Chtěla jsem konečně jednou vyzkoušet domácí halušky, není to nic složitého.
Halušky s uzeným a zelím
Porce: 6
Autor: Irena Prančlová
Zelí
- 2 ks cibule nebo jedna velká
- 1 balení kysaného zelí ve slaném nálevu (aktuálně dělají 450g, bohatě to stačí)
- 1 lžička drceného kmínu
- sůl nedávala jsem, ale někdo dává
- olivový olej
Halušky
- 350 g brambor
- 180 g hladké mouky
- 180 g polohrubé mouky
- 2 ks vejce
- sůl
Oloupejte si cibuli, nakrájejte najemno a osmahněte na olivovém oleji dozlatova. Vybalte si zelí ze sáčku, slejte nálev, zelí pokrájejte, aby se pak dobře jedlo, tak fakt celkem dost.
Na cibuli hoďte lžičku kmínu (někdo dává celý, já raději drcený). Pak přihoďte zelí a cca 20-30 minut duste. Podlijte vodou, aby se vám to nepřipeklo a v průběhu raději kontrolujte a kdyžtak přilejte zase trochu vody.
Někdo zelí i solí, mně to přišlo zbytečné, bylo ve slaném nálevu.
Uzené si nakrájejte na kostičky (já mívám předpřipravené na plátky v mrazáku, jen vytáhnu, nakrajím a je to) a osmahněte na pánvi, na sucho, nebo na troše oleje. Někdo do halušek raději používá slaninu. Množství vám neřeknu, podle vašich preferencí, já dala tři plátky uzeného. Uzené pak přidejte do zelí až na úplném konci dušení zelí.
Halušky: Oloupejte si brambory, nastrouhejte je najemno do mísy, přidejte 2 vejce a začněte přisypávat mouku. V původním receptu bylo 200 géček hladké a 200 géček polohrubé, ale já měla těsto děsně tuhé, takže bych doporučila spíš nasypat 150géček a 150 géček a pak podle konzistence těsta třeba mouku přidat. Neměla by vám vzniknout megatuhá hmota, potřebujete to těsto dostat do hrnce přes haluškovač. Kdyby vám těsto přece jenom přišlo tuhé, tak ho "naředíte" dalším vajíčkem. Všechno prostě smíchejte do jedné hmoty.
Těsto můžete, ale nemusíte lehce osolit, bude se ale vařit v osolené vodě. (nezapomeňte tedy vodu osolit, docela dost, asi jako na těstoviny :-))
Někdo dává rovnou i pepř, my si ho raději dáváme čerstvý navrch.
Jakmile máte spojené těsto, šup s tím do vroucí vody přes haluškovač. Vařte dokud nevyplavou nahoru (a klidně ještě chvilku poté). Smíchejte se zelím a uzeným, navrch čerstvý pepř a mňamka je na světě. Halušky samotné moc chuti nemají, ale když se smíchají právě se zelím a uzeným, tak to chytne ten správný říz.
