půlka vaničky tvarohu)
- sůl
- majoránka
- polohrubá mouka
Návod
- Oloupejte cuketu, vydlabejte, zbavte peciček, celou ji nahrubo nastrouhejte. Posolte ji, aby se zbavila vody. Pak oloupejte brambory, nastrouhejte – strouhala jsem je kupodivu na jemno, aby se hezky spojily s cuketou. Pustí hodně vody, tak tu postupně slejvejte. Přidejte 2 celá vejce, 4 stroužky česneku, majoránku vod voka, ale nemusíte šetřit, půlku tvarohu, sůl. Aby se těsto spojilo, tak přidejte 2 hrsti polohrubé mouky, záleží, kolik vám směs pustila vody. Se solí nemusíte šetřit, ještě jsem musela v průběhu dosolovat.
- No a pak už zbejvá jenom to vypéct, pěkně v řepkovým oleji, hezky to drželo pohromadě, je potřeba to před hozením na pánev prostě vyždímat. Pečeme pěkně dozlatova, hned po sundání z pánve odsajeme zbytečný olej papírovými utěrkami, ať máme lepší pocit.
- Můžete podávat se zelím, nebo brusinkami. Na to se Honzík netváří, ale u nás doma se to tak jí 🙂
Bublanina
Megarychlý recept téměř bez práce, to chceš.
Bublanina
Ingredience
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 150 g krystalového cukru
- 1 vanička tvarohu (polotučný)
- 125 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 125 ml mléka (polotučné nebo plnotučné)
- 3 celá vejce
- Kompotované třešně, nebo mražené ovoce lesní směs
Návod
- Prostě to smíchejte, posypte ovocem a vylijte na plech. Není potřeba nic šlehat.
- Pečte na 180 stupňů po dobu 35 minut.
Vylepšovák
- Cukru jsem dala 3/4 hrnku, nikoliv celý hrnek.
- Když není tvaroh, tak může být půl tvarohu + půl zakysané smetany (měla jsem zbytek plnotučného tvarohu) => byla vláčnější.
- 125 ml oleje = téměř půlka hrnku (dala jsem řepkový).
- 125 mléka = téměř půlka hrnku (dala jsem plnotučné).
- Mražené ovoce lesní směs jsem měla z Icelandu – rybíz, maliny, ostružiny, borůvky (dobrý poměr cena výkon).
Cookies
Je to sladký, jakože dost. A dlouho to vydrží. Ve Francii nám chutnaly a ani se v těch horkách neroztekly.
Cookies
Ingredience
- 0,5 hrnku hnědého cukru
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- špetka soli
- 0,5 hrnku rozpuštěného másla
- 1 ks vejce (celé)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1¼ hrnku hladké mouky (možná polohrubá)
- 0,5 lžičky sody (možno i půl prášku do pečiva)
- 1 tmavá čokoláda (ideál 40-50 %)
Návod
- Smícháme cukr, sůl, máslo, vejce, vanilkový extrakt. Promícháme. Pak přidáme mouku s práškem do pečiva a nadrobno nakrájenou čokoládu. Ideálně vychlazenou/zmraženou, aby se nám při zpracování nerozpustila (lze i bez toho).
- Vytvořím si kuličky, těsto je hodně tuhé, samý cukr. Dám na plech, zmáčknu jen trochu, cookies se v troubě hodně "rozjedou".
- Nepeču dlouho, po 10 minutách už mohou být hotové, dobré hlídat. Peču na 180 stupňů.
Lívance
Ty po ránu vždycky zlepší náladu!
Lívance
Porce: 4
Ingredience
- 2 hrnky hladké mouky
- 4 lžíce cukru krupice
- 2 ks vejce
- 1 hrnek mléka
- 2 lžíce oleje
- 1 ks kypřícího prášku do pečiva
- olej na smažení
- dobrůtky navrch
Návod
- Smícháme všechny suroviny. Nemusí se šlehat, prostě metličkou do hladka.
- Při smažení potřeba lívanečník potřít lehce olejem, pak i s každou další várkou, opravdu jen lehce, stačí vždycky vymazat mašlovačkou.
- Smajlíkové lívance jsou super, ale pečou se trochu hůř, není to rovnoměrné, chce to mít dobrou smajlíkovou pánev 🙂 Co nejméně hlubokou.
Vylepšovák
- Nejlepší jsou stejně namočené do rozpuštěného másla, skořicového cukru, navrch povidla a zakysanou smetanu 😀
- Ale postačí samozřejmě i jakýkoliv džem, nebo nutella.
Litý koláč s drobenkou
Vyzkoušený rybízový, babiččin recept.
Litý koláč s drobenkou
Ingredience
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 3 celá vejce
- 1 prášek do pečiva
- 0,6 hrnku krystalového cukru/krupice (prostě větší půlka hrnku)
- 0,6 hrnku oleje – raději slunečnicový, případně řepkový (prostě větší půlka hrnku)
- trocha vlažného mléka (aby byl koláč opravdu "litý" a šel na plech)
- ovoce čerstvé, rybíz, meruňky…
Žmolenka
- 2 hrnky hrubé mouky
- půlka másla
- 1 hrnek krystalového cukru/krupice
Návod
- Všechno smícháme, nejprve vejce, olej, cukr, pak přidat mouku s práškem do pečiva a nakonec přilít mléko.
- Hrnek na odměření surovin babička používá menší cibulákový, tak jsem nedávala plný ten, co máme 🙂 Menší cibulákový nevlastním.
- Navrch dáme čerstvé ovoce, nemusí se vůbec šetřit, nám se povedlo v Hostivaři najít čerstvý rybíz – červený a bílý. Ideální je třeba ještě kombinace s meruňkami, nebo čistě meruňkový.
Vylepšovák
- Na plech by se měl koláč dát "nalít".
- Babi používá spíše krupici, ale nám chutnal i s krystalovým cukrem.
- Čím víc ovoce a méně těsta, tím líp. Možná příště zkusím méně prášku do pečiva, docela dost mi vyběhl.
- Žmolenka se nám napoprvé úplně nepovedla, bylo jí nechutně mnoho a nebyla úplně ok, budu si muset vzít recept od maminky, ta ji dělá s medem 🙂 Máslo se do žmolenky strouhá, je dobré ho mít předtím chvíli na mrazáku.
Ananasová buchta
Je to rychlé, nic se nešlehá. Všechno se smíchá a vylije na plech. Málo ingrediencí, rychlovka.
Ananasová buchta
Ingredience
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek krystalového cukru
- 2 ks vejce
- 1 celý prášek do pečiva
- Půl sklenice vlašských ořechů
- 1 plechovka ananasu i se šťávou
- kiwi na ozdobu, zakysaná smetana nebo tvaroh
Návod
- Nasekat ořechy na jemno a ananas na malé kousíčky (lepší je tím pádem už ten v plechovce rovnou na kousky, ne vcelku, nemusíte tolik krájet).
- Všechno smíchat a vylít na plech 🙂 (Včetně té ananasové šťávy!)
- Doba pečení si je cca 30 minut na 180 stupňů, záleží na vaší troubě. Buchta není moc vysoká.
- Až buchta vychladne, doporučuji potřít zakysanou smetanou/tvarohem a navrch dát plátky kiwi (kupodivu nezhořklo!).
Vylepšovák
- Cukru jsem dala méně než 1 hrnek, tři čtvrtě hrnek.
- Místo 1 celého prášku do pečiva se dají použít i 2 lžičky jedlé sody.
- Ořechy sekejte opravdu hodně na jemno. Ananas také.
