Publikováno

Malinový džem

Irenka dělala poprvé a hodně moc se povedl. Sebechvála smrdí, ale je prostě mňam!

Tisk receptu

Malinový džem

Irenka dělala poprvé a hodně moc se povedl. Sebechvála smrdí, ale je prostě mňam!
Klíčové slovo: džem, maliny
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1,3 kg malin
  • 600 g krystalového cukru
  • 0,5 lžičky kyseliny citrónové
  • 1 (1,25) sáčku pektogelu

Návod

  • Natrhejte maliny 🙂 Hezky je vomejte a pořádné proberte od plesnivých či červíčkových.
  • Vhoďte maliny do hrnce a vařte maximálně 5 minut. Pak přisypejte cukr a jeden sáček pektogelu. No, na to množství malin něco málo přes jeden sáček. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Opět nevařte dlouho, tak tři, čtyři minutky.
  • Podle chuti přidejte kyselinu citrónovou. Já dávala tak půl, tři čtvrtě lžičky. To už je na vás, jestli máte radši sladší, nebo kyselejší.
  • Plňte do horkých sklenic, obraťte je na 10 minut víčkem dolů. A můžete pak ještě klidně sklenice dát na pět minut do trouby na 90-100° už otočené víčkem nahoru. Ale není to nutnost.
  • A tradá, dobrota je na světě! Fakt se povedl!
  • Z tohohle množství malin bylo 7 skleniček.
Publikováno

Muchovníkový džem

Jak říká chytrý internet: Marmeláda je hustší, tužší, bez kousků ovoce, džem naopak řidší, dobře roztíratelný a jsou v něm kousky ovoce. Takže tohle je džem.

Tisk receptu

Muchovníkový džem

Klíčové slovo: džem, muchovník
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1,5 kg muchovníku
  • 50 g krystalového/třtinového cukru v původním receptu je 500 g! ale sladké je to až až, tak snad se nám s tímhle malým množstvím cukru nezkazí 😀
  • 5 ks hřebíčku
  • 0,5 lžičky skořice
  • 1-1,5 dcl bílého, růžového nebo červeného vína
  • 0,5-0,75 lžičky kyseliny citrónové
  • 0,5 sáčku gelfixu/želírfixu

Návod

  • Cože je to ten muchovník? Muchovník alias indiánská borůvka, těžko popsat, jak to chutná, něco mezi hruškou a borůvkou? Prostě je to sladký a je to dobrý a dají se z toho dělat kompoty, likéry, víno, koláče…
  • Natrhejte zralý muchovník – ty tmavší kuličky na stromě/keři.
  • Umyjte, nechte chvíli okapat a vylézt broučky a dejte do hrnce. Podlijte 1 dcl vína, možná trošku víc. Neměřila jsem přesně a měli jsme doma po ruce růžové. Vařte společně cca 15 minut.
  • V hmoždíři si roztlučte hřebíček, přidejte mletou skořici (ideální fakt výrazná cejlonská).
  • Obsah hmoždíře vsypte do hrnce. Přidejte cukr.
  • Přisypte půl sáčku gelfixu/želírfixu.
  • Pak vezměte do ruky třeba takového mačkátko na brambory a plody rozmačkejte. Kdo nechce mít větší kousky, tak to vezme mixérem, já nechala kousky.
  • Přidejte kyselinu citrónovou, podle chuti. My máme radši kyselejší džemy, tak jsem dala skoro 3/4 lžičky. Ale měla jsem fakt zralý muchovník! 😉
  • Jakmile se všechno hezky spojí a začne želírovat, tak můžete plnit džem do horkých sklenic. Pokud je zrovna nevyndáte z myčky, nahřejte si je i s víčky třeba v troubě, stačí na 90°C.
  • Všechno, co jste pokapali vedle, utřete, hlavně na vršku sklenice, kde budete sklenici zavírat. Zavíčkujte. A sklenice otočte. Proč? No, Honzík říká, že je to možná pověra je otáčet. Tak to nechám na vás. Aby vám džem nezůstal nalepený na víčku, otočte sklenice zase včas zpět, třeba po 20 minutách.
  • A příští rok vám dám vědět, jestli to i s 10x menším množstvím cukru oproti původnímu receptu vyšlo a nezkazily se (jsem se překoukla v jednotkách :-)). Pokud je teda dřív nesníme. Jak to chutná? Je to dobrý a trochu do povidel díky hřebíčku a skořici. Zároveň to může posloužit jako výborná náplň do kynutých buchet!
  • Z 1,5 kg ovoce bylo pět skleniček.
Publikováno

Churros s čokoládou nebo bez

Už pár dnů mě honí chuť to vyzkoušet, tak dneska konečně zrealizováno!

