Publikováno

Knäckebrot od Flo

Než si nějaký knäckebrot kupovat, je podle mě lepší, jednodušší a levnější si ho udělat. Tenhle recept do Flo se mi osvědčil velmi. https://www.kucharkaprodceru.cz/knackebrot/

Tisk receptu

Knäckebrot od Flo

Klíčové slovo: dýňová semínka, ovesné vločky, slunečnicová semínka, žitná mouka
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 90 g ovesných vloček (drcených) (beru celé a pak je melu)
  • 90 g žitné mouky
  • 60 g slunečnicových semínek
  • 60 g dýňových semínek
  • 60 g sezamových semínek
  • velká špetka soli
  • 400 ml teplé vody z kohoutku
  • 1 lžička medu

Návod

  • Začínám tím, že si namelu vločky, můžete samozřejmě koupit rovnou i drcené a ušetříte si práci. Do mísy potom přidám nasekaná dýňová semínka – neumelte je úplně na kaši, můžete je krájet i nožem, ale to je trochu vopruz, všude to lítá. Lepší je to hodit do mlínku. Nebo se dají koupit rovnou i drcená dýňová semínka, ale nemám s nimi dobrou zkušenost, bývá v nich hodně "bordelu".
  • Dýňových semínek dávám většinou víc, klidně i 70-80 g, nemívám totiž doma sezamová semínka, tak je tam prostě nedávám, když nemám, ale je to s nimi samozřejmě moc dobré.
  • Slunečnicových semínek v případě absence sezamových dávám také víc, 70-80 g. Ty dávám celá. No a poslední věci, které přidám do mísy, jsou žitná mouka a velká špetka soli. Všechno to pořádně promíchám.
  • Do odměrky si odměřím 400ml teplé vody z kohoutku, přidám lžičku medu (v původním receptu od Flo je velká lžíce, ale nám to přišlo sladší, tak dáváme jednu malou lžičku, a je to ideální). Pořádně med rozmíchám a zaleju sypký obsah mísy. Celé to hezky promíchám, aby se to všechno spojilo.
  • Nechám 10 minut odstát, směs trochu "zbytní". Je prostě hustší. Mezitím si zahřeju troubu na 175°C. Flo dává 180°. Každá trouba je trochu jiná, tak vyzkoušejte. Peču (suším) cca 35-40 minut, záleží, jak moc chcete knäckebrot vysušený, křupavý, nebo naopak měkký. Po 40 minutách pak buď vyndávám, nebo klidně suším dál, ale už třeba jen na 150°C.
  • Jinak směs prostě jednoduše vylijte na pečící papír na plech, stěrkou hezky rozprostřete. Pečící papír by měl jít po vyndání z trouby dobře sloupnout.
  • Flo ještě doporučuje před dáním do trouby si jakoby nožem "předkrájet" obdélníčky, aby pak šel lépe nalámat. Někdy to dělám, někdy ne 😀 Výsledek mám pocit, že je velmi podobný.
  • Více vysušený knäckebrot mám pocit, že nám déle vydrží. Pokud ho necháte ještě "mokrý", tak vám za 3 dny zplesniví. Přikrývám ho čistou utěrkou.
  • Pokud máte knäckebrot hodně křupavý a chcete ho měkký, je nejjednodušší ho natřít máslem/lučinou, dát třeba šunku, zavřít na chvíli do krabičky na jídlo a on vám třeba na výletě celkem rychle změkne a jako svačinka je pak ideální.
Publikováno

Rychlý „naan“ bez droždí

Půjčeno odsud, ale raději si ukládám k sobě: https://www.toprecepty.cz/recept/56682-indicke-placky-naan-z-panve-bez-drozdi/

Tisk receptu

Rychlý „naan“ bez droždí

Klíčové slovo: jogurt, naan, placky
Porce: 10 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 250 g hladké mouky
  • 0,5 lžičky soli
  • 1 menší lžička prášku do pečiva
  • 100 g bílého jogurtu
  • 1 lžíce oleje třeba řepkový
  • 5 lžic vody možná méně, možná více, záleží na mouce

