Červenec 2022 – Vozkoušený recepty

Vokurky nakladačky

No bez okurek by Honzík nemoh žít! Recept je od Anči z Vochova!

Klíčové slovo: kopr, ocet, okurka, vokurky

Autor: Irena Prančlová

Do sklenic si nejdřív nasázejte všechny ty věci, pak tam napěchujte hlavně ty vokurky, pěkně natěsno, fakt až po okraj, snese to hodně.
Nachystejte si nálev, tzn. kupte znojemský nálev, pak do velkého hrnce dejte 4 litry vody, zahřejte na 70°C (prostě tak, abyste rozpustili cukr, teploměrem to fakt neměříme), přidejte 370 g krystalového cukru, rozpusťte ho, a vylijte tam ten jeden litr znojemského nálevu. Už to není potřeba vařit. Nálev pak nalejte do připravených sklenic.
No, a jak to zavařit? To se u nás v rodině dělá každej rok jinak. Protože jednou víc křupou (to máme rádi), jindy jsou měkký, páč se na ně zapomnělo. Takže, co by mohlo fungovat je, v hrnci na plotně dát vokurky do hrnce, vodu si ohřát v konvici, zalejt vokurky, přivést to k varu, a hlavně tím varem je fakt myšleno, že to bude probublávat. A od toho probublávání změřit 4 minutky a vokurky ven. Tak by snad mohly být fakt křupavoučké.
Letos jsme zkoušeli zavařovat i v troubě, tak uvidíme, jak to dopadlo a dáme příští rok vědět, jestli byly dobré a jak jsme je dělali.

Když máte klasicky v létě přebytek cuket. Po téhle se teda zaprášilo, že nedožila druhého dne.

Klíčové slovo: bábovka, cuketa

Autor: Irena Prančlová

Začněte tím, že si vymažte bábovkovou formu máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo strouhankou. Babička sype strouhankou, ale funguje oboje.
Pak si nastrouhejte cuketu nahrubo, přidejte mouku, cukr, prdopeč, dvě vejce, olej, skořici, přistrouhejte půlku margotky. No a kdo chce, tak přistrouhá ještě 2 jabka. My měli pěkně nakyslý ze zahrádky a bylo to s nima mňam.
Pokud by těsto bylo moc tuhé, přilijte trochu mlíka, já přilila fakt trošičku.
Všechno smíchat v míse a nalejt do formy a šup s tím do vyhřáté trouby. Pekla jsem 40 minut na 180°C.
Vyklopte až po chvilce, no těžko říct, jestli to má nějakej vliv, prostě jsem to nechala 10 minut stát a pak vyklopila, šla krásně.

Po těch se může utlouct Kryštof! Nejsou to typické žloutkáče z listového těsta a s marmeládou, ale my je máme rádi.

Autor: Irena Prančlová

Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, přidejte dvě vejce a 4 lžíce mlíka. Těsto v ruce propracujte, hezky se spojí, nebude se vůbec lepit. Pak ho rozdělte přesně na dvě poloviny.
Ne pečícím papíru pak vyválejte jednu půlku těsta na placku, kterou pak dáte na plech. Babička to válí takovým malým válečkem, který si vždy pomouční v hladké mouce, aby se těsto na váleček nelepilo. No a nezapomeňte vyválet i druhou půlku těsta úplně stejně na druhý plech.
Babi peče obě půlky zvlášť, ale určitě by to mohlo jít i naráz 🙂 První plech peče cca 10 minut na 180°C, druhý o něco kratší dobu. Záleží samozřejmě na troubě.

Nejdřív si smíchejte sypký věci, pudink, cukr a mouku, dobře promíchejte. Pak to rozmíchejte s trochou mlíka (nechte si stranou kousek z toho litru, co máte nachystanej do dalšího kroku).
Na plotně zatím ohřejte mlíko a přidejte do něj 4 lžíce rumu. Do horkého mléka přidejte smíchanou směs, kterou promíchejte s mlíkem a provařte. Díky pudinku to celé zhoustne.
Do zhoustnuté směsi vmíchejte máslo, hezky si ho přes noc nechte změknout venku z lednice (stejně tak máslo na těsto).

Všechny suroviny na polevu smíchejte v míse a pak míchejte vařečkou a míchejte a míchejte, dokud poleva není do hladka. Vlastně docela dlouho míchejte 😀 Pozor, tu horkou vodu babi normálně používá ne z kohoutku, ale uvařenou z konvice, fakt vařící, jinak to nefunguje.

Na spodní upečený plát těsta nalijte pudinkovou směs, klidně ještě teplou na upečené těsto. Nechte chvíli zatuhnout a přiklopte druhým plátem upečeného těsta. Přendavá se blbě a velmi pravděpodobně se vám to někde zlomí, ale to neva.
No a pak na ten vrchní plát nalejte polevu a rozetřete ji až do krajů. A nechte všechno hezky vychladnout a ztuhnout a vystydlé pak šup s tím do lednice.