Tisk receptu

Churros s čokoládou nebo bez

Klíčové slovo: čokoláda, skořice
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 310 ml plnotučného mléka
  • 60 g másla
  • 15 g třtinového cukru
  • špetka soli
  • 140 g hladké mouky
  • 3 ks vejce
  • olej na smažení
  • skořicový cukr, (skořice+cukr), čokoláda

Návod

  • Recept jsem si vypůjčila odsud: https://www.toprecepty.cz/recept/56618-churros-s-cokoladou-curos/?fbclid=IwAR28wx5PdZacLuHhltbPgYXF9E4z20fHyE22dRa5qI76uZRwL_dR4hwUYZ8
    Musím říct, že funguje 😉 Na první pokus se povedly.
  • V menším rendlíku smíchejte mléko, máslo, cukr a špetku soli, přiveďte za stálého míchání k varu. Jakmile přivedete k varu, vhoďte mouku, vypněte sporák a už pouze míchejte vařečkou nad vypnutým sporákem.
  • Mícháme tak dlouho, dokud se z toho neudělá taková "koule".
  • Kouli přesuňte to nachystané mísy a nechejte 5 minut vychladnout. 5 minut fakt stačí.
  • Do těsta po jednom zašlehávejte vejce elektrickým ručním šlehačem. Nemusíte se bát, že by z toho byla míchaná vajíčka, tu teplotu to dá. Po prvním vejci to vypadá, že z toho nikdy nebude těsto, ale po třetím se to hezky spojí. Bude to hodně lepit, to je správně.
  • Těsto dejte do zdobicího sáčku, pokud chcete mít churros vroubkované, nasaďte "řezanou" špičku. Nebo špičku nenasazujte vůbec a budete je mít hezky hladké. Pozor, těsto je docela tuhé a na jeho vytlačování je potřeba síla, proto širší špička nebo žádná špička lepší. Osvědčil se nám silikonový zdobicí pytlík. U jednorázového bych měla obavu, že se tlakem roztrhne.
  • Vytlačujte do rozpáleného oleje různě dlouhé hady podle vaší chuti. Ideální je udržovat teplotu kolem 180°C. Na to doporučuji mít doma teploměr s dlouhou kovovou špičkou, který můžete mít v rendlíku trvale "zabodnutý" a vidíte tak, jak teplota kolísá.
  • Kdo se nechce dělat s malými hady, může do rendlíku vytlačit i hladkého dlouhého hada. (Kačenky nápad!) Ušetříte si neustálé otáčení, jen pozor, olej u velkého jednolitého hada trochu víc nabublá.
  • Po vytažení zlatavých churros je osušte od oleje papírovými utěrkami a pak ještě teplé namočte do skořicového cukru. A můžete je podávat jen takto, nebo ještě namáčet do rozpuštěné čokolády. To už je na vás. Někdo má radši bez, cítí tak lépe chuť samotných churros, milovníci čokolády zase radši s. Dá se ozvláštnit třeba chilli apod.
  • Ideální jídlo na párty. Pro dva lidi by stačila klidně třetinová porce surovin.
Publikováno

Koláč s jablky

Totální rychlovka, když nevíte coby, nebo máte doma jablíčka. A je to i dobrý! 😉

Tisk receptu

Koláč s jablky

Klíčové slovo: jablka, kakao
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 ks prášek do pečiva
  • 160 g moučkového cukru
  • 15 g kakaa
  • 100 g změklého másla
  • 2 ks vejce
  • 160 ml vlažného mléka
  • 4 malá jablíčka

