Publikováno

Tvaroháč s kokosáčem

Když vám zbyde půl plechovky kokosového mléka…

Tisk receptu

Tvaroháč s kokosáčem

Klíčové slovo: kokosové mléko, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 100 g cukru krystal/krupice (85 g)
  • 200 g hladké mouky (195 g)
  • 1/2 balení kypřícího prášku (6g) (když dáte celý, moc se to nezmění ;-))
  • 1 ks vejce
  • 100 g změklého másla
  • 1/4 ks citrónu (klidně i půl menšího citrónu)

Náplň

  • 1/2 plechovky kokosového mléka (cca 150-200ml, cca 1 hrnek)
  • 1 vanička polotučného tvarohu (nebo klidně i nízkotučného, 250g) (bezlaktózového)
  • 2 ks vejce
  • 1/2 sáčku vanilkového pudinku (cca 20g) (18 g taky prošlo)
  • 60 g cukru krystal/krupice (50 g)
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 50 g rozpuštěného másla

Návod

  • Na těsto smíchejte v míse nejprve sypké věci, pak přidejte tekuté a rukou spojte a vypracujte pěkně do hladka. Jakmile se nebude lepit, hezky těsto zabalte do fólie, a šup s ním na chvíli do lednice.
  • Na náplň, chcete-li krém, smíchejte v míse kokosové mléko (já to neměřila, prostě 1 hrnek, co mi zbyl z vaření), hádám, že by mohlo jít i nahradit normálním mlíkem, ale nezkoušela jsem. Přidejte celý tvaroh, dvě vejce, cukr, půl sáčku vanilkového pudinku (bacha, že už zase zmenšili balení a má 37g, takže prostě přidejte "větší půlku" – 20g). Přihoďte strouhaný kokos a na závěr přilijte rozpuštěné máslo (opravdu ROZPUŠTĚNÉ), nerozpuštěné by vám udělalo ve směsi hrudky. Prostě lejt teplý do studenýho, pokud to není rozpuštěný, není dobrej nápad.
  • Všechno hezky smíchejte ručně stěrkou/metličkou, není potřeba nic šlehat, takže je to fakt rychlovka. Mezitím už si rozehřívejte troubu na 160°C.
  • Z lednice vyndejte těsto a vymačkejte ho hezky na tenoučko do kulaté koláčové formy, pěkně i okraje. No, doporučuju předtím vyložit formu pečícím papírem 😉 Na těsto pak vlijte tekutou směs. tedy nachystanou náplň a šup s tím do vyhřáté trouby.
  • Pečeme cca 35 minut na 160°C, někdo možná víc, někdo míň, podle vaší trouby.
  • Kdo má chuť, může koláč ozdobit čerstvým ovocem. My navrch dali ostružiny ze zahrádky, žel vyndané z mrazáku 🙂 I tak koláč ještě pozvedly.
  • Každopádně je to rychlovka, a dobrá!
  • Množství v závorce jsem udělala na bezlaktózovou variantu a fungovalo to též ;-))
Publikováno

Fazolové brownies

Fazole mi moc nechutnaj, tak jsem je aspoň dala do brownies 🙂

Tisk receptu

Fazolové brownies

Klíčové slovo: brownies, fazole, kakao
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 240 g předvařených červených fazolí (1 plechovka v nálevu)
  • 200 ml polotučného mléka
  • 20 g holandského kakaa
  • 60 g ovesných vloček
  • 1 špetka soli
  • 100 g medu
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 80 g kvalitní hořké čokolády (já dala 50%)

Návod

  • Rozehřejte si troubu na 175°C.
  • Fazole z konzervy sceďte, properte trochu ve vodě a hoďte do mixéru.
  • Přidejte kakao, mléko, vločky, sůl, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a med, zapněte mixér a pořádně rozmixujte. Zůstanou možná kousky vloček, ale to nevadí.
  • Nasekejte si nahrubo čokoládu nožem, přidejte do umixované hmoty a nalejte do formy cca 20×20. Já dala do skleněné čtvercaté.
  • Pečte 30-40 minut. Někdo peče 20-30, já měla asi menší formu malinko, takže bylo brownies vyšší. Pekla jsem 40, i tak zůstalo vevnitř malinko tekuté, což ale nevadí 😉 Že je to z fazolí opravdu nejde poznat.
Publikováno

