Čokoládový fondant

• Předehřejte si troubu na 190°C. Navažte a odměřte si dopředu všechny suroviny, nenechávejte nic náhodě.
• Vymažte si formičky máslem a vysypte polohrubou moukou. Dejte je na plech.
• Připravte vodní lázeň: do hrnce nebo rendlíku nalijte pár centimetrů vody a ohřejte na malé plotýnce, dokud se voda nezačne vypařovat. V kovové misce nad párou rozehřejte máslo s čokoládou. 

  Pokud nemáte kovovou misku jako já, tak prostě čokoládu rozehřejte s máslem v mikrovlnce. Jde to, jen bacha, ať vám máslo nevyprskne. Čokoláda se v horkém másle krásně rozpustí.
• Elektrickým šlehačem s metličkou ušlehejte vejce do pěkné táhlé pěny, trvá to minutku, dvě. Nepřestávejte šlehat a přisypávejte postupně, pomalu cukr. Mezi jednotlivými lžícemi cukru si nechávejte 10-15 vteřin pauzu, přidávejte postupně, dokud tam nebude všechen. Vejce nabudou a pěna bude nadýchanější. Kdybyste vsypali všechen cukr naráz, mohli byste to udusit a spadlo by vám to. 
• Hnědé vlijte do žlutého. Teplou čokoládu s máslem do vajec s cukrem. Metličkou ručně pomalu spojte v jednobarevnou hnědou hmotu. Pěkně něžně. Prosejte mouku a v něžnostech pokračujte při jejím vmíchávání, opět velmi lehce.
• Hmotu lijte do formiček, plňte je tak do ¾ výšky. A dejte do trouby na 190 stupňů.
• Fondant se upeče za 7-10 minut. (pražská trouba ozkoušeno 7-8 minut, klášterecká klidně 9-10 minut, potřeba vyzkoušet). Po upečení by prostředek těsta měl zůstat níž než kraje (někdy se to ale nestane :-D). Jakmile uprostřed vyběhne špička, která by chtěla praskat, je konec. Přepečeno. Příště o pár minut méně. Vyjměte formičky z trouby a fondant hned vyklopte, aby se vám ještě nedopekl ve formičce venku. Čokoláda by přestala být tekutá. Pozor, nedoporučuju vyklápět z výšky, prasknul by. Nejlepší je na formičku přiložit talíř, otočit a je to, nic vám nebude padat z výšky a ani se nepopálíte.
• Tato dávka vydá na 8-10 fondantů, záleží na velikosti formiček.

Vylepšovák

• Servírujte s něčím tekutým a kyselým. Třeba s jednoduchým malinovým coulis, úplně nejlepší je s ostružinovým. Já posledně použila jahody, které jsem rozvařila a přidala do nich citronovou šťávu. Dortík je celkem sladký, takže kyselejší ovoce ho skvěle doplní. Dobře se k němu hodí také zmrzlina – třeba vanilková. Sváteční variantu můžete přelít ohřátým vaječným koňakem. Nebo ho prostě jen posypte cukrem.
  

Poloviční porce

• Pokud je vás doma méně, tak stačí všechny suroviny navážit na půlku tzn.: 45 g čokolády, 45 g másla, 30 g hladké mouky, 2 malá vejce a 45 g cukru krystal. Funguje to, ozkoušeno, měli jsme z toho 5 pěkných fondantů, šlo by i 6 kousků, kdybych formičky plnila méně.
  

S novými formičkami (pro Honzíka)

• Od té doby, co máme porcelánové mističky (4ks) velikosti 9 x 4,5cm, používám do nich poloviční dávku (viz výše), vyjde to úplně akorát, formičky plním do ⅔ (¾) a peču na 190°C po dobu 9,5 minuty. (no, posledně 10) Prostředek byl krásně tekutý.