Publikováno

Rychlý „naan“ bez droždí

Půjčeno odsud, ale raději si ukládám k sobě: https://www.toprecepty.cz/recept/56682-indicke-placky-naan-z-panve-bez-drozdi/

Tisk receptu

Rychlý „naan“ bez droždí

Klíčové slovo: jogurt, naan, placky
Porce: 10 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 250 g hladké mouky
  • 0,5 lžičky soli
  • 1 menší lžička prášku do pečiva
  • 100 g bílého jogurtu
  • 1 lžíce oleje třeba řepkový
  • 5 lžic vody možná méně, možná více, záleží na mouce

Návod

  • Nejdřív smícháme v míse hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva, hezky to promícháme.
  • Přidáme jogurt, lžíci oleje, a úplně nakonec přidáváme vodu. V receptu je pět lžic vody, mně to zafungovalo perfektně, ale záleží na mouce, jak moc nasává. Tak prostě dávejte postupně, snažte se vypracovat v hladké, nelepivé těsto.
  • Rozdělte si těsto na 10 dílků, a pak vyválejte v tenoučké placky. Přišlo mi, že čím tenčí, tím lepší, ale to záleží asi na každém. V původním receptu je 2-3mm.
  • Pánev si pořádně rozpalte a naan pečte úplně nasucho. První várka bude trvat dýl, na další várku už si pánev trochu ztlumte, jinak se vám naan hned připálí, což by byla škoda.
  • Při pečení na pánvi se vám začnou dělat bubliny, ty ideálně propíchněte, abyste placky mohli rovnoměrně péct. Nebo je nepropíchávejte, ale musíte pak naan tlačit k pánvi.
  • Pokud vám zůstává na pánvi mouka (mně se to nestalo), tak ji setřete papírovým ubrouskem.
  • Naan se perfektně hodí k butter chicken, nebo na večerní mlsání, můžete ho třeba potřít česnekovým máslíčkem.
Publikováno

„Houskový“ knedlík bez housky

Když dome nemáte housku, rohlíky ani starý chleba…

Tisk receptu

„Houskový“ knedlík bez housky

Klíčové slovo: knedlíky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 150 g vlažného mléka (např. polotučné)
  • 1,5 lžičky sušeného droždí (cca 4,5 g)
  • 1 lžička cukru krystal/krupice
  • 1 ks vejce (velikost M)
  • 300 g hrubé mouky
  • 1 lžička soli (cca 6 g)

Návod

  • Smíchejte vlažné mléko se sušeným droždím a lžičkou cukru. Nechte vzejít kvásek cca 10 minut.
  • Mezitím si v míse přichystejte hrubou mouku, přidejte sůl a jedno vejce.
  • Po 10 minutách přilejte kvásek do mísy, všechno smíchejte a klidně rukou vypracujte v pěkné těsto. Bude malinkato lepit, ale zas ne moc.
  • Přikryjte mísu utěrkou a nechte na teplejším místě cca hodinu kynout.
  • Po vykynutí těsto znovu trochu propracujte a udělejte buď jednu nebo 2 šišky knedlíků, ideálně propracujte tak, aby vám tam nezůstaly žádné "vrásky". Já dělala šišky dvě. Vypadají malinkaté, ale ve vodě nabydou.
  • Do vroucí osolené vody (cca 1-1,5 lžičky soli) vhoďte šišky, nemusíte ani balit do utěrky. Nastavte si 22-25 minut, a hurá vařit. (20 minut bylo málo :-D)
  • Knedlíky ve vodě párkrát otočte, a po vyndání z vody rovnou nakrájejte třeba nití 😉 Nezapomeňte šišky po vyndání propíchat vidličkou na x místech, aby vám nespadly. A je to, knedlíků není přehnaně velká kopa. Vystačí na 3 porce určitě, kdo nejí moc knedlíků, tak 4. Nejsou úplně papírové, ani úplně hutné. Na Honzíka sice moc nasákávají omáčku, ale nám, co máme omáčku rádi, to opravdu nevadí 🙂
Publikováno

Dýňové noky

Takový recept/nerecept, vod voka, opět z kuchařky pro dceru, ale poměry sem nedávám, protože jsem měla neurčitá množství všeho 😀 Ale noky se právěže moc povedly! A dají se jako jednoduché hlavní jídlo třeba se slaninou a parmezánem, nebo jako obyčejná příloha.

