Publikováno

Linecké

Letos se mi obzvlášť povedlo! Honzíkovi chutnalo fakt hodně, dal ho na roveň pudinkovému, a to je co říct!

Tisk receptu

Linecké

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 150 g moučkového cukru
  • 420 g hladké mouky (00)
  • 2 vanilkové cukry
  • 4 ks žloutku
  • 280 g másla
  • citrónová kůra

Návod

  • Smíchejte v míse všechno sypké. Mouku jsem měla nějakou obyč z obchodu, neřešila jsem, jestli je 00, nebo nějaká jiná 🙂
  • Přidejte 4 žloutky, změklé máslo, už si nepamatuju, jestli jsem ho nějak rozehřívala, nebo stačilo vyndané a chvíli z lednice, a tedy změklé. Příště si zkusím vzpomenout.
  • Přisypejte trochu citrónové kůry.. To je zase pojem, ale fakt nevím, kolik jí bylo, lžička?
  • No a těsto hezky v teplejch smíchejte. Nemělo by se lepit a šup s ním do lednice.
  • Pekla jsem až za několik dnů, je fajn, když linecké válíte mezi dvěma fóliemi, když to neuděláte, tak se vyvztekáte a žádné linecké nevyválíte. Taky čím je teplejší, tím se víc bude lepit.
  • Dělám linecké poměrně tenké, je sice křehké, ale je pak děsně dobře cítit marmeláda. Tu používejte jedině rybízovou, řízlou "trochou" rumu. Dřív se u nás taky zdobilo linecké čokoládou, že se na to stříkala nahoru, ale já to nedělám.
  • Hlavní problém letošního lineckého pak bylo, že jsem ho udělala málo, Honzíkovi fakt chutnalo. Pro příští rok si dělám poznámku: udělat dvojtou dávku, uff.
  • No a peču na 170/180, začínám na 180 a další plechy už myslím dávám 170°C. Kolik minut už netuším, ale moc to nebude. Prostě to vyndejte, než to spálíte 😀
Publikováno

Marocká polévka

Upravila jsem si malinko recept od Flo, tak si ho sem odložím, protože nám chutnala.

Tisk receptu

Marocká polévka

Klíčové slovo: červená čočka, mrkev
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 4 ks mrkve
  • 1 ks větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce oliváče
  • 1 lžička garam masaly
  • 1 plechovka rajčatového protlaku (140g)
  • sůl, pepř, chilli
  • zakysaná smetana, nebo kokosové mléko
  • 2 hrsti červené čočky
  • 2 litry vody (odhadem, možná o něco míň, prostě podle hustoty)

Návod

  • Na olivovém oleji opečte v hrnci na kolečka nakrájenou oloupanou mrkev. Trochu do barvy. Mrkev můžete lehce osolit.
  • Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, který předtím rozmáčknete nožem a pokrájíte. Nejdříve doporučuju cibuli, trochu ji opéct do sklovata, pak teprve přidat česnek, ať ho nespálíte.
  • No a teď přihoďte lžičku garam masaly. Tohle koření mám ráda a doporučuju ho doma mít, je výborné na maso, s luštěninami…Nechte trochu provonět, zase nespalte.
  • Přidejte rajčatový protlak, dala jsem velký (140g), Flo má v receptu nějaký menší, tak to nechám na vás. Určitě by to šlo i s loupanými rajčaty z plechovky, někdy vyzkouším.
  • Zalijte vše horkou vodou, Flo má v receptu 1,2 litru, já dávala určitě o dost víc, přišlo mi to dost husté.
  • Vařte 5-10 minut, a pak přidejte 2 hrsti červené čočky. Prý se má předtím propláchnout pořádně vodou, tak to jsem přesně neudělala a mrskla ji tam rovnou 😀
  • Přidejte půl lžičky soli, 4x otočte mlýnkem na pepř a 2x mlýnkem na chilli 🙂 No prostě na tohle se vyprdněte a udělejte to podle sebe a své chuti.
  • Polívku povařte ještě minimálně 15 minut, je potřeba, aby mrkev nebyla úplně syrová, stejně tak čočka, ale zas to nechcete úplně na kaši.
  • V původním receptu je to vše, mixujete (Flo doporučuje mixovat půlku, aby to nebylo úplně vše na maděru a je to fajn, když vám pak v puse křupne nějaká ta mrkev nebo čočka, takže určitě doporučuju se toho držet a nemixovat celý hrnec).
  • No, já se původního receptu nedržela a přidala jsem půl plechovky kokosového mléka. Flo naopak servíruje a na talíři dává zakysačku. Hezky to vypadá, i chutná. Ale my máme rádi kokosové mléko. Z druhé půlky plechovky pak vždycky něco upeču 😉
  • Polévky bylo tak na 4-6 porcí, spíš 6.
Publikováno