Návod

  • Nejdřív smícháme v míse hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva, hezky to promícháme.
  • Přidáme jogurt, lžíci oleje, a úplně nakonec přidáváme vodu. V receptu je pět lžic vody, mně to zafungovalo perfektně, ale záleží na mouce, jak moc nasává. Tak prostě dávejte postupně, snažte se vypracovat v hladké, nelepivé těsto.
  • Rozdělte si těsto na 10 dílků, a pak vyválejte v tenoučké placky. Přišlo mi, že čím tenčí, tím lepší, ale to záleží asi na každém. V původním receptu je 2-3mm.
  • Pánev si pořádně rozpalte a naan pečte úplně nasucho. První várka bude trvat dýl, na další várku už si pánev trochu ztlumte, jinak se vám naan hned připálí, což by byla škoda.
  • Při pečení na pánvi se vám začnou dělat bubliny, ty ideálně propíchněte, abyste placky mohli rovnoměrně péct. Nebo je nepropíchávejte, ale musíte pak naan tlačit k pánvi.
  • Pokud vám zůstává na pánvi mouka (mně se to nestalo), tak ji setřete papírovým ubrouskem.
  • Naan se perfektně hodí k butter chicken, nebo na večerní mlsání, můžete ho třeba potřít česnekovým máslíčkem.
Publikováno

Bleskový rohlíky

Už dlouho hledám nějaký rychlý rohlíky ze sušenýho droždí, a tomuhle jsem skoro nevěřila, že může fungovat, ale fakt jo! Jde to i z čerstvýho, ale to mně doma vždycky tak akorát v lednici projde a můžu ho vyhodit 😀

Tisk receptu

Bleskový rohlíky

Klíčové slovo: čerstvé droždí, rohlík, sušené droždí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g vlažné vody
  • 1 lžička cukru krystal/krupice ne vrchovatá, stačí rovná
  • 8 gramové sušené droždí někde už prodávaj jen 7gramové, to bude taky stačit; případně alternativa je 17-21g čerstvého droždí, ale to jsem nezkoušela
  • 360 g hladké mouky
  • 25 g másla nebo sádla já dala půl půl
  • 1 lžička soli

Na posyp

  • mák, semínka, sůl, cokoliv, co máte rádi

Na pomazání

  • 2-3 lžíce mléka

Návod

  • Zpočátku se mi nechtělo věřit, že to bude fungovat, protože skoro všude na netu jsou recepty na rohlíky s čerstvým droždím a já hledala rohlíky ze sušenýho. Navíc jsem hledala něco, co nebude dlouho kynout a fakt mám do hodinky hotové pečivo na stole. No, a povedlo se, půjčeno odsud: http://www.pekarnomanie.cz/bleskove-rohliky/
  • Do 200 gramů vlažné vody přidejte lžičku cukru a vsypejte sušené droždí, promíchejte a nechte 15 minut odstát. Mezitím si odměřte bokem 360 gramů hladké mouky (někdo dělá i ze špaldové, zkouší pšeničnou chlebovou, celozrnnou, ale to zatím nemám vozkoušený), přidejte 1 lžičku soli a rozpusťte si 25 gramů másla nebo sádla. Já to dala půl na půl, sádlo na mě někdy bývá dost výrazné, ale příště klidně asi udělám čistě sádlové, Honzík to má rád.
  • Po 15 minutách všechno smíchejte dohromady, těsto se hezky spojí, vypracujte ho rukama, vůbec se nebude lepit. Rozdělte ho na 2 poloviny. Z každé poloviny pak vyválejte válečkem kruh, který rozdělte na 6 trojúhelníkových dílů. Válejte rohlíky od krajů ke středu, čím víc rolování, tím víc adidas, hezky si pomáhejte tak, že cíp popotahujete od sebe. Pěkně pak cíp přifrcněte na těsto, ať se neodchlipuje.
  • Z této dávky těsta uděláte 12 menších rohlíčků. Vyskládejte je na plech a nechte ještě 15 minut odpočívat. Pak je potřete mlékem (zkoušela jsem i vodou a nic moc) a posypejte třeba mákem a solí, podle toho, co máte rádi. Mezitím si rozehřejte troubu na 230°C. Jakmile je rozehřátá, šup plech/y do trouby a péct cca 11-13 minut (v původním receptu je psané 13-17, ale to bych je měla černý…holt každá trouba peče jinak). Navíc mi trouba spodní plech zespodu připejká, takže příště asi budu péct každý plech zvlášť. Já po 11 minutách ještě plech musím otáčet, protože trouba vzadu peče víc.
  • Rohlíky doporučujeme sníst ještě ten den 🙂 Ale teď jsme je vozkoušeli i druhý den a byly taky jedlé 😉
Publikováno

