Publikováno

Dort Pavlova

Ten začal dělat bratránek, pak ho převzala maminka a pořádně ho vytunila, no a dělá ho často, což je dobře 🙂 Máte-li přebytek bílků v lednici, jasná volba!

Tisk receptu

Dort Pavlova

Klíčové slovo: bílky, maliny, ostružiny, ovoce, šlehačka, sníh
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 6 bílků
  • 220 g krystalového cukru
  • šťáva z půlky citronu
  • ovoce navrch, maliny, ostružiny, cokoliv dobrého

Návod

  • Vyšlehejte opravdu DO TUHA 6 bílků (200 g). Pokud budete mít menší bílky, co by měly třeba 180 g, tak prostě ještě přidejte další, aby to těch 200 géček dalo. Šlehejte elektrickým šlehačem, přidávejte postupně 220 g krystalového cukru, pěkně pomalu, postupně. Na konci pak přidejte citronovou šťávu, stále šlehejte.
    Pro lidi, co nemají váhu: 1 středně velké vejce = cca 35 g bílku.
  • Troubu si rozehřejte na 150°, na horkovzduch.
  • Pevnou hmotu rozetřete na pečící papír o průměru 25 cm, do výšky cca 5 cm. Prostě si namalujte na pečící papír kolečko tohohle průměru a hezky to na něj naplácejte. Pokud je sníh správně vyšlehaný, bude to držet tvar.
  • Dejte do trouby, tu ihned stáhněte na 120°, pečte 30 minut. Pak troubu stáhněte na 110° a pečte dalších 50 minut. Troubu po 80 minutách vypněte, dort ale nechte vevnitř a nechte ještě cca 1,5 hodiny vevnitř "sušit". Kdo by to chtěl přesně, tak nechte vychladnout na 50°C.
  • Tento korpus si klidně můžete předepéct nějaký den dopředu a šlehačku navrch dát, až když se to hodí. Anebo to udělejte naráz. Vyšlehejte klasickou 33% šlehačku, ideálně tu čtvrtlitrovou, ne tu ošizenou menší. Potřete korpus. (do šlehačky v žádném případě nepřidávejte cukr, i tak to bude sladké až až)
  • Navrch pak můžete dát jakékoliv ovoce, my dáváme nejradši lesní plody, ale jdou i broskve, mandarinky, když zrovna není sezona malin, nebo je nemáte na mrazáku. Moc dobré jsou i ostružiny. Ideálně je nějaké kyselejší ovoce, aby vyvážilo sladkou chuť Pavlovy.
  • Mražené ovoce (ideálně maliny) doporučuje maminka rozpustit hezky v kastrůlku (pár malin si dát bokem, aby rozmrzly a zůstaly vcelku), pustí šťávu, tu nechte zredukovat, můžete přidat balsamico a pak polévejte lžící šlehačku. Můžete lít klidně teplé, hezky to vypadá "jakoby nacákané". Já ale doporučuji spíš cákat vychlazenější, moc horké vám to šlehačku rozpustí (vozkoušeno), což je škoda. Posázejte pak na dort i celé maliny, případně jiné ovoce. A můžete se do toho pustit! Je to sladké, je to dobré a nejlepší je to s čerstvými malinami a ostružinami ze zahrádky 😉
  • V plné kráse.
  • A přímo zeshora.
Publikováno

Špagety s bazalkovým pestem a piniovými oříšky

Největší rychlovka, pokud zrovna nevíte, co třeba k večeři.

Tisk receptu

Špagety s bazalkovým pestem a piniovými oříšky

Přípravný Čas3 min
Cook Čas10 min
Celkový Čas13 min
Klíčové slovo: oříšky, pesto, špagety
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • půl sáčku špaget
  • hrst piniových oříšků
  • bazalkové pesto

Návod

  • Uvařte špagety, nezapomeňte při vaření do vody dát trochu oleje a vodu osolit 🙂 Udělejte je hezky na skus, ať nejsou rozmašírované.
  • Piniové oříšky si nakrájejte na jemno, prostě je nasekejte, nemusíte jimi šetřit.
  • Poté, co jsou špagety uvařené, přidejte do nich 2 lžíce bazalkového pesta (měli jsme nějaké z Kauflandu), přidejte piniové oříšky, pořádně promíchejte a můžete podávat. Kdo má rád navrch parmezán, přidá parmezán. Je to překvapivě jednoduché a dobré.
Publikováno

