Publikováno

Žloutkáče od babičky

Po těch se může utlouct Kryštof! Nejsou to typické žloutkáče z listového těsta a s marmeládou, ale my je máme rádi.

Tisk receptu

Žloutkáče od babičky

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 500 g polohrubé mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 160 g másla
  • 2 celá vejce
  • 4 lžíce mléka
  • 1 prášek do pečiva

Náplň

  • 1 litr mléka
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 vanilkové pudinky
  • 4 lžíce rumu
  • 160 g másla

Poleva

  • 250 g moučkového cukru
  • 2 lžíce citrónové šťávy
  • 3 lžíce horké vody

Návod

Těsto

  • Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, přidejte dvě vejce a 4 lžíce mlíka. Těsto v ruce propracujte, hezky se spojí, nebude se vůbec lepit. Pak ho rozdělte přesně na dvě poloviny.
  • Ne pečícím papíru pak vyválejte jednu půlku těsta na placku, kterou pak dáte na plech. Babička to válí takovým malým válečkem, který si vždy pomouční v hladké mouce, aby se těsto na váleček nelepilo. No a nezapomeňte vyválet i druhou půlku těsta úplně stejně na druhý plech.
  • Babi peče obě půlky zvlášť, ale určitě by to mohlo jít i naráz 🙂 První plech peče cca 10 minut na 180°C, druhý o něco kratší dobu. Záleží samozřejmě na troubě.

Krém

  • Nejdřív si smíchejte sypký věci, pudink, cukr a mouku, dobře promíchejte. Pak to rozmíchejte s trochou mlíka (nechte si stranou kousek z toho litru, co máte nachystanej do dalšího kroku).
  • Na plotně zatím ohřejte mlíko a přidejte do něj 4 lžíce rumu. Do horkého mléka přidejte smíchanou směs, kterou promíchejte s mlíkem a provařte. Díky pudinku to celé zhoustne.
  • Do zhoustnuté směsi vmíchejte máslo, hezky si ho přes noc nechte změknout venku z lednice (stejně tak máslo na těsto).

Poleva

  • Všechny suroviny na polevu smíchejte v míse a pak míchejte vařečkou a míchejte a míchejte, dokud poleva není do hladka. Vlastně docela dlouho míchejte 😀 Pozor, tu horkou vodu babi normálně používá ne z kohoutku, ale uvařenou z konvice, fakt vařící, jinak to nefunguje.

Jak to slepit dohromady

  • Na spodní upečený plát těsta nalijte pudinkovou směs, klidně ještě teplou na upečené těsto. Nechte chvíli zatuhnout a přiklopte druhým plátem upečeného těsta. Přendavá se blbě a velmi pravděpodobně se vám to někde zlomí, ale to neva.
  • No a pak na ten vrchní plát nalejte polevu a rozetřete ji až do krajů. A nechte všechno hezky vychladnout a ztuhnout a vystydlé pak šup s tím do lednice.
Publikováno

Čokopěna s třešněmi

Nebo višněmi, to už je na vás 😉

Tisk receptu

Čokopěna s třešněmi

Klíčové slovo: chilli, čokoláda, třešně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g čokolády (50-55 %) (70 %)
  • 50 g másla
  • 2 lžíce portského
  • 2 ks vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka mletého chilli, špetka kardamomu
  • třešně/višně cca 400 g

Návod

  • Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni, dobře míchejte, nespalte to a na závěr přidejte 2 lžíce portského vína, hezky promíchejte, ještě zatepla a odstavte z plotýnky.
  • Mezitím si v míse vedle vyšlehejte dva žloutky s cukrem do pěny. V originálním receptu píšou do vysoké pěny nad parní lázní, no to jsem úplně nedělala, protože jsem ze žloutků nechtěla udělat míchaná vejce 😀
  • Přidejte vanilku, chilli tak na špičku nože, klidně na 2 špičky, kardamomu podobně. Dávala jsem jednu špetku mletého.
  • Hnědé vlijte do žlutého, ještě klidně za tepla (ale cca 5 minut to odstát nechte, během toho stejně budete šlehat žloutky s cukrem).
  • V jiné míse vyšlehejte dva bílky do tuha a vmíchejte do smíchané hmoty.
  • Snažte se ten sníh moc neshodit usilovným mícháním 🙂 Pěnu rozdělte do skleniček (cca 4-6), nechte alespoň 2 hodiny vychladit v ledničce a pak ozdobte třešněmi nebo jiným kyselejším ovocem a navrch můžete dát třebas i trochu šlehačky.
  • Pěna se mi nepovedla nadýchaná, ale spíš tužší, jaká má vlastně být popravdě podle tohoto receptu netuším. Někdy zkusím jiný recept, většinou se pěny dělají se smetanou, ale i tahle mě bavila, byla fakt dost čokoládová, ještě aby ne s 200 gramy čokolády. A chutnala nám 🙂
  • V origoš receptu je psaná 70% čokoláda, ale já použila 54%, a ideál!
Publikováno