Loupáky

Už bylo načase vyzkoušet něco nového kromě houstiček, takže volba padla na domácí loupáčky, a povedly se hned napoprvé! Recept vypůjčen z https://www.toprecepty.cz/recept/19056-loupaky/. Jen ho doplním o své komentáře 🙂

Tisk receptu

Loupáky

Klíčové slovo: loupák
Porce: 16 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 600 g hladké mouky
  • 100 g cukru krystal/krupice
  • 1 lžička soli
  • 300 ml vody
  • 100 g rozpuštěného másla nebo 100 ml oleje
  • 1 ks vejce
  • 1 sáček sušeného droždí (měla jsem 8gramové, stačí i 7gramové)

Na potření

  • 1 ks žloutku
  • 2 lžíce mléka
  • mák na posyp

Návod

  • Do mísy smíchejte sypké suroviny – mouku, cukr, sůl (lžičku soli nedávejte úplně vrchovatou). Přidejte vodu, změklé/rozpuštěné máslo (dávám na 30 vteřin do mikrovlnky a je tak akorát), vejce a celý sáček sušeného droždí (cca 1,5 lžičky).
  • Abyste směs dobře promíchali, použijte elektrický ruční mixér – ideálně s metlami na těsto, s jinými bych to radši nezkoušela 🙂 Stačí to 2 minutky prohníst, ať se to pěkně spojí.
  • Mísu přikryjte utěrkou a šup s ní někam do tepla. U nás je obecně chladněji, tak jsem nechávala kynout 2 hoďky, u každého to ale bude jinak, možná bude stačit i hodinka kynutí. Těsto skoro zdvojnásobí objem. Pokud máte domácí pekárnu, tak to bude ještě jednodušší.
  • Těsto by mělo být po vykynutí pěkně vláčné, možná bude trochu lepivé. Použijte pak na zpracování vždy trochu hladké mouky, abyste se nepřilepili všude, kam sáhnete.
  • Rozdělte těsto na 16 dílů. Z nich pak uválejte loupáky, jak na to, najdete třeba zde, od 3. minuty videa: https://www.youtube.com/watch?v=IcwRrZfybRY
  • Těsto se vám může fakt hodně lepit, tak se při zpracování nebojte mouky. Hezky si pomoučněte každý ten dílek, uválejte ho v ruce nejdřív do kuličky, aby se přestalo lepit, pak se s ním bude líp pracovat a bude se líp válet.
  • Dejte loupáky na plech a nechte ještě cca 30-40 minut kynout. Pak je potřete žloutkem s mlékem a posypejte mákem. Mákem nešetřete 😉
  • Pečte zhruba 15-20 minut na 180°C. Já to od 17. minuty raději hlídala, začaly už pěkně hnědnout. Doporučuji péct každý plech zvlášť, spodní se mi pekl hůř, možná jsem ho dala v troubě moc nízko…
  • Po vyndání z trouby doporučuju loupáky z plechu do 10 minut sundat, aby se vám zespodu nechytly. A nezapomeňte je pak již vychladlé dát třeba do nějakého sáčku, aby vám po pár hodinách venku neztvrdly.
Publikováno

Hafinky nejlepší houstičky

No vlastně nejsou úplně Hafinky, ale jsou od Petry, vítězky z pořadu Peče celá země.