Tisk receptu

Dýňové noky

Klíčové slovo: máslová dýně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • čtvrtka máslové dýně
  • podobné množství brambor (gramáže jako dýně, nebo dýně o trochu více)
  • polohrubá mouka
  • hladká mouka
  • sůl podle množství dýně, brambor…
  • 1 malé vejce
  • špetka muškátového oříšku

K podávání

  • slanina
  • parmezán
  • petrželka

Návod

  • Tenhle recept prosím fakt omluvte, ale odkládám si sem i bez poměrů, protože to byly jedny z nejlepších noků, co jsem kdy udělala a hlavně chutnaly i Honzíkovi, kterej noky fakt nemá rád!
  • Pokud chcete přesné poměry, tak utíkejte na skvělou kuchařku pro dceru, kde všechno najdete: https://www.kucharkaprodceru.cz/recepty-z-dyne/
  • Čtvrtku dýně, kterou jste dusili 15 minut na pánvi (viz recept na dýňové pyré), po vychladnutí nastrouhejte společně s bramborami (cca 2-3 kusy?), nebo prolisujte na lisu na brambory (to my doma fakt nemáme). Měla jsem o trošku víc dýně, než brambor a bylo to na chuti i konzistenci ideální. Osolte, ochutnejte, solila jsem spíš vod voka, pár špetek, pak se noky ještě vaří v osolené vodě. Přidejte jedno vejce. Přidávejte postupně po lžících hladké a polohrubé mouky – nejprve pěkně půl na půl – 4 lžíce polohrubé, 4 hladké, uvidíte, jaká bude konzistence. Dost pravděpodobně to bude hodně lepivé. Tak stále přidávejte po lžíci hladké, pak polohrubé atd. a ke konci už přidávejte jen hladkou, až se přestane úplně lepit. Můžete přidat i špetku muškátového oříšku, já na něj úspěšně zapomněla 😀 Jakmile budete mít pěkné těsto, tak ho rozdělte na 4 díly a vyválejte z nich hada a toho pak nakrájejte na centimetr široké špalíčky. Můžete je i vylepšit designově vidličkou, mně se ale stále dost lepily, tak jsem nic nevylepšovala a jen je nakrájela a pak už s nimi šup do vroucí vody. Dělala jsem na několik várek, jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové, stačí vylovit. Někdo je ještě minutku vaří, i když už jsou vyplavané nahoře, záleží asi na velikosti.
  • Pokud stíháte víc věcí najednou, tak si na pánvi zatím opečte slaninku, kolik, to je na vás, podle množství noků a vaší chuti, přihoďte noky, čerstvou petrželku, nebo pokud máte na mrazáku, taky možnost, opečte noky trochu do zlatova. A nakonec na talíři přidejte parmezán, opět si ho nastrouhejte tolik, kolik máte rádi.
  • Po večeři se u nás fakt zaprášilo, takže jsem to málem nestihla vyfotit 😀 Už holt jen zbytek.
  • Výborné jsou i jen jako příloha, dávala jsem si je ke králíkovi a mňam!
Publikováno

Cuketové zelí

Pokud nevíte co s cuketami a třeba někdo ve vašem okolí nejí normální zelí, tak může posloužit cuketové 😉

Tisk receptu

Cuketové zelí

Klíčové slovo: cuketa, zelí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 přerostlá cuketa
  • 2 menší až střední cibule
  • 1 lžička mletého/drceného kmínu
  • 4 lžíce octa
  • 2 lžíce krystalového cukru (nebo krupice)
  • 1 lžíce másla
  • sůl

