Obrácený hruškový koláč

To jsem nevyčetla jinde, než v kuchařce Vaňka. Vzala jsem do ruky první kuchařku a náhodně otevřela na straně hruškového koláče, a ejhle zrovna jsem potřebovala zpracovat zralé hrušky, takže bylo jasno.

Obrácený hruškový koláč

Klíčové slovo: hrušky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 6 zralých hrušek (Vaněk píše 4, já potřebovala 6!)
  • 150 g změklého másla
  • 1 lžíce másla na vymazání formy
  • 140 g cukru krupice
  • 2 lžíce cukru krupice na vysypání formy (Vaněk píše 3, dvě bohatě stačí)
  • 3 ks vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 1 ks prášku do pečiva
  • 1 lžička sušeného mletého zázvoru
  • 4 lžíce mléka
  • a já přidala navíc ještě lžičku skořice 🙂

Návod

  • Oloupeme si hrušky, nakrájíme na šestiny a zbavíme jádřinců. Budou svině klouzavý klouzat. Tak klidně zvolte postup nejdřív rozšestit, zbavit jádřinců, pak oloupat. I tak asi budou klouzat 😀 Chce to zralé slaďoučké hrušky, třeba máslovky.
  • Dortovou kulatou formu vymažeme máslem, pak ji vyložíme pečícím papírem (klidně si ho rovnou ustřihněte dokola) a papír potřeme taky máslem! Je to zajímavý, ale funguje to asi líp, protože se papír přilepí k té spodní vrstvě másla a nikde se nekrabatí. Dno formy pak vysypeme 2 lžícemi cukru.
  • Nějak pěkně vyskládáme na dno hrušky, kreativitě se meze nekladou 😉 Hezky ať to pokryje celé dno. Vaněk má v receptu 4 hrušky, to mně určitě nestačilo, chtěla jsem to mít celohruškové, takže na pokrytí bylo potřeba hrušek rovnou 6.
  • Utřeme si v míse máslo s cukrem – nikdy jsem nechápala, co je to utřít máslo s cukrem. No prostě jsem vzala metly a změklé máslo (na 20 sekund jsem ho dala do mikrovlnky) vyšleháme elektrickým šlehačem s cukrem. Přidáme postupně 3 vejce, furt šleháme, pak mouku, prášek do pečiva, sušený zázvor a kdo chce, může zkusit i skořici. Pořádně to šleháme, bude to taková tužší hmota. Proto se pak asi dávají ještě 4 lžíce mlíka. Ještě prošlehejte a je to.
  • Těsto nalijeme na hrušky, hezky rozetřeme stěrkou, aby byly hrušky rovnoměrně zakryté.
  • Koláč pečeme 35 minut v rozehřáté troubě na 160°C. Nebojte se, že vám koláč v troubě trochu vyběhne, to je dobře. Pokud vám peče trouba agresivněji, bude už dříve, tak to poslední minuty hlídejte. U nás bylo 35 minut tak přesně akorát.
  • Koláč můžete po upečení rovnou otočit na talíř, forma sama hladce sklouzne. Odstraňte pečící papír. A po vychladnutí třeba ještě pocukrujte nebo tak, to už je na vás.
  • Pokud by na vás byl koláč moc sladký (záleží na sladkosti hrušek), tak k němu dejte třeba lžíci zakysačky. No anebo naopak, kdo má sladké rád, tak může dát ještě lžíci vanilkové zmrzliny/šlehačky a chuťové pohárky budou jásat radostí. Nám moc chutnal, máslovky byly jak dort!

Dýňová polívka

Hodí se hezky na podzim a pěkně zahřeje.

