Publikováno

Dýňový koláč

Půjčeno z kuchařky pro dceru a malilinkato upraveno: https://www.kucharkaprodceru.cz/recepty-z-dyne/

Tisk receptu

Dýňový koláč

Klíčové slovo: máslová dýně, ořechy
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 160 g polohrubé mouky
  • ½ sáčku prášku do pečiva klidně 3/4 sáčku
  • 160 g cukru krupice
  • špetka soli
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • ½ lžičky mleté skořice
  • 2 lžíce mléka klidně polotučné
  • 100 ml rostlinného oleje dávala jsem řepkový
  • 2 velká vejce
  • 500 g nastrouhané syrové máslové dýně
  • 1 větší hrst vlašských ořechů

Na krém

  • 80 g másla
  • 60 g cukru moučka
  • 80-100 g polotučného tvarohu v originálním receptu je lučina/krémový sýr žervé (navíc je tam poměr 100 g másla, 80 g cukru a 100 g lučiny)

Návod

  • Nejprve smíchejte všechny sypké suroviny (mouka, prášek do pečiva, cukr, zázvor, skořice, sůl) a promíchejte ručně metličkou. Do druhé misky si rozklepněte 2 vajíčka, přidejte olej, mléko a také promíchejte ručně metličkou. Kuchařka pro dceru doporučuje mít vše pokojové teploty, aby se vám později těsto nesrazilo. Já jsem to neřešila a vyšlo to.
  • Tekutou směs nalijte do sypké a hezky promícháním spojte. Přidejte nastrouhanou dýni (pozor, ať se při loupání dýně neříznete, má opravdu tuhou slupku, 500g dýně byla cca půlka máslové dýně, semínka dýně vydlabejte) a hrst vlašských ořechů nasekaných nadrobno nožem. Na strouhání použijte něčí hrubou sílu, ideálně toho, komu koláč pečete 🙂
  • Promíchejte, hezky se to spojí a dejte do koláčové kulaté formy. Stačí ji vyložit pečícím papírem. (Někdo raději formu vymazává a vysypává)
  • Pečte cca 35-40 minut na 180°C. (naší troubě 35 minut nestačilo)
  • Po vychladnutí koláč můžete ještě potřít krémem (i tak bude díky dýni sám o sobě vláčný, ale Honzíkovi samozřejmě potřený chutnal ještě víc). Krém vytvoříte vyšleháním změklého másla s cukrem (el. mixérem), přidáte tvaroh (lučinu, žervé), klidně ještě prošleháte mixérem a je to. Dobrota je na světě!
Publikováno

Ořechová buchta

Taková obyč, ale velká rychlovka, chtěla jsem zpracovat ořechy, kterých letos máme požehnaně.

Tisk receptu

Ořechová buchta

Klíčové slovo: ořechy
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1,5 hrnku krystalového cukru (nebo krupice)
  • 2 ks vejce
  • 1 dcl oleje (dala jsem řepkový)
  • 250 ml mléka
  • 130 g nasekaných, namletých vlašských ořechů
  • 1 ks prášku do pečiva

Návod

  • Postup je velmi jednoduchý, všechny ingredience smícháte do mísy a je to 😀 Nemusíte ani mixovat mixérem, stačí promíchat lžící, metlou. Ořechy doporučuju mixérem rozemlít, ale ne úplně na padrť, ať hezky zůstane struktura. Pokud máte raději práci nožem, tak je nasekejte nožem 😉
  • Pečte 30 minut na 160°C. Zas záleží na troubě. Když si nebudete jistí, píchněte do buchty špejlí, když se těsto bude lepit, ještě ho v troubě nechte.
  • Po vytažení z trouby můžete buď promazat buchtu zevnitř (to už stojí práci ji podélně rozpůlit, práci vám ulehčí struna, nebo režná nit, nebo dobrá práce s nožem), nebo pomažte navrch. Můžete udělat buď pudinkovou náplň, nebo máslový krém, citrónovou polevu, promazat marmeládou, cokoliv je povoleno 🙂 Já jsem buchtu promazala zevnitř a to kombinací půlky tvarohu, půlky velkého bílého jogurtu, jednoho vanilkového cukru a přidáním citrónové/pomerančové esence, stačí pár kapek. Toť vše, díky promazání není buchta suchá.
Publikováno

