Vozkoušený recepty

• Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu s celým máslem.
• V mezičase vyšlehejte elektrickým mixérem 4 vejce s 250 g cukru a vanilkovým cukrem. Nedávejte tam ten cukr najednou, přidávejte pěkně postupně.
• Do žluté hmoty přidejte mouku a kypřící prášek, už jen spojte ruční metličkou.
• Žluté vlijte do hnědého (naopak než u fondantu), klidně lijte rovnou do mísy, co máte stále na vodní lázni, tu už ale vypněte. Hezky stěrkou spojte v hnědou hmotu. Lijte to pěkně postupně.
  
• A dejte do předehřáté trouby péct při 160°C na 35 minut. Pekla jsem ve dvou menších skleněných čtvercových formách. Snese to ale i jednu větší obdélníkovou. Zdá se vám, že v receptu něco chybí? Ano, je to KARAMEL!
  
• Pokud se rozhodnete dělat brownies se slaným karamelem, tak mi napište a něco vám poradím 😀 Jsou totiž různé metody, jak takové brownies udělat a každý má radši něco jiného.
  
• Platí ale, že si hnědou hmotu (těsto) rozdělíte na dvě poloviny. První půlku vylijete do plechu/formy a dáte na 7 minut péct. Pak vyndáte, navrch nakydáte karamel a hned zalijete zbytkem hnědé hmoty a dáte péct do zbylých 35 minut.
• Jak udělat karamel do brownies jistě vygooglíte, pokud jste líní, tak ho udělejte bez karamelu, i tak už je to prasárna.
  
• A když chcete udělat dobrý skutek, tak si brownies se slaným karamelem koupíte v Oh Deer Bakery, kde ho dělají úplně luxusní a balí ho do krásných spešl krabiček. A pokud už vlezete na stránky Oh Deer Bakery, tak si k tomu vyberete ještě CROBLIHU, protože to je něco tak dobrýho, že to musíte ochutnat taky. Vyrábí je na světě jenom v New Yorku a v Praze. http://www.ohdeerbakery.cz/ Fyzicky je seženete třeba v centru, kde teď není ani noha, tak to můžete spojit s klidnou procházkou… Vlastně jim tím trochu pomůžete, aby přežili tuhle koronavirovou dobu. (Fyzicky lepší, než rozvoz přes Wolt a podobné, tím jim zas tak moc nepomůžete…). Anebo prostě napište mně a já to třeba nějak zařídím, taky možnost 😀
  

TIP

• Hotové brownies doporučuji nechat hodinku venku vychladnout, pak ho dejte do lednice a pokud vydržíte 2 a více dnů se ho nedotknout, tak se dočkáte nejlepšího brownies, co půjde krásně krájet, nebude se kvůli karamelu lepit a bude nejlépe chutnat. To je ovšem úkol přetěžký, takže ho spíš dřív sníte 🙂 Ale vážně, vozkoušejte vydržet a neprohloupíte!

• Nejprve si najděte nějakou pěknou zapékací porcelánovou misku, nebo několik menších misek, ať nedopadnete jako já. Rozhodla jsem se dělat crumble a zjistila jsem, že nemám vhodnou nádobu…Takže v první řadě je lepší myslet.
  
• Rebarboru jsem se rozhodla udělat proto, že jsme měli na mrazáku 2 kg rebarbory a zabírá místo. Lepší je samozřejmě čerstvá, ale tu nevedem. Doporučuji koupit mraženou rebarboru v Icelandu, kilovku měli za 49 Kč.
• Půl kila nakrájené rebarbory dejte do kastrůlku na sporák, přidejte dvě, tři lžíce vody, 2-3 lžíce cukru (máme radši míň sladký, takže doporučuji dvě, sladká bude ještě drobenka na tom), badyán, skořici a kdo má rád alkohol, dá i ten. Lze to i bez něj, ozkoušeno.
• Hezky to 3-5 minutek zahřejte, ať rebarbora rozmrzne a chytí i chuť badyánu a skořice. Nemáte-li celou skořici, dejte tam lžičku mleté. Cílem není rebarboru rozvařit na kaši, ale hlavně rozmrznout.
• Vymažte si formu/mističky máslem a na dno dejte směs. Můžete klidně ještě teplou, někdo nechává vychladit v lednici. Směs pustí šťávu, lila jsem to tam i s ní.
• Přichystejte si drobenku – buď míň zdravá varianta: 100 g polohrubé mouky, 100 g másla a 100 g cukru, nebo pro lepší pocit, "zdravější" varianta: 50 g ovesných vloček, 50 g špaldové mouky a 50 g pohankové mouky. Já neměla špaldovou, tak jsem dala 50 géček polohrubé.
• Všechno to smícháte do mističky a rukou to hnětete, dokud se z toho nestane drobenka drobivá. Co se vám přilepí na prsty, můžete třeba sníst. Některé recepty uvádějí, že je dobré do drobenky přidat i jeden žloutek, že je pak pěkně křupavá. Nezkoušela jsem, tak třeba příště.
• Drobenku hezky rovnoměrně rozprostřete na rebarboru, asi vám nějaká zbude, tak si pro příště upravte poměry ingrediencí na drobenku 😀
• Dejte to do předehřáté trouby na 25 minut na 180°C. Pečte hezky dokud není drobenka nahoře zlatavá. Rebarbora začne pěkně probublávat nahoru a bude houstnout. Vyndejte, možná někdo bude péct i 30 minut, a buď snězte ještě teplé, nebo poloteplé, nám to tak chutná. Navrch dejte ještě lžíci zakysané smetany a je to!
  

TIP 1

• Zkusili jsme i rebarborovo-jahodový crumble a taky to bylo moc dobrý. Prostě uberte trochu rebarbory a přidejte pár mražených jahod.