„Houskový“ knedlík bez housky

Když dome nemáte housku, rohlíky ani starý chleba…

Tisk receptu

„Houskový“ knedlík bez housky

Klíčové slovo: knedlíky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 150 g vlažného mléka (např. polotučné)
  • 1,5 lžičky sušeného droždí (cca 4,5 g)
  • 1 lžička cukru krystal/krupice
  • 1 ks vejce (velikost M)
  • 300 g hrubé mouky
  • 1 lžička soli (cca 6 g)

Návod

  • Smíchejte vlažné mléko se sušeným droždím a lžičkou cukru. Nechte vzejít kvásek cca 10 minut.
  • Mezitím si v míse přichystejte hrubou mouku, přidejte sůl a jedno vejce.
  • Po 10 minutách přilejte kvásek do mísy, všechno smíchejte a klidně rukou vypracujte v pěkné těsto. Bude malinkato lepit, ale zas ne moc.
  • Přikryjte mísu utěrkou a nechte na teplejším místě cca hodinu kynout.
  • Po vykynutí těsto znovu trochu propracujte a udělejte buď jednu nebo 2 šišky knedlíků, ideálně propracujte tak, aby vám tam nezůstaly žádné "vrásky". Já dělala šišky dvě. Vypadají malinkaté, ale ve vodě nabydou.
  • Do vroucí osolené vody (cca 1-1,5 lžičky soli) vhoďte šišky, nemusíte ani balit do utěrky. Nastavte si 22-25 minut, a hurá vařit. (20 minut bylo málo :-D)
  • Knedlíky ve vodě párkrát otočte, a po vyndání z vody rovnou nakrájejte třeba nití 😉 Nezapomeňte šišky po vyndání propíchat vidličkou na x místech, aby vám nespadly. A je to, knedlíků není přehnaně velká kopa. Vystačí na 3 porce určitě, kdo nejí moc knedlíků, tak 4. Nejsou úplně papírové, ani úplně hutné. Na Honzíka sice moc nasákávají omáčku, ale nám, co máme omáčku rádi, to opravdu nevadí 🙂
Publikováno

Segedínský guláš

Od Irenky P. st.; co segedín, to jiná chuť a tenhle mě baví.

Tisk receptu

Segedínský guláš

Klíčové slovo: kysané zelí, vepřové maso
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 0,75 – 1 kg vepřového masa (např. plecko)
  • 2 ks cibule
  • 300-400 g kysaného zelí
  • 1/2-3/4 "nohy" dračí klobásy (mají v Bille)
  • 250 ml zakysané smetany
  • olej nebo sádlo
  • 1-2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1/2 lžičky pálivé papriky
  • sůl, kmín

Návod

  • Cibuli zpěníme na oleji (sádle) do sklovata. Vepřové maso nakrájené na menší kostky na cibuli krátce orestujeme, přidáme kmín a obě papriky, osolíme.
  • Dusíme pod pokličkou na menším plameni, podle potřeby přiléváme vodu, aby bylo maso napůl potopené.
  • Kysané zelí (šťávu trochu vymačkáme nebo necháme odkapat) pokrájíme na menší kousky.
  • Dračí klobásu oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Neseženete-li dračí klobásu, dejte třeba čertovskou z Billy (jednu nohu).
  • Zelí a klobásu přidáme k téměř měkkému masu a dusíme 10 minut.
  • Přidáme zakysanou smetanu. (Někdo dává jíšku a smetanu až na konec, Irenka zakysankou zahušťuje). Aby se nesrazila, zamícháme zakysanou smetanu v misce s moukou, přidáváme po lžících horký sos z guláše nebo HORKOU vodu a kvedláme, aby se neudělaly hrudky (3x 5 lžic). Pak vlijeme do guláše bez obav, že se nám smetana srazí. Vaříme ještě 20 minut.
  • Ochutnáváme, dochucujeme (někdy trochou cukru, když je zelí hodně kyselé). Nejlepší příloha je houskový knedlík, ten najdete v sekci Přílohy.
Publikováno

Perníčky

Strašně easy a funkční recept, na kterej natrefila Helenka a vyladila poměry k dokonalosti.

