Ochutnáno u tchýně a chutnalo nám moc, tak jsem musela zreplikovat, a povedlo se 😉
Krkovička pečená na kořenové zelenině s bramborem
Suroviny
- 3-4 ks mrkve
- 2 ks kořenové petržele
- ¼ celeru
- 2 ks středně velké cibule
- kousek slaniny, másla
- 2 stroužky česneku
- 4 plátky krkovičky
- 6 ks brambor, klidně větších
- sůl, pepř, rozmarýn
- vývar – aspoň ¼ litru
- 3 lžičky sladké papriky
Postup
- Nejdříve začněte očištěním veškeré zeleniny, zabere to docela dost času, ale výhoda tohohle receptu je, že když už všechno očistíte a pokrájíte a osmahnete na pánvi, tak pak už se o to dál nestaráte, protože si to bude spokojeně ležet v pekáči, resp. zapékací míse 🙂
- Tak pěkně od začátku, na pánvi si zatáhněte krkovičku, kterou jste si předtím nasolili, napepřili a naklepali (stačí rukou a klouby, netrhejte maso paličkou!). Vyndejte z pánve a do stejné pánve vhoďte kousek slaniny a třeba i lžíci másla. Slaninku trochu opečte a přihoďte najemno nakrájenou cibuli. Smažte ji pěkně do zlatova a přidejte 3 stroužky česneku nakrájené na plátky. Česnek hlavně nespalte! Vhoďte nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a také chvíli opečte. Přidejte 3 lžičky červené papriky a kořenový základ osolte. Tchýně ještě přidává 2 lžíce kečupu, my ho doma nemáme a nepoužíváme, takže ho v ingrediencích neuvádím 😉
- Jakmile se vám bude zdát, že zelenina trochu změkla, tak veškerý obsah pánve vyklopte do pekáče. Zas ji na té pánvi úplně neuduste, bude se ještě dlouho péct. Pekáč není potřeba vymazávat. Na zeleninu hezky položte masíčko a navrch pak pokládejte plátky brambor. Ty osolte, stačí z jedné strany a posypejte lehce rozmarýnem. Celý obsah pekáče pak podlijte vývarem – stačí čtvrt litru, já dávala tak 300-400 ml. Nemáte-li vývar, dejte vodu, ale nepodlévejte tolik. S vodou zkušenost nemám, vývar jsme na mrazáku měli. Vývar lijte ideálně mimo brambory, ať si z nich nesmyjete sůl a rozmarýn.
- Jakmile máte takhle vše pěkně v pekáči, tak dejte zakrytý pekáč do předehřáté trouby, pekla jsem cca hodinu na 155°C, pak další půlhoďku na 165°C a poslední čtvrt hoďku pečte odkryté na 180°C. Za celou dobu jsem nemusela obsah podlévat, šťáva hezky zůstala a bylo jí tak akorát na všechny porce. Pokud byste měli šťávy hodně, tak tchýně radí zahustit ji třeba moukou/solamylem, já jsem to nedělala. Tchýně ještě brambory "předvařuje" ve vývaru, ale to jsem taky nedělala, krásně se propečou v troubě.