Rubrika: Sladké recepty

• Do misky ideálně s rovným dnem (ne vypouklým, jak máme my všude doma) rozklepněte 3 vejce, přidejte 3 lžíce moučkového cukru (hezky plné).
• Vezměte elektrický šlehač a šlehejte metlami tak dlouho, dokud to nenabude objem, nezkrémovatí a nezačnou se na tom dělat pěkné varhánky. Tzn. šlehejte dlouho 😀
• Vypněte šlehač, vezměte do ruky drátěnou metlu a po lžících postupně přidejte nejdříve 1 lžíci polohrubé mouky (klidně víc plnou) a lehce metlami protočte. Ne moc, max. 3-5x, aby vám to neztratilo objem a nespadlo. Přidejte druhou lžíci, opět lehce protočte metličkou a přidejte třetí lžíci a zase lehce zamíchejte. Možná budete muset přidat ještě čtvrtou, ale já ji nedávala. Na větší plech budou potřeba čtyři, čtyři a půl, nebo pět lžic mouky.
• Přidejte kypřící prášek do pečiva – jen na špičku nože (já dala radši napoprvé na 2 špičky nože a povedlo se). Zamíchejte a vlijte do formy.
• Pečte 8 minut na 170 stupňů. Pak se na to mrkněte, možná budete péct až 12 minut. Já pekla 10 a na naši troubu to bylo tak akorát. Nahoře byl pěkně lehoučce nahnědlý, prostě tak akorát. Píchněte do toho špejlí a uvidíte.
  
• Nazdobte čím vás popadne, já udělala variantu následující: půlka tvarohu, půlka zakysané smetany a celý jogurt, půlka vanilkového cukru (podle chuti), smíchat, pomazat, a nahoru vyskládat broskve, v mrazáku jsem našla ještě lesní ovoce a navrch udělala čirou želatinu.
  
• Želatinu jsem měla práškovou, co se rozmíchává s vodou a cukrem – jen na obalu samozřejmě nepíšou jaký cukr. Dala jsem moučkový, lépe se rozpouští. Normálně jsem to všechno nasypala do studené vody (cukr i želatinu), přivedla k varu, povařila aspoň minutu, dokud se to nevybublalo a nezhoustlo a nezmizela pěna. Takže to bylo hezky čiré. Pak jsem želatinu nanesla na koláč lžící, jen lehkou vrstvičku, nemáme rádi hodně želatiny 🙂
  
• V plechovce broskví je 6 půlek, na pokrytí koláče stačily 3 půlky nakrájené na měsíčky.
  

• Vezměte buď tvrdý alobal, nebo přeložte měkký, pokud nemáte. Na něj rozložte bebe sušenky – do formátu 3 sloupce o 7 sušenkách jako na obrázku níže, skládejte je jako šachovnici, tmavá, světlá, tmavá, světlá. Lepší je značkou Bebe dolů, aby se vám pak lépe potíraly tvarohem a lépe na sebe pasovaly.
• V misce rozšlehejte metličkami (prostě elektricky, nikoliv ručně) máslo (recepty na netu uvádí 200 g másla, já dala celé, tak mi to řekla babi). Postupně k němu přidávejte tvaroh, rozšlehejte. Je potřeba, aby máslo bylo změklé a tvaroh nebyl z ledničky. Prostě ať to má ideálně podobnou teplotu. Nerozehřívala jsem máslo, nechala jsem ho prostě chvíli venku.
• Po rozšlehání přidejte 2 vanilkové cukry (dala jsem 1½, ale Honzík by radši sladší), a lžíci rumu. Zamíchejte. (Nakonec Honzík uznal, že 1½ cukru stačilo, v kombinaci se sladkými bebe a čokoládou je to OK.)
• Polovinu (spíš menší půlku :-)) rozetřete na sušenky, bacha, bude to trochu vojeb. Sušenky se budou vzpouzet, zvedněte si okraje alobalu. I to ale nestačí. Když se budete vztekat nebo mít nápad rozpatlat to nikoliv stěrkou, ale třeba rukou, tak to nedopadne dobře. Doporučuji tedy nanést si náplň na střední část sušenek a pak jemně a trpělivě roztírat směrem ke krajům, jakmile se vám povede sušenky po povrchu spojit, tak už to půjde rozetřít lépe. Vrstva nemusí být silná, větší část náplně si nechte na druhou vrstvu.
• Na nanesený tvaroh dejte další vrstvu sušenek, tentokrát na tmavou světlou a naopak. Skládejte sušenky prozměnu obrázkem Bebe nahoru. Potřete je rovnoměrně zbytkem náplně, teď už to půjde samo, sušenky už mají na čem držet. Tvaroh rozetřete opravdu pečlivě až do úplných krajů.
  
• Na tvaroh dejte doprostřed 2 dlouhé banány, případně 3 kratší a kousek vám zbude.
  