Mrkváče

Nebo něco jako mrkvánky ze „tří“ ingrediencí.

Tisk receptu

Mrkváče

Klíčové slovo: mrkev
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 300 g mrkve klidně i 320
  • 350 g hladké mouky i více, podle lepivosti
  • 200 g másla
  • 1 prášek do pečiva příště zkusit jen 1/2
  • špetka soli
  • povidla

Návod

  • Mrkev nastrouháme najemno do mísy, přidáme mouku, prdopeč a máslo a rukou smícháme v těsto.
  • Těsto vyválíme, doporučuju vál vždy omoučnit, ať se vám těsto nelepí. Vykrajujeme kolečka, do kterých dáváme lžičkou povidla a překlápíme na půlku. Taštičky hezky zalepíme, aby držely pohromadě, fakt doporučuju pořádně, aby vám všechna povidla nevytekla na plech.
  • Pečeme 15 minut na 200°C. Po vyndání z trouby taštičky hezky pocukrujeme.
  • P.S.: Dáte-li půl prášku do pečiva, tak nevyběhnou skoro vůbec, dáte-li celý vyběhnou hodně, tak možná zkuste něco mezitím 🙂 My teď dělali náplň z muchovníkových povidel a bylo to mňam.
Publikováno

Brynzové „halušky“ bez brambor

Rychlovka, a bez brambor mě překvapilo, že je to mňam!

Tisk receptu

Brynzové „halušky“ bez brambor

Klíčové slovo: brynza, halušky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 300 g polohrubé mouky
  • 250-280 g vody
  • špetka soli

Vomajda

  • 1 balení brynzy (bývá 125g třeba z Lidlu, tvrdší kostka lepší, mívají 2 druhy)
  • 1/2 balení zakysané smetany
  • troška 30 % smetany měla jsem na dně balení
  • slanina množství dle chuti a potřeby
  • petrželka
  • pepř

Návod

  • Na halušky smíchejte polohrubou mouku s vodou a špetkou soli, potřebujete to částečně tekuté, takže při moc tuhém těstě prostě přidejte trochu vody. Pokud hledáte brambory, v tomhle receptu je nenajdete, takže to vlastně nejsou "pravé" halušky. I tak vám snad bude chutnat 😉
  • Halušky vařte v osolené vodě. Proderte je skrz haluškový cedník, trochu si zamakáte, ale výsledek bude stát za to. Již "prodrané" halušky ve vroucí vodě míchejte, ať se vám neslepí do jedné hroudy.
  • Slaninku si předchystejte dopředu, protože během halušek ji nestihnete. Vypečte ji na pánvi pěkně do křupava.
  • Do stejné pánve po slanince vlijte trochu smetany, přidejte půl kelímku zakysačky, nechte prohřát, až se to hezky spojí. V plno receptech na netu nedávají smetanu vůbec, tak klidně vyzkoušejte i čistě ze zakysačky. Pak přidejte brynzu, možná ani nespotřebujete celou 125 gramovou, ale co pak s tím zbytkem že (případně prostě navyšte množství halušek, protože tohle vydá tak na 3 porce, a 4 jsou lepší než 3 :-D).
  • Jakmile se hmota spojí, můžete servírovat na halušky, hezky je promíchejte se směsí a posypejte vypečenou slaninkou, trochu opepřete a buď můžete přidat petrželku už do bílé vomajdy v pánvi, nebo posypat až na talíři, to už je na vás.
Publikováno