Tisk receptu

Hafinky nejlepší houstičky

Přípravný Čas10 min
Cook Čas12 min
Celkový Čas2 hodin
Klíčové slovo: čerstvé droždí, sádlo, sušené droždí
Porce: 12 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 12 g soli
  • 1 lžička cukru krupice/krystalu
  • 1 sáček sušeného droždí (8g) ekvivalent 20 g čerstvého droždí
  • 50 g sádla nebo nahradit 30 g másla a 20 g řepkového oleje; se sádlem jsou ale lepší 🙂
  • 265 g vlažného mléka stačí polotučné
  • 2 lžíce bílého jogurtu

Na posyp

  • slunečnicová semínka
  • hrubozrnná sůl
  • mák
  • sezam

Návod

  • Smíchejte do mísy nejdřív sypké věci, pak tekuté, promíchejte ručně metličkou, ať se to hezky spojí, a nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout. Když máte doma zimu, zabalte mísu třeba do deky. No, a kdo má domácí pekárnu, dá směs do domácí pekárny 🙂
  • U sádla – můžete použít domácí, Honzíkovi to s ním chutnalo hodně, ale je fakt aromatické. Když si budete chtít houstičky dát na sladko, tak to sádlo je fakt cítit. Tak doporučuji případně nějaké ze supermarketu, co není tak výrazné. Nebo ho úplně nahraďte kombinací másla a řepkového oleje. To už je na vás.
  • Já osobně jinak raději pracuji se sušeným droždím, ale kdo má rád čerstvé, tak dejte čerstvé, dost možná vyjdou houstičky ještě líp.
  • Po vykynutí si připravte 2 plechy a těsto rozdělte na 12 dílů. Z každého dílu vyválejte dlouhého hada a smotejte hada do housky. Jako návod poslouží přímo Petry videonávod, nebo jakýkoliv návod na netu: https://www.facebook.com/watch/?v=257143958630816
  • Houstičky na plechu potřete bílkem nebo mlékem (potírám mlékem) a posypejte hrubozrnnou solí (pokud máte rádi, já to u housek s marmeládou fakt nepreferuji, ale Honzík housky bez soli považuje za poloviční), a pak dle libosti mákem, slunečnicovými semínky, sezamem, co máte rádi. Dejte do trouby péct každý plech zvlášť s dolním-horním ohřevem na 200°C po dobu 12 minut (někdo peče 10, podle trouby). Petra peče na 230°C. Tak vyzkoušejte, jak to lépe vyjde vám.
  • Houstičky se dají případně nechat kynout i přes noc v lednici (už normálně zapletené a posypané, přikryjte je ze shora pečícím papírem a zabalte plech do igelitky/sáčku a strčte do lednice). Vypečete je pak ráno a budou krásně čerstvoučké.
  • Houstičky vydrží i do druhého dne, nám krásně křupaly, ale samozřejmě nejlepší jsou prostě čerstvé. Problém těchto housek spočívá v tom, že když je jednou uděláte, tak je váš manžel bude vyžadovat pořád… Tak na to bacha! Jinak mamince vyjdou vždycky naprosto krásně, nevím, jestli to dělá ta domácí pekárna, já je mívám o trochu méně "vykynuté".
Publikováno

Chlieb „Covid 19“ pre lenivých aj sprostých od pana Juraje

No kolko mi to trvalo? Minútu? Vypůjčuji si chléb pana Juraje, superstar doby covidové, už to má skoro půl mega zkouknutí, pro pobavení fakt doporučuju: https://www.youtube.com/watch?v=HBKvL5Y5RuA&t=155s

Tisk receptu

Chlieb „Covid 19“ pre lenivých aj sprostých

Přípravný Čas1 min
Cook Čas50 min
Celkový Čas13 hodin
Klíčové slovo: chléb, chleba, sušené droždí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1,5 hrnku vody
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 3 hrnky hladké mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžíce kmínu (celý)
  • dle chuti slunečnicová semínka, dýňová semínka, sušená rajčátka, osmažená cibulka, škvarky, ořechy

