Publikováno

Cuketová buchta

Věnována Vojtovi Štefanovi, který nevěří, že ta na Alšovce byla opravdu cuketová…

Tisk receptu

Cuketová buchta

Klíčové slovo: cuketa
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • ¾ hrnku oleje (dala jsem řepkový)
  • 3 ks vejce
  • ¾ hrnku krystalového cukru
  • 1 ks vanilkový cukr
  • 1 velká cuketa
  • 2,5 hrnku hladké mouky
  • skořice
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 prášky do pečiva

Na polevu

  • 100 g moučkového cukru
  • 2-3 lžíce citrónové šťávy
  • 1-2 lžíce převařené horké vody (nevystačilo mi na celou buchtu, ještě to bude potřebovat vytunit, zavolat babičce :-))

Návod

  • Olej, celá vejce, cukr krystal, vanilkový cukr a citronovou šťávu smícháme. Přidáme na jemno nastrouhanou cuketu. Cuketa musí být oloupaná a zbavená pecek, střed vykrojíme. Zamícháme. Nakonec přidáme hladkou mouku, do které jsme přidali prášek do pečiva, skořici a kakao. Vše dobře promícháme. Není třeba nic šlehat.
  • Cuketové těsto nalijeme na plech (dala jsem pod něj jen klasicky pečící papír). Cuketovou buchtu vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova – pekla jsem 30 minut a byla hotová – záleží, jak moc vyběhne. 
  • Cuketovou buchtu přelijeme čokoládou, nebo uděláme cukrovou polevu. Já jsem ještě rozkrojila podélně napůl a potřela rybízovou-višňovou marmeládou, aby to bylo vláčnější (vláčná je ale dost i bez toho :-))

Vylepšovák

  • Cukru jsem dala půl hrnku bílého, čtvrt hrnku hnědého.
  • Mouku jsem dala 1,5 hrnku hladké a 1 hrnek pohankové.
  • Vanilkový cukr mi došel, dala jsem extrakt.
  • Cuketu jsem strouhala na jemno, není pak v buchtě vůbec cítit. Je potřeba z ní hodně vymačkat na několikrát vodu.
  • Citronová šťáva do buchty od oka – méně než půlka citronu. 
Publikováno

Babičky květákové placičky

Tohle rozhodně vyzkoušejte, nadýchané, a sníte jich víc, než byste čekali.

Tisk receptu

Babičky květákové placičky

Klíčové slovo: květák
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • ½ květáku
  • 3 ks vejce
  • 2-3 lžíce polohrubé mouky
  • sůl, pepř
  • muškátový oříšek

Návod

  • Půlka květáku stačí na 3-4 porce, pokud se nebudete přežírat, tak stopro. Pokud sníte i pět placiček, tak to bude chtít víc květáku. 
  • Květák povařte ve vroucí vodě (nemusíte solit), ne úplně do měkka, povařte ho tak, aby šel potom strouhat.
  • Nechte květák trochu vychladnout, abyste se nepopálili, až ho budete strouhat. Strouhejte ho na hrubém struhadle. 
  • Přidejte tři žloutky, 2-3 špetky soli (Honzík by radši slanější :-)), pepř (2-3x otočte mlýnkem), nastrouhejte trochu muškátového oříšku – ne moc, ať nepřebijete chuť (jde to i bez něj). Přidejte 2-3 lžíce polohrubé mouky, dávala jsem 3, ne vrchovaté. Všechno smíchejte. Kdo chce sůl otestovat už teď, nechť ochutná směs a případně dosolí.
  • Ze zbylých 3 bílků vyšlehejte sníh (i já jsem to tentokrát zvládla a dokonce úspěšně). Vmíchejte opatrně do směsi, placičky budou díky sněhu krásně nadýchané. 
  • Vypékejte placičky na řepkovém oleji, jde to i díky sněhu krásně, vůbec se netrhají, nelepí, drží tvar. Papírovými utěrkami z nich můžete třeba vysát přebytečný olej 🙂 A pak už směle do toho! Dobrou chuť.
Publikováno

Zapečené file/treska s bramborem a mandlemi

Mandle a filé jsem poprvé okusila u Prančlů, je to fajn, když to křupe 🙂

Tisk receptu

Zapečené filé/treska s bramborem a mandlemi

Klíčové slovo: filé, ryba, treska
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • brambory na 3-4 porce
  • 1 větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • treska/filé (měli jsme mraženou tresku, 4 menší kousky)
  • nasekané mandle
  • sůl, pepř
  • lžíce másla
  • citron (limeta)
  • smetana klidně 12%
  • 1 ks vejce

Návod

  • Předvaříme v osolené vodě oloupané brambory, vaříme je nakrájené na plátky, nemusí být úplně do měkka.  
  • Na pánvi osmahneme na másle 1 větší cibuli – na měsíčky, do zlatova, přidáme sůl, pepř, šťávu s citronu (limety) a přidáme na plátky nakrájený česnek (2 stroužky), trochu opečeme, provoníme. 
  • Poklademe do pekáče (vymazaný máslem a vysypaný strouhankou) první vrstvu brambor, na ni dáme vrstvu cibule s česnekem.
  • Opečeme filé (může být ještě polozmražené – měli jsme tresku) naprudko ne úplně doměkka, krátce z obou stran, ryba posolená a s kmínem, trochou citronu. Smažila jsem na oleji.
  • Poklademe rybu do pekáče a posypeme nasekanými mandlemi.
  • Poklademe další vrstvu brambor.
  • Rozšleháme 100 ml smetany (měla jsem 12%) s 1 vejcem (může se přidat i sýr, neměli jsme) a zalijeme – není třeba solit. 
  • Pečeme 30 minut na 180 stupňů zakryté, pak ještě 6 minut na 200 stupňů odkryté. Klidně bych pekla příště míň, ryba už byla dost.