Polévka z červené čočky

Anebo taky kaše z červené čočky, když dáte čočky moc 🙂

Tisk receptu

Polévka z červené čočky

Klíčové slovo: červená čočka, čočka, kokosové mléko
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 střední cibule
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička kurkumy
  • 3-4 stroužky česneku
  • 400 g rajčat v konzervě (prostě plechovka)
  • 2 cm zázvoru (případně nahradit mletým)
  • 200 ml kokosového mléka (půl plechovky cca)
  • 1 hrnek červené čočky (kdo chce hustější, dá víc)
  • 3 hrnky vody

Navíc

  • chilli
  • čerstvý koriandr
  • cuketa, mangold, špenátové listy, pak choi

Návod

  • Na oleji (ghí, čemkoli) osmahněte cibulku nakrájenou najemno, hezky do barvy, pak přidejte koriandr, kurkumu a římský kmín, nechte trochu provonět (hlavně to nespalte). Takže tak minutka a dost. Přidejte česnek pokrájený na plátky a taky trochu osmahněte, ale tady ještě větší pozor, ať ho nespálíte.
  • Obsah hrnce zalijte konzervovanými rajčaty, přidejte zázvor, hrnek červené čočky (chcete-li hustší nebo kašovitější, tak klidně hrnek a půl), a 3 hrnky vody. Hezky promíchejte, přiveďte k varu a pak stáhněte plamen a vařte přiklopené cca 30 minut na nejmírnějším ohni.
  • Jakmile je čočka měkká (těch 30 minut by určitě mělo stačit), přidejte kokosové mléko, stačí půl velké plechovky (prostě cca 1 hrnek), osolte dle chuti, případně přidejte listový špenát, cuketu apod. a chvíli ještě povařte.
  • Výsledek ochutnejte, případně dochuťte podle chuti a preferencí, klidně posypejte smaženou cibulkou, je to na vás 🙂 Nebo posypejte čerstvým koriandrem, který ale sehnat je vždycky umění… My měli první pokus z hrnce víc jako polévku, a co zbylo, potom večer jako klasickou čočku s chlebem, protože to zhoustlo. Obojí nám ale chutnalo, a to čočku jinak opravdu nejím…
Publikováno

Tvaroháč s kokosáčem

Když vám zbyde půl plechovky kokosového mléka…

Tisk receptu

Tvaroháč s kokosáčem

Klíčové slovo: kokosové mléko, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 100 g cukru krystal/krupice (85 g)
  • 200 g hladké mouky (195 g)
  • 1/2 balení kypřícího prášku (6g) (když dáte celý, moc se to nezmění ;-))
  • 1 ks vejce
  • 100 g změklého másla
  • 1/4 ks citrónu (klidně i půl menšího citrónu)

Náplň

  • 1/2 plechovky kokosového mléka (cca 150-200ml, cca 1 hrnek)
  • 1 vanička polotučného tvarohu (nebo klidně i nízkotučného, 250g) (bezlaktózového)
  • 2 ks vejce
  • 1/2 sáčku vanilkového pudinku (cca 20g) (18 g taky prošlo)
  • 60 g cukru krystal/krupice (50 g)
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 50 g rozpuštěného másla

