Publikováno

Hruškovo-jablečné pyré

Co s přebytkem hrušek a jablek na podzim, aby vám nezplesnivěly? Pyré ke Kaiserschmarrnu! To má Honzík rád.

Tisk receptu

Hruškovo-jablečné pyré

Klíčové slovo: hrušky, jablka, pyré
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 10 ks jablek
  • 10 ks hrušek
  • 3 ks citronu
  • 3 lžíce cukru krystal
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • na špičku nože skořice

Návod

  • Oloupejte si jabka a hrušky, vykrájejte jádřince, a pak nakrájejte na menší kusy, aby se v hrnci kusy ovoce rychleji "rozvařily".
  • Do hrnce můžete dát na dno trošku vody, aby se vám ovoce na začátku nepřipálilo, ale zas ne moc. Ovoce míchejte, postupně začne měknout. Přidejte k němu hned na začátku šťávu ze 3 citrónů, díky tomu vám taky nezhnědne. (Měla jsem menší citróny.)
  • Přidejte na špičku nože mleté skořice, můžete ve směsi povařit klidně i celou skořici, ale my doma zrovna neměli. Přidejte cca 1 cm zázvoru – prostě ho do hrnce nastrouhejte.
  • Jakmile bude ovoce měkké, rozmixujte ho tyčovým mixérem. Až po rozmixování přidávejte cukr, dle toho, jak zrovna máte kyselé ovoce. Mně stačily 3 lžíce, ale záleží na množství a chuti ovoce, tak prostě opatrně. My máme radši trochu kyselejší. Aby se cukr dobře rozpustil, tak pyré ještě minutku dvě povařte.
  • No a máte hotovo, vlastně ne. Je potřeba pyré ještě naplnit do skleniček, tam doporučuji nahřát si je dopředu cca 15-20 minut v troubě na 90°C, pak naplnit, dokud je pyré ještě horké. Při plnění se nespalte.
  • A poslední věc, co je třeba, sklenice je nutné ještě sterilizovat v troubě. Pokud to neuděláte, tak vám ovoce velmi rychlé zkvasí, a to nechcete! Sterilizujte po dobu 25 minut na 85-90°C, otočené klidně víčkem dolů. Já sterilizovala 15 minut na 85°C a posledních minut na 90°C.
  • Sklenice vyndejte z trouby, nechejte je ještě víčkem dolů, a třeba po 15 minutách už je klidně otočte. Popište si hezky sklenice, ať víte, co v nich máte a je to. Kdo má rád čistě jablečné pyré nebo čistě hruškové, tak směle do toho, to je taky velká dobrota. U jablečného klidně můžete vynechat zázvor a skořici, ale to je na vás.
  • Z tohohle množství ovoce (možná ho bylo i víc :-D) je cca 8 menších skleniček pyré.
Publikováno

Malinový džem

Irenka dělala poprvé a hodně moc se povedl. Sebechvála smrdí, ale je prostě mňam!

Tisk receptu

Malinový džem

Irenka dělala poprvé a hodně moc se povedl. Sebechvála smrdí, ale je prostě mňam!
Klíčové slovo: džem, maliny
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1,3 kg malin
  • 600 g krystalového cukru
  • 0,5 lžičky kyseliny citrónové
  • 1 (1,25) sáčku pektogelu

Návod

  • Natrhejte maliny 🙂 Hezky je vomejte a pořádné proberte od plesnivých či červíčkových.
  • Vhoďte maliny do hrnce a vařte maximálně 5 minut. Pak přisypejte cukr a jeden sáček pektogelu. No, na to množství malin něco málo přes jeden sáček. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Opět nevařte dlouho, tak tři, čtyři minutky.
  • Podle chuti přidejte kyselinu citrónovou. Já dávala tak půl, tři čtvrtě lžičky. To už je na vás, jestli máte radši sladší, nebo kyselejší.
  • Plňte do horkých sklenic, obraťte je na 10 minut víčkem dolů. A můžete pak ještě klidně sklenice dát na pět minut do trouby na 90-100° už otočené víčkem nahoru. Ale není to nutnost.
  • A tradá, dobrota je na světě! Fakt se povedl!
  • Z tohohle množství malin bylo 7 skleniček.
Publikováno

Muchovníkový džem

Jak říká chytrý internet: Marmeláda je hustší, tužší, bez kousků ovoce, džem naopak řidší, dobře roztíratelný a jsou v něm kousky ovoce. Takže tohle je džem.

