Ten začal dělat bratránek, pak ho převzala maminka a pořádně ho vytunila, no a dělá ho často, což je dobře 🙂 Máte-li přebytek bílků v lednici, jasná volba!
Dort Pavlova
Suroviny
- 6 bílků
- 220 g krystalového cukru
- šťáva z půlky citronu
- ovoce navrch, maliny, ostružiny, cokoliv dobrého
Postup
- Vyšlehejte opravdu DO TUHA 6 bílků (200 g). Pokud budete mít menší bílky, co by měly třeba 180 g, tak prostě ještě přidejte další, aby to těch 200 géček dalo. Šlehejte elektrickým šlehačem, přidávejte postupně 220 g krystalového cukru, pěkně pomalu, postupně. Na konci pak přidejte citronovou šťávu, stále šlehejte. Pro lidi, co nemají váhu: 1 středně velké vejce = cca 35 g bílku.
- Troubu si rozehřejte na 150°, na horkovzduch.
- Pevnou hmotu rozetřete na pečící papír o průměru 25 cm, do výšky cca 5 cm. Prostě si namalujte na pečící papír kolečko tohohle průměru a hezky to na něj naplácejte. Pokud je sníh správně vyšlehaný, bude to držet tvar.
- Dejte do trouby, tu ihned stáhněte na 120°, pečte 30 minut. Pak troubu stáhněte na 110° a pečte dalších 50 minut. Troubu po 80 minutách vypněte, dort ale nechte vevnitř a nechte ještě cca 1,5 hodiny vevnitř "sušit". Kdo by to chtěl přesně, tak nechte vychladnout na 50°C.
- Tento korpus si klidně můžete předepéct nějaký den dopředu a šlehačku navrch dát, až když se to hodí. Anebo to udělejte naráz. Vyšlehejte klasickou 33% šlehačku, ideálně tu čtvrtlitrovou, ne tu ošizenou menší. Potřete korpus. (do šlehačky v žádném případě nepřidávejte cukr, i tak to bude sladké až až)
- Navrch pak můžete dát jakékoliv ovoce, my dáváme nejradši lesní plody, ale jdou i broskve, mandarinky, když zrovna není sezona malin, nebo je nemáte na mrazáku. Moc dobré jsou i ostružiny. Ideálně je nějaké kyselejší ovoce, aby vyvážilo sladkou chuť Pavlovy.
- Mražené ovoce (ideálně maliny) doporučuje maminka rozpustit hezky v kastrůlku (pár malin si dát bokem, aby rozmrzly a zůstaly vcelku), pustí šťávu, tu nechte zredukovat, můžete přidat balsamico a pak polévejte lžící šlehačku. Můžete lít klidně teplé, hezky to vypadá "jakoby nacákané". Já ale doporučuji spíš cákat vychlazenější, moc horké vám to šlehačku rozpustí (vozkoušeno), což je škoda. Posázejte pak na dort i celé maliny, případně jiné ovoce. A můžete se do toho pustit! Je to sladké, je to dobré a nejlepší je to s čerstvými malinami a ostružinami ze zahrádky 😉
V plné kráse. 
A přímo zeshora.