Návod

  • Na těsto smíchejte v míse nejprve sypké věci, pak přidejte tekuté a rukou spojte a vypracujte pěkně do hladka. Jakmile se nebude lepit, hezky těsto zabalte do fólie, a šup s ním na chvíli do lednice.
  • Na náplň, chcete-li krém, smíchejte v míse kokosové mléko (já to neměřila, prostě 1 hrnek, co mi zbyl z vaření), hádám, že by mohlo jít i nahradit normálním mlíkem, ale nezkoušela jsem. Přidejte celý tvaroh, dvě vejce, cukr, půl sáčku vanilkového pudinku (bacha, že už zase zmenšili balení a má 37g, takže prostě přidejte "větší půlku" – 20g). Přihoďte strouhaný kokos a na závěr přilijte rozpuštěné máslo (opravdu ROZPUŠTĚNÉ), nerozpuštěné by vám udělalo ve směsi hrudky. Prostě lejt teplý do studenýho, pokud to není rozpuštěný, není dobrej nápad.
  • Všechno hezky smíchejte ručně stěrkou/metličkou, není potřeba nic šlehat, takže je to fakt rychlovka. Mezitím už si rozehřívejte troubu na 160°C.
  • Z lednice vyndejte těsto a vymačkejte ho hezky na tenoučko do kulaté koláčové formy, pěkně i okraje. No, doporučuju předtím vyložit formu pečícím papírem 😉 Na těsto pak vlijte tekutou směs. tedy nachystanou náplň a šup s tím do vyhřáté trouby.
  • Pečeme cca 35 minut na 160°C, někdo možná víc, někdo míň, podle vaší trouby.
  • Kdo má chuť, může koláč ozdobit čerstvým ovocem. My navrch dali ostružiny ze zahrádky, žel vyndané z mrazáku 🙂 I tak koláč ještě pozvedly.
  • Každopádně je to rychlovka, a dobrá!
  • Množství v závorce jsem udělala na bezlaktózovou variantu a fungovalo to též ;-))
Publikováno

Fazolové brownies

Fazole mi moc nechutnaj, tak jsem je aspoň dala do brownies 🙂

Tisk receptu

Fazolové brownies

Klíčové slovo: brownies, fazole, kakao
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 240 g předvařených červených fazolí (1 plechovka v nálevu)
  • 200 ml polotučného mléka
  • 20 g holandského kakaa
  • 60 g ovesných vloček
  • 1 špetka soli
  • 100 g medu (90 g medu)
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 80 g kvalitní hořké čokolády (já dala 50% a zkusila jsem míň čokolády: 67 g)

Návod

  • Rozehřejte si troubu na 175°C.
  • Fazole z konzervy sceďte, properte trochu ve vodě a hoďte do mixéru.
  • Přidejte kakao, mléko, vločky, sůl, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a med, zapněte mixér a pořádně rozmixujte. Zůstanou možná kousky vloček, ale to nevadí.
  • Nasekejte si nahrubo čokoládu nožem, přidejte do umixované hmoty a nalejte do formy cca 20×20. Já dala do skleněné čtvercaté.
  • Pečte 30-40 minut. Někdo peče 20-30, já měla asi menší formu malinko, takže bylo brownies vyšší. Pekla jsem 40, i tak zůstalo vevnitř malinko tekuté, což ale nevadí 😉 Že je to z fazolí opravdu nejde poznat.
Publikováno

„Houskový“ knedlík bez housky

Když dome nemáte housku, rohlíky ani starý chleba…

Tisk receptu

„Houskový“ knedlík bez housky

Klíčové slovo: knedlíky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 150 g vlažného mléka (např. polotučné)
  • 1,5 lžičky sušeného droždí (cca 4,5 g)
  • 1 lžička cukru krystal/krupice
  • 1 ks vejce (velikost M)
  • 300 g hrubé mouky
  • 1 lžička soli (cca 6 g)

Návod

  • Smíchejte vlažné mléko se sušeným droždím a lžičkou cukru. Nechte vzejít kvásek cca 10 minut.
  • Mezitím si v míse přichystejte hrubou mouku, přidejte sůl a jedno vejce.
  • Po 10 minutách přilejte kvásek do mísy, všechno smíchejte a klidně rukou vypracujte v pěkné těsto. Bude malinkato lepit, ale zas ne moc.
  • Přikryjte mísu utěrkou a nechte na teplejším místě cca hodinu kynout.
  • Po vykynutí těsto znovu trochu propracujte a udělejte buď jednu nebo 2 šišky knedlíků, ideálně propracujte tak, aby vám tam nezůstaly žádné "vrásky". Já dělala šišky dvě. Vypadají malinkaté, ale ve vodě nabydou.
  • Do vroucí osolené vody (cca 1-1,5 lžičky soli) vhoďte šišky, nemusíte ani balit do utěrky. Nastavte si 22-25 minut, a hurá vařit. (20 minut bylo málo :-D)
  • Knedlíky ve vodě párkrát otočte, a po vyndání z vody rovnou nakrájejte třeba nití 😉 Nezapomeňte šišky po vyndání propíchat vidličkou na x místech, aby vám nespadly. A je to, knedlíků není přehnaně velká kopa. Vystačí na 3 porce určitě, kdo nejí moc knedlíků, tak 4. Nejsou úplně papírové, ani úplně hutné. Na Honzíka sice moc nasákávají omáčku, ale nám, co máme omáčku rádi, to opravdu nevadí 🙂
Publikováno

Segedínský guláš

Od Irenky P. st.; co segedín, to jiná chuť a tenhle mě baví.