Dýňová polívka

Klíčové slovo: dýně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 menší dýně hokaido
  • 2 ks cibule
  • 1 lžíce másla
  • vývar
  • sůl, pepř
  • chilli nebo chilli paprička
  • může být i zázvor
  • curry koření (tandoori masala) není nutné, ale je to s ním dobré
  • smetana/kokosové mléko

Na ozdobení

  • slunečnicová, dýňová semínka
  • slanina na slaninový chips
  • olivový/dýňový olej

Návod

  • Rozčtvrťte dýni. Pokud nemáte sílu, jako já, ať vám někdo pomůže 🙂 Dýni vydlabejte a oloupejte. Jde to ztuha, ale jde. Pak ji nakrájejte na kousky.
  • Oloupejte a nakrájejte si 2 cibule. Cibulku osmahněte v hrnci na másle, pak přidejte dýni a chvíli zarestujte. Poté zalijte vývarem, pokud ho nemáte moc, tak dolejte vodou. Ale vývar samozřejmě znamená víc chuti. 😉
  • Polévku osolte (1-1,5 lžičky, podle množství a chuti), opepřete (3-4x otočte mlýnkem), a nechte 20 minut vařit. Pokud chcete dělat rovnou i pyré, tak si po 20 minutách z polévky odeberte potřebné množství dýně na pyré, aspoň polévka nebude tak hustá.
  • Pokud děláte i pyré, tak doporučuji chilli (na špičku nože) nebo chilli papričku (fakt jen minikousíček, špičičku) přidat až poté, co máte dýni odebranou. Stejně tak přidejte tandoori masala curry koření taky až teď. Pokud pyré neděláte, přidejte curry klidně hned na začátku. Chilli klidně až na konci. Někdo do polévky přidává i čerstvý zázvor, já ho tentokrát nedávala, ale v minulosti jo a bylo to taky moc dobré. Ještě chvíli povařte a tradá, hotovo.
  • No dobrá, ještě to rozmixujte tyčovým mixérem, dochuťte, pokud bude málo slaná. A můžete servírovat. Nám chutná podávaná s opraženými slunečnicovými/dýňovými semínky, pár kapkami olivového oleje a někdo si ji rád zjemňuje smetanou. To lze případně rovnou v hrnci, ale v talíři to vypadá líp a každý si může dát smetany podle svého gusta. Helenka například zjemňuje kokosovým mlékem a je to taky moc fajn. A pokud to chcete ještě jó vyšperkovat, můžete si udělat na pánvi krutonky, nebo "vypražit" slaninový chips, aby v polévce něco křuplo!

Dýňové pyré

Dělala jsem zrovna dýňovou polívku, tak mě napadlo vyzkoušet i pyré. A moc mi chutnalo!

Dýňové pyré

Klíčové slovo: brambory, dýně, pyré
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Pyré z dýně hokaido

  • čtvrtka menší dýně hokaido
  • 1 ks středně velké brambory
  • 1 menší lžíce másla asi podle chuti, já nedávala celou
  • trocha horkého mléka množství bylo fakt na dně hrnečku, vše podle chuti a preferencí
  • sůl