Paštika z kuřecích jater

Rychlovka, co v lednici dlouho nevydrží. A to doslova 😀

Tisk receptu

Paštika z kuřecích jater

Vypůjčeno odsud, ale upraveno dle sebe: https://www.toprecepty.cz/recept/1792-pastika-z-kurecich-jater/?stranka=7
Klíčové slovo: játra, kuřecí játra, paštika
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g kuřecích jater (projde i 400g z Billy)
  • 1 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 ks bobkového listu
  • 1 panák portského vína
  • 100 ml šlehačky prostě 30% smetana
  • špetka tymiánu
  • sůl, pepř
  • troška muškátového oříšku
  • větší špetka rozmarýnu
  • malá špetka sušené bazalky
  • 100 g másla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • (nasekané mandle, anglická slanina)

Návod

  • Je to jednoduchý a dobrý! A kdo nemá rád játra ve formě "jater", tak paštiku rozhodně ocení.
  • Na oleji (dala jsem 1 lžíci oliváče a jednu řepkáče, ale můžete asi jakýkoliv) osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, doporučuje se smažit co nejpomaleji hezky do sklovata.
  • Pak přidejte 3 vylisované stroužky česneku a nechte na pánvi trochu provonět. Hlavně ten česnek ale nespalte! Kdo není tolik na česnek, dá stroužky raději dva.
  • Přihoďte očištěná játra (možná by to šlo i bez čištění? minimálně v Bille mají játra pěkná, jinde jsem na pěkná zatím moc nenarazila a čistit se muselo vždy), pěkně je osmahněte na cibulce a přidejte špetku tymiánu (já měla domácí sušený ze zahrádky, to je beztak nejlepší). S tymiánem opatrně, je dost výrazný.
  • Přihoďte do pánve bobkový list. Pokud máte, tak i nové koření (no a nebo to vyřešte tak jako v originálním receptu, kde používají paštikové koření, já ho ale neměla a vystačila jsem si pouze s bobkovým listem a sušenou bazalkou). Složení paštikového koření najdete třeba tady: https://www.koreni.cz/obchod/korenici-smesi/pastikova
  • Během smažení jater přilijte panáka portského a hezky ho vyvařte. Během smažení také rovnou přilijte 100 ml smetany (v originálním receptu nejdřív půlku smetany dávají v této fázi a druhou až při mixování, já to nalila rovnou a fungovalo to taky…) Smetanu taky vyvařte tekutinu, co to půjde, ale nemusíte úplně do sucha 😀 Játra smažte, dokud nejsou hotová, ale zase je na pánvi prosím netrapte 15 minut!
  • Odstavte pánev, játra osolte dle chuti, dávala jsem cca 3 pořádný špetky, opepřete (otočila jsem 6-7x mlýnkem), přidejte malou špetku sušené bazalky, trošičku muškátového oříšku, větší špetku rozmarýnu (klidně jehličí). Přidejte máslo.
  • Všechno hezky rozmixujte tyčovým mixérem, pěkně do hladka. Pokud máte rádi, přidejte nasekané oloupané mandle. A šup s tím do srnčího hřbetu, nebo ještě lépe do obyčejných skleněných skleniček. (do srnčího hřbetu je to lepší z většího množství jater – cca 1 kg) Z 500 g jater uděláte cca dvě malé zavařovací skleničky paštiky. Někdo ještě vykládá formu/skleničky plátky anglické slaniny.
  • A podávejte pěkně vychlazenou, s čerstvým chlebíčkem a třeba i brusinkami. (i teplá je dobrá :-D)
  • Paštika je určena k rychlé konzumaci, přece jenom není nijak zavařená a zakonzervovaná (s máslem by to ani nešlo). Možná by stačilo ji místo másla udělat se sádlem, ale nezkoušela jsem to. 3 dny v lednici ale určitě vydrží, možná i déle, nezkoušela jsem to, protože jsme ji vždycky snědli dřív.
Publikováno

Vokurky nakladačky

No bez okurek by Honzík nemoh žít! Recept je od Anči z Vochova!