Krkovička pečená na kořenové zelenině s bramborem

Ochutnáno u tchýně a chutnalo nám moc, tak jsem musela zreplikovat, a povedlo se 😉

Tisk receptu

Krkovička pečená na kořenové zelenině s bramborem

Klíčové slovo: brambory, krkovice, zelenina
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 3-4 ks mrkve
  • 2 ks kořenové petržele
  • ¼ celeru
  • 2 ks středně velké cibule
  • kousek slaniny, másla
  • 2 stroužky česneku
  • 4 plátky krkovičky
  • 6 ks brambor, klidně větších
  • sůl, pepř, rozmarýn
  • vývar – aspoň ¼ litru
  • 3 lžičky sladké papriky

Návod

  • Nejdříve začněte očištěním veškeré zeleniny, zabere to docela dost času, ale výhoda tohohle receptu je, že když už všechno očistíte a pokrájíte a osmahnete na pánvi, tak pak už se o to dál nestaráte, protože si to bude spokojeně ležet v pekáči, resp. zapékací míse 🙂
  • Tak pěkně od začátku, na pánvi si zatáhněte krkovičku, kterou jste si předtím nasolili, napepřili a naklepali (stačí rukou a klouby, netrhejte maso paličkou!). Vyndejte z pánve a do stejné pánve vhoďte kousek slaniny a třeba i lžíci másla. Slaninku trochu opečte a přihoďte najemno nakrájenou cibuli. Smažte ji pěkně do zlatova a přidejte 3 stroužky česneku nakrájené na plátky. Česnek hlavně nespalte! Vhoďte nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a také chvíli opečte. Přidejte 3 lžičky červené papriky a kořenový základ osolte. Tchýně ještě přidává 2 lžíce kečupu, my ho doma nemáme a nepoužíváme, takže ho v ingrediencích neuvádím 😉
  • Jakmile se vám bude zdát, že zelenina trochu změkla, tak veškerý obsah pánve vyklopte do pekáče. Zas ji na té pánvi úplně neuduste, bude se ještě dlouho péct. Pekáč není potřeba vymazávat. Na zeleninu hezky položte masíčko a navrch pak pokládejte plátky brambor. Ty osolte, stačí z jedné strany a posypejte lehce rozmarýnem. Celý obsah pekáče pak podlijte vývarem – stačí čtvrt litru, já dávala tak 300-400 ml. Nemáte-li vývar, dejte vodu, ale nepodlévejte tolik. S vodou zkušenost nemám, vývar jsme na mrazáku měli. Vývar lijte ideálně mimo brambory, ať si z nich nesmyjete sůl a rozmarýn.
  • Jakmile máte takhle vše pěkně v pekáči, tak dejte zakrytý pekáč do předehřáté trouby, pekla jsem cca hodinu na 155°C, pak další půlhoďku na 165°C a poslední čtvrt hoďku pečte odkryté na 180°C. Za celou dobu jsem nemusela obsah podlévat, šťáva hezky zůstala a bylo jí tak akorát na všechny porce. Pokud byste měli šťávy hodně, tak tchýně radí zahustit ji třeba moukou/solamylem, já jsem to nedělala. Tchýně ještě brambory "předvařuje" ve vývaru, ale to jsem taky nedělala, krásně se propečou v troubě.
Publikováno

Loupáky

Už bylo načase vyzkoušet něco nového kromě houstiček, takže volba padla na domácí loupáčky, a povedly se hned napoprvé! Recept vypůjčen z https://www.toprecepty.cz/recept/19056-loupaky/. Jen ho doplním o své komentáře 🙂

Tisk receptu

Loupáky

Klíčové slovo: loupák
Porce: 16 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 600 g hladké mouky
  • 100 g cukru krystal/krupice
  • 1 lžička soli
  • 300 ml vody
  • 100 g rozpuštěného másla nebo 100 ml oleje
  • 1 ks vejce
  • 1 sáček sušeného droždí (měla jsem 8gramové, stačí i 7gramové)