Návod

  • Vezměte jednu přerostlou zbylou cuketou ze zahrady, oloupejte ji, ochutnejte, jestli už není hořká, a pokud ne, tak ji rozkrojte napůl a vydlabejte z ní lžící dužinu/zrníčka.
  • Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, dejte do mísy a přidejte 2-3 špetky soli. Možná pustí vodu, možná ne 😉
  • Oloupejte si dvě menší až střední cibule (záleží, kolik bude cukety, na megavelkou cuketu vezměte klidně střední cibule) a nakrájejte je nadrobno.
  • Cibuli osmahněte do zlatova na másle na pánvi, ideálně na nějaké se širokým dnem. Na osmahnutou cibulku pak přidejte nastrouhanou cuketu, když máte velkou pánev se širokým dnem, tak se vám hezky rozprostře po celém dně.
  • Přidejte lžičku kmínu, chvíli míchejte. Nechceme to úplně na kaši. Přidejte 4 lžíce octa (já začala dvěma, ale bylo to nevýrazné) a 2 lžícemi cukru (začala jsem jednou). Fakt záleží na množství cukety. Tak raději začněte s méně, přidat můžete vždycky. Pánvičku nepřikrýváme žádným poklopem! Cuketa se krásně udělá po 5-10 minutách, déle není nutné ji na pánvi mít ani míchat.
  • Pokud máte rádi zelí víc na kaši, tak ho prostě dělejte dýl. To je celé. Ochutnejte, případně dochuťte octem, cukrem, solí nebo kmínem a je hotovo. Můžete použít jako přílohu hned k nějakému pěknému masíčku a knedlíkům, nebo si ho prostě nacpěte do krabiček na mrazák a použijte, až se vám nebude chtít zelí dělat 🙂
  • Jedna přerostlá cuketa vydá tak na 4-5 porcí.
Publikováno

Dýňové pyré

Dělala jsem zrovna dýňovou polívku, tak mě napadlo vyzkoušet i pyré. A moc mi chutnalo!

Tisk receptu

Dýňové pyré

Klíčové slovo: brambory, dýně, pyré
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Pyré z dýně hokaido

  • čtvrtka menší dýně hokaido
  • 1 ks středně velké brambory
  • 1 menší lžíce másla asi podle chuti, já nedávala celou
  • trocha horkého mléka množství bylo fakt na dně hrnečku, vše podle chuti a preferencí
  • sůl