Vylepšovák

  • Nasekané mandle – dají se sehnat jako "mandlové hranolky" (nikoliv lupínky), možné oboje, hranolky víc křupou.

Publikováno

Salát s „Arnoštovým“ balsamicem od Šumáků

Poprvé jsem tuhle lahůdku ochutnala u Šumáků, no a teď už jí děláme kdykoliv je někde mango v akci.

Tisk receptu

Salát s „Arnoštovým“ balsamicem od Šumáků

Přípravný Čas7 min
Celkový Čas7 min
Klíčové slovo: balsamico, borůvky, granátové jablko, mango, mozzarella
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 zralé mango
  • 1 mozzarella
  • 1 vanička borůvek
  • Aceto Balsamico di Modena (Acetaia Reale, Magreta)

Návod

  • Nakrájíme zralé mango na plátky, mozzarellu taky, ideální je nějaká ne úplně hnusná, žádný light verze z Alberta. Všechno hezky rozložte na talíř/tác, přisypte borůvky – stačí i ta malá předražená vanička, co prodávají všude, ale občas ji mají nejlevnější pražský vietnamci (musíte mít ale štěstí). 
  • No a teď přijde to nejdůležitější, zakápněte to celý supermegamoc kvalitním balsamicem. Já osobně jsem balsamico v salátech nesnášela do doby, než jsem u Šumáků ochutnala TOHLE BALSAMICO. To vám prostě úplně změní život a začne se dělit na život před tímhle balsamicem a po něm. Je drahý, člověk si ho musí dokonce někde objednat (my ho objednáváme přes kamaráda Arnošta), ale není ho potřeba moc a chutná prostě naprosto dokonale. Zraje několik let (klidně 10) v sudech a je super koncentrovaný, slaďoučký a hodí se do všeho možnýho, nejen do salátů. 

Vylepšovák

  • Neměli jsme doma jednou borůvky, tak jsem místo nich dala granátové jablko a taky super 🙂
Publikováno

Melounový salát se sýrem

Fakt super letní, ne úplně dietní salát.

Tisk receptu

Melounový salát se sýrem

Klíčové slovo: meloun, sýr
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 kg vychlazeného vodního melounu (asi půlka menšího melounu)
  • 200 g vychlazené salátové okurky
  • ½ střední červené cibule
  • 100 g sýru feta, nebo balkánu
  • 50 ml limetkové šťávy (jedna větší limetka)
  • 1 lžíce javorového, nebo datlového sirupu
  • čerstvé chilli podle chuti, nebo nakládané piripiri
  • čerstvý koriandr (případně nahradit mátou, bazalkou)
  • opečená dýňová a slunečnicová semínka
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Návod

  • Cibuli nakrájet na měsíčky, okurku i se slupkou nakrájet na kostičky. Meloun naporcovat třeba vykrajovátkem na kuličky (nebo lžičkou). Okurku, meloun, chilli a cibuli dát do mísy, zalít šťávou z limetky, sirupem, osolit velmi opatrně (sýr je slaný), opepřit a pořádně promíchat.
  • Do salátu přidat sýr, nemáte-li feta, dejte balkán, natrhaný koriandr, dá se nahradit případně mátou/bazalkou a opečená dýňová a slunečnicová semínka. 
  • Na závěr promíchat, dochutit dle potřeby solí, pepřem, limetkou. 

Vylepšovák

  • Super je, když jsou meloun a okurka vychlazené, pokud nemáme, tak dát hotový salát vychladit. 
Publikováno

Pudinkové

Po tom se může utlouct Honzík.

Tisk receptu

Pudinkové

Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 50 dkg hladké mouky
  • 200 g moučkového cukru
  • 350 g másla
  • 3 vanilkové pudinky (v prášku)
  • 80 g solamyl (škrobová moučka)
  • 3 celá vejce
  • 1 prášek do pečiva

Návod

  • Smícháme nejdříve kypré věci – tzn. mouka, cukr, pudink, solamyl a prášek do pečiva.
  • Vedle smícháme tekuté věci – vejce a lehce rozpuštěné máslo.
  • Pak vejce s máslem přidáme do promíchaného sypkého základu.
  • A teď to rukama pěkně spojíme v těsto.
  • Těsto necháme uležet v lednici, klidně i 2-3 dny.
  • My ho pak děláme na strojku na maso, do kterého se dá násada/lištička, v níž je konkrétní tvar. Nebo pak máme takový ruční… Kdo nemá, tak holt musí ručně zkusit udělat tvary přes formičky. Na závěr se těsto lepí rybízovým džemem a namáčí z půlky do čokolády.
Publikováno

Domácí „njoky“ (gnocchi)

Honzík to nemusí, ale mně a ségře moc chutnaly!