Tisk receptu

Perníčky

Klíčové slovo: med, perníčky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 100 g másla
  • 2 lžíce medu
  • 2 ks vejce
  • 140 g moučkového cukru
  • 500 g hladké mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 2 lžičky kakaa holandského typu
  • mouka na podsypání (možná nebude třeba)
  • celé vejce na potření

Návod

  • Smíchejte si v míse všechny sypké suroviny, kromě cukru! (No, když na to zapomenete, nic se nestane, viz dále). Mouku ideálně prosejte.
  • Máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte se 2 lžícemi medu.
  • Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehejte máslo s medem. Pokud zapomenete vejce vyšlehat s cukrem jako já, tak se taky nic nestane 😀 Vozkoušeno! Povedlo se mi totiž cukr smíchat rovnou se všemi sypkými surovinami.
  • Sypkou směs opatrně zapracujte po lžících do vaječně pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte do lednice alespoň na 30 minut. No, a nebo na týden jako já 😀
  • Těsto i po týdnu odležení bylo skvělé vláčné, je potřeba ho před zpracováním vyndat pár hodin dopředu z lednice, aby změklo. Případně ho hodně propracujete v ruce. Těsto se vůbec nelepí, nakonec jsem nepotřebovala na rozválení ani zaprášit moukou.
  • Pekla jsem cca 6-7 minut na 175°C (spíš 6). Po upečení perníčky potřete rozšlehaným celým vejcem, aby byly perníčky hezky lesklé. Skládejte je na sebe, až když opravdu dobře zaschnou, aby se vám neslepily.
  • A kupodivu byly měkké hned druhý den, a zatím neztvrdly! No, a polevu ode mě nečekejte, zdobení mě fakt nebaví…
Publikováno

Vanilkový rohlíčky bez vanilky

Ty točíval děda, a se špičkou!

Tisk receptu

Vanilkový rohlíčky bez vanilky

Klíčové slovo: cukroví, rohlíčky, vanilka
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 240 g hladké mouky
  • 40 g moučkového cukru
  • 80 g lískových oříšků
  • 140 g másla
  • 3-4 lžíce rumu
  • 1 malá lžička citrónové kůry

Návod

  • První problém u těchto rohlíčků může být ten, že se vám nebude dařit sehnat lískové ořechy, ano, fakt lískové. U nás se to holt dělá z nich. Uspěla jsem nakonec v Lidlu s 200g balením "roasted hazelnuts" (loupané!).
  • Druhý problém může být třeba ten, že doma nemáte rum, jako my. Všechno má ale řešení, když máte krám kousek od baráku 😀
  • A teď už stačí oříšky namlít najemno (nebo koupit namleté), a všechno smíchat v míse. Máslo pěkně změklé, nechala jsem ho chvíli na lince, takže ani nemuselo do mikrovlnky. Citrónové kůry tak jako vod voka, mohlo to být půl lžičky? Nebo menší malá lžička… Rumu má babička v receptu psány 3 lžíce, já dala 4 a stále to pěkně fungovalo. Obsah mísy hněťte rukou, dokud z toho nebude fakt pěkné těsto. V míse by vám neměl po dobrém hnětení zbýt ani drobeček čehokoliv. Těsto jsem dala na půl hoďky vychladit do lednice a pak šup na dělání rohlíčků.
  • U nás se rohlíčky dělají zásadně se špičkou, dělával je tak děda, takže na to nešahat! Ale když tak jako chvilku brouzdáte po netu, zjistíte, že je praktičtější dělat konce do kulata, protože se vám ty špičky nebudou připalovat 🙂 Ale rohlíčky máme i letos všechny špičaté. Zvyk je železná košile.
  • Jak na dělání pěkných vzhledných rohlíčků? No nevím, sama jsem na dobrý recept nepřišla, prostě jsem si nakrájela těsto na cca stejné kousky a z toho v dlani uválela rohlíčky. Pokoušela jsem se o stejně velké, ale ne vždy to vyšlo. Naštěstí to při pečení až tak nevadí.
  • Pekla jsem cca 10 minut (+- minuta) na 175°C. A z jedné dávky těsta se to krásně vejde na 2 plechy. Rohlíčků je cca 75. No, a protože jsem dostala pokyn udělat dvě dávky, tak je rohlíčků cca 150, no vlastně už tak 140… Tak teď už jen krabici pečlivě schovat před Honzíkem, aby do těch Vánoc něco zbylo.
  • A málem bych zapomněla, že po upečení rohlíčky ještě za tepla vyválejte v moučkovém cukru. Pokud chcete, aby rohlíčky dostály svému jménu, vyválejte je klidně ve vanilkovém cukru… Ale u nás se válí v moučkovém. Co by ale mohlo pomoct, je přidat do krabice s moučkovým cukrem, nějaký ten čas předem, třeba vanilkový lusk, aby moučkový cukr tu vanilku natáhl.. Nebo je to blbost?
  • I bez vanilkového komponentu je Honzík jí, takže dobrý. Letos peču v Praze poprvý.
Publikováno

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Mě to fascinovalo, i když to asi tak fascinující není. Zato je to vláčný a je to recept od Flo (kuchařka pro dceru), který jsem si malilinkato upravila.

