Nejlepší od babičky, jak jinak 🙂
Vykrajovaná měsíčková buchta s citronovou polevou
Suroviny
- 250 g másla
- 250 g moučkového cukru
- 6 ks žloutků
- 1 lžíce kakaa (polévková)
- 250 g polohrubé mouky
- 6 ks bílků
- 0,5 ks prášek do pečiva (méně než půlka)
Poleva
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce horké vody
- 2 lžíce rumu
- 0,5 ks citronu – šťáva z půlky citronu
Postup
- Nechte změknout máslo, případně si pomozte mikrovlnkou (stačí 30 vteřin, víc ne, rozteklo by se vám úplně).
- Do dvou mís oddělte 6 žloutků a bílků. Do žloutků přidejte 250 g moučkového cukru a přidejte změklé máslo. Vyndejte elektrický mixér a šlehejte metlami 3-4 minutky do hladkého "krému". Aby se to prostě spojilo. Když to ochutnáte, tak je to taková sladká dobrá hmota 🙂
- Přidejte polévkovou lžíci holandského kakaa, 250 g polohrubé mouky a o trochu méně než půlku prášku do pečiva. Promíchejte třeba stěrkou. Rozhodně nedoporučuju do toho sahat rukama 😀
- Ve druhé míse vyšlehejte do tuha 6 bílků. Ideální je, když jsou v pokojové teplotě, ale na to člověk většinou zapomene, vyndat si vajíčka z lednice dřív. Když máte dobrý mixér, povede se vám to vyšlehat i tak.
- Předehřejte si troubu na 180°C.
- Teď nastává zdánlivě nemožná věc – smíchat bílky z jedné mísy s hmotou z druhé mísy – vypadá to, že se to nemůže nikdy spojit. Navíc nechcete, aby bílky spadly, takže doporučuju vlít bílky do "těsta" a pak pomalu stěrkou zapracovávat. Hnědá hmota je poměrně tuhá, ale nakonec se to poddá a všechno se spojí, i když se nejprve zdá, že se to nemůže povést. Chce to jen trpělivost.
- Dejte těsto na plech, na kterém už máte nachystaný pečící papír. Snažte se těsto co nejvíce zarovnat, aby vám nezůstaly v těstě důlky. Pokud zůstanou, tak vám do nich potom steče poleva, stejně jako mně 🙂
- Pekla jsem 13 minut na 180°C. Babi peče 10-12 minut. Těsto trochu vyběhne, jakmile to začne vonět, tak už to je vesměs hotové.
- Zatímco se těsto peče, nachystejte si polevu. Do moučkového cukru dejte 2 lžíce horké vody (já dala skoro 3 a bylo to moc, poleva byla tekutější). Horká voda vám rozpustí cukr, hezky to promíchejte a rozpusťte. Přidejte 2 lžíce rumu a šťávu z půlky citronu. Hezky to rozpusťte a zamíchejte. Polevu natřete ještě na teplou buchtu, aby se pěkně rozpustila.
- Po vychladnutí a zatuhnutí krájejte buchtu pomocí nějaké sklenice s ostrou hranou na měsíčky. Člověk má pak pocit, že toho hodně sní a přitom to jsou menší porce 😀 Buchta by měla být vláčná.