Děsně „trapný“ koláčky

Na vlastní nebezpečí! Využijte, máte-li časovou nouzi a potřebujete něco honem rychle. Nebo když se chcete zbavit zbytků marmelád 😀

Tisk receptu

Děsně „trapný“ koláčky

Klíčové slovo: marmeláda, tavený sýr
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 300 g hladké mouky
  • 250 g hery, nebo másla
  • 3 trojúhelníčky taveného sýra bez příchutí (nebo 2 větší obdélníčky)
  • různé marmelády
  • moučkový cukr na posypání

Návod

  • Nechte si změknout máslo, smíchejte s moukou a taveňáky a zpracujte v těsto.
  • Těsto rozdělte na 48 dílků, nebo míň, pokud chcete koláčky trochu větší. Udělejte z dílků kuličky, které dejte na plech s pečícím papírem.
  • Každou kuličku teď roztlačte třeba víčkem od plastové láhve (nebo špuntem od vína), udělá se tak hezký důlek na marmeládu a okraje koláčku.
  • Koláčky naplňte všemi možnými marmeládami, co vám zbyly v lednici, ideálně použijte takové, co jsou na dně, ať se zbavíte skleniček, co vám v lednici zabírají místo 🙂 Dobré jsou kyselé marmošky, nebo nějaké netradiční, pomerančová apod. Nebo klidně smíchejte dvě dohromady, koláčky tak budou vícebarevné. Při plnění pozor, ať máte opravdu okraje koláčku, jinak vám marmoška steče při pečení.
  • Pečte, dokud to není, nepoznamenala jsem si čas pečení, tak to holt hlídejte. Dlouho se to péct nebude, dokud nezačnou hnědnout okraje.
  • Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Publikováno

Salát s polníčkem a grepem

Strašně jednoduchý salát, co máte raz dva.

Tisk receptu

Salát s polníčkem a grepem

Přípravný Čas15 min
Klíčové slovo: grep, polníček, slunečnicová semínka
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 balení polníčku
  • 1 velký grep
  • hrst slunečnicových semínek
  • sůl, pepř, olivový olej, balsamico

Návod

  • Omyjte polníček, oloupejte grep, vyloupejte měsíčky i z těch tenoučkých šlupiček vevnitř, je to vopruz, ale vyplatí se to :-). Grep přidejte do mísy na fakt malé kousíčky, ať se hezky promíchá s polníčkem.
  • Opražte nasucho slunečnicová semínka na pánvi, posolte je a opepřete. Nemusíte moc. Párkrát otočte mlýnkem. Nechte je trochu vychladnout.
  • Do salátu přidejte trochu olivového oleje, trochu balsamica (nemáte-li, nevadí, jde i bez něj), a nakonec přidejte aspoň trochu vychladlá semínka. Dáte-li je horká, polníček vám zplihne. A můžete jíst. U nás se po něm jen zaprášilo.
Publikováno

Guacamole

Většinou ho dělá Honzík, ale posledně jsem ho dělala já, podle Honzíkova receptu 🙂

Tisk receptu

Guacamole

Přípravný Čas15 min
Klíčové slovo: avokádo, koriandr, rajče
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 2 zralá avokáda
  • 150 g cherry rajčat
  • 3 lžíce olivového oleje
  • limeta/citrón
  • 1 stroužek česneku
  • kousíček piripiri papričky
  • koriandr (2 lžíce nahrubo nasekaného čerstvého)
  • špetka soli
  • špetka čerstvě namletého pepře
  • 1 lžička zakysané smetany
  • nachos

Návod

  • Vydlabu obě avokáda. Jedno rozňahňám vidličkou, druhé nakrajím na kostičky, aby zůstala hezká struktura.
  • Nakrájím si na jemno rajčátka, pokud jich nemáte 150 g, nevadí, dejte prostě míň, vozkoušeno. (Šťávu z nich moc nepřidávejte, ať nemáte guacamole moc tekuté). Přidejte volivový volej, 3 lžíce, někdo radši víc, tak dá třeba 5 lžic. Přidejte šťávu z limety nebo citronu, kdo má rád kyselejší, dá z celé limety, já dávala z půlky citronu. Přidám 1 stroužek vylisovaného česneku, malý kousíček piripiri papričky, kdo má rád pálivější, dá víc 🙂 Přidám špetku soli, bacha, nepřesolit! Otočím párkrát mlýnkem na pepř a přidám trochu zakysané smetany. Nemáte-li, jde to i bez ní.
  • No a přidáme samozřejmě čerstvý koriandr. Nemáte-li, opět jde bez něj, ale je to "poloviční". I tak už jsme ale bez koriandru zkoušeli, protože nám vždycky chcípne, a chutná to dobře 😉
  • Podáváme s nachos. A zbude-li nám trocha guacamole, využijeme ho třeba na tortilly podle Irenky – najdete je v hlavních chodech.
Publikováno

