Měsíc: Říjen 2020

• Smíchejte do mísy nejdřív sypké věci, pak tekuté, promíchejte ručně metličkou, ať se to hezky spojí, a nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout. Když máte doma zimu, zabalte mísu třeba do deky. No, a kdo má domácí pekárnu, dá směs do domácí pekárny 🙂
• U sádla – můžete použít domácí, Honzíkovi to s ním chutnalo hodně, ale je fakt aromatické. Když si budete chtít houstičky dát na sladko, tak to sádlo je fakt cítit. Tak doporučuji případně nějaké ze supermarketu, co není tak výrazné. Nebo ho úplně nahraďte kombinací másla a řepkového oleje. To už je na vás.
• Já osobně jinak raději pracuji se sušeným droždím, ale kdo má rád čerstvé, tak dejte čerstvé, dost možná vyjdou houstičky ještě líp.
• Po vykynutí si připravte 2 plechy a těsto rozdělte na 12 dílů. Z každého dílu vyválejte dlouhého hada a smotejte hada do housky. Jako návod poslouží přímo Petry videonávod, nebo jakýkoliv návod na netu: https://www.facebook.com/watch/?v=257143958630816
• Houstičky na plechu potřete bílkem nebo mlékem (potírám mlékem) a posypejte hrubozrnnou solí (pokud máte rádi, já to u housek s marmeládou fakt nepreferuji, ale Honzík housky bez soli považuje za poloviční), a pak dle libosti mákem, slunečnicovými semínky, sezamem, co máte rádi. Dejte do trouby péct každý plech zvlášť s dolním-horním ohřevem na 200°C po dobu 12 minut (někdo peče 10, podle trouby). Petra peče na 230°C. Tak vyzkoušejte, jak to lépe vyjde vám.
• Houstičky se dají případně nechat kynout i přes noc v lednici (už normálně zapletené a posypané, přikryjte je ze shora pečícím papírem a zabalte plech do igelitky/sáčku a strčte do lednice). Vypečete je pak ráno a budou krásně čerstvoučké.
• Houstičky vydrží i do druhého dne, nám krásně křupaly, ale samozřejmě nejlepší jsou prostě čerstvé. Problém těchto housek spočívá v tom, že když je jednou uděláte, tak je váš manžel bude vyžadovat pořád… Tak na to bacha! Jinak mamince vyjdou vždycky naprosto krásně, nevím, jestli to dělá ta domácí pekárna, já je mívám o trochu méně "vykynuté".
  

• Vezměte si velkou mísu, do ní nalejte 1,5 hrnku vody, přidejte polévkovou lžíci (nebo 1 celé balení) sušeného droždí, přidejte 3 hrnky hladké mouky, 2 lžičky soli a lžíci celého kmínu.
• Jak říká pan Juraj, hvězda internetu, trvá to celé ani ne minutu a má pravdu 🙂 Je to chleba, který doporučujeme, pokud doma prostě nic jiného nemáte, do obchodu daleko, a nechcete se dělat 2 dny s kváskovým chlebem (ten je ale chuťově samozřejmě tisíckrát lepší, chleba covid 19 je prostě nouzovka, která se dá vylepšit semínky a jinými dobrůtkami). My jsme tenhle chleba použili v době karantény v dubnu 2019 na výlety a byl v pohodě.
• Směs promíchejte lehce metličkou a přikryjte "vrchnákom", tedy víkem, pokud máte mísu s víkem. Když nemáte, dejte navrch potravinovou fólii a strčte do lednice. Doporučuji zadělat večer, dát do lednice a ráno můžete chleba péct. Přes noc to hezky v lednici nakyne.
• Ráno jakmile otevřete mísu, tak na vás vykoukne jakási hmota, buď bude tužší, nebo bude tekutá, podle toho, jak se spolu budou mít rády mouka a voda. Na mě posledně vykoukla fakt dost tekutá, až jsem nevěřila, že z toho může chleba vzniknout. Pokud do těsta dáte už večer vlašské ořechy, bude hmota ráno naopak o dost tužší.
• Hmotu "vylejte" na pomoučněnou linku, a zkuste chleba "zabalit", pan Juraj ho prostě zabaluje lážo plážo od boků ke středu, prostě ho párkrát poplácá a je to. Kdo pečete normální chleba, tak ho klidně zabalte do peřinky. Ale s tím tekutým se vám to stejně nepodaří. Pan Juraj doporučuje ho nechat ještě chvíli na lince kynout, ale tekutá hmota už nic moc dělat nebude, tak ho nechte na lince pár minut a pak s nim šup do trouby. Pokud jste dělali chléb s ořechy, bude tvar držet lépe, i tak ho není potřeba nechávat kynout, stačí zas jen pár minut.
  
• Troubu mějte předehřátou na 250°C, pozor, do trouby musíte dát nahřát i litinový hrnec s poklopem. Nemáte-li litinový hrnec, použijte normální skleněnou zapékací mísu. Mísu/hrnec vyložte na dně pečícím papírem.
• Nalijte/dejte do hrnce hmotu, já to fakt musela nalít a nevěřila, že z toho něco bude. Pečte 20 minut přikryté na 250°C, pak poklop odklopte a pečte 20 minut odkryté na 180°C. Po těchto 40 minutách chleba potřete slanou vodou a dejte ještě péct posledních 10 minut odkryté na 180°C.
  

TIP

• Aby chlebík chutnal líp, přidávám do těsta večer slunečnicová semínka, dýňová semínka, ráno jsem pak přidala sušená rajčátka 🙂 Můžete i smaženou cibulku, škvarky. Nám ten poslední moc chutnal, i krásně křupal. Pokud chcete, aby se vám chlebík tolik neroztekl a nebyl nízký, tak opatrně s množstvím vody a zároveň když večer přidáte do těsta vlašské ořechy, tak hmota bude tužší a chlebík po upečení vyšší a bude lépe držet tvar.
  
• Chleba po upečení nekrájejte hned! Nebuďte nedočkaví! Vydržte aspoň 45 minut, pak do něj teprve řízněte. Vím, pokud chcete snídat hned, tak je to trochu komplikace, holt si to bude chtít na pečení trochu přivstat 🙂