Pyré z máslové dýně

  • čtvrtka máslové dýně
  • trocha másla
  • trocha horkého mléka nebo smetany

Návod

  • Pokud zrovna vaříte dýňovou polévku, tak toho využijte a rovnou udělejte nějaký pokrm s dýňovým pyré. Dýni vařte na polévku cca 20 minut, v rámci těchto 20 minut uvařte i jednu bramboru (klidně na čtvrtky), bude jí stačit 10 minut. Polévku mějte zatím jen osolenou, opepřenou, nepřidávejte další koření, dokud si neodeberete dýni na pyré.
  • Odeberte si z polívky množství vod voka na pyré – tzn. tu jednu bramboru + cca čtvrtku dýně (to se blbě odhaduje, když už ji máte nakrájenou :-D). Holt trochu víc dýně, než brambor. Ale jestli chcete půl na půl, taky možnost.
  • Tak a teď pokud chcete mít opravdu pyré a ne beztvarý šlem, tak rozhodně nevytahujte tyčový mixér. Dýni s brambory ideálně propasírujte, přidejte trochu másla, přilijte fakt jen trochu horkého mléka. Pokud máte rádi hladší pyré, dejte víc mléka. Mně se povedlo napoprvé úplně do hladka. Honzík by asi radši hrubší, ale chutnalo mu i tak 🙂 Přisolte, pokud je třeba, já dávala špetku, dvě, ale záleží, jak slanou máte polévku.
  • Pokud zrovna nevaříte dýňovou polévku, tak dejte vydlabanou dýni nakrájenou na kousky uvařit ve slané vodě – cca 20 minut. Někdo ji vaří i s bobkovým listem. Můžete udělat i čistě dýňové pyré, nezkoušela jsem zatím, nám chutnala kombinace dýňovo-bramborového. Postup je pak stejný, propasírovat, přidat máslo, trochu horkého mléka (není ale nutné, pokud chcete pyré hutnější), sůl, a někdo přidává i trochu sušeného oregana a navrch třeba sušenou bazalku, to už je na vás. Na netu najdete i vychytávky s přidáním smažené cibulky. Taky jsem nezkoušela.
  • Pokud budete dělat pyré z máslové dýně, tak ji oloupejte (bacha, je fakt hodně tvrdá), vydlabejte semínka, nakrájejte dýni na kostky 2cm x 2 cm, nebo i klidně menší. Ty vhoďte do kastrůlku nebo do pánve (wok), podlejte 4 lžícemi vody, osolte a přikryjte pokličkou. Duste cca 15 minut na mírném plameni, ale hlídejte to, aby se vám dýně nepřipekla. Krásně změkne. Pak ji propasírujte, přidejte trochu másla, horkého mléka. Někdo má rád i kombinaci dýně s brambory, ale nám chutnalo i čisté.

Hafinky nejlepší houstičky

No vlastně nejsou úplně Hafinky, ale jsou od Petry, vítězky z pořadu Peče celá země.

Hafinky nejlepší houstičky

Přípravný Čas10 min
Cook Čas12 min
Celkový Čas2 hodin
Klíčové slovo: čerstvé droždí, sádlo, sušené droždí
Porce: 12 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 12 g soli
  • 1 lžička cukru krupice/krystalu
  • 1 sáček sušeného droždí (8g) ekvivalent 20 g čerstvého droždí
  • 50 g sádla nebo nahradit 30 g másla a 20 g řepkového oleje; se sádlem jsou ale lepší 🙂
  • 265 g vlažného mléka stačí polotučné
  • 2 lžíce bílého jogurtu