Tisk receptu

Vokurky nakladačky

Klíčové slovo: kopr, ocet, okurka, vokurky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Do jedné sklenice

  • 1 ks bobkového listu
  • 5 kuliček celého pepře černý
  • 5 kuliček nového koření
  • 1 ks kopru vod voka, ta jedna "hlavička"
  • 3 plátky mkrve
  • 3 plátky cibule
  • kousek feferonky vod voka… no já to moc pálivý nemusím, takže prostě kousek
  • 1/2 čajové lžičky hořčičného semínka
  • 5 kg okurek ( = 14-15 velkých sklenic)

Nálev (cca 5-7 kg okurek = 1 litr nálevu)

  • 1 litr znojemského nálevu na okurky Moravia food
  • 4 litry vody
  • 370 g cukru krystal

Návod

  • Do sklenic si nejdřív nasázejte všechny ty věci, pak tam napěchujte hlavně ty vokurky, pěkně natěsno, fakt až po okraj, snese to hodně.
  • Nachystejte si nálev, tzn. kupte znojemský nálev, pak do velkého hrnce dejte 4 litry vody, zahřejte na 70°C (prostě tak, abyste rozpustili cukr, teploměrem to fakt neměříme), přidejte 370 g krystalového cukru, rozpusťte ho, a vylijte tam ten jeden litr znojemského nálevu. Už to není potřeba vařit. Nálev pak nalejte do připravených sklenic.
  • No, a jak to zavařit? To se u nás v rodině dělá každej rok jinak. Protože jednou víc křupou (to máme rádi), jindy jsou měkký, páč se na ně zapomnělo. Takže, co by mohlo fungovat je, v hrnci na plotně dát vokurky do hrnce, vodu si ohřát v konvici, zalejt vokurky, přivést to k varu, a hlavně tím varem je fakt myšleno, že to bude probublávat. A od toho probublávání změřit 4 minutky a vokurky ven. Tak by snad mohly být fakt křupavoučké.
  • Letos jsme zkoušeli zavařovat i v troubě, tak uvidíme, jak to dopadlo a dáme příští rok vědět, jestli byly dobré a jak jsme je dělali.
Publikováno

Cuketová bábovka

Když máte klasicky v létě přebytek cuket. Po téhle se teda zaprášilo, že nedožila druhého dne.

Tisk receptu

Cuketová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, cuketa
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g cukety
  • 400 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru krupice
  • 2 ks vejce
  • 200 ml oleje dávala jsem řepkový
  • 2 lžičky skořice
  • 1/2 ks margotky nebo klidně celá
  • 1 ks prášek do pečiva
  • 2 ks jablek není nutné
  • troška mlíka

Návod

  • Začněte tím, že si vymažte bábovkovou formu máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo strouhankou. Babička sype strouhankou, ale funguje oboje.
  • Pak si nastrouhejte cuketu nahrubo, přidejte mouku, cukr, prdopeč, dvě vejce, olej, skořici, přistrouhejte půlku margotky. No a kdo chce, tak přistrouhá ještě 2 jabka. My měli pěkně nakyslý ze zahrádky a bylo to s nima mňam.
  • Pokud by těsto bylo moc tuhé, přilijte trochu mlíka, já přilila fakt trošičku.
  • Všechno smíchat v míse a nalejt do formy a šup s tím do vyhřáté trouby. Pekla jsem 40 minut na 180°C.
  • Vyklopte až po chvilce, no těžko říct, jestli to má nějakej vliv, prostě jsem to nechala 10 minut stát a pak vyklopila, šla krásně.
Publikováno

Žloutkáče od babičky

Po těch se může utlouct Kryštof! Nejsou to typické žloutkáče z listového těsta a s marmeládou, ale my je máme rádi.

Tisk receptu

Žloutkáče od babičky

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 500 g polohrubé mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 160 g másla
  • 2 celá vejce
  • 4 lžíce mléka
  • 1 prášek do pečiva

Náplň

  • 1 litr mléka
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 vanilkové pudinky
  • 4 lžíce rumu
  • 160 g másla

Poleva

  • 250 g moučkového cukru
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • 3 lžíce horké vody

Návod

Těsto

  • Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, přidejte dvě vejce a 4 lžíce mlíka. Těsto v ruce propracujte, hezky se spojí, nebude se vůbec lepit. Pak ho rozdělte přesně na dvě poloviny.
  • Ne pečícím papíru pak vyválejte jednu půlku těsta na placku, kterou pak dáte na plech. Babička to válí takovým malým válečkem, který si vždy pomouční v hladké mouce, aby se těsto na váleček nelepilo. No a nezapomeňte vyválet i druhou půlku těsta úplně stejně na druhý plech.
  • Babi peče obě půlky zvlášť, ale určitě by to mohlo jít i naráz 🙂 První plech peče cca 10 minut na 180°C, druhý o něco kratší dobu. Záleží samozřejmě na troubě.

