Publikováno

Rychlý „naan“ bez droždí

Půjčeno odsud, ale raději si ukládám k sobě: https://www.toprecepty.cz/recept/56682-indicke-placky-naan-z-panve-bez-drozdi/

Tisk receptu

Rychlý „naan“ bez droždí

Klíčové slovo: jogurt, naan, placky
Porce: 10 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 250 g hladké mouky
  • 0,5 lžičky soli
  • 1 menší lžička prášku do pečiva
  • 100 g bílého jogurtu
  • 1 lžíce oleje třeba řepkový
  • 5 lžic vody možná méně, možná více, záleží na mouce

Návod

  • Nejdřív smícháme v míse hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva, hezky to promícháme.
  • Přidáme jogurt, lžíci oleje, a úplně nakonec přidáváme vodu. V receptu je pět lžic vody, mně to zafungovalo perfektně, ale záleží na mouce, jak moc nasává. Tak prostě dávejte postupně, snažte se vypracovat v hladké, nelepivé těsto.
  • Rozdělte si těsto na 10 dílků, a pak vyválejte v tenoučké placky. Přišlo mi, že čím tenčí, tím lepší, ale to záleží asi na každém. V původním receptu je 2-3mm.
  • Pánev si pořádně rozpalte a naan pečte úplně nasucho. První várka bude trvat dýl, na další várku už si pánev trochu ztlumte, jinak se vám naan hned připálí, což by byla škoda.
  • Při pečení na pánvi se vám začnou dělat bubliny, ty ideálně propíchněte, abyste placky mohli rovnoměrně péct. Nebo je nepropíchávejte, ale musíte pak naan tlačit k pánvi.
  • Pokud vám zůstává na pánvi mouka (mně se to nestalo), tak ji setřete papírovým ubrouskem.
  • Naan se perfektně hodí k butter chicken, nebo na večerní mlsání, můžete ho třeba potřít česnekovým máslíčkem.
Publikováno

Paštika z kuřecích jater

Rychlovka, co v lednici dlouho nevydrží. A to doslova 😀

Tisk receptu

Paštika z kuřecích jater

Vypůjčeno odsud, ale upraveno dle sebe: https://www.toprecepty.cz/recept/1792-pastika-z-kurecich-jater/?stranka=7
Klíčové slovo: játra, kuřecí játra, paštika
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g kuřecích jater (projde i 400g z Billy)
  • 1 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 ks bobkového listu
  • 1 panák portského vína
  • 100 ml šlehačky prostě 30% smetana
  • špetka tymiánu
  • sůl, pepř
  • troška muškátového oříšku
  • větší špetka rozmarýnu
  • malá špetka sušené bazalky
  • 100 g másla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • (nasekané mandle, anglická slanina)

Návod

  • Je to jednoduchý a dobrý! A kdo nemá rád játra ve formě "jater", tak paštiku rozhodně ocení.
  • Na oleji (dala jsem 1 lžíci oliváče a jednu řepkáče, ale můžete asi jakýkoliv) osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, doporučuje se smažit co nejpomaleji hezky do sklovata.
  • Pak přidejte 3 vylisované stroužky česneku a nechte na pánvi trochu provonět. Hlavně ten česnek ale nespalte! Kdo není tolik na česnek, dá stroužky raději dva.
  • Přihoďte očištěná játra (možná by to šlo i bez čištění? minimálně v Bille mají játra pěkná, jinde jsem na pěkná zatím moc nenarazila a čistit se muselo vždy), pěkně je osmahněte na cibulce a přidejte špetku tymiánu (já měla domácí sušený ze zahrádky, to je beztak nejlepší). S tymiánem opatrně, je dost výrazný.
  • Přihoďte do pánve bobkový list. Pokud máte, tak i nové koření (no a nebo to vyřešte tak jako v originálním receptu, kde používají paštikové koření, já ho ale neměla a vystačila jsem si pouze s bobkovým listem a sušenou bazalkou). Složení paštikového koření najdete třeba tady: https://www.koreni.cz/obchod/korenici-smesi/pastikova
  • Během smažení jater přilijte panáka portského a hezky ho vyvařte. Během smažení také rovnou přilijte 100 ml smetany (v originálním receptu nejdřív půlku smetany dávají v této fázi a druhou až při mixování, já to nalila rovnou a fungovalo to taky…) Smetanu taky vyvařte tekutinu, co to půjde, ale nemusíte úplně do sucha 😀 Játra smažte, dokud nejsou hotová, ale zase je na pánvi prosím netrapte 15 minut!
  • Odstavte pánev, játra osolte dle chuti, dávala jsem cca 3 pořádný špetky, opepřete (otočila jsem 6-7x mlýnkem), přidejte malou špetku sušené bazalky, trošičku muškátového oříšku, větší špetku rozmarýnu (klidně jehličí). Přidejte máslo.
  • Všechno hezky rozmixujte tyčovým mixérem, pěkně do hladka. Pokud máte rádi, přidejte nasekané oloupané mandle. A šup s tím do srnčího hřbetu, nebo ještě lépe do obyčejných skleněných skleniček. (do srnčího hřbetu je to lepší z většího množství jater – cca 1 kg) Z 500 g jater uděláte cca dvě malé zavařovací skleničky paštiky. Někdo ještě vykládá formu/skleničky plátky anglické slaniny.
  • A podávejte pěkně vychlazenou, s čerstvým chlebíčkem a třeba i brusinkami. (i teplá je dobrá :-D)
  • Paštika je určena k rychlé konzumaci, přece jenom není nijak zavařená a zakonzervovaná (s máslem by to ani nešlo). Možná by stačilo ji místo másla udělat se sádlem, ale nezkoušela jsem to. 3 dny v lednici ale určitě vydrží, možná i déle, nezkoušela jsem to, protože jsme ji vždycky snědli dřív.
Publikováno