Tisk receptu

Segedínský guláš

Klíčové slovo: kysané zelí, vepřové maso
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 0,75 – 1 kg vepřového masa (např. plecko)
  • 2 ks cibule
  • 300-400 g kysaného zelí
  • 1/2-3/4 "nohy" dračí klobásy (mají v Bille)
  • 250 ml zakysané smetany
  • olej nebo sádlo
  • 1-2 lžíce hladké mouky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 1/2 lžičky pálivé papriky
  • sůl, kmín

Návod

  • Cibuli zpěníme na oleji (sádle) do sklovata. Vepřové maso nakrájené na menší kostky na cibuli krátce orestujeme, přidáme kmín a obě papriky, osolíme.
  • Dusíme pod pokličkou na menším plameni, podle potřeby přiléváme vodu, aby bylo maso napůl potopené.
  • Kysané zelí (šťávu trochu vymačkáme nebo necháme odkapat) pokrájíme na menší kousky.
  • Dračí klobásu oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Neseženete-li dračí klobásu, dejte třeba čertovskou z Billy (jednu nohu).
  • Zelí a klobásu přidáme k téměř měkkému masu a dusíme 10 minut.
  • Přidáme zakysanou smetanu. (Někdo dává jíšku a smetanu až na konec, Irenka zakysankou zahušťuje). Aby se nesrazila, zamícháme zakysanou smetanu v misce s moukou, přidáváme po lžících horký sos z guláše nebo HORKOU vodu a kvedláme, aby se neudělaly hrudky (3x 5 lžic). Pak vlijeme do guláše bez obav, že se nám smetana srazí. Vaříme ještě 20 minut.
  • Ochutnáváme, dochucujeme (někdy trochou cukru, když je zelí hodně kyselé). Nejlepší příloha je houskový knedlík, ten najdete v sekci Přílohy.
Publikováno

Perníčky

Strašně easy a funkční recept, na kterej natrefila Helenka a vyladila poměry k dokonalosti.

Tisk receptu

Perníčky

Klíčové slovo: med, perníčky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 100 g másla
  • 2 lžíce medu
  • 2 ks vejce
  • 140 g moučkového cukru
  • 500 g hladké mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 2 lžičky kakaa holandského typu
  • mouka na podsypání (možná nebude třeba)
  • celé vejce na potření

Návod

  • Smíchejte si v míse všechny sypké suroviny, kromě cukru! (No, když na to zapomenete, nic se nestane, viz dále). Mouku ideálně prosejte.
  • Máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte se 2 lžícemi medu.
  • Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehejte máslo s medem. Pokud zapomenete vejce vyšlehat s cukrem jako já, tak se taky nic nestane 😀 Vozkoušeno! Povedlo se mi totiž cukr smíchat rovnou se všemi sypkými surovinami.
  • Sypkou směs opatrně zapracujte po lžících do vaječně pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte do lednice alespoň na 30 minut. No, a nebo na týden jako já 😀
  • Těsto i po týdnu odležení bylo skvělé vláčné, je potřeba ho před zpracováním vyndat pár hodin dopředu z lednice, aby změklo. Případně ho hodně propracujete v ruce. Těsto se vůbec nelepí, nakonec jsem nepotřebovala na rozválení ani zaprášit moukou.
  • Pekla jsem cca 6-7 minut na 175°C (spíš 6). Po upečení perníčky potřete rozšlehaným celým vejcem, aby byly perníčky hezky lesklé. Skládejte je na sebe, až když opravdu dobře zaschnou, aby se vám neslepily.
  • A kupodivu byly měkké hned druhý den, a zatím neztvrdly! No, a polevu ode mě nečekejte, zdobení mě fakt nebaví…