Jak říká chytrý internet: Marmeláda je hustší, tužší, bez kousků ovoce, džem naopak řidší, dobře roztíratelný a jsou v něm kousky ovoce. Takže tohle je džem.
Muchovníkový džem
Klíčové slovo: džem, muchovník
Autor: Irena Havránková
- 1,5 kg muchovníku
- 50 g krystalového/třtinového cukru v původním receptu je 500 g! ale sladké je to až až, tak snad se nám s tímhle malým množstvím cukru nezkazí 😀
- 5 ks hřebíčku
- 0,5 lžičky skořice
- 1-1,5 dcl bílého, růžového nebo červeného vína
- 0,5-0,75 lžičky kyseliny citrónové
- 0,5 sáčku gelfixu/želírfixu
Cože je to ten muchovník? Muchovník alias indiánská borůvka, těžko popsat, jak to chutná, něco mezi hruškou a borůvkou? Prostě je to sladký a je to dobrý a dají se z toho dělat kompoty, likéry, víno, koláče…
Natrhejte zralý muchovník – ty tmavší kuličky na stromě/keři.
Umyjte, nechte chvíli okapat a vylézt broučky a dejte do hrnce. Podlijte 1 dcl vína, možná trošku víc. Neměřila jsem přesně a měli jsme doma po ruce růžové. Vařte společně cca 15 minut.
V hmoždíři si roztlučte hřebíček, přidejte mletou skořici (ideální fakt výrazná cejlonská).
Obsah hmoždíře vsypte do hrnce. Přidejte cukr.
Přisypte půl sáčku gelfixu/želírfixu.
Pak vezměte do ruky třeba takového mačkátko na brambory a plody rozmačkejte. Kdo nechce mít větší kousky, tak to vezme mixérem, já nechala kousky.
Přidejte kyselinu citrónovou, podle chuti. My máme radši kyselejší džemy, tak jsem dala skoro 3/4 lžičky. Ale měla jsem fakt zralý muchovník! 😉
Jakmile se všechno hezky spojí a začne želírovat, tak můžete plnit džem do horkých sklenic. Pokud je zrovna nevyndáte z myčky, nahřejte si je i s víčky třeba v troubě, stačí na 90°C.
Všechno, co jste pokapali vedle, utřete, hlavně na vršku sklenice, kde budete sklenici zavírat. Zavíčkujte. A sklenice otočte. Proč? No, Honzík říká, že je to možná pověra je otáčet. Tak to nechám na vás. Aby vám džem nezůstal nalepený na víčku, otočte sklenice zase včas zpět, třeba po 20 minutách.
A příští rok vám dám vědět, jestli to i s 10x menším množstvím cukru oproti původnímu receptu vyšlo a nezkazily se (jsem se překoukla v jednotkách :-)). Pokud je teda dřív nesníme. Jak to chutná? Je to dobrý a trochu do povidel díky hřebíčku a skořici. Zároveň to může posloužit jako výborná náplň do kynutých buchet!
Z 1,5 kg ovoce bylo pět skleniček.