Tisk receptu

Domácí „njoky“ (gnocchi)

Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 ks vejce
  • 1 kg brambor
  • 300 g polohrubé mouky (spíš víc)
  • sůl

Návod

  • Uvařit brambory, nechat vychladnout. Pak je rozmačkat, nebo nastrouhat (my jsme se ségrou strouhaly). Přidávat polohrubou mouku, dokud to prostě nedrží pohromadě, sůl tak, aby to bylo dobré :-), 1 vejce, případně 2. 
  • Vaříme ve vařící vodě chvíli, dokud nevyplavou. Někdy i když vyplavou, ještě nejsou hotové, je potřeba to zkusit a kdyžtak nechat déle povařit. 
  • Se ségrou jsme je pak hodily do hotového suga, ale je možné použít třeba loupaná rajčata, k nim dát česnek, tymián, oregano, provensálské bylinky a navrch dát čerstvou bazalku a parmezán. 
Publikováno

Špagety Carbonara s cuketou

Když stále máte dostatek cuket i na konci léta.

Tisk receptu

Špagety Carbonara s cuketou

Klíčové slovo: cuketa, špagety
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 menší cuketa
  • špagety
  • 3 vaječné žloutky
  • 2-3 plátky slaniny
  • parmezán (chedar)
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • olej
  • rajčátko na ozdobu

Návod

  • Uvaříme špagety (skoro půlka sáčku), 2 minuty před koncem vaření přidáme do vody "špagety" z cukety (voda musí být dostatečně osolená, 1 lžička soli + trocha oleje). Cuketu buď na nějakém šikovném nástroji předpřipravíte jako špagety, nebo ji jednoduše jako já nakrájíte na dlouhé tenké nudličky ručně. 2 minutky stačí k tomu, aby cuketa byla měkká, ale zůstala i křupavoučká. Po slití je dobré ještě do špaget kápnout trochu olivového oleje, aby se nám neslepily.
  • Do hrníčku si mezitím přichystáme 3 žloutky, přidáme do nich sůl, pepř a nastrouháme trochu muškátového oříšku. A přidáme nastrouhaný parmezán (nám zrovna zplesnivěl, tak jsem použila chedar :-)). Promícháme, vznikne takové hustější těstíčko, ale furt je tekuté.
  • Na pánvi opečeme naprosto do křupava nakrájenou slaninu (měla jsem 2 větší plátky z Icelandu, tam tu slaninu mají prostě dobrou!). Kdo má rád víc slaniny, dá víc. Ke slanině přihodíme špagety s cuketou, promícháme a přimícháme obsah hrníčku – žloutky se sýrem. Chvilku prohřejeme a můžeme podávat. Ozdobíme třeba rajčátkem.
  • My si k tomu dali ještě vychlazené bílé víno a bylo to mňam. Jednoduché, rychlé.

Vylepšovák

  • Na večeři pro 2 a ještě jednu menší porci k tomu jsem uvařila skoro půlku sáčku špaget, takže nám zbylo na dojedení z pánve, což my rádi. 
  • Pak už vám zbývá jen vymyslet, co se zbylými bílky, na to může dobře posloužit třeba dort Pavlova. 
Publikováno

Cuketové bramboráky

Cukeťáky, aneb když už nevíte, co s další cuketou.

Tisk receptu

Cuketové bramboráky

Klíčové slovo: cuketa
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 1 velká cuketa
  • Několik brambor – 10 pidibrambor ze zahrady, nebo pár větších
  • 2 ks vejce
  • 4 stroužky česneku
  • 0,5 ks tvarohu (půlka vaničky tvarohu)
  • sůl
  • majoránka
  • polohrubá mouka

Návod

  • Oloupejte cuketu, vydlabejte, zbavte peciček, celou ji nahrubo nastrouhejte. Posolte ji, aby se zbavila vody. Pak oloupejte brambory, nastrouhejte – strouhala jsem je kupodivu na jemno, aby se hezky spojily s cuketou. Pustí hodně vody, tak tu postupně slejvejte. Přidejte 2 celá vejce, 4 stroužky česneku, majoránku vod voka, ale nemusíte šetřit, půlku tvarohu, sůl. Aby se těsto spojilo, tak přidejte 2 hrsti polohrubé mouky, záleží, kolik vám směs pustila vody. Se solí nemusíte šetřit, ještě jsem musela v průběhu dosolovat. 
  • No a pak už zbejvá jenom to vypéct, pěkně v řepkovým oleji, hezky to drželo pohromadě, je potřeba to před hozením na pánev prostě vyždímat. Pečeme pěkně dozlatova, hned po sundání z pánve odsajeme zbytečný olej papírovými utěrkami, ať máme lepší pocit. 
  • Můžete podávat se zelím, nebo brusinkami. Na to se Honzík netváří, ale u nás doma se to tak jí 🙂