Co s přebytkem hrušek a jablek na podzim, aby vám nezplesnivěly? Pyré ke Kaiserschmarrnu! To má Honzík rád.
Hruškovo-jablečné pyré
Suroviny
- 10 ks jablek
- 10 ks hrušek
- 3 ks citronu
- 3 lžíce cukru krystal
- 1 cm čerstvého zázvoru
- na špičku nože skořice
Postup
- Oloupejte si jabka a hrušky, vykrájejte jádřince, a pak nakrájejte na menší kusy, aby se v hrnci kusy ovoce rychleji "rozvařily".
- Do hrnce můžete dát na dno trošku vody, aby se vám ovoce na začátku nepřipálilo, ale zas ne moc. Ovoce míchejte, postupně začne měknout. Přidejte k němu hned na začátku šťávu ze 3 citrónů, díky tomu vám taky nezhnědne. (Měla jsem menší citróny.)
- Přidejte na špičku nože mleté skořice, můžete ve směsi povařit klidně i celou skořici, ale my doma zrovna neměli. Přidejte cca 1 cm zázvoru – prostě ho do hrnce nastrouhejte.
- Jakmile bude ovoce měkké, rozmixujte ho tyčovým mixérem. Až po rozmixování přidávejte cukr, dle toho, jak zrovna máte kyselé ovoce. Mně stačily 3 lžíce, ale záleží na množství a chuti ovoce, tak prostě opatrně. My máme radši trochu kyselejší. Aby se cukr dobře rozpustil, tak pyré ještě minutku dvě povařte.
- No a máte hotovo, vlastně ne. Je potřeba pyré ještě naplnit do skleniček, tam doporučuji nahřát si je dopředu cca 15-20 minut v troubě na 90°C, pak naplnit, dokud je pyré ještě horké. Při plnění se nespalte.
- A poslední věc, co je třeba, sklenice je nutné ještě sterilizovat v troubě. Pokud to neuděláte, tak vám ovoce velmi rychlé zkvasí, a to nechcete! Sterilizujte po dobu 25 minut na 85-90°C, otočené klidně víčkem dolů. Já sterilizovala 15 minut na 85°C a posledních minut na 90°C.
- Sklenice vyndejte z trouby, nechejte je ještě víčkem dolů, a třeba po 15 minutách už je klidně otočte. Popište si hezky sklenice, ať víte, co v nich máte a je to. Kdo má rád čistě jablečné pyré nebo čistě hruškové, tak směle do toho, to je taky velká dobrota. U jablečného klidně můžete vynechat zázvor a skořici, ale to je na vás.
- Z tohohle množství ovoce (možná ho bylo i víc :-D) je cca 8 menších skleniček pyré.