Na posyp

  • slunečnicová semínka
  • hrubozrnná sůl
  • mák
  • sezam

Návod

  • Varianta se sušeným droždím:
    Smíchejte do mísy nejdřív sypké věci, pak tekuté, promíchejte ručně metličkou, ať se to hezky spojí, a nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout. Když máte doma zimu, zabalte mísu třeba do deky. No, a kdo má domácí pekárnu, dá směs do domácí pekárny 🙂
  • Varianta s čerstvým droždím:
    Nejdřív rozdrobte čerstvé droždí do vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít kvásek. Jakmile vzejde, smíchejte s ostatními surovinami, které si mezitím nachystáte – mouka, sůl, jogurt, sádlo (sádlo jsem rozpustila v mikrovlnce).
  • U sádla – můžete použít domácí, Honzíkovi to s ním chutnalo hodně, ale je fakt aromatické. Když si budete chtít houstičky dát na sladko, tak to sádlo je fakt cítit. Tak doporučuji případně nějaké ze supermarketu, co není tak výrazné. Nebo ho úplně nahraďte kombinací másla a řepkového oleje. To už je na vás. Se sádlem ze supermarketu je to ok. Vozkoušeno.
  • Já osobně jinak raději pracuji se sušeným droždím, ale kdo má rád čerstvé, tak dejte čerstvé, dělala jsem s obojem a asi o fous lepší budou z čerstvého.
  • Po vykynutí si připravte 2 plechy a těsto rozdělte na 12 dílů. Z každého dílu vyválejte dlouhého hada a smotejte hada do housky. Jako návod poslouží přímo Petry videonávod, nebo jakýkoliv návod na netu: https://www.facebook.com/watch/?v=257143958630816
  • Houstičky na plechu potřete bílkem nebo mlékem (potírám mlékem) a posypejte hrubozrnnou solí (pokud máte rádi, já to u housek s marmeládou fakt nepreferuji, ale Honzík housky bez soli považuje za poloviční), a pak dle libosti mákem, slunečnicovými semínky, sezamem, co máte rádi. Dejte do trouby péct každý plech zvlášť s dolním-horním ohřevem na 200°C po dobu 12 minut (někdo peče 10, podle trouby). Petra peče na 230°C. Tak vyzkoušejte, jak to lépe vyjde vám.
    Takový hack: nemáte-li, jako my, doma mák, posypte houstičky normálně chia semínky 🙂 Vypadá to podobně.
  • Houstičky se dají případně nechat kynout i přes noc v lednici (už normálně zapletené a posypané, přikryjte je ze shora pečícím papírem a zabalte plech do igelitky/sáčku a strčte do lednice). Vypečete je pak ráno a budou krásně čerstvoučké. Ale i když je upečete už večer, tak ráno budou dobré (vozkoušeno, lepší je dát do igelitového sáčku, pouze přikryté utěrkou by vám mohly do rána ztvrdnout).
  • Houstičky vydrží i do druhého dne, nám krásně křupaly, ale samozřejmě nejlepší jsou prostě čerstvé. Problém těchto housek spočívá v tom, že když je jednou uděláte, tak je váš manžel bude vyžadovat pořád… Tak na to bacha!

Chlieb „Covid 19“ pre lenivých aj sprostých od pana Juraje

No kolko mi to trvalo? Minútu? Vypůjčuji si chléb pana Juraje, superstar doby covidové, už to má skoro půl mega zkouknutí, pro pobavení fakt doporučuju: https://www.youtube.com/watch?v=HBKvL5Y5RuA&t=155s

Chlieb „Covid 19“ pre lenivých aj sprostých

Přípravný Čas1 min
Cook Čas50 min
Celkový Čas13 hodin
Klíčové slovo: chléb, chleba, sušené droždí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1,5 hrnku vody
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 3 hrnky hladké mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžíce kmínu (celý)
  • dle chuti slunečnicová semínka, dýňová semínka, sušená rajčátka, osmažená cibulka, škvarky, ořechy

Návod

  • Vezměte si velkou mísu, do ní nalejte 1,5 hrnku vody, přidejte polévkovou lžíci (nebo 1 celé balení) sušeného droždí, přidejte 3 hrnky hladké mouky, 2 lžičky soli a lžíci celého kmínu.
  • Jak říká pan Juraj, hvězda internetu, trvá to celé ani ne minutu a má pravdu 🙂 Je to chleba, který doporučujeme, pokud doma prostě nic jiného nemáte, do obchodu daleko, a nechcete se dělat 2 dny s kváskovým chlebem (ten je ale chuťově samozřejmě tisíckrát lepší, chleba covid 19 je prostě nouzovka, která se dá vylepšit semínky a jinými dobrůtkami). My jsme tenhle chleba použili v době karantény v dubnu 2019 na výlety a byl v pohodě.
  • Směs promíchejte lehce metličkou a přikryjte "vrchnákom", tedy víkem, pokud máte mísu s víkem. Když nemáte, dejte navrch potravinovou fólii a strčte do lednice. Doporučuji zadělat večer, dát do lednice a ráno můžete chleba péct. Přes noc to hezky v lednici nakyne.
  • Ráno jakmile otevřete mísu, tak na vás vykoukne jakási hmota, buď bude tužší, nebo bude tekutá, podle toho, jak se spolu budou mít rády mouka a voda. Na mě posledně vykoukla fakt dost tekutá, až jsem nevěřila, že z toho může chleba vzniknout. Pokud do těsta dáte už večer vlašské ořechy, bude hmota ráno naopak o dost tužší.
  • Hmotu "vylejte" na pomoučněnou linku, a zkuste chleba "zabalit", pan Juraj ho prostě zabaluje lážo plážo od boků ke středu, prostě ho párkrát poplácá a je to. Kdo pečete normální chleba, tak ho klidně zabalte do peřinky. Ale s tím tekutým se vám to stejně nepodaří. Pan Juraj doporučuje ho nechat ještě chvíli na lince kynout, ale tekutá hmota už nic moc dělat nebude, tak ho nechte na lince pár minut a pak s nim šup do trouby. Pokud jste dělali chléb s ořechy, bude tvar držet lépe, i tak ho není potřeba nechávat kynout, stačí zas jen pár minut.
  • Troubu mějte předehřátou na 250°C, pozor, do trouby musíte dát nahřát i litinový hrnec s poklopem. Nemáte-li litinový hrnec, použijte normální skleněnou zapékací mísu. Mísu/hrnec vyložte na dně pečícím papírem.
  • Nalijte/dejte do hrnce hmotu, já to fakt musela nalít a nevěřila, že z toho něco bude. Pečte 20 minut přikryté na 250°C, pak poklop odklopte a pečte 20 minut odkryté na 180°C. Po těchto 40 minutách chleba potřete slanou vodou a dejte ještě péct posledních 10 minut odkryté na 180°C.