Tisk receptu

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Klíčové slovo: drobenka, jablka, jablko, ostružiny, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

"Těsto" (drobenka)

  • 150 g másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 250 g polohrubé mouky

Náplň

  • 500 g polotučného tvarohu ve vaničce Flo používá tučný, já dělám i s odtučněným a je to fajn!
  • 60 g moučkového cukru Flo dává 50 g, ale upozorňuje, že to může být méně sladké
  • 2 celá vejce
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 250 ml mléka třeba polotučné

Ostatní

  • 250 g ovoce jabka, višně, jahody, ostružiny, co uznáte za vhodné
  • 1 lžíce másla na vymazání formy
  • 1 lžíce strouhanky (hrubé mouky)

Návod

  • Připravte si kulatou formu (na velký plech by vám to nevyšlo). Tu vymažte máslem a vysypte strouhankou.
  • Nachystejte si náplň – smíchejte dva tvarohy, k nim přidejte vanilkový cukr, a postupně přilévejte mléko, míchejte, přidejte 2 vejce a moučkový cukr.
  • Pusťte si troubu a rozehřejte na 180°C.
  • Vytvořte drobenku z másla pokrájeného na kostičky, mouky a cukru. Prostě to mněte, dokud z toho nebude drobenka.
  • Nachystejte si ovoce, já použila nastrouhaná jablíčka, ale lze použít asi cokoliv 🙂 S ostružinami je také výborný.
  • 2/3 drobenky vysypejte do formy, nijak něpechujte, aby zůstala nadýchaná. Pak opatrně vlijte na drobenku náplň, abyste si drobenku nevyplavili. Posázejte navrch ovoce a posypejte zbylou 1/3 drobenky. A šup s tím do trouby.
  • Pekla jsem 50 minut, a pak ještě podle doporučení Flo nechala vychladnout v pootevřené troubě. Odkaz na původní recept od Flo je zde: https://www.kucharkaprodceru.cz/drobenkovy-kolac/
  • Koláč byl neskutečně vláčný, dobře se krájel, dal jíst rukou, i chutnal. Určitě ho nedělám naposled, zkusím s višněmi nebo meruňkami!
Publikováno

Kokosová bábovka

Když potřebujete něco téměř bez práce a s kokosem 🙂

Tisk receptu

Kokosová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, kokos
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 hrnek kokosu
  • 1 hrnek cukru (krystal/krupice) 3/4 hrnku taky v pohodě 😉
  • 1 hrnek mléka
  • 1 hrnek oleje slunečnicový nebo řepkový, dávala jsem slunečnici a spíš 3/4 hrnku
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 2 ks vejce v původním receptu jsou 3 vejce, dala jsem 2
  • (smetana)

Návod

  • Všechno smíchejte v míse, promíchejte třeba elektrickým mixérem, ať se to hezky spojí a šup s tím do vymazané formy na bábovku. Já mažu máslem a sypu polohrubou moukou. Někdo sype strouhankou nebo hrubou moukou, prostě jak jste zvyklí.
  • Přidala jsem ještě 2 lžíce smetany (30%), měla jsem zrovna v lednici a ke kokosu se hodí, ale dávat ji tam nemusíte.
  • Pekla jsem 30 minut na 180°C a pak 10 minut na 160°C.
Publikováno

Medailonky z vepřové panenky s pečenými bramborami

Tisk receptu

Medailonky z vepřové panenky s pečenými bramborami

Klíčové slovo: panenka, pečené brambory, slanina, vepřové maso
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 0,5 kg vepřové panenky
  • 2-3 plátky slaniny
  • 200-300 ml hovězího vývaru klidně i drůběžího
  • trocha smetany (min. 30 %)
  • lžíce másla
  • sůl, pepř
  • brambory
  • olivový olej, chilli, garam masala, rozmarýn