Pyré z máslové dýně

  • čtvrtka máslové dýně
  • trocha másla
  • trocha horkého mléka nebo smetany

Návod

  • Pokud zrovna vaříte dýňovou polévku, tak toho využijte a rovnou udělejte nějaký pokrm s dýňovým pyré. Dýni vařte na polévku cca 20 minut, v rámci těchto 20 minut uvařte i jednu bramboru (klidně na čtvrtky), bude jí stačit 10 minut. Polévku mějte zatím jen osolenou, opepřenou, nepřidávejte další koření, dokud si neodeberete dýni na pyré.
  • Odeberte si z polívky množství vod voka na pyré – tzn. tu jednu bramboru + cca čtvrtku dýně (to se blbě odhaduje, když už ji máte nakrájenou :-D). Holt trochu víc dýně, než brambor. Ale jestli chcete půl na půl, taky možnost.
  • Tak a teď pokud chcete mít opravdu pyré a ne beztvarý šlem, tak rozhodně nevytahujte tyčový mixér. Dýni s brambory ideálně propasírujte, přidejte trochu másla, přilijte fakt jen trochu horkého mléka. Pokud máte rádi hladší pyré, dejte víc mléka. Mně se povedlo napoprvé úplně do hladka. Honzík by asi radši hrubší, ale chutnalo mu i tak 🙂 Přisolte, pokud je třeba, já dávala špetku, dvě, ale záleží, jak slanou máte polévku.
  • Pokud zrovna nevaříte dýňovou polévku, tak dejte vydlabanou dýni nakrájenou na kousky uvařit ve slané vodě – cca 20 minut. Někdo ji vaří i s bobkovým listem. Můžete udělat i čistě dýňové pyré, nezkoušela jsem zatím, nám chutnala kombinace dýňovo-bramborového. Postup je pak stejný, propasírovat, přidat máslo, trochu horkého mléka (není ale nutné, pokud chcete pyré hutnější), sůl, a někdo přidává i trochu sušeného oregana a navrch třeba sušenou bazalku, to už je na vás. Na netu najdete i vychytávky s přidáním smažené cibulky. Taky jsem nezkoušela.
  • Pokud budete dělat pyré z máslové dýně, tak ji oloupejte (bacha, je fakt hodně tvrdá), vydlabejte semínka, nakrájejte dýni na kostky 2cm x 2 cm, nebo i klidně menší. Ty vhoďte do kastrůlku nebo do pánve (wok), podlejte 4 lžícemi vody, osolte a přikryjte pokličkou. Duste cca 15 minut na mírném plameni, ale hlídejte to, aby se vám dýně nepřipekla. Krásně změkne. Pak ji propasírujte, přidejte trochu másla, horkého mléka. Někdo má rád i kombinaci dýně s brambory, ale nám chutnalo i čisté.
Publikováno

Špenát

Pro ty, co nemají rádi takový ten kašovitý ze školní jídelny.

Tisk receptu

Špenát

Klíčové slovo: česnek, slanina, špenát
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 ks cibule
  • 400 g mraženého sekaného listového špenátu tak čerstvý nejlepší, ale tím v průběhu roku člověk tak často nedisponuje a 100 g ho je v obchodě většinou totálně předraženého
  • 2 stroužky česneku
  • anglická slanina
  • olej, sůl, pepř

Návod

  • Vyjměte špenát z mrazáku. Jakmile trochu povolí, tak kostky špenátu nařežte nožem na menší kousky, aby se vám to pak v pánvi rychleji ohřálo a kostky povolily.
  • Na pánev kápněte trochu oleje, přihoďte na jemno nakrájenou cibuli, hezky smažte dozlatova. V průběhu smažení přihoďte na jemno nakrájenou anglickou slaninu. Dejte jí tolik, kolik uznáte za vhodné, já ji mívám vždycky vcelku na mrazáku, tak jsem z ní odkrojila (rozuměj Honzík silou odkrojil) čtyři plátky, které jsem pak nasekala na jemno.
  • Jakmile je cibule dozlatova a slaninka opečená, tak přihoďte špenát. Vylisujte do něj dva stroužky česneku, párkrát otočte mlýnkem na pepř a přidejte 1-2 špetky soli. Se solí opatrně, na někoho už 2 špetky můžou být moc. Nejjednodušší je špenát ochutnat a dle toho případně dosolit. Hezky to na pánvi prohřejte než se rozpustí všechen led a můžete podávat.
Publikováno

Domácí bramborové knedlíky

Ne ty ze sáčku!

Tisk receptu

Domácí bramborové knedlíky

Klíčové slovo: brambory, vejce
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 kg starých brambor případně varný typ A, lojovaté apod.
  • 300 g hrubé mouky
  • 3 ks vejce
  • 1 lžíce bramborového škrobu případně kukuřičného
  • 3 špetky soli