Návod

  • Všechny suroviny kromě jablek smíchejte v míse. Šlehejte minutku dvě elektrickým šlehačem, aby se to hezky spojilo.
  • Přidejte do těsta oloupaná nakrájená jablka – krájejte je na kostičky, klidně 1cm na 1cm, nebo o trochu menší. Vzala jsem 4 malá jablíčka, co mi doma zbyla. Promíchejte s těstem, stačí stěrkou.
  • Vylijte do kulaté formy vyložené pečícím papírem. Pečte v troubě rozehřáté na 175° cca 30 minut. Někdo peče míň, např. 20 minut, ale u mě bylo upečeno až po třiceti. Votestuje to špejlí.
  • Na řezu je pak koláč hezký tím, jak jsou v něm vidět kousky jablíček, která dělají pěknou strukturu. Rychlovka za pár peněz.
  • TIP: Můžete navrch dát třeba ještě zakysačku nebo šlehačku.
Publikováno

Zelňáky

Inspirovala jsem se receptem od Stáni! Díky za něj, na vejletě nám bodly.

Tisk receptu

Zelňáky

Klíčové slovo: kysané zelí, škvarky, slanina, vejce
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 500 g kysaného zelí
  • 2 malá vejce
  • 2-3 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička sladké papriky nebo rovnou ostré
  • škvarky, slanina, nebo třeba uzené
  • pepř, sůl, chilli

Návod

  • Z kysaného zelí vyždímejte vodu. Dejte ho do mísy a přidejte dvě malá vejce. V původním receptu od Stáni jsou 2-3 vejce na kilo zelí, já dala holt dvě menší na půl kila a bylo to fajn 🙂
  • Přidejte škvarky – množství dle libosti a vaší chuti, stejně tak se slaninou, nakrájela jsem ji nadrobno. Neměla jsem doma uzené. Kdo má uzené, dá klidně uzené a pak nemusí slaninu. Nebo si to libovolně nakombinujte, to bude beztak nejlepší.
  • Otočte třeba 3x mlýnkem na pepř. Se solí opatrně, zelí už bývá často slané, lepší směs ochutnat a podle toho pak třeba dosolit. Já dala špetku a bylo to akorát.
  • Přidejte 2-3 lžíce hladké mouky, já dala 3.
  • Přidejte lžíci ostré papriky. Pokud nemáte, jako já, dejte sladkou papriku a k tomu otočte 3x mlýnkem na chilli.
  • Všechno hezky smíchejte a dejte na pečící papír na plech. Vyšlo mi to krásně na 9 zelňáků na jeden plech.
  • Pečte cca 25 minut. Já pekla 10 minut na 180°, pak jsem dala dalších 10 minut 190° a posledních 5 minut 195°, aby byly hezky křupavoučký 😀
  • No a recept nedělejte, pokud vám kysaný zelí nedělá dobře, to člověka umí hodně natrápit. My si vzali zelňáky na vejlet a bylo to mňam. A zbyly i Honzíkovi k večeři s bramborem.
Publikováno

Špagety s cuketou a lososem

Nic nečekanýho ani neobvyklýho, ale dobrý to je.

Tisk receptu

Špagety s cuketou a lososem

Klíčové slovo: cuketa, losos, špagety
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 malá cuketa
  • 2 porce lososa
  • špagety akorát pro dva, nebo tři, aby vám zbyly třeba na vejlet:-)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 malé cibule
  • máslo, olivový olej, sůl, pepř, citron
  • 12% smetana

