Prosinec 2021 – Vozkoušený recepty

Perníčky

Klíčové slovo: med, perníčky

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

100 g másla
2 lžíce medu
2 ks vejce
140 g moučkového cukru
500 g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
2 lžičky perníkového koření
2 lžičky kakaa holandského typu
mouka na podsypání (možná nebude třeba)
celé vejce na potření

Návod

Smíchejte si v míse všechny sypké suroviny, kromě cukru! (No, když na to zapomenete, nic se nestane, viz dále). Mouku ideálně prosejte.
Máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte se 2 lžícemi medu.
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehejte máslo s medem. Pokud zapomenete vejce vyšlehat s cukrem jako já, tak se taky nic nestane 😀 Vozkoušeno! Povedlo se mi totiž cukr smíchat rovnou se všemi sypkými surovinami.
Sypkou směs opatrně zapracujte po lžících do vaječně pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte do lednice alespoň na 30 minut. No, a nebo na týden jako já 😀
Těsto i po týdnu odležení bylo skvělé vláčné, je potřeba ho před zpracováním vyndat pár hodin dopředu z lednice, aby změklo. Případně ho hodně propracujete v ruce. Těsto se vůbec nelepí, nakonec jsem nepotřebovala na rozválení ani zaprášit moukou.
Pekla jsem cca 6-7 minut na 175°C (spíš 6). Po upečení perníčky potřete rozšlehaným celým vejcem, aby byly perníčky hezky lesklé. Skládejte je na sebe, až když opravdu dobře zaschnou, aby se vám neslepily.
A kupodivu byly měkké hned druhý den, a zatím neztvrdly! No, a polevu ode mě nečekejte, zdobení mě fakt nebaví…

Ty točíval děda, a se špičkou!

Tisk receptu

Vanilkový rohlíčky bez vanilky

Klíčové slovo: cukroví, rohlíčky, vanilka

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

240 g hladké mouky
40 g moučkového cukru
80 g lískových oříšků
140 g másla
3-4 lžíce rumu
1 malá lžička citrónové kůry

Návod

První problém u těchto rohlíčků může být ten, že se vám nebude dařit sehnat lískové ořechy, ano, fakt lískové. U nás se to holt dělá z nich. Uspěla jsem nakonec v Lidlu s 200g balením "roasted hazelnuts" (loupané!).
Druhý problém může být třeba ten, že doma nemáte rum, jako my. Všechno má ale řešení, když máte krám kousek od baráku 😀
A teď už stačí oříšky namlít najemno (nebo koupit namleté), a všechno smíchat v míse. Máslo pěkně změklé, nechala jsem ho chvíli na lince, takže ani nemuselo do mikrovlnky. Citrónové kůry tak jako vod voka, mohlo to být půl lžičky? Nebo menší malá lžička… Rumu má babička v receptu psány 3 lžíce, já dala 4 a stále to pěkně fungovalo. Obsah mísy hněťte rukou, dokud z toho nebude fakt pěkné těsto. V míse by vám neměl po dobrém hnětení zbýt ani drobeček čehokoliv. Těsto jsem dala na půl hoďky vychladit do lednice a pak šup na dělání rohlíčků.
U nás se rohlíčky dělají zásadně se špičkou, dělával je tak děda, takže na to nešahat! Ale když tak jako chvilku brouzdáte po netu, zjistíte, že je praktičtější dělat konce do kulata, protože se vám ty špičky nebudou připalovat 🙂 Ale rohlíčky máme i letos všechny špičaté. Zvyk je železná košile.
Jak na dělání pěkných vzhledných rohlíčků? No nevím, sama jsem na dobrý recept nepřišla, prostě jsem si nakrájela těsto na cca stejné kousky a z toho v dlani uválela rohlíčky. Pokoušela jsem se o stejně velké, ale ne vždy to vyšlo. Naštěstí to při pečení až tak nevadí.
Pekla jsem cca 10 minut (+- minuta) na 175°C. A z jedné dávky těsta se to krásně vejde na 2 plechy. Rohlíčků je cca 75. No, a protože jsem dostala pokyn udělat dvě dávky, tak je rohlíčků cca 150, no vlastně už tak 140… Tak teď už jen krabici pečlivě schovat před Honzíkem, aby do těch Vánoc něco zbylo.
A málem bych zapomněla, že po upečení rohlíčky ještě za tepla vyválejte v moučkovém cukru. Pokud chcete, aby rohlíčky dostály svému jménu, vyválejte je klidně ve vanilkovém cukru… Ale u nás se válí v moučkovém. Co by ale mohlo pomoct, je přidat do krabice s moučkovým cukrem, nějaký ten čas předem, třeba vanilkový lusk, aby moučkový cukr tu vanilku natáhl.. Nebo je to blbost?
I bez vanilkového komponentu je Honzík jí, takže dobrý. Letos peču v Praze poprvý.