Návod

  • Uvařte brambory ve slupce. Někdo doporučuje den předem, ale já měla dost starý brambory na to, aby to nebylo potřeba. Květen je na bramborový knedlíky super měsíc. S novými bramborami knedle jednoduše nezkoušejte.
  • Doporučuje se nevařit brambory úplně do měkka, ale zas je nemějte úplně syrové. Nechcem je hlavně mít na kaši už po uvaření. (já vařila cca 13 minut, ale záleží na velikosti brambor)
  • Brambory nechte vychladnout.
  • Po vychladnutí je oloupejte, nastrouhejte na struhadle na jemno, přidejte lžíci škrobu (nemáte-li bramborový, dejte kukuřičný), mouku, vejce a sůl. Kdo má rád slanější, dá klidně víc než 3 špetky soli.
  • Teď doporučuji použít ruce a těsto prostě dobře promíchat takhle vlastním přičiněním a úsilím. Čím lépe to promícháte a prohnětete, tím se vám to jednodušeji spojí v krásné těsto.
  • Uhňácejte z těsta válečky, kdo má rád koule, udělá koule. My raději válečky, protože z nich není tolik oslizlých částí 😀 A dejte vařit do vroucí osolené vody (1 plná lžička soli). Vezměte si na knedlíky raději větší hrnec, ať se vám tam pěkně vejdou. Mně z těsta vyšlo 5 válečků, takže se nebojte, knedlíků bude až až. Jak pro regiment.
  • Jakmile máte válečky hotové, okamžitě je dávejte vařit, tzn. mějte nachystanou vroucí osolenou vodu. Necháte-li knedlíky dýl stát, můžou se začít rozpadat a řídnout.
  • Vaříme cca 20 minut, možná i 22 (23), prostě to zkuste, vyndejte jeden váleček, rozkrojte, a ve středu uvidíte, jestli je to nedovařené. Při vaření knedlíky otočte, ať plavou chvíli i břichem nahoru 😀 Plovoucí knedlík neznamená uvařený knedlík. Vyplavou dřív, než jsou hotové. Po uvaření se doporučuje bramborové knedlíky stejně jako houskové propíchat na pár místech vidličkou, aby z nich vyšla pára. Někdo je doporučuje i rychle zchladit studenou vodou, zpevní pak na povrchu a vevnitř zůstanou horké.
  • Po nakrájení knedlíků je můžete vymáchat v rozpuštěném sádle, nebo třeba ve výpeku z masa (např. z výpečků), knedlíky se vám pak neslepí.
Publikováno

Kváskový chlebík alá „Pan Božský“

Tisk receptu

recept od NelkaFood.sk a fakt stojí (křupe) za to
Přípravný Čas18 hodin 30 min
Cook Čas30 min
Klíčové slovo: chleba, křupat, kvásek, kvído, panbozsky, žanetka
Porce: 2 lidi na dva dny
Autor: Kachna Mc. Kvák

Vybavení

  • ruce
  • ruční mixer se spirálami (hnětací háky)
  • mísa
  • štěrka (ne ta na tyči – lízačka – ale pekařská na překládání těsta)
  • utěrka kterou jsem ochoten zničit škrobem
  • koupací čepice nebo pytel na odpadky
  • ošatka / mísa
  • žiletka / skalpel /velmi ale velmi ostrý nůž – ne ten co máš v šuplíku a řežeš s ním všechno fakt ne
  • KVÁSEK!!! (viz. v receptu)

Ingredience

Rozkvas

  • 1 lžíce žitného kvásku Kvída nebo Žanetky (hehehe)
  • 100 g žitné mouky fakt žitné, ideálně celozrné
  • 100 g vlažné vody

Těsto

  • rozkvas
  • 300 g pšeničné chlebové mouky Babiččina volba (nebo jiné)
  • 150 g vody vlažné
  • 10 g soli
  • škrob / mouka na vysypání ošatky nebo utěrky

možno přidat

  • kmín vcelku, nebo drcený
  • semínka např. lžíce slunečnicových semínek
  • cokoli co chceš mít v chlebu
  • hrst vlašských ořechů