Návod

  • Nakrájejte 2 malé cibule na drobno.
  • Připravte si 2 stroužky česneku, můžete si je najemno nakrájet, utřít, nebo pak použít lisovač na česnek.
  • Nakrájejte si cuketu na úzké nudličky. (aby vypadaly jako špagety)
  • Na plech si nachystejte lososa, potřete ho jemně olivovým olejem, není potřeba moc, klidně z obou stran. Osolte ho, opepřete.
  • Dejte si v konvici vařit horkou vodu.
  • Dejte lososa do trouby – pečte ho 13 minut na 215 stupňů – poslední dvě minutky mu můžete přidat na 220. Bude krásně akorát.
  • Do vroucí osolené vody dejte přiměřené množství špaget. 2 minuty před jejich koncem vaření do hrnce přihoďte nakrájenou cuketu. Po 2 minutách celý obsah hrnce slejte.
  • Zatímco budete vařit špagety, dejte v pánvi na másle dozlatova opéct cibuli, pak přidejte česnek a zalijte asi 1 dcl smetany. Kdo má rád víc smetany, dá víc, u nás se tomu tolik nefandí. Hezky to nechte probublat, nechte smetanu zhoustnout. Přidejte sůl a pepř.
  • Do pánve vhoďte uvařené špagety s cuketou a promíchejte.
  • Vyndejte lososa z trouby, pokapejte ho trochu citronem a můžete servírovat! Talíř můžete ozdobit třeba rajčetem.
Publikováno

Špenát

Pro ty, co nemají rádi takový ten kašovitý ze školní jídelny.

Tisk receptu

Špenát

Klíčové slovo: česnek, slanina, špenát
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 ks cibule
  • 400 g mraženého sekaného listového špenátu tak čerstvý nejlepší, ale tím v průběhu roku člověk tak často nedisponuje a 100 g ho je v obchodě většinou totálně předraženého
  • 2 stroužky česneku
  • anglická slanina
  • olej, sůl, pepř

Návod

  • Vyjměte špenát z mrazáku. Jakmile trochu povolí, tak kostky špenátu nařežte nožem na menší kousky, aby se vám to pak v pánvi rychleji ohřálo a kostky povolily.
  • Na pánev kápněte trochu oleje, přihoďte na jemno nakrájenou cibuli, hezky smažte dozlatova. V průběhu smažení přihoďte na jemno nakrájenou anglickou slaninu. Dejte jí tolik, kolik uznáte za vhodné, já ji mívám vždycky vcelku na mrazáku, tak jsem z ní odkrojila (rozuměj Honzík silou odkrojil) čtyři plátky, které jsem pak nasekala na jemno.
  • Jakmile je cibule dozlatova a slaninka opečená, tak přihoďte špenát. Vylisujte do něj dva stroužky česneku, párkrát otočte mlýnkem na pepř a přidejte 1-2 špetky soli. Se solí opatrně, na někoho už 2 špetky můžou být moc. Nejjednodušší je špenát ochutnat a dle toho případně dosolit. Hezky to na pánvi prohřejte než se rozpustí všechen led a můžete podávat.
Publikováno

Domácí bramborové knedlíky

Ne ty ze sáčku!

Tisk receptu

Domácí bramborové knedlíky

Klíčové slovo: brambory, vejce
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 kg starých brambor případně varný typ A, lojovaté apod.
  • 300 g hrubé mouky
  • 3 ks vejce
  • 1 lžíce bramborového škrobu případně kukuřičného
  • 3 špetky soli

Návod

  • Uvařte brambory ve slupce. Někdo doporučuje den předem, ale já měla dost starý brambory na to, aby to nebylo potřeba. Květen je na bramborový knedlíky super měsíc. S novými bramborami knedle jednoduše nezkoušejte.
  • Doporučuje se nevařit brambory úplně do měkka, ale zas je nemějte úplně syrové. Nechcem je hlavně mít na kaši už po uvaření. (já vařila cca 13 minut, ale záleží na velikosti brambor)
  • Brambory nechte vychladnout.
  • Po vychladnutí je oloupejte, nastrouhejte na struhadle na jemno, přidejte lžíci škrobu (nemáte-li bramborový, dejte kukuřičný), mouku, vejce a sůl. Kdo má rád slanější, dá klidně víc než 3 špetky soli.
  • Teď doporučuji použít ruce a těsto prostě dobře promíchat takhle vlastním přičiněním a úsilím. Čím lépe to promícháte a prohnětete, tím se vám to jednodušeji spojí v krásné těsto.
  • Uhňácejte z těsta válečky, kdo má rád koule, udělá koule. My raději válečky, protože z nich není tolik oslizlých částí 😀 A dejte vařit do vroucí osolené vody (1 plná lžička soli). Vezměte si na knedlíky raději větší hrnec, ať se vám tam pěkně vejdou. Mně z těsta vyšlo 5 válečků, takže se nebojte, knedlíků bude až až. Jak pro regiment.
  • Jakmile máte válečky hotové, okamžitě je dávejte vařit, tzn. mějte nachystanou vroucí osolenou vodu. Necháte-li knedlíky dýl stát, můžou se začít rozpadat a řídnout.
  • Vaříme cca 20 minut, možná i 22 (23), prostě to zkuste, vyndejte jeden váleček, rozkrojte, a ve středu uvidíte, jestli je to nedovařené. Při vaření knedlíky otočte, ať plavou chvíli i břichem nahoru 😀 Plovoucí knedlík neznamená uvařený knedlík. Vyplavou dřív, než jsou hotové. Po uvaření se doporučuje bramborové knedlíky stejně jako houskové propíchat na pár místech vidličkou, aby z nich vyšla pára. Někdo je doporučuje i rychle zchladit studenou vodou, zpevní pak na povrchu a vevnitř zůstanou horké.
  • Po nakrájení knedlíků je můžete vymáchat v rozpuštěném sádle, nebo třeba ve výpeku z masa (např. z výpečků), knedlíky se vám pak neslepí.
Publikováno