Krém

  • Nejdřív si smíchejte sypký věci, pudink, cukr a mouku, dobře promíchejte. Pak to rozmíchejte s trochou mlíka (nechte si stranou kousek z toho litru, co máte nachystanej do dalšího kroku).
  • Na plotně zatím ohřejte mlíko a přidejte do něj 4 lžíce rumu. Do horkého mléka přidejte smíchanou směs, kterou promíchejte s mlíkem a provařte. Díky pudinku to celé zhoustne.
  • Do zhoustnuté směsi vmíchejte máslo, hezky si ho přes noc nechte změknout venku z lednice (stejně tak máslo na těsto).

Poleva

  • Všechny suroviny na polevu smíchejte v míse a pak míchejte vařečkou a míchejte a míchejte, dokud poleva není do hladka. Vlastně docela dlouho míchejte 😀 Pozor, tu horkou vodu babi normálně používá ne z kohoutku, ale uvařenou z konvice, fakt vařící, jinak to nefunguje.

Jak to slepit dohromady

  • Na spodní upečený plát těsta nalijte pudinkovou směs, klidně ještě teplou na upečené těsto. Nechte chvíli zatuhnout a přiklopte druhým plátem upečeného těsta. Přendavá se blbě a velmi pravděpodobně se vám to někde zlomí, ale to neva.
  • No a pak na ten vrchní plát nalejte polevu a rozetřete ji až do krajů. A nechte všechno hezky vychladnout a ztuhnout a vystydlé pak šup s tím do lednice.
Publikováno

Čokopěna s třešněmi

Nebo višněmi, to už je na vás 😉

Tisk receptu

Čokopěna s třešněmi

Klíčové slovo: chilli, čokoláda, třešně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g čokolády (50-55 %) (70 %)
  • 50 g másla
  • 2 lžíce portského
  • 2 ks vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka mletého chilli, špetka kardamomu
  • třešně/višně cca 400 g

Návod

  • Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni, dobře míchejte, nespalte to a na závěr přidejte 2 lžíce portského vína, hezky promíchejte, ještě zatepla a odstavte z plotýnky.
  • Mezitím si v míse vedle vyšlehejte dva žloutky s cukrem do pěny. V originálním receptu píšou do vysoké pěny nad parní lázní, no to jsem úplně nedělala, protože jsem ze žloutků nechtěla udělat míchaná vejce 😀
  • Přidejte vanilku, chilli tak na špičku nože, klidně na 2 špičky, kardamomu podobně. Dávala jsem jednu špetku mletého.
  • Hnědé vlijte do žlutého, ještě klidně za tepla (ale cca 5 minut to odstát nechte, během toho stejně budete šlehat žloutky s cukrem).
  • V jiné míse vyšlehejte dva bílky do tuha a vmíchejte do smíchané hmoty.
  • Snažte se ten sníh moc neshodit usilovným mícháním 🙂 Pěnu rozdělte do skleniček (cca 4-6), nechte alespoň 2 hodiny vychladit v ledničce a pak ozdobte třešněmi nebo jiným kyselejším ovocem a navrch můžete dát třebas i trochu šlehačky.
  • Pěna se mi nepovedla nadýchaná, ale spíš tužší, jaká má vlastně být popravdě podle tohoto receptu netuším. Někdy zkusím jiný recept, většinou se pěny dělají se smetanou, ale i tahle mě bavila, byla fakt dost čokoládová, ještě aby ne s 200 gramy čokolády. A chutnala nám 🙂
  • V origoš receptu je psaná 70% čokoláda, ale já použila 54%, a ideál!
Publikováno

Mrkváče

Nebo něco jako mrkvánky ze „tří“ ingrediencí.

Tisk receptu

Mrkváče

Klíčové slovo: mrkev
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 300 g mrkve klidně i 320
  • 320 g hladké mouky i více, podle lepivosti
  • 200 g másla
  • 1 prášek do pečiva příště zkusit jen 1/2
  • špetka soli
  • povidla

Návod

  • Mrkev nastrouháme do mísy, přidáme mouku, prdopeč a máslo a rukou smícháme v těsto.
  • Těsto vyválíme, vykrajujeme kolečka, do kterých dáváme lžičkou povidla a překlápíme na půlku. Taštičky hezky zalepíme, aby držely pohromadě, fakt doporučuju pořádně, aby vám všechna povidla nevytekla na plech.
  • Pečeme 15 minut na 200°C. Po vyndání z trouby taštičky hezky pocukrujeme.
Publikováno

Brynzové „halušky“ bez brambor

Rychlovka, a bez brambor mě překvapilo, že je to mňam!

