Po těch se může utlouct Kryštof! Nejsou to typické žloutkáče z listového těsta a s marmeládou, ale my je máme rádi.
Žloutkáče od babičky
Suroviny
Těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 120 g moučkového cukru
- 160 g másla
- 2 celá vejce
- 4 lžíce mléka
- 1 prášek do pečiva
Náplň
- 1 litr mléka
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru
- 2 vanilkové pudinky
- 4 lžíce rumu
- 160 g másla
Poleva
- 250 g moučkového cukru
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 3 lžíce horké vody
Postup
Těsto
- Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, přidejte dvě vejce a 4 lžíce mlíka. Těsto v ruce propracujte, hezky se spojí, nebude se vůbec lepit. Pak ho rozdělte přesně na dvě poloviny.
- Ne pečícím papíru pak vyválejte jednu půlku těsta na placku, kterou pak dáte na plech. Babička to válí takovým malým válečkem, který si vždy pomouční v hladké mouce, aby se těsto na váleček nelepilo. No a nezapomeňte vyválet i druhou půlku těsta úplně stejně na druhý plech.
- Babi peče obě půlky zvlášť, ale určitě by to mohlo jít i naráz 🙂 První plech peče cca 10 minut na 180°C, druhý o něco kratší dobu. Záleží samozřejmě na troubě.
Krém
- Nejdřív si smíchejte sypký věci, pudink, cukr a mouku, dobře promíchejte. Pak to rozmíchejte s trochou mlíka (nechte si stranou kousek z toho litru, co máte nachystanej do dalšího kroku).
- Na plotně zatím ohřejte mlíko a přidejte do něj 4 lžíce rumu. Do horkého mléka přidejte smíchanou směs, kterou promíchejte s mlíkem a provařte. Díky pudinku to celé zhoustne.
- Do zhoustnuté směsi vmíchejte máslo, hezky si ho přes noc nechte změknout venku z lednice (stejně tak máslo na těsto).
Poleva
- Všechny suroviny na polevu smíchejte v míse a pak míchejte vařečkou a míchejte a míchejte, dokud poleva není do hladka. Vlastně docela dlouho míchejte 😀 Pozor, tu horkou vodu babi normálně používá ne z kohoutku, ale uvařenou z konvice, fakt vařící, jinak to nefunguje.
Jak to slepit dohromady
- Na spodní upečený plát těsta nalijte pudinkovou směs, klidně ještě teplou na upečené těsto. Nechte chvíli zatuhnout a přiklopte druhým plátem upečeného těsta. Přendavá se blbě a velmi pravděpodobně se vám to někde zlomí, ale to neva.
- No a pak na ten vrchní plát nalejte polevu a rozetřete ji až do krajů. A nechte všechno hezky vychladnout a ztuhnout a vystydlé pak šup s tím do lednice.