Na potření

  • 1 ks žloutku
  • 2 lžíce mléka
  • mák na posyp

Návod

  • Do mísy smíchejte sypké suroviny – mouku, cukr, sůl (lžičku soli nedávejte úplně vrchovatou). Přidejte vodu, změklé/rozpuštěné máslo (dávám na 30 vteřin do mikrovlnky a je tak akorát), vejce a celý sáček sušeného droždí (cca 1,5 lžičky).
  • Abyste směs dobře promíchali, použijte elektrický ruční mixér – ideálně s metlami na těsto, s jinými bych to radši nezkoušela 🙂 Stačí to 2 minutky prohníst, ať se to pěkně spojí.
  • Mísu přikryjte utěrkou a šup s ní někam do tepla. U nás je obecně chladněji, tak jsem nechávala kynout 2 hoďky, u každého to ale bude jinak, možná bude stačit i hodinka kynutí. Těsto skoro zdvojnásobí objem. Pokud máte domácí pekárnu, tak to bude ještě jednodušší.
  • Těsto by mělo být po vykynutí pěkně vláčné, možná bude trochu lepivé. Použijte pak na zpracování vždy trochu hladké mouky, abyste se nepřilepili všude, kam sáhnete.
  • Rozdělte těsto na 16 dílů. Z nich pak uválejte loupáky, jak na to, najdete třeba zde, od 3. minuty videa: https://www.youtube.com/watch?v=IcwRrZfybRY
  • Těsto se vám může fakt hodně lepit, tak se při zpracování nebojte mouky. Hezky si pomoučněte každý ten dílek, uválejte ho v ruce nejdřív do kuličky, aby se přestalo lepit, pak se s ním bude líp pracovat a bude se líp válet.
  • Dejte loupáky na plech a nechte ještě cca 30-40 minut kynout. Pak je potřete žloutkem s mlékem a posypejte mákem. Mákem nešetřete 😉
  • Pečte zhruba 15-20 minut na 180°C. Já to od 17. minuty raději hlídala, začaly už pěkně hnědnout. Doporučuji péct každý plech zvlášť, spodní se mi pekl hůř, možná jsem ho dala v troubě moc nízko…
  • Po vyndání z trouby doporučuju loupáky z plechu do 10 minut sundat, aby se vám zespodu nechytly. A nezapomeňte je pak již vychladlé dát třeba do nějakého sáčku, aby vám po pár hodinách venku neztvrdly.
Publikováno

Hruškovo-jablečné pyré

Co s přebytkem hrušek a jablek na podzim, aby vám nezplesnivěly? Pyré ke Kaiserschmarrnu! To má Honzík rád.

Tisk receptu

Hruškovo-jablečné pyré

Klíčové slovo: hrušky, jablka, pyré
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 10 ks jablek
  • 10 ks hrušek
  • 3 ks citronu
  • 3 lžíce cukru krystal
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • na špičku nože skořice

Návod

  • Oloupejte si jabka a hrušky, vykrájejte jádřince, a pak nakrájejte na menší kusy, aby se v hrnci kusy ovoce rychleji "rozvařily".
  • Do hrnce můžete dát na dno trošku vody, aby se vám ovoce na začátku nepřipálilo, ale zas ne moc. Ovoce míchejte, postupně začne měknout. Přidejte k němu hned na začátku šťávu ze 3 citrónů, díky tomu vám taky nezhnědne. (Měla jsem menší citróny.)
  • Přidejte na špičku nože mleté skořice, můžete ve směsi povařit klidně i celou skořici, ale my doma zrovna neměli. Přidejte cca 1 cm zázvoru – prostě ho do hrnce nastrouhejte.
  • Jakmile bude ovoce měkké, rozmixujte ho tyčovým mixérem. Až po rozmixování přidávejte cukr, dle toho, jak zrovna máte kyselé ovoce. Mně stačily 3 lžíce, ale záleží na množství a chuti ovoce, tak prostě opatrně. My máme radši trochu kyselejší. Aby se cukr dobře rozpustil, tak pyré ještě minutku dvě povařte.
  • No a máte hotovo, vlastně ne. Je potřeba pyré ještě naplnit do skleniček, tam doporučuji nahřát si je dopředu cca 15-20 minut v troubě na 90°C, pak naplnit, dokud je pyré ještě horké. Při plnění se nespalte.
  • A poslední věc, co je třeba, sklenice je nutné ještě sterilizovat v troubě. Pokud to neuděláte, tak vám ovoce velmi rychlé zkvasí, a to nechcete! Sterilizujte po dobu 25 minut na 85-90°C, otočené klidně víčkem dolů. Já sterilizovala 15 minut na 85°C a posledních minut na 90°C.
  • Sklenice vyndejte z trouby, nechejte je ještě víčkem dolů, a třeba po 15 minutách už je klidně otočte. Popište si hezky sklenice, ať víte, co v nich máte a je to. Kdo má rád čistě jablečné pyré nebo čistě hruškové, tak směle do toho, to je taky velká dobrota. U jablečného klidně můžete vynechat zázvor a skořici, ale to je na vás.
  • Z tohohle množství ovoce (možná ho bylo i víc :-D) je cca 8 menších skleniček pyré.
Publikováno

