Ne ty ze sáčku!
Domácí bramborové knedlíky
Suroviny
- 1 kg starých brambor případně varný typ A, lojovaté apod.
- 300 g hrubé mouky
- 3 ks vejce
- 1 lžíce bramborového škrobu případně kukuřičného
- 3 špetky soli
Postup
- Uvařte brambory ve slupce. Někdo doporučuje den předem, ale já měla dost starý brambory na to, aby to nebylo potřeba. Květen je na bramborový knedlíky super měsíc. S novými bramborami knedle jednoduše nezkoušejte.
- Doporučuje se nevařit brambory úplně do měkka, ale zas je nemějte úplně syrové. Nechcem je hlavně mít na kaši už po uvaření. (já vařila cca 13 minut, ale záleží na velikosti brambor)
- Brambory nechte vychladnout.
- Po vychladnutí je oloupejte, nastrouhejte na struhadle na jemno, přidejte lžíci škrobu (nemáte-li bramborový, dejte kukuřičný), mouku, vejce a sůl. Kdo má rád slanější, dá klidně víc než 3 špetky soli.
- Teď doporučuji použít ruce a těsto prostě dobře promíchat takhle vlastním přičiněním a úsilím. Čím lépe to promícháte a prohnětete, tím se vám to jednodušeji spojí v krásné těsto.
- Uhňácejte z těsta válečky, kdo má rád koule, udělá koule. My raději válečky, protože z nich není tolik oslizlých částí 😀 A dejte vařit do vroucí osolené vody (1 plná lžička soli). Vezměte si na knedlíky raději větší hrnec, ať se vám tam pěkně vejdou. Mně z těsta vyšlo 5 válečků, takže se nebojte, knedlíků bude až až. Jak pro regiment.
- Jakmile máte válečky hotové, okamžitě je dávejte vařit, tzn. mějte nachystanou vroucí osolenou vodu. Necháte-li knedlíky dýl stát, můžou se začít rozpadat a řídnout.
- Vaříme cca 20 minut, možná i 22 (23), prostě to zkuste, vyndejte jeden váleček, rozkrojte, a ve středu uvidíte, jestli je to nedovařené. Při vaření knedlíky otočte, ať plavou chvíli i břichem nahoru 😀 Plovoucí knedlík neznamená uvařený knedlík. Vyplavou dřív, než jsou hotové. Po uvaření se doporučuje bramborové knedlíky stejně jako houskové propíchat na pár místech vidličkou, aby z nich vyšla pára. Někdo je doporučuje i rychle zchladit studenou vodou, zpevní pak na povrchu a vevnitř zůstanou horké.
- Po nakrájení knedlíků je můžete vymáchat v rozpuštěném sádle, nebo třeba ve výpeku z masa (např. z výpečků), knedlíky se vám pak neslepí.