Publikováno

Guacamole

Většinou ho dělá Honzík, ale posledně jsem ho dělala já, podle Honzíkova receptu 🙂

Tisk receptu

Guacamole

Přípravný Čas15 min
Klíčové slovo: avokádo, koriandr, rajče
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 2 zralá avokáda
  • 150 g cherry rajčat
  • 3 lžíce olivového oleje
  • limeta/citrón
  • 1 stroužek česneku
  • kousíček piripiri papričky
  • koriandr (2 lžíce nahrubo nasekaného čerstvého)
  • špetka soli
  • špetka čerstvě namletého pepře
  • 1 lžička zakysané smetany
  • nachos

Návod

  • Vydlabu obě avokáda. Jedno rozňahňám vidličkou, druhé nakrajím na kostičky, aby zůstala hezká struktura.
  • Nakrájím si na jemno rajčátka, pokud jich nemáte 150 g, nevadí, dejte prostě míň, vozkoušeno. (Šťávu z nich moc nepřidávejte, ať nemáte guacamole moc tekuté). Přidejte volivový volej, 3 lžíce, někdo radši víc, tak dá třeba 5 lžic. Přidejte šťávu z limety nebo citronu, kdo má rád kyselejší, dá z celé limety, já dávala z půlky citronu. Přidám 1 stroužek vylisovaného česneku, malý kousíček piripiri papričky, kdo má rád pálivější, dá víc 🙂 Přidám špetku soli, bacha, nepřesolit! Otočím párkrát mlýnkem na pepř a přidám trochu zakysané smetany. Nemáte-li, jde to i bez ní.
  • No a přidáme samozřejmě čerstvý koriandr. Nemáte-li, opět jde bez něj, ale je to "poloviční". I tak už jsme ale bez koriandru zkoušeli, protože nám vždycky chcípne, a chutná to dobře 😉
  • Podáváme s nachos. A zbude-li nám trocha guacamole, využijeme ho třeba na tortilly podle Irenky – najdete je v hlavních chodech.
Publikováno

Sýrové placičky

Trochu prasárna, ale je to prostě dobrý. Díky Hossnerům, od kterých jsme to ochutnali na alšovácké párty.

Tisk receptu

Sýrové placičky

Přípravný Čas10 min
Cook Čas25 min
Klíčové slovo: sýr
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • feta
  • parmezán
  • eidam

Návod

  • Nastrouháme ideálně 3 druhy sýra, v lednici jsme zrovna měli sýry výše, ale použít jde leccos, i gouda, niva (s tou opatrně, nedávat jí moc). Nastrouhejte sýr na struhadle, nebo použijte nějaký robot, ať se s tím netrápíte dlouho.
  • Pak to pořádně promíchejte, a udělejte hromádky na plech, klidně můžou být do výšky, sýr se pak na plechu rozteče.
  • Pečte na 160 stupňů dokud nezačne sýr růžovět a hnědnout po stranách placiček. Ideální je placičky péct víc, než míň. Když jsou víc, tak pak hezky křupou. Může to být 20 minut, i 25 minut, záleží na troubě.
Publikováno

Ořechoví šneci

Když se vám na párty nechtějí dělat zase šneci na slano 🙂

Tisk receptu

Ořechoví šneci

Přípravný Čas15 min
Cook Čas20 min
Celkový Čas35 min
Klíčové slovo: karamel, listové těsto, ořechy
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 plát kupovaného listového těsta
  • 80 g krystalového cukru 70
  • 100 g vlašských ořechů 90
  • 100 ml mléka (klidně polotučné)
  • 1 lžíce medu
  • 1 ks žloutek

Návod

  • Nasekejte si ořechy – můžete i ručně, ale rychlejší to je na jemno v mixéru.
  • V malém kastrůlku rozpusťte 80 g cukru, pokud se bojíte, že ho spálíte, přidejte jako já trochu vody, tu pak vyvaříte. Míchejte a počkejte, než cukr začne karamelizovat, bublá to, pění to, možná to trochu i zhrudkovatí, ale pak se z toho ten karamel fakt stane. Nemusíte ho mít úplně hnědý, stačí, když začne žloutnout a hnědnout, to stáhnout z plamene, ještě dojde teplem z hrnce. Bacha, ať karamel nespálíte, to je pak vopruz.
  • Do horkého karamelu přidejte namleté ořechy, přilijte mléko (klidně studené) a 1 lžíci medu.
  • Co se stane? No zhrudkovatí to, karamel se scvrkne a logicky se člověk lekne, co to pokazil, jako já. No, nelekejte se, prostě ten karamel v mléce, ořeších a medu zase rozpustíte. Hezky se to ohřeje, spojí, můžete to chvíli povařit a trochu mléka vyvařit, aby se z toho stala taková tekutá kašička.
  • Nechte chvíli vychladnout, asi by se to mělo nechat úplně, ale to se mi nechtělo čekat, takže jsem to nechala fakt jen 2-3 minutky v zimě na balkoně.
  • Listové těsto potřete žloutkem – jeden celý žloutek vyjde přesně na 1 plát těsta. Na těsto nakydejte směs, hezky ji rozetřete po celé délce (můžete nechat volný delší konec, jak se bude těsto balit, náplň se bude nabalovat a na konci by vám vytekla).
  • Pak těsto začněte rolovat z té delší strany, bude se možná krapet vzpouzet a trhat, ale prostě se nedejte. Nakrájejte na plátky – povedlo se mi udělat 22 šneků, šlo by i 24. Ale 22 se krásně vešlo na plech.
  • Šneci se krájením hodně zdeformují a budou chtít vytékat, zas se nebojte, prostě to dejte na plech i malinko zdeformované a splasklé a smiřte se s tím, že nebudou úplně kulatí. Na plechu se stejně malinko roztečou, tak nakonec požadovaného tvaru skoro dosáhnou bez jakéhokoliv přičinění a rovnání tvaru.
  • Pekla jsem 20, no možná spíš 22 minut na 180 stupňů, záleží na troubě. Z plechu jsem je pak hned sundala, jsou zespoda mokří, tak aby rychle oschli.
  • A výsledek? Je to sladké, ořechové, ale dobré 😀 Holt hodně náplně a samý cukr.