Cuketové zelí

Pokud nevíte co s cuketami a třeba někdo ve vašem okolí nejí normální zelí, tak může posloužit cuketové 😉

Tisk receptu

Cuketové zelí

Klíčové slovo: cuketa, zelí
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 přerostlá cuketa
  • 2 menší až střední cibule
  • 1 lžička mletého/drceného kmínu
  • 4 lžíce octa
  • 2 lžíce krystalového cukru (nebo krupice)
  • 1 lžíce másla
  • sůl

Návod

  • Vezměte jednu přerostlou zbylou cuketou ze zahrady, oloupejte ji, ochutnejte, jestli už není hořká, a pokud ne, tak ji rozkrojte napůl a vydlabejte z ní lžící dužinu/zrníčka.
  • Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, dejte do mísy a přidejte 2-3 špetky soli. Možná pustí vodu, možná ne 😉
  • Oloupejte si dvě menší až střední cibule (záleží, kolik bude cukety, na megavelkou cuketu vezměte klidně střední cibule) a nakrájejte je nadrobno.
  • Cibuli osmahněte do zlatova na másle na pánvi, ideálně na nějaké se širokým dnem. Na osmahnutou cibulku pak přidejte nastrouhanou cuketu, když máte velkou pánev se širokým dnem, tak se vám hezky rozprostře po celém dně.
  • Přidejte lžičku kmínu, chvíli míchejte. Nechceme to úplně na kaši. Přidejte 4 lžíce octa (já začala dvěma, ale bylo to nevýrazné) a 2 lžícemi cukru (začala jsem jednou). Fakt záleží na množství cukety. Tak raději začněte s méně, přidat můžete vždycky. Pánvičku nepřikrýváme žádným poklopem! Cuketa se krásně udělá po 5-10 minutách, déle není nutné ji na pánvi mít ani míchat.
  • Pokud máte rádi zelí víc na kaši, tak ho prostě dělejte dýl. To je celé. Ochutnejte, případně dochuťte octem, cukrem, solí nebo kmínem a je hotovo. Můžete použít jako přílohu hned k nějakému pěknému masíčku a knedlíkům, nebo si ho prostě nacpěte do krabiček na mrazák a použijte, až se vám nebude chtít zelí dělat 🙂
  • Jedna přerostlá cuketa vydá tak na 4-5 porcí.
Publikováno

Obrácený hruškový koláč

To jsem nevyčetla jinde, než v kuchařce Vaňka. Vzala jsem do ruky první kuchařku a náhodně otevřela na straně hruškového koláče, a ejhle zrovna jsem potřebovala zpracovat zralé hrušky, takže bylo jasno.