Návod

  • Vezměte si velkou mísu, do ní nalejte 1,5 hrnku vody, přidejte polévkovou lžíci (nebo 1 celé balení) sušeného droždí, přidejte 3 hrnky hladké mouky, 2 lžičky soli a lžíci celého kmínu.
  • Jak říká pan Juraj, hvězda internetu, trvá to celé ani ne minutu a má pravdu 🙂 Je to chleba, který doporučujeme, pokud doma prostě nic jiného nemáte, do obchodu daleko, a nechcete se dělat 2 dny s kváskovým chlebem (ten je ale chuťově samozřejmě tisíckrát lepší, chleba covid 19 je prostě nouzovka, která se dá vylepšit semínky a jinými dobrůtkami). My jsme tenhle chleba použili v době karantény v dubnu 2019 na výlety a byl v pohodě.
  • Směs promíchejte lehce metličkou a přikryjte "vrchnákom", tedy víkem, pokud máte mísu s víkem. Když nemáte, dejte navrch potravinovou fólii a strčte do lednice. Doporučuji zadělat večer, dát do lednice a ráno můžete chleba péct. Přes noc to hezky v lednici nakyne.
  • Ráno jakmile otevřete mísu, tak na vás vykoukne jakási hmota, buď bude tužší, nebo bude tekutá, podle toho, jak se spolu budou mít rády mouka a voda. Na mě posledně vykoukla fakt dost tekutá, až jsem nevěřila, že z toho může chleba vzniknout. Pokud do těsta dáte už večer vlašské ořechy, bude hmota ráno naopak o dost tužší.
  • Hmotu "vylejte" na pomoučněnou linku, a zkuste chleba "zabalit", pan Juraj ho prostě zabaluje lážo plážo od boků ke středu, prostě ho párkrát poplácá a je to. Kdo pečete normální chleba, tak ho klidně zabalte do peřinky. Ale s tím tekutým se vám to stejně nepodaří. Pan Juraj doporučuje ho nechat ještě chvíli na lince kynout, ale tekutá hmota už nic moc dělat nebude, tak ho nechte na lince pár minut a pak s nim šup do trouby. Pokud jste dělali chléb s ořechy, bude tvar držet lépe, i tak ho není potřeba nechávat kynout, stačí zas jen pár minut.
  • Troubu mějte předehřátou na 250°C, pozor, do trouby musíte dát nahřát i litinový hrnec s poklopem. Nemáte-li litinový hrnec, použijte normální skleněnou zapékací mísu. Mísu/hrnec vyložte na dně pečícím papírem.
  • Nalijte/dejte do hrnce hmotu, já to fakt musela nalít a nevěřila, že z toho něco bude. Pečte 20 minut přikryté na 250°C, pak poklop odklopte a pečte 20 minut odkryté na 180°C. Po těchto 40 minutách chleba potřete slanou vodou a dejte ještě péct posledních 10 minut odkryté na 180°C.

TIP

  • Aby chlebík chutnal líp, přidávám do těsta večer slunečnicová semínka, dýňová semínka, ráno jsem pak přidala sušená rajčátka 🙂 Můžete i smaženou cibulku, škvarky. Nám ten poslední moc chutnal, i krásně křupal. Pokud chcete, aby se vám chlebík tolik neroztekl a nebyl nízký, tak opatrně s množstvím vody a zároveň když večer přidáte do těsta vlašské ořechy, tak hmota bude tužší a chlebík po upečení vyšší a bude lépe držet tvar.
  • Chleba po upečení nekrájejte hned! Nebuďte nedočkaví! Vydržte aspoň 45 minut, pak do něj teprve řízněte. Vím, pokud chcete snídat hned, tak je to trochu komplikace, holt si to bude chtít na pečení trochu přivstat 🙂

Publikováno

Kváskový chlebík alá „Pan Božský“

Tisk receptu

recept od NelkaFood.sk a fakt stojí (křupe) za to
Přípravný Čas18 hodin 30 min
Cook Čas30 min
Klíčové slovo: chleba, křupat, kvásek, kvído, panbozsky, žanetka
Porce: 2 lidi na dva dny
Autor: Kachna Mc. Kvák

Vybavení

  • ruce
  • ruční mixer se spirálami (hnětací háky)
  • mísa
  • štěrka (ne ta na tyči – lízačka – ale pekařská na překládání těsta)
  • utěrka kterou jsem ochoten zničit škrobem
  • koupací čepice nebo pytel na odpadky
  • ošatka / mísa
  • žiletka / skalpel /velmi ale velmi ostrý nůž – ne ten co máš v šuplíku a řežeš s ním všechno fakt ne
  • KVÁSEK!!! (viz. v receptu)