Vokurky nakladačky

No bez okurek by Honzík nemoh žít! Recept je od Anči z Vochova!

Tisk receptu

Vokurky nakladačky

Klíčové slovo: kopr, ocet, okurka, vokurky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Do jedné sklenice

  • 1 ks bobkového listu
  • 5 kuliček celého pepře černý
  • 5 kuliček nového koření
  • 1 ks kopru vod voka, ta jedna "hlavička"
  • 3 plátky mkrve
  • 3 plátky cibule
  • kousek feferonky vod voka… no já to moc pálivý nemusím, takže prostě kousek
  • 1/2 čajové lžičky hořčičného semínka
  • 5 kg okurek ( = 14-15 velkých sklenic)

Nálev (cca 5-7 kg okurek = 1 litr nálevu)

  • 1 litr znojemského nálevu na okurky Moravia food
  • 4 litry vody
  • 370 g cukru krystal

Návod

  • Do sklenic si nejdřív nasázejte všechny ty věci, pak tam napěchujte hlavně ty vokurky, pěkně natěsno, fakt až po okraj, snese to hodně.
  • Nachystejte si nálev, tzn. kupte znojemský nálev, pak do velkého hrnce dejte 4 litry vody, zahřejte na 70°C (prostě tak, abyste rozpustili cukr, teploměrem to fakt neměříme), přidejte 370 g krystalového cukru, rozpusťte ho, a vylijte tam ten jeden litr znojemského nálevu. Už to není potřeba vařit. Nálev pak nalejte do připravených sklenic.
  • No, a jak to zavařit? To se u nás v rodině dělá každej rok jinak. Protože jednou víc křupou (to máme rádi), jindy jsou měkký, páč se na ně zapomnělo. Takže, co by mohlo fungovat je, v hrnci na plotně dát vokurky do hrnce, vodu si ohřát v konvici, zalejt vokurky, přivést to k varu, a hlavně tím varem je fakt myšleno, že to bude probublávat. A od toho probublávání změřit 4 minutky a vokurky ven. Tak by snad mohly být fakt křupavoučké.
  • Letos jsme zkoušeli zavařovat i v troubě, tak uvidíme, jak to dopadlo a dáme příští rok vědět, jestli byly dobré a jak jsme je dělali.
Publikováno

Čokopěna s třešněmi

Nebo višněmi, to už je na vás 😉

Tisk receptu

Čokopěna s třešněmi

Klíčové slovo: chilli, čokoláda, třešně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g čokolády (50-55 %) (70 %)
  • 50 g másla
  • 2 lžíce portského
  • 2 ks vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka mletého chilli, špetka kardamomu
  • třešně/višně cca 400 g

Návod

  • Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni, dobře míchejte, nespalte to a na závěr přidejte 2 lžíce portského vína, hezky promíchejte, ještě zatepla a odstavte z plotýnky.
  • Mezitím si v míse vedle vyšlehejte dva žloutky s cukrem do pěny. V originálním receptu píšou do vysoké pěny nad parní lázní, no to jsem úplně nedělala, protože jsem ze žloutků nechtěla udělat míchaná vejce 😀
  • Přidejte vanilku, chilli tak na špičku nože, klidně na 2 špičky, kardamomu podobně. Dávala jsem jednu špetku mletého.
  • Hnědé vlijte do žlutého, ještě klidně za tepla (ale cca 5 minut to odstát nechte, během toho stejně budete šlehat žloutky s cukrem).
  • V jiné míse vyšlehejte dva bílky do tuha a vmíchejte do smíchané hmoty.
  • Snažte se ten sníh moc neshodit usilovným mícháním 🙂 Pěnu rozdělte do skleniček (cca