Tisk receptu

Obrácený hruškový koláč

Klíčové slovo: hrušky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 6 zralých hrušek (Vaněk píše 4, já potřebovala 6!)
  • 150 g změklého másla
  • 1 lžíce másla na vymazání formy
  • 140 g cukru krupice
  • 2 lžíce cukru krupice na vysypání formy (Vaněk píše 3, dvě bohatě stačí)
  • 3 ks vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 1 ks prášku do pečiva
  • 1 lžička sušeného mletého zázvoru
  • 4 lžíce mléka
  • a já přidala navíc ještě lžičku skořice 🙂

Návod

  • Oloupeme si hrušky, nakrájíme na šestiny a zbavíme jádřinců. Budou svině klouzavý klouzat. Tak klidně zvolte postup nejdřív rozšestit, zbavit jádřinců, pak oloupat. I tak asi budou klouzat 😀 Chce to zralé slaďoučké hrušky, třeba máslovky.
  • Dortovou kulatou formu vymažeme máslem, pak ji vyložíme pečícím papírem (klidně si ho rovnou ustřihněte dokola) a papír potřeme taky máslem! Je to zajímavý, ale funguje to asi líp, protože se papír přilepí k té spodní vrstvě másla a nikde se nekrabatí. Dno formy pak vysypeme 2 lžícemi cukru.
  • Nějak pěkně vyskládáme na dno hrušky, kreativitě se meze nekladou 😉 Hezky ať to pokryje celé dno. Vaněk má v receptu 4 hrušky, to mně určitě nestačilo, chtěla jsem to mít celohruškové, takže na pokrytí bylo potřeba hrušek rovnou 6.
  • Utřeme si v míse máslo s cukrem – nikdy jsem nechápala, co je to utřít máslo s cukrem. No prostě jsem vzala metly a změklé máslo (na 20 sekund jsem ho dala do mikrovlnky) vyšleháme elektrickým šlehačem s cukrem. Přidáme postupně 3 vejce, furt šleháme, pak mouku, prášek do pečiva, sušený zázvor a kdo chce, může zkusit i skořici. Pořádně to šleháme, bude to taková tužší hmota. Proto se pak asi dávají ještě 4 lžíce mlíka. Ještě prošlehejte a je to.
  • Těsto nalijeme na hrušky, hezky rozetřeme stěrkou, aby byly hrušky rovnoměrně zakryté.
  • Koláč pečeme 35 minut v rozehřáté troubě na 160°C. Nebojte se, že vám koláč v troubě trochu vyběhne, to je dobře. Pokud vám peče trouba agresivněji, bude už dříve, tak to poslední minuty hlídejte. U nás bylo 35 minut tak přesně akorát.
  • Koláč můžete po upečení rovnou otočit na talíř, forma sama hladce sklouzne. Odstraňte pečící papír. A po vychladnutí třeba ještě pocukrujte nebo tak, to už je na vás.
  • Pokud by na vás byl koláč moc sladký (záleží na sladkosti hrušek), tak k němu dejte třeba lžíci zakysačky. No anebo naopak, kdo má sladké rád, tak může dát ještě lžíci vanilkové zmrzliny/šlehačky a chuťové pohárky budou jásat radostí. Nám moc chutnal, máslovky byly jak dort!
Publikováno

Dýňová polívka

Hodí se hezky na podzim a pěkně zahřeje.

Tisk receptu

Dýňová polívka

Klíčové slovo: dýně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 menší dýně hokaido
  • 2 ks cibule
  • 1 lžíce másla
  • vývar
  • sůl, pepř
  • chilli nebo chilli paprička
  • může být i zázvor
  • curry koření (tandoori masala) není nutné, ale je to s ním dobré
  • smetana/kokosové mléko

Na ozdobení

  • slunečnicová, dýňová semínka
  • slanina na slaninový chips
  • olivový/dýňový olej