Návod

Rozkvas

  • večer než jdu chrupkat do mísy dám si lžíci kvásku Kvída (fajn můžeš svůj kvásek pojmenovat jinak, my máme Kvída a Žanetku) přidáš 100g žitné celozrné mouky (případně žitné chlebové – prostě co zrovna seženeš když kolem běhá Covid19) a 100g vody (vlažné z kohoutku)
  • hmotičku nikdy ale nikdy ale nikdy nehňácej packou nebo si do rozkvasu dáš bakterie co máš na ruce a bude to blbě kvasit, takže lízačkou / lžící spojíme na konzistentní hmotu (poměrně tuhou)
  • Mísu dáme do pytle na odpadky nebo pod koupací čepici a necháme na lince přes noc krásně nakvasit (viz. foto jak vypadá rozkvas po 9-12h ráno)

Těsto

  • VŽDY VŽDY VŽDY než cokoli do rozkvasu přidám, opakuji VŽDY si odeberu lžící do sklenice a tím si vytvořím další kvásek na přístě (pokud to neuděláte, začínáte kvásek od píky a to nechceš – trvá to 11-14 dní)
  • odebral sis tu lžíci? No fajn, věřím ti. Takže teď si do hmoty (fakt sis odebral jo?) přidáme chlebovou pšeničnou mouku, vodu a hňácáme (nemusí se to dokonale spojit) hmotu, kterou necháme 20-30 minut stát přikrytou na lince (co já vím proč? prej se u toho uvolní lepek a chleba líp funguje – neptej se mě, kdyžtak kontaktuj Nasa)
  • po 20-30 minutách si vem ruční mixér a hnětací háky (takové ty spirály co jsi nikdy na nic nepoužil) a hnětej na střední rychlost (takže trojku z pěti) cca 10 minut (jo mašina se zahřívá, trochu vrže, a ano, svaly se taky zahřívají a také trochu vržou ale to prostě dáš!)
  • po cca 10 minutách přihoď sůl a ještě tak dvě minuty hnětej ručním mixérem (těsto by se aspoň trochu mělo odlepovat od mísy)
  • po dohromady 12 minutách s mixérem, vyber si těsto na linku (nenenene žádná mouka, hezky se k tomu přilep!) ano a těsto fakt dost lepí – takže doporučení mé ženy zní – do levé ruky vem si těsto a do pravé stěrku a pak hnětej jak o život, stěrkou si to občas setři z ruky, občas z linky a věř v Boha Chlebového že cca po 10 minutách boje se to odlepí a těsto je krásně hladké (ale jo furt trochu lepí)
  • toto lehce lepivé těsto (pomůžeme si stěrkou – kdybys furt nevěděl co tím myslím, je to ta bílá več na fotce) dáme do čisté mísy a opět zakryjeme čepicí nebo pytlem a necháme na lince cca 2hodiny kynout
  • během těchto dvou hodin MUSÍME těsto 2x přeložit, nabere tím pevnost a chleba se ti nerozjede do podoby ufa
    – jak těsto přeložit? hoď očkem tu
    (na překládání těsta doporučím namočit ruce do vlažné vody, pak se k tomu nelepíš)
  • nachystej si ošatku nebo mísu vyloženou utěrkou kterou ses rozhodl obětovat, utěrku nebo ošatku bohatě namoučit nebo naškrobit (my doma našly škrob který nikdy nikdo na nic nepoužil tak zděláváme ten a funguje skvěle)
  • po dvou hodinách a dvou přeloženích chleba vytáhni z mísy na lehce, ale lehce pomoučenou linku / val a udělej z něj obdélník a hezky slož do peřinky – viz. opět tu