Návod

  • Brambory ve slupce (nové brambory!) nakrájejte na šestinky, dejte na plech, osolte, opepřete, dochuťte podle sebe. Já dávám trochu chilli, rozmarýnu a koření garam masala. Trochu pokapejte olivovým olejem. Dejte do trouby předehřáté na 180°C. Trouby, co pečou víc, klidně stačí na 170°C. Pečte cca 45 minut a budou úplně akorát měkké a zároveň křupavá kůrčička.
  • Vepřovou panenku naporcujte na plátky – nemusí být úplně hubené, ideálně ale všechny stejné, aby se vám to pak rovnoměrně propejkalo. Plátky nasolte a opepřete z obou stran, maso neklepejte ani nepotírejte olejem! Odblaňte, pokud je třeba.
  • Teď ideálně dělám na dvou pánvích zároveň, v jedné maso, ve druhé omáčku. Pánev na maso nechte pořádně rozpálit, maso do ní dávám na sucho a opejkám ho, dokud není pěkně hnědé z jedné strany (taková kůrčička, nebo jak to nazvat). Trvá to 2-3 minutky, to poznáte 😀 Pak maso otočíte a dopečete minutku, dvě (těžko se mi to odhaduje, dělám to podle citu). Silnější plátky možná budou potřebovat víc času. Maso by po rozkrojení nemělo být suché na troud, mělo by být pěkně do růžova, ale nesmí být syrové!
  • Protože by panenka byla jinak bez omáčky, což je škoda, tak si na druhé pánvi dělám omáčku, tu začínám o něco dřív než maso. Ale kdy to uděláte zároveň, taky nic nezkazíte, jen maso necháte zatím někde v teple odpočinout, aby vám nevystydlo. Na pánev hodíte slaninku na proužky, opečete, přilejete vývar, prohřejete, pak přilejete vod voka smetany, částečně vyvaříte, podle chuti kdyžtak ještě přidáte vývar nebo smetanu, zase vyvaříte, odstavíte a do pánve přidáte lžíci másla, které rozpustíte, a omáčku tím zkrémovatíte. V tu chvíli už omáčku nevařte!
  • Pokud máte kde maso odpočinout (třeba v troubě na 30°), tak klidně omáčku udělejte v pánvi po masu, aspoň využijete část výpeku a omáčka bude silnější.
  • Je to rychlovka, pokud nechcete péct dlouho brambory, tak si k tomu prostě dejte brambory vařené. Já dělala ještě salátek a moc jsme si pochutnali 🙂
Publikováno

Králík s brknedlíčkem a cukzelím

Tisk receptu

Králík s brknedlíčkem a cukzelím

Klíčové slovo: králík
Porce: 5
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 králík (mívají třeba v Lidlu :-))
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 ks cibule
  • 2-3 plátky slaniny
  • kmín (mletý), sladká paprika, sůl, rozmarýn
  • sádlo

Návod

  • Připravte si nejprve "marinádu": 2-3 lžíce sádla, prolisované 2-3 stroužky česneku, vod voka sladké papriky, rozmarýnu (nedávala jsem mletý, ale prostě jehličí), sůl (ta se těžko odhaduje, ale klidně 3 velké špetky), mletý kmín. Hezky to smíchejte a pak potřete králíka pěkně ze všech stran. (Sádlo kdyžtak rozehřejte malinko v mikrovlnce)
  • Troubu už určitě máte rozehřátou 🙂 Rozehřejte na 160°C.
  • Nakrájejte najemno jednu cibuli a přikrájejte slaninu na proužky. To hoďte na králíka navrch. Králíka podlijte 1-2 dcl vody. A šup s ním do trouby.
  • Pečte přikryté na 160°C celou dobu. Pekla jsem 2,5 hodiny. Pozor, že na konci je potřeba hlídat, aby se vám nespekl a nespálil všechen výpek, kdyžtak včas podlijte. Masíčko se krásně rozpadalo a šlo samo od kosti.
  • Podáváme s čím chcem, my měli bramborovej knedlík a cuketový zelí. Oboje najdete v receptech.
  • Jinak hubenej králík z Lidlu nakonec vyšel na krásnejch 5 porcí, kdybychom se nepřežírali, tak i 6 😉
  • P.S.: Někdo taky na marinování používá jalovec, bobkový list a nové koření, tak můžete zkusit.