Návod

  • Rozčtvrťte dýni. Pokud nemáte sílu, jako já, ať vám někdo pomůže 🙂 Dýni vydlabejte a oloupejte. Jde to ztuha, ale jde. Pak ji nakrájejte na kousky.
  • Oloupejte a nakrájejte si 2 cibule. Cibulku osmahněte v hrnci na másle, pak přidejte dýni a chvíli zarestujte. Poté zalijte vývarem, pokud ho nemáte moc, tak dolejte vodou. Ale vývar samozřejmě znamená víc chuti. 😉
  • Polévku osolte (1-1,5 lžičky, podle množství a chuti), opepřete (3-4x otočte mlýnkem), a nechte 20 minut vařit. Pokud chcete dělat rovnou i pyré, tak si po 20 minutách z polévky odeberte potřebné množství dýně na pyré, aspoň polévka nebude tak hustá.
  • Pokud děláte i pyré, tak doporučuji chilli (na špičku nože) nebo chilli papričku (fakt jen minikousíček, špičičku) přidat až poté, co máte dýni odebranou. Stejně tak přidejte tandoori masala curry koření taky až teď. Pokud pyré neděláte, přidejte curry klidně hned na začátku. Chilli klidně až na konci. Někdo do polévky přidává i čerstvý zázvor, já ho tentokrát nedávala, ale v minulosti jo a bylo to taky moc dobré. Ještě chvíli povařte a tradá, hotovo.
  • No dobrá, ještě to rozmixujte tyčovým mixérem, dochuťte, pokud bude málo slaná. A můžete servírovat. Nám chutná podávaná s opraženými slunečnicovými/dýňovými semínky, pár kapkami olivového oleje a někdo si ji rád zjemňuje smetanou. To lze případně rovnou v hrnci, ale v talíři to vypadá líp a každý si může dát smetany podle svého gusta. Helenka například zjemňuje kokosovým mlékem a je to taky moc fajn. A pokud to chcete ještě jó vyšperkovat, můžete si udělat na pánvi krutonky, nebo "vypražit" slaninový chips, aby v polévce něco křuplo!
Publikováno

Dýňové pyré

Dělala jsem zrovna dýňovou polívku, tak mě napadlo vyzkoušet i pyré. A moc mi chutnalo!

Tisk receptu

Dýňové pyré

Klíčové slovo: brambory, dýně, pyré
Porce: 2
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Pyré z dýně hokaido

  • čtvrtka menší dýně hokaido
  • 1 ks středně velké brambory
  • 1 menší lžíce másla asi podle chuti, já nedávala celou
  • trocha horkého mléka množství bylo fakt na dně hrnečku, vše podle chuti a preferencí
  • sůl

Pyré z máslové dýně

  • čtvrtka máslové dýně
  • trocha másla
  • trocha horkého mléka nebo smetany

Návod

  • Pokud zrovna vaříte dýňovou polévku, tak toho využijte a rovnou udělejte nějaký pokrm s dýňovým pyré. Dýni vařte na polévku cca 20 minut, v rámci těchto 20 minut uvařte i jednu bramboru (klidně na čtvrtky), bude jí stačit 10 minut. Polévku mějte zatím jen osolenou, opepřenou, nepřidávejte další koření, dokud si neodeberete dýni na pyré.
  • Odeberte si z polívky množství vod voka na pyré – tzn. tu jednu bramboru + cca čtvrtku dýně (to se blbě odhaduje, když už ji máte nakrájenou :-D). Holt trochu víc dýně, než brambor. Ale jestli chcete půl na půl, taky možnost.
  • Tak a teď pokud chcete mít opravdu pyré a ne beztvarý šlem, tak rozhodně nevytahujte tyčový mixér. Dýni s brambory ideálně propasírujte, přidejte trochu másla, přilijte fakt jen trochu horkého mléka. Pokud máte rádi hladší pyré, dejte víc mléka. Mně se povedlo napoprvé úplně do hladka. Honzík by asi radši hrubší, ale chutnalo mu i tak 🙂 Přisolte, pokud je třeba, já dávala špetku, dvě, ale záleží, jak slanou máte polévku.
  • Pokud zrovna nevaříte dýňovou polévku, tak dejte vydlabanou dýni nakrájenou na kousky uvařit ve slané vodě – cca 20 minut. Někdo ji vaří i s bobkovým listem. Můžete udělat i čistě dýňové pyré, nezkoušela jsem zatím, nám chutnala kombinace dýňovo-bramborového. Postup je pak stejný, propasírovat, přidat máslo, trochu horkého mléka (není ale nutné, pokud chcete pyré hutnější), sůl, a někdo přidává i trochu sušeného oregana a navrch třeba sušenou bazalku, to už je na vás. Na netu najdete i vychytávky s přidáním smažené cibulky. Taky jsem nezkoušela.
  • Pokud budete dělat pyré z máslové dýně, tak ji oloupejte (bacha, je fakt hodně tvrdá), vydlabejte semínka, nakrájejte dýni na kostky 2cm x 2 cm, nebo i klidně menší. Ty vhoďte do kastrůlku nebo do pánve (wok), podlejte 4 lžícemi vody, osolte a přikryjte pokličkou. Duste cca 15 minut na mírném plameni, ale hlídejte to, aby se vám dýně nepřipekla. Krásně změkne. Pak ji propasírujte, přidejte trochu másla, horkého mléka. Někdo má rád i kombinaci dýně s brambory, ale nám chutnalo i čisté.
Publikováno