  • dej do ošatky / mísy s utěrkou a nech hezky kynou (ano opět pod čepicí nebo v odpadkovém pytli) zhruba 2-3hodiny v pokojové teplotě na lince
    a jak poznám že je těsto správně nakynuté? prostě do něj šprtnu prstíkem! když se těsto vrací hrozně rychle, musíme ještě nechat kynout, pokud se vrací nebo spíš nevrací je těsto překynuté – takže jsi to posral hahaha – no nic
    SPRÁVNĚ nakynuté je tehdy, když uděláš ďolík a on se pomalu, pozvolna vrací a lehce ale lehce zůstane vidět kam si ďubnul to se fakt stane po těch 2-3h (záleží na teplotě a vlhkosti v bytě) obecně kyne těsto rychleji když je větší horko a vlhko
  • rozehřej si troubu na 275 stupňů (prostě to nejvíc co tvá trouba umí) na horkovzduch a dej si do ní taky DVA plechy (jeden doprostřed – na něm se bude péct chleba – a druhý dolů přímo na dno trouby) na ten první si rovnou mrskni pečící papír, ten druhý plech na dně musí být hlubší – budeme do něj lít 2dcl vody na záparu (neboj vysvětlím dále)
  • trouba je horká jak ďas? je čas sázet chleba! prostě si vytáhni horky plech (doporučím v rukavici) a otoč na něj ošatku s chlebem aby vypadl přímo na plech
  • nařízni! a to dost hluboko od kraje ke kraji chleba žiletkou nebo něčím fakt ostrým, aby se při pečení krásně otevřel a nepraskal po krajích a hurá s ním do trouby na 10 minut na těch 275 stupňů
    NEŽ TROUBU ZAVŘEŠ vylij opatrně – opět v rukavici prská to – studenou vodu na ten horký spodní plech, ať vznikne obláček páry a troubu rychle zavři – ano to je ona zmíněná zápara – díky tomu se chleba krásně upeče a bude vláčný, dokonalý, zvedlý a Boží
  • po 10 minutách stáhni troubu na 190 stupňů a dopeč do křupava a hněda, cca 20-30 minut (my pekly dvacet a bylo to super ale každá trouba peče jinak)
    po dopečení (poznám tak že chleba po zaklepání na jeho dno krásně duní) vytáhnout na mřížku, pokud ji nemáš tak na rošt z trouby, pokud nemáš ani ten, na čem jsi to sakra pekl?! ale okej dej to na desku…
  • a teď to nejtěžší!! CHRAŇ TĚ PRASEČÍ NOHA NA TEN CHLEBA SAHAT!!! nech ho vystydnout, jo fakt musíš, ne nemůžeš ho říznout a ne, nemůžeš ho prostě jen ochutnat, ne, říkám ne! ne ani ten kousek! nech ho být aspoň dvě hodiny
    běž se projít nebo se zamkni do koupelny a spolkni klíč
  • jakmile se dostaneš z koupelny světlíkem, můžeš zakrojit chleba…
    … no není božsky? :))
    DOBROU CHUŤ! přeje Kačenka a Helenka
  • PS: jak na kvásek? kde ho sebrat? můžeš si ho založit sám, to bude trvat cca 10-14 dní – doporučím tento postup – a my to udělaly a fakt nám podle toho postupu krásně funguje!
    pokud nechceš zakládat sám, zkus přijít na návštěvu s hezkym usměvem a domečkem (skleničkou s víčkem) pro kvásek – neboj, jméno mu vymyslíme