Ingredience

Rozkvas

  • 1 lžíce žitného kvásku Kvída nebo Žanetky (hehehe)
  • 100 g žitné mouky fakt žitné, ideálně celozrné
  • 100 g vlažné vody

Těsto

  • rozkvas
  • 300 g pšeničné chlebové mouky Babiččina volba (nebo jiné)
  • 150 g vody vlažné
  • 10 g soli
  • škrob / mouka na vysypání ošatky nebo utěrky

možno přidat

  • kmín vcelku, nebo drcený
  • semínka např. lžíce slunečnicových semínek
  • cokoli co chceš mít v chlebu
  • hrst vlašských ořechů

Návod

Rozkvas

  • večer než jdu chrupkat do mísy dám si lžíci kvásku Kvída (fajn můžeš svůj kvásek pojmenovat jinak, my máme Kvída a Žanetku) přidáš 100g žitné celozrné mouky (případně žitné chlebové – prostě co zrovna seženeš když kolem běhá Covid19) a 100g vody (vlažné z kohoutku)
  • hmotičku nikdy ale nikdy ale nikdy nehňácej packou nebo si do rozkvasu dáš bakterie co máš na ruce a bude to blbě kvasit, takže lízačkou / lžící spojíme na konzistentní hmotu (poměrně tuhou)
  • Mísu dáme do pytle na odpadky nebo pod koupací čepici a necháme na lince přes noc krásně nakvasit (viz. foto jak vypadá rozkvas po 9-12h ráno)