Hafinky nejlepší houstičky

No vlastně nejsou úplně Hafinky, ale jsou od Petry, vítězky z pořadu Peče celá země.

Tisk receptu

Hafinky nejlepší houstičky

Přípravný Čas10 min
Cook Čas12 min
Celkový Čas2 hodin
Klíčové slovo: čerstvé droždí, sádlo, sušené droždí
Porce: 12 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 12 g soli
  • 1 lžička cukru krupice/krystalu
  • 1 sáček sušeného droždí (8g) ekvivalent 20 g čerstvého droždí
  • 50 g sádla nebo nahradit 30 g másla a 20 g řepkového oleje; se sádlem jsou ale lepší 🙂
  • 265 g vlažného mléka stačí polotučné
  • 2 lžíce bílého jogurtu

Na posyp

  • slunečnicová semínka
  • hrubozrnná sůl
  • mák
  • sezam

Návod

  • Smíchejte do mísy nejdřív sypké věci, pak tekuté, promíchejte ručně metličkou, ať se to hezky spojí, a nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout. Když máte doma zimu, zabalte mísu třeba do deky. No, a kdo má domácí pekárnu, dá směs do domácí pekárny 🙂
  • U sádla – můžete použít domácí, Honzíkovi to s ním chutnalo hodně, ale je fakt aromatické. Když si budete chtít houstičky dát na sladko, tak to sádlo je fakt cítit. Tak doporučuji případně nějaké ze supermarketu, co není tak výrazné. Nebo ho úplně nahraďte kombinací másla a řepkového oleje. To už je na vás.
  • Já osobně jinak raději pracuji se sušeným droždím, ale kdo má rád čerstvé, tak dejte čerstvé, dost možná vyjdou houstičky ještě líp.
  • Po vykynutí si připravte 2 plechy a těsto rozdělte na 12 dílů. Z každého dílu vyválejte dlouhého hada a smotejte hada do housky. Jako návod poslouží přímo Petry videonávod, nebo jakýkoliv návod na netu: https://www.facebook.com/watch/?v=257143958630816
  • Houstičky na plechu potřete bílkem nebo mlékem (potírám mlékem) a posypejte hrubozrnnou solí (pokud máte rádi, já to u housek s marmeládou fakt nepreferuji, ale Honzík housky bez soli považuje za poloviční), a pak dle libosti mákem, slunečnicovými semínky, sezamem, co máte rádi. Dejte do trouby péct každý plech zvlášť s dolním-horním ohřevem na 200°C po dobu 12 minut (někdo peče 10, podle trouby). Petra peče na 230°C. Tak vyzkoušejte, jak to lépe vyjde vám.
  • Houstičky se dají případně nechat kynout i přes noc v lednici (už normálně zapletené a posypané, přikryjte je ze shora pečícím papírem a zabalte plech do igelitky/sáčku a strčte do lednice). Vypečete je pak ráno a budou krásně čerstvoučké.
  • Houstičky vydrží i do druhého dne, nám krásně křupaly, ale samozřejmě nejlepší jsou prostě čerstvé. Problém těchto housek spočívá v tom, že když je jednou uděláte, tak je váš manžel bude vyžadovat pořád… Tak na to bacha! Jinak mamince vyjdou vždycky naprosto krásně, nevím, jestli to dělá ta domácí pekárna, já je mívám o trochu méně "vykynuté".