TIP 1: Chleba s vlašskými ořechy a slunečnicovými semínky

  • Máte-li z loňské úrody přebytek ořechů, přidejte je do těsta po prohnětení mixérem. Nebo na úplném konci hnětení. Ořechy nasekejte nožem, stejně tak můžete přidat i slunečnicová semínka. Chléb bude hezky křupat a bude po upečení vevnitř o něco tmavší. Těsto se při zpracovávání může zdát takové tužší a víc se trhá, ale pracuje se s ním dobře.
Publikováno

Indické placky

Když vám náhle doma třeba chybí příloha a nechce se vám v době pandemie pro rýži do obchodu.

Tisk receptu

Indické placky

Klíčové slovo: mouka
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 250 g polohrubé mouky
  • ¼ lžičky soli (čtvrt až půl lžičky)
  • 1 lžíce rostlinného oleje (použila jsem řepkový)
  • 100 ml vlažné vody
  • pepř

Na potření

  • 1 lžíce másla
  • 1 stroužek česneku
  • chilli, sůl (kdo má rád slanější, jinak to není nutné)

Návod

  • Smíchejte mouku, sůl, otočte párkrát mlýnkem s pepřem, přidejte lžíci oleje a přilijte 100 ml vlažné vody.
  • Vypracujte rukou v těsto, dobře prohněťte, těsto rozdělte na 4 díly, ty vytvarujte do kuličky.
  • Rozválejte každou kuličku na tenkou placku, válejte, dokud to jde, na centimetry vám to sem psát nebudu. Ideálně válejte tak, aby se vám vešla placka do pánve, já je měla trochu menší.
  • Placku dejte do teplé pánve, pečou se na sucho, oheň jsem měla tak střední na velkém hořáku a pečte cca 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé strany. Prostě to hlídejte, ať to nezčerná, to poznáte. Placky jdou krásně otáčet čímkoliv, hezky drží pohromadě.
  • Možná se vám placky při pečení trochu nafouknou, to je správně. Pokud je chce někdo nafouknout ještě víc, tak na internetu, odkud jsem si placky vypůjčila, píšou, že je dávají lidi nad oheň. No, jak to zrealizujete na indukci, nechám na vás. Mně se to moc nedařilo ani na plynovém sporáku.
  • Ještě teplé placky doporučuju potřít čímkoliv dobrým. Já rozpustila lžíci másla se stroužkem česneku a přidala chilli. Špatně určitě nebude ani římský kmín nebo rozmarýn, to zkusím příště. Kreativitě se meze nekladou. Placky se dají jíst jen tak samostatně, nebo můžou posloužit jako příloha k nějaké omáčce či hummusu.
  • Z tohoto množství surovin byly 4 placky.
  • P.S.: Tohle fakt není pro celiaky…
  • A ještě jsem se dočetla, že placky se skládají již potřené máslem na sebe, a přikrývají se utěrkou, aby nevychladly, než se dodělají všechny.
Publikováno

Houskové knedlíky

Maminky vod voka. A protože já to vod voka neumím, tak jsme to spolu změřily…

Tisk receptu

Houskové knedlíky

Přípravný Čas10 min
Cook Čas30 min
Klíčové slovo: knedlíky
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 0,5 kg polohrubé mouky
  • 6-7 g prášku do pečiva (prostě půlka)
  • špetka soli
  • 1,5 housky (veky)
  • ¼ l kyselky (minerálky/vody)
  • 2 malá vejce

Návod

  • Smícháme mouku, prášek do pečiva, špetku soli. Vedle rozkvrdláme do misky 2 malá vajíčka a přilijeme čtvrt litru kyselky, nebo minerálky. Nemáme-li, tak postačí i normální voda. Nalijeme do sypké části, trochu všechno prohněteme a postupně přidáme nakrájenou housku.
  • Těsto fakt dobře prohněteme, klidně ho vyklopíme z mísy a hněteme oběma rukama, tohle zpracování je důležité.
  • Uválíme 2 válce, těsto mi ani nijak nelepilo, pokud lepí, tak taky nevadí, na finální uválení je potom potřeba si trochu potřít ruce vodou. Těsto by nikde by nemělo být "popraskané", kdyžtak housku promáčkněte dovnitř. Válečky zabalíme do utěrky, kterou přeložíme max. 1x přes, aby těsto mohlo dýchat a nabýt. Do jedné utěrky se vejdou oba válečky, Těsta by se neměla dotýkat. Dáváme je do osolené vařící vody.
  • Knedlíky vaříme 30 minut a bude jich po rozkrájení cca 20 kousků.
  • POZOR: pokud chcete navýšit dávku např. na 750 g polohrubé mouky, 9 g prášku do pečiva, 2 špetky soli, 2 housky, 370 ml kyselky, vejce zůstávají 2 ks, nedávejte 3 ks! Ideálně 2 velká vejce. Uválejte 3 válečky jako na fotce níže.