Švestičkovaný koláč

Ten má Honzík prostě rád <3 Recept je od babičky 🙂

Tisk receptu

Švestičkovaný koláč

Klíčové slovo: bílky, linecké těsto, sníh, švestky
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 25 dkg hladké mouky
  • 12,5 dkg másla
  • 10 dkg moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • pár kapek vlažné vody
  • sůl

Náplň

  • 1 kg švestek
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vanilkový pudink

Sníh

  • 3 bílky
  • 15 dkg moučkového cukru

Návod

  • Smíchám hladkou moučku, moučkový cukr, přidám změklé máslo, žloutek, přidám lžíci vlažné vody a špetku soli. Z toho vypracuji těsto, chvíli to trvá. Zabalím do fólie a dám odpočinou na 30 minut až hodinu do lednice. My netrpěliví čekáme max. půl hodiny.
  • Mezitím si nachystejte náplň ze švestek. Můžete z čerstvých i z mražených, hezky je povařte v rendlíku, přidejte půl, nebo celý vanilkový cukr (záleží, jak jsou kyselé švestky, my máme rádi kyselejší koláč), švestky povařte pěkně doměkka, rozbřednou. Přidejte do nich půlku sáčku pudinku, pokud to bude stále hodně tekuté, dejte ho celý.
  • Těsto vyndejte z lednice, vezměte kulatou formu a vymačkejte ho do ní. Hezky si pohrajte i s okraji. Těsto můžete propíchat lehce vidličkou, ale není to nutné, já do nedělám. Vylijte švestky na těsto a dejte na 18-20 minut péct na 180 stupňů.
  • Mezitím si vyšlehejte sníh ze 3 bílků a cukru – prostě šlehejte, dokud to není tuhé. Já cukru dávám méně, stačí 10 dkg, kdo má rád sladší, dá těch babiččiných 15 dkg.
  • Pokud už po 18-20 minutách koláči trochu hnědnou okraje, vyndejte ho z trouby a naneste na něj sníh, hezky po celém vršku i do krajů. Dejte ho zpět do trouby na cca 10 minut.
    Pokud koláč po 18-20 minutách ještě nehnědne, dejte mu 25 minut a teprve pak naneste sníh. Někdy sníh potřebuje více než 10 minut, záleží na troubě. Pečte, dokud nezačne hezky hnědnout.
  • Nás baví ho jíst ještě teplý 😀 Ale bacha na jazyk, ať se nespálíte o švestky. Recept na koláč je původně s angreštem, ale nám chutná se švestkami.
  • Sníh pěkně nabyde.
  • Na řezu.
  • Krájí se dobře.
Publikováno

Piškot od maminky

Žluťoučký, třeba z domácích vajíček.

Tisk receptu

Piškot od maminky

Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 3 celá vejce (na kulatou formu, na velkou obdélníkovou 4 celá vejce)
  • 3 lžíce moučkového cukru (na velkou formu 4 hodně plné)
  • 3 lžíce polohrubé mouky (na velkou formu 4 hodně plné)
  • prášek do pečiva – na špičku nože

Náplň:

  • 0,5 zakysané smetany (prostě co dům dá, zrovna jsme doma měli tyhle suroviny)
  • 0,5 polotučného vaničkového tvarohu
  • 1 bílý jogurt (malý)
  • vanilkový cukr (nedávala jsem celý, spíš půlka, podle chuti)

Navrch:

  • 1 plechovka broskví
  • lesní ovoce (měla jsem mražené – rybíz, malina, ostružina)
  • 1 prášková želatina

Návod

  • Do misky ideálně s rovným dnem (ne vypouklým, jak máme my všude doma) rozklepněte 3 vejce, přidejte 3 lžíce moučkového cukru (hezky plné).
  • Vezměte elektrický šlehač a šlehejte metlami tak dlouho, dokud to nenabude objem, nezkrémovatí a nezačnou se na tom dělat pěkné varhánky. Tzn. šlehejte dlouho 😀
  • Vypněte šlehač, vezměte do ruky drátěnou metlu a po lžících postupně přidejte nejdříve 1 lžíci polohrubé mouky (klidně víc plnou) a lehce metlami protočte. Ne moc, max. 3-5x, aby vám to neztratilo objem a nespadlo. Přidejte druhou lžíci, opět lehce protočte metličkou a přidejte třetí lžíci a zase lehce zamíchejte. Možná budete muset přidat ještě čtvrtou, ale já ji nedávala. Na větší plech budou potřeba čtyři, čtyři a půl, nebo pět lžic mouky.
  • Přidejte kypřící prášek do pečiva – jen na špičku nože (já dala radši napoprvé na 2 špičky nože a povedlo se). Zamíchejte a vlijte do formy.
  • Pečte 8 minut na 170 stupňů. Pak se na to mrkněte, možná budete péct až 12 minut. Já pekla 10 a na naši troubu to bylo tak akorát. Nahoře byl pěkně lehoučce nahnědlý, prostě tak akorát. Píchněte do toho špejlí a uvidíte.
  • Nazdobte čím vás popadne, já udělala variantu následující: půlka tvarohu, půlka zakysané smetany a celý jogurt, půlka vanilkového cukru (podle chuti), smíchat, pomazat, a nahoru vyskládat broskve, v mrazáku jsem našla ještě lesní ovoce a navrch udělala čirou želatinu.
  • Želatinu jsem měla práškovou, co se rozmíchává s vodou a cukrem – jen na obalu samozřejmě nepíšou jaký cukr. Dala jsem moučkový, lépe se rozpouští. Normálně jsem to všechno nasypala do studené vody (cukr i želatinu), přivedla k varu, povařila aspoň minutu, dokud se to nevybublalo a nezhoustlo a nezmizela pěna. Takže to bylo hezky čiré. Pak jsem želatinu nanesla na koláč lžící, jen lehkou vrstvičku, nemáme rádi hodně želatiny 🙂
  • V plechovce broskví je 6 půlek, na pokrytí koláče stačily 3 půlky nakrájené na měsíčky.
Publikováno

Loaded Baked Potatoes

Pro všechny milovníky brambor!

Tisk receptu

Celkový Čas2 hodin
Porce: 4 porce
Autor: Helena Havránková

Vybavení

  • pánvička
  • zapékací mísa

Ingredience

  • 4 veliké brambory
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce olivového oleje (na potření brambor)
  • 2 hrsti listového špenátu
  • 2 cibule
  • 100-150 g slaniny
  • 1/2 kelímku zakysané smetany
  • 100 g tvrdého sýra (nějaký co se rozteče a chutná vám)
  • jakékoliv suroviny na jakýkoliv dressing

Návod

  •  Brambory omyjeme, ze všech stran propícháme vidličkou a vložíme do zapékací mísy.
  • Nasolíme a potřeme ze všech stran olivovým olejem.
  • Dáme péct na cca 160-180° na 1 – 1,5 h (podle velikosti brambor), dokud nezměknou.
  • V mezičase oloupeme a nakrájíme cibuli, nakrájíme slaninu a obojí osmahneme na pánvičce.
  • Nastrouháme sýr nahrubo.
  • Dáme si stranou trochu sýra a slaniny na závěrečné posypání.
  • V míse smícháme listový špenát, opečenou cibuli a slaninu, sýr, a cca 1/2 kelímku zakysané smetany.
  • Směs osolíme a opepříme.
  • Vyndáme z trouby upečené brambory. Podélně je zvrchu nařízneme a zkontrolujeme, zda jsou měkké a zda jdou vydlabat. Pokud ne, vrátíme je na chvíli do trouby, a celý bod č. 9 opakujeme tak dlouho, dokud nepůjdou brambory vydlabat 🙂
  • Lžící vydlabeme brambory, vydlabaný vnitřek brambor smícháme s předem připravenou směsí.
  • Napěchujeme brambory směsí jak jen to půjde.
  • Na závěr brambory posypeme sýrem a slaninou a dáme do trouby dopéct na 30 minut na 180°.
  • Ideální podávat přelité jakýmkoliv bylinkovým dresinkem (pozor na Honzíka – dresink nesmí být bílý).
Publikováno

Bebe střecha

Klasika, co najdete všude na netu, u nás ji dělá babi a Honzík ji má hodně rád.