TIP

  • Aby chlebík chutnal líp, přidávám do těsta večer slunečnicová semínka, dýňová semínka, ráno jsem pak přidala sušená rajčátka 🙂 Můžete i smaženou cibulku, škvarky. Nám ten poslední moc chutnal, i krásně křupal. Pokud chcete, aby se vám chlebík tolik neroztekl a nebyl nízký, tak opatrně s množstvím vody a zároveň když večer přidáte do těsta vlašské ořechy, tak hmota bude tužší a chlebík po upečení vyšší a bude lépe držet tvar.
  • Chleba po upečení nekrájejte hned! Nebuďte nedočkaví! Vydržte aspoň 45 minut, pak do něj teprve řízněte. Vím, pokud chcete snídat hned, tak je to trochu komplikace, holt si to bude chtít na pečení trochu přivstat 🙂

Banánové lívance

Když vám zbydou zralé banány a nevíte, co s nimi. Vypůjčeno z topreceptů, kdo to má pak na tom netu furt hledat, takže si ukládám sem 🙂

Banánové lívance

Přípravný Čas5 min
Cook Čas10 min
Klíčové slovo: banán
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 zralé banány
  • 50 ml mléka (dělala jsem s polotučný, ale i rýžovým)
  • 1 ks vejce
  • 65 g polohrubé mouky
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • olej na smažení na potření pánve/lívanečníku

Návod

  • V mixéru si rozmíchejte banány s mlékem, jako když se chystáte dělat shake.
  • Do misky vedle si dejte 65 g polohrubé mouky, přidejte lžičku prášku do pečiva. Přidejte jedno vejce.
  • Přilijte do mísy obsah mixéru a metličkou hezky smíchejte. Těsto bude lehce nadýchané.
  • A pak už vezměte lívanečník, potřete si ho jemně olejem a hezky co velká polévková lžíce, to cca jeden lívanec. Já je vždycky smažím max. po 4, abych to stíhala obracet 🙂 Doporučuji mírnější plamen, jde to docela rychle.
  • Z téhle várky těsta je 11-12 ks lívanců. Takže tak akorát pro dva. Pro větší tlupu to chce ze čtyř banánů a všeho dvojnásobek kromě prášku do pečiva.
  • Těsto není potřeba sladit, díky banánům je sladké dost. Podávejte buď samotné, nebo s nějakou marmeládou, posypte moučkovým/skořicovým cukrem, jak máte rádi. Mně to chutnalo s naši višňovou a malinovou marmeládou + troška bílého jogurtu navrch 🙂