Tisk receptu

Muchovníkový džem

Klíčové slovo: džem, muchovník
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1,5 kg muchovníku
  • 50 g krystalového/třtinového cukru v původním receptu je 500 g! ale sladké je to až až, tak snad se nám s tímhle malým množstvím cukru nezkazí 😀
  • 5 ks hřebíčku
  • 0,5 lžičky skořice
  • 1-1,5 dcl bílého, růžového nebo červeného vína
  • 0,5-0,75 lžičky kyseliny citrónové
  • 0,5 sáčku gelfixu/želírfixu

Návod

  • Cože je to ten muchovník? Muchovník alias indiánská borůvka, těžko popsat, jak to chutná, něco mezi hruškou a borůvkou? Prostě je to sladký a je to dobrý a dají se z toho dělat kompoty, likéry, víno, koláče…
  • Natrhejte zralý muchovník – ty tmavší kuličky na stromě/keři.
  • Umyjte, nechte chvíli okapat a vylézt broučky a dejte do hrnce. Podlijte 1 dcl vína, možná trošku víc. Neměřila jsem přesně a měli jsme doma po ruce růžové. Vařte společně cca 15 minut.
  • V hmoždíři si roztlučte hřebíček, přidejte mletou skořici (ideální fakt výrazná cejlonská).
  • Obsah hmoždíře vsypte do hrnce. Přidejte cukr.
  • Přisypte půl sáčku gelfixu/želírfixu.
  • Pak vezměte do ruky třeba takového mačkátko na brambory a plody rozmačkejte. Kdo nechce mít větší kousky, tak to vezme mixérem, já nechala kousky.
  • Přidejte kyselinu citrónovou, podle chuti. My máme radši kyselejší džemy, tak jsem dala skoro 3/4 lžičky. Ale měla jsem fakt zralý muchovník! 😉
  • Jakmile se všechno hezky spojí a začne želírovat, tak můžete plnit džem do horkých sklenic. Pokud je zrovna nevyndáte z myčky, nahřejte si je i s víčky třeba v troubě, stačí na 90°C.
  • Všechno, co jste pokapali vedle, utřete, hlavně na vršku sklenice, kde budete sklenici zavírat. Zavíčkujte. A sklenice otočte. Proč? No, Honzík říká, že je to možná pověra je otáčet. Tak to nechám na vás. Aby vám džem nezůstal nalepený na víčku, otočte sklenice zase včas zpět, třeba po 20 minutách.
  • A příští rok vám dám vědět, jestli to i s 10x menším množstvím cukru oproti původnímu receptu vyšlo a nezkazily se (jsem se překoukla v jednotkách :-)). Pokud je teda dřív nesníme. Jak to chutná? Je to dobrý a trochu do povidel díky hřebíčku a skořici. Zároveň to může posloužit jako výborná náplň do kynutých buchet!
  • Z 1,5 kg ovoce bylo pět skleniček.
Publikováno

Zázvorová vodka od Terezy Staňkové

Panacea aneb všelék – univerzální povzbuzovač imunity, hlasu, sebevědomí a nálady 🙂

Tisk receptu

Zázvorová vodka od Terezy Staňkové

Panacea aneb všelék – univerzální povzbuzovač imunity, hlasu, sebevědomí a nálady 🙂
Klíčové slovo: citron, med, vodka, zázvor
Autor: Jan Prančl

Ingredience

  • 1 litr vodky
  • 0,25 kg zázvoru
  • 2 citrony
  • 12 lžic medu
  • pomeranč nebo grep (podle chuti)

Návod

  • Připravte si vhodnou uzavíratelnou nádobu s širším hrdlem (objemově větší než použitá láhev vodky).
  • Vodku použijte nějakou dobrou, na kvalitě alkoholu záleží výsledná chuť.
  • Med rozmícháme ve vodce. Poté přidáme šťávu ze dvou citronů. Podle momentální chuti můžeme přidat i šťávu z jednoho pomeranče či grepu, to je na vás (já bych doporučil grep).
  • Zázvor nastrouháme najemno. Spolu s vodkou dáme do nádoby, opatrně protřepeme.
  • Umístíme na tři dny do lednice. Poté přecedíme a vzniklou lahodnou šťávičkou plníme definitivní láhve 🙂