Těsto

  • VŽDY VŽDY VŽDY než cokoli do rozkvasu přidám, opakuji VŽDY si odeberu lžící do sklenice a tím si vytvořím další kvásek na přístě (pokud to neuděláte, začínáte kvásek od píky a to nechceš – trvá to 11-14 dní)
  • odebral sis tu lžíci? No fajn, věřím ti. Takže teď si do hmoty (fakt sis odebral jo?) přidáme chlebovou pšeničnou mouku, vodu a hňácáme (nemusí se to dokonale spojit) hmotu, kterou necháme 20-30 minut stát přikrytou na lince (co já vím proč? prej se u toho uvolní lepek a chleba líp funguje – neptej se mě, kdyžtak kontaktuj Nasa)
  • po 20-30 minutách si vem ruční mixér a hnětací háky (takové ty spirály co jsi nikdy na nic nepoužil) a hnětej na střední rychlost (takže trojku z pěti) cca 10 minut (jo mašina se zahřívá, trochu vrže, a ano, svaly se taky zahřívají a také trochu vržou ale to prostě dáš!)
  • po cca 10 minutách přihoď sůl a ještě tak dvě minuty hnětej ručním mixérem (těsto by se aspoň trochu mělo odlepovat od mísy)
  • po dohromady 12 minutách s mixérem, vyber si těsto na linku (nenenene žádná mouka, hezky se k tomu přilep!) ano a těsto fakt dost lepí – takže doporučení mé ženy zní – do levé ruky vem si těsto a do pravé stěrku a pak hnětej jak o život, stěrkou si to občas setři z ruky, občas z linky a věř v Boha Chlebového že cca po 10 minutách boje se to odlepí a těsto je krásně hladké (ale jo furt trochu lepí)
  • toto lehce lepivé těsto (pomůžeme si stěrkou – kdybys furt nevěděl co tím myslím, je to ta bílá več na fotce) dáme do čisté mísy a opět zakryjeme čepicí nebo pytlem a necháme na lince cca 2hodiny kynout
  • během těchto dvou hodin MUSÍME těsto 2x přeložit, nabere tím pevnost a chleba se ti nerozjede do podoby ufa
    – jak těsto přeložit? hoď očkem tu
    (na překládání těsta doporučím namočit ruce do vlažné vody, pak se k tomu nelepíš)
  • nachystej si ošatku nebo mísu vyloženou utěrkou kterou ses rozhodl obětovat, utěrku nebo ošatku bohatě namoučit nebo naškrobit (my doma našly škrob který nikdy nikdo na nic nepoužil tak zděláváme ten a funguje skvěle)
  • po dvou hodinách a dvou přeloženích chleba vytáhni z mísy na lehce, ale lehce pomoučenou linku / val a udělej z něj obdélník a hezky slož do peřinky – viz. opět tu
  • dej do ošatky / mísy s utěrkou a nech hezky kynou (ano opět pod čepicí nebo v odpadkovém pytli) zhruba 2-3hodiny v pokojové teplotě na lince
    a jak poznám že je těsto správně nakynuté? prostě do něj šprtnu prstíkem! když se těsto vrací hrozně rychle, musíme ještě nechat kynout, pokud se vrací nebo spíš nevrací je těsto překynuté – takže jsi to posral hahaha – no nic
    SPRÁVNĚ nakynuté je tehdy, když uděláš ďolík a on se pomalu, pozvolna vrací a lehce ale lehce zůstane vidět kam si ďubnul to se fakt stane po těch 2-3h (záleží na teplotě a vlhkosti v bytě) obecně kyne těsto rychleji když je větší horko a vlhko
  • rozehřej si troubu na 275 stupňů (prostě to nejvíc co tvá trouba umí) na horkovzduch a dej si do ní taky DVA plechy (jeden doprostřed – na něm se bude péct chleba – a druhý dolů přímo na dno trouby) na ten první si rovnou mrskni pečící papír, ten druhý plech na dně musí být hlubší – budeme do něj lít 2dcl vody na záparu (neboj vysvětlím dále)
  • trouba je horká jak ďas? je čas sázet chleba! prostě si vytáhni horky plech (doporučím v rukavici) a otoč na něj ošatku s chlebem aby vypadl přímo na plech
  • nařízni! a to dost hluboko od kraje ke kraji chleba žiletkou nebo něčím fakt ostrým, aby se při pečení krásně otevřel a nepraskal po krajích a hurá s ním do trouby na 10 minut na těch 275 stupňů
    NEŽ TROUBU ZAVŘEŠ vylij opatrně – opět v rukavici prská to – studenou vodu na ten horký spodní plech, ať vznikne obláček páry a troubu rychle zavři – ano to je ona zmíněná zápara – díky tomu se chleba krásně upeče a bude vláčný, dokonalý, zvedlý a Boží
  • po 10 minutách stáhni troubu na 190 stupňů a dopeč do křupava a hněda, cca 20-30 minut (my pekly dvacet a bylo to super ale každá trouba peče jinak)
    po dopečení (poznám tak že chleba po zaklepání na jeho dno krásně duní) vytáhnout na mřížku, pokud ji nemáš tak na rošt z trouby, pokud nemáš ani ten, na čem jsi to sakra pekl?! ale okej dej to na desku…
  • a teď to nejtěžší!! CHRAŇ TĚ PRASEČÍ NOHA NA TEN CHLEBA SAHAT!!! nech ho vystydnout, jo fakt musíš, ne nemůžeš ho říznout a ne, nemůžeš ho prostě jen ochutnat, ne, říkám ne! ne ani ten kousek! nech ho být aspoň dvě hodiny
    běž se projít nebo se zamkni do koupelny a spolkni klíč
  • jakmile se dostaneš z koupelny světlíkem, můžeš zakrojit chleba…
    … no není božsky? :))
    DOBROU CHUŤ! přeje Kačenka a Helenka
  • PS: jak na kvásek? kde ho sebrat? můžeš si ho založit sám, to bude trvat cca 10-14 dní – doporučím tento postup – a my to udělaly a fakt nám podle toho postupu krásně funguje!
    pokud nechceš zakládat sám, zkus přijít na návštěvu s hezkym usměvem a domečkem (skleničkou s víčkem) pro kvásek – neboj, jméno mu vymyslíme

TIP 1: Chleba s vlašskými ořechy a slunečnicovými semínky

  • Máte-li z loňské úrody přebytek ořechů, přidejte je do těsta po prohnětení mixérem. Nebo na úplném konci hnětení. Ořechy nasekejte nožem, stejně tak můžete přidat i slunečnicová semínka. Chléb bude hezky křupat a bude po upečení vevnitř o něco tmavší. Těsto se při zpracovávání může zdát takové tužší a víc se trhá, ale pracuje se s ním dobře.