Ořechová bábovka od babičky

Pokud máte velkou úrodu ořechů, tak ořechová bábovka má velkou spotřebu, čili zn. ideál.

Tisk receptu

Ořechová bábovka od babičky

Klíčové slovo: ořechy
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 250 g másla
  • 250 g krystalového cukru klidně prý i moučka
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 ks žloutky
  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 1 ks prášek do pečiva
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 šálek vlažného mléka
  • 4 ks bílku
  • 1 špetka soli
  • čokoláda na polevu

Návod

  • Smíchejte v míse máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky a pěkně vyšlehejte.
  • Namelte si ořechy – nemelte je úplně na kaši a prach, melte je tak, aby v tom furt byly kousíčky ořechů.
  • Do vyšlehaného másla, žloutků a cukru přidejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, vlažné mléko a namleté ořechy. Hezky spojte.
  • Vyšlehejte si z bílků sníh – přidejte do nich na začátku před šleháním špetku soli.
  • Bílek pomalu, hezky jemně stěrkou vmíchejte do těsta, nemíchejte zběsile, aby vám to nespadlo.
  • Těsto vlijte do formy – tu si předtím vymažte máslem a vysypte polohroubou moukou.
  • Pečte na 160°C cca 45 minut. Každá trouba peče jinak, takže tohle musíte vyzkoušet. Někdo peče na 170, někdo i 180.
  • Bábovku po upečení vyndejte, rovnou ji otočte a dejte na formu mokrou utěrku. Měla by se krásně vyklopit. Někdo vyklápí za tepla bez utěrky, silikonové formy zas lidi spíš vyklápí za studena.
  • No a my bábovku ještě poléváme čokoládou.
Publikováno

Drožďový knedlíčky do polívky

Recept mám od Irenky P. a v době bezdrožďové se to může zdát jako challenge, ale věřím, že nějaké droždí seženete 🙂 Kdo se bojí, že mu to nebude chutnat, tak se nebojte, po droždí knedlíčky vůbec nejsou chuťově cítit!

Tisk receptu

Drožďový knedlíčky do polívky

Klíčové slovo: droždí
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 kostka droždí
  • 1 malá cibule
  • 1 ks vejce
  • strouhanka
  • olej, sůl, pepř, zelená petržel

Návod

  • V menším kastrůlku na oleji orestujeme velmi jemně nakrájenou cibuli do sklovata.
  • Na cibuli rozdrobíme droždí a na mírném teple mícháme, až se droždí rozpustí a začne vonět.
  • Sundáme z plotýnky, přidáme vejce a mícháme.
  • Pak přidáme sůl, pepř, zelenou petržel (nebo pažitku) a tolik strouhanky, aby se vzniklá hmota dala tvarovat do knedlíčků (na vlhké dlani).
  • Můžeme i lžičkou vykrajovat noky.
  • V polévce vaříme asi 10 minut. Dobrou chuť!