Tisk receptu

Brynzové „halušky“ bez brambor

Klíčové slovo: brynza, halušky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 300 g polohrubé mouky
  • 250-280 g vody
  • špetka soli

Vomajda

  • 1 balení brynzy (bývá 125g třeba z Lidlu, tvrdší kostka lepší, mívají 2 druhy)
  • 1/2 balení zakysané smetany
  • troška 30 % smetany měla jsem na dně balení
  • slanina množství dle chuti a potřeby
  • petrželka
  • pepř

Návod

  • Na halušky smíchejte polohrubou mouku s vodou a špetkou soli, potřebujete to částečně tekuté, takže při moc tuhém těstě prostě přidejte trochu vody. Pokud hledáte brambory, v tomhle receptu je nenajdete, takže to vlastně nejsou "pravé" halušky. I tak vám snad bude chutnat 😉
  • Halušky vařte v osolené vodě. Proderte je skrz haluškový cedník, trochu si zamakáte, ale výsledek bude stát za to. Již "prodrané" halušky ve vroucí vodě míchejte, ať se vám neslepí do jedné hroudy.
  • Slaninku si předchystejte dopředu, protože během halušek ji nestihnete. Vypečte ji na pánvi pěkně do křupava.
  • Do stejné pánve po slanince vlijte trochu smetany, přidejte půl kelímku zakysačky, nechte prohřát, až se to hezky spojí. V plno receptech na netu nedávají smetanu vůbec, tak klidně vyzkoušejte i čistě ze zakysačky. Pak přidejte brynzu, možná ani nespotřebujete celou 125 gramovou, ale co pak s tím zbytkem že (případně prostě navyšte množství halušek, protože tohle vydá tak na 3 porce, a 4 jsou lepší než 3 :-D).
  • Jakmile se hmota spojí, můžete servírovat na halušky, hezky je promíchejte se směsí a posypejte vypečenou slaninkou, trochu opepřete a buď můžete přidat petrželku už do bílé vomajdy v pánvi, nebo posypat až na talíři, to už je na vás.
Publikováno

Polévka z červené čočky

Anebo taky kaše z červené čočky, když dáte čočky moc 🙂

Tisk receptu

Polévka z červené čočky

Klíčové slovo: červená čočka, čočka, kokosové mléko
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 střední cibule
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička kurkumy
  • 3-4 stroužky česneku
  • 400 g rajčat v konzervě (prostě plechovka)
  • 2 cm zázvoru (případně nahradit mletým)
  • 200 ml kokosového mléka (půl plechovky cca)
  • 1 hrnek červené čočky (kdo chce hustější, dá víc)
  • 3 hrnky vody

Navíc

  • chilli
  • čerstvý koriandr
  • cuketa, mangold, špenátové listy, pak choi

Návod

  • Na oleji (ghí, čemkoli) osmahněte cibulku nakrájenou najemno, hezky do barvy, pak přidejte koriandr, kurkumu a římský kmín, nechte trochu provonět (hlavně to nespalte). Takže tak minutka a dost. Přidejte česnek pokrájený na plátky a taky trochu osmahněte, ale tady ještě větší pozor, ať ho nespálíte.
  • Obsah hrnce zalijte konzervovanými rajčaty, přidejte zázvor, hrnek červené čočky (chcete-li hustší nebo kašovitější, tak klidně hrnek a půl), a 3 hrnky vody. Hezky promíchejte, přiveďte k varu a pak stáhněte plamen a vařte přiklopené cca 30 minut na nejmírnějším ohni.
  • Jakmile je čočka měkká (těch 30 minut by určitě mělo stačit), přidejte kokosové mléko, stačí půl velké plechovky (prostě cca 1 hrnek), osolte dle chuti, případně přidejte listový špenát, cuketu apod. a chvíli ještě povařte.
  • Výsledek ochutnejte, případně dochuťte podle chuti a preferencí, klidně posypejte smaženou cibulkou, je to na vás 🙂 Nebo posypejte čerstvým koriandrem, který ale sehnat je vždycky umění… My měli první pokus z hrnce víc jako polévku, a co zbylo, potom večer jako klasickou čočku s chlebem, protože to zhoustlo. Obojí nám ale chutnalo, a to čočku jinak opravdu nejím…