• Teď už zbývá jenom udělat z téhle bebe dobroty střechu. Prostě to chyťte po celé délce, oběma rukama na obou stranách a připleskněte k sobě. Raději opatrněji, ať sušenky nepopraskají. I kdyby, tak je polijete ještě polevou, tak to nebude vadit. Pokud jste tvaroh fakt dobře rozetřeli do krajů, dostane se i nad banán a nad banánem nebude díra. Pokud tam díru máte, tak ještě vyškrábněte zbytek tvarohu z mísy a nacpěte to tam zeshora.
  
• Dejte vychladit do lednice, stačí třeba 20 minut, pokud jste nedočkaví jako já. Rozehřejte čokoládu (no, spíš skoro 2 čokolády), můžete k ní přidat trochu másla, ať je malinko tekutější, ale stačí fakt ždibec. A hezky střechu potřete. Pokud budete mít dost čokolády, potřete i přední a zadní stranu, mně už čokoška nezbyla 😀 O kraje je pak vždycky boj, protože je na nich nejvíc polevy. Při roztírání polevy pozor – střední vrchní část se trochu smíchá s tvarohem, tak roztírejte opatrně. Možná začněte nejprve roztírat na zkosených plochách, čokoláda ze středu by vám na boky sama nestekla, zůstala by v tom důlku 🙂 Uvidíte sami, pokud to tak uděláte 😀
  
• Nechte vychladit, chvíli proležet (ani není potřeba dlouho, za 2 hoďky je to stopro proleželé), a můžete se do toho vesele pustit. Je to hutné, ale dobré 🙂

• Oloupané a jádřinců zbavené hrušky nakrájíme na kostičky. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo a přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme hrušky a chvíli prohříváme, dokud se karamel nerozpustí. 
• Na menší pánvi nasucho opražíme nasekané ořechy, přendáme na talíř, pánev otřeme papírovou utěrkou a dáme na ni trochu másla. Na rozehřáté máslo nasypeme strouhanku a opražíme. Můžeme pražit i nasucho, jde to 😉
• Na plát těsta dáme zkaramelizované hrušky, trochu ořechů, strouhanku. Přidáme třeba brusinky/rozinky, nasekané mandle. Ořechy ani nemusí být, ale jsou v závinu dobré. 
  Těsto přeložíme přes náplň, tak aby se těsto překrývalo a boky ohneme. Dobré vše dělat rovnou na plechu, přendat už to jde složitě, zkaramelizované hrušky jsou těžké.
• Závin potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ořechy, můžeme i vanilkovým cukrem (není nutné) a dáme do předem vyhřáté trouby na 200°C péci. Jak dlouho pečeme, už nevím 🙂 Ale víc jak 20 minut bych to netipovala.

Vylepšovák

• Místo štrúdlu jdou udělat i šátečky 🙂 Nechce se jim moc držet, je potřeba je hodně "slepit".
  

• Vše smícháme a důkladně vyšleháme elektrickým ručním šlehačem. Těsto nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy (vysypejte třeba polohrubou) a pečeme v troubě dle receptu na 160 stupňů cca 40-50 minut. 
• Někdy mi vyběhne víc, někdy míň. Pokud budete dělat dvoubarevnou verzi s kakaem, tak je bábovka trochu sušší. Ale se sklenicí mléka nebo s čajem i tak dobrá. Já ji raději dělám bez kakaa.
  
• Pro verzi s kakaem je potřeba nejdříve nalít do formy vrstvu žlutou (cca půlku těsta), teprve pak do těsta přidáte kakao, pořádně rozmícháte a pak lejete do formy tuhle hnědou hmotu. 😉
  
• 

• Olej, celá vejce, cukr krystal, vanilkový cukr a citronovou šťávu smícháme. Přidáme na jemno nastrouhanou cuketu. Cuketa musí být oloupaná a zbavená pecek, střed vykrojíme. Zamícháme. Nakonec přidáme hladkou mouku, do které jsme přidali prášek do pečiva, skořici a kakao. Vše dobře promícháme. Není třeba nic šlehat.
• Cuketové těsto nalijeme na plech (dala jsem pod něj jen klasicky pečící papír). Cuketovou buchtu vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova – pekla jsem 30 minut a byla hotová – záleží, jak moc vyběhne. 
• Cuketovou buchtu přelijeme čokoládou, nebo uděláme cukrovou polevu. Já jsem ještě rozkrojila podélně napůl a potřela rybízovou-višňovou marmeládou, aby to bylo vláčnější (vláčná je ale dost i bez toho :-))
  

Vylepšovák

• Cukru jsem dala půl hrnku bílého, čtvrt hrnku hnědého.
• Mouku jsem dala 1,5 hrnku hladké a 1 hrnek pohankové.
• Vanilkový cukr mi došel, dala jsem extrakt.
• Cuketu jsem strouhala na jemno, není pak v buchtě vůbec cítit. Je potřeba z ní hodně vymačkat na několikrát vodu.
• Citronová šťáva do buchty od oka – méně než půlka citronu.