Tisk receptu

Klíčové slovo: banán, Bebe, sušenky, tvaroh
Autor: Irena Havránková

Vybavení

  • alvobal
  • trpělivost
  • elektrický mixér (metličky)

Ingredience

  • 1 balení tmavých bebe sušenek
  • 1 balení světlých bebe sušenek
  • 500 g tvarohu – jeden polotučný ve vaničce + jeden měkký (ne ve vaničce)
  • 1 celé máslo
  • 2 vanilkové cukry (stačí i 1½)
  • 2 velké ideálně rovné banány (nebo 3 malé a kousek vám zbyde)
  • 1 lžíce rumu
  • čokoláda na polevu (cca 50%) – 1 nestačí, lepší 1½, máte-li rádi čokoládu, tak klidně 2 čokošky

Návod

  • Vezměte buď tvrdý alobal, nebo přeložte měkký, pokud nemáte. Na něj rozložte bebe sušenky – do formátu 3 sloupce o 7 sušenkách jako na obrázku níže, skládejte je jako šachovnici, tmavá, světlá, tmavá, světlá. Lepší je značkou Bebe dolů, aby se vám pak lépe potíraly tvarohem a lépe na sebe pasovaly.
  • V misce rozšlehejte metličkami (prostě elektricky, nikoliv ručně) máslo (recepty na netu uvádí 200 g másla, já dala celé, tak mi to řekla babi). Postupně k němu přidávejte tvaroh, rozšlehejte. Je potřeba, aby máslo bylo změklé a tvaroh nebyl z ledničky. Prostě ať to má ideálně podobnou teplotu. Nerozehřívala jsem máslo, nechala jsem ho prostě chvíli venku.
  • Po rozšlehání přidejte 2 vanilkové cukry (dala jsem 1½, ale Honzík by radši sladší), a lžíci rumu. Zamíchejte. (Nakonec Honzík uznal, že 1½ cukru stačilo, v kombinaci se sladkými bebe a čokoládou je to OK.)
  • Polovinu (spíš menší půlku :-)) rozetřete na sušenky, bacha, bude to trochu vojeb. Sušenky se budou vzpouzet, zvedněte si okraje alobalu. I to ale nestačí. Když se budete vztekat nebo mít nápad rozpatlat to nikoliv stěrkou, ale třeba rukou, tak to nedopadne dobře. Doporučuji tedy nanést si náplň na střední část sušenek a pak jemně a trpělivě roztírat směrem ke krajům, jakmile se vám povede sušenky po povrchu spojit, tak už to půjde rozetřít lépe. Vrstva nemusí být silná, větší část náplně si nechte na druhou vrstvu.
  • Na nanesený tvaroh dejte další vrstvu sušenek, tentokrát na tmavou světlou a naopak. Skládejte sušenky prozměnu obrázkem Bebe nahoru. Potřete je rovnoměrně zbytkem náplně, teď už to půjde samo, sušenky už mají na čem držet. Tvaroh rozetřete opravdu pečlivě až do úplných krajů.
  • Na tvaroh dejte doprostřed 2 dlouhé banány, případně 3 kratší a kousek vám zbude.
  • Teď už zbývá jenom udělat z téhle bebe dobroty střechu. Prostě to chyťte po celé délce, oběma rukama na obou stranách a připleskněte k sobě. Raději opatrněji, ať sušenky nepopraskají. I kdyby, tak je polijete ještě polevou, tak to nebude vadit. Pokud jste tvaroh fakt dobře rozetřeli do krajů, dostane se i nad banán a nad banánem nebude díra. Pokud tam díru máte, tak ještě vyškrábněte zbytek tvarohu z mísy a nacpěte to tam zeshora.
  • Dejte vychladit do lednice, stačí třeba 20 minut, pokud jste nedočkaví jako já. Rozehřejte čokoládu (no, spíš skoro 2 čokolády), můžete k ní přidat trochu másla, ať je malinko tekutější, ale stačí fakt ždibec. A hezky střechu potřete. Pokud budete mít dost čokolády, potřete i přední a zadní stranu, mně už čokoška nezbyla 😀 O kraje je pak vždycky boj, protože je na nich nejvíc polevy. Při roztírání polevy pozor – střední vrchní část se trochu smíchá s tvarohem, tak roztírejte opatrně. Možná začněte nejprve roztírat na zkosených plochách, čokoláda ze středu by vám na boky sama nestekla, zůstala by v tom důlku 🙂 Uvidíte sami, pokud to tak uděláte 😀
  • Nechte vychladit, chvíli proležet (ani není potřeba dlouho, za 2 hoďky je to stopro proleželé), a můžete se do toho vesele pustit. Je to hutné, ale dobré 🙂