Únor 2020 – Vozkoušený recepty

Kuřecí stehna na pomerančích s pečenými bramborami

Klíčové slovo: brambory, kuře, med, pomeranč

Porce: 2

Autor: Irena Havránková

Ingredience

2 ks kuřecích stehen
6 ks brambor
1 ks pomeranč
1 lžička medu
2 stroužky česneku
0,5 lžičky kurkumy
2 lžíce másla
3-4 ks šalotky
sůl, rozmarýn, pepř, chilli, sladká paprika, balsamico

Návod

Do pekáčku dáme dvě kuřecí stehna, která nasolíme zeshoru i zespodu, trochu poprášíme sladkou paprikou, ne moc.
Nakrájíme si šalotku – 2 najemno, 2 na čtvrtky. Dáme do pekáčku. Ty na čtvrtku pokapeme trochu balsamicem.
Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky, dáme do pekáčku, nasolíme, jen decentně popepříme a otočíme párkrát i mlýnkem s chilli.
Do hrnečku si vymačkáme šťávu z půlky pomeranče, přidáme malou lžičku medu, půlku lžičky kurkumy, 2 vylisované stroužky česneku, trocha soli, rozmarýn. Všechno to pořádně rozmícháme a potřeme (polejeme) kuře.
Druhou půlku pomeranče nakrájíme na měsíčky a přidáme do pekáčku.
Na každé stehno dáme ještě máslo a můžeme kuře trošku podlít vodou, ne moc, ať brambory neplavou. Pečeme všechno v jednom pekáči.
Pečeme 30 minut na 180°C zakryté, pak vyndáme, kuře hezky polijeme, aby nebylo suché. A dáme na 30 minut na stejnou teplotu do trouby tentokrát odkryté.
Znovu vyndáme, polijeme kuře a dáme ještě na 15 minut péct tentokrát na 200°C, aby brambory byly víc dozlatova, vypekl se zbytek vody a udělala se ideálně i kůrčička na masu. A to je vše 🙂 Bylo to hezky šťavnaté a Honzíkovi to chutnalo.

Nejlepší od babičky, jak jinak 🙂

Tisk receptu

Vykrajovaná měsíčková buchta s citronovou polevou

Klíčové slovo: kakao, poleva

Autor: Irena Havránková

Ingredience

250 g másla
250 g moučkového cukru
6 ks žloutků
1 lžíce kakaa (polévková)
250 g polohrubé mouky
6 ks bílků
0,5 ks prášek do pečiva (méně než půlka)

Poleva

200 g moučkového cukru
2 lžíce horké vody
2 lžíce rumu
0,5 ks citronu – šťáva z půlky citronu

Návod

Nechte změknout máslo, případně si pomozte mikrovlnkou (stačí 30 vteřin, víc ne, rozteklo by se vám úplně).
Do dvou mís oddělte 6 žloutků a bílků. Do žloutků přidejte 250 g moučkového cukru a přidejte změklé máslo. Vyndejte elektrický mixér a šlehejte metlami 3-4 minutky do hladkého "krému". Aby se to prostě spojilo. Když to ochutnáte, tak je to taková sladká dobrá hmota 🙂
Přidejte polévkovou lžíci holandského kakaa, 250 g polohrubé mouky a o trochu méně než půlku prášku do pečiva. Promíchejte třeba stěrkou. Rozhodně nedoporučuju do toho sahat rukama 😀
Ve druhé míse vyšlehejte do tuha 6 bílků. Ideální je, když jsou v pokojové teplotě, ale na to člověk většinou zapomene, vyndat si vajíčka z lednice dřív. Když máte dobrý mixér, povede se vám to vyšlehat i tak.
Předehřejte si troubu na 180°C.
Teď nastává zdánlivě nemožná věc – smíchat bílky z jedné mísy s hmotou z druhé mísy – vypadá to, že se to nemůže nikdy spojit. Navíc nechcete, aby bílky spadly, takže doporučuju vlít bílky do "těsta" a pak pomalu stěrkou zapracovávat. Hnědá hmota je poměrně tuhá, ale nakonec se to poddá a všechno se spojí, i když se nejprve zdá, že se to nemůže povést. Chce to jen trpělivost.
Dejte těsto na plech, na kterém už máte nachystaný pečící papír. Snažte se těsto co nejvíce zarovnat, aby vám nezůstaly v těstě důlky. Pokud zůstanou, tak vám do nich potom steče poleva, stejně jako mně 🙂
Pekla jsem 13 minut na 180°C. Babi peče 10-12 minut. Těsto trochu vyběhne, jakmile to začne vonět, tak už to je vesměs hotové.
Zatímco se těsto peče, nachystejte si polevu. Do moučkového cukru dejte 2 lžíce horké vody (já dala skoro 3 a bylo to moc, poleva byla tekutější). Horká voda vám rozpustí cukr, hezky to promíchejte a rozpusťte. Přidejte 2 lžíce rumu a šťávu z půlky citronu. Hezky to rozpusťte a zamíchejte. Polevu natřete ještě na teplou buchtu, aby se pěkně rozpustila.
Po vychladnutí a zatuhnutí krájejte buchtu pomocí nějaké sklenice s ostrou hranou na měsíčky. Člověk má pak pocit, že toho hodně sní a přitom to jsou menší porce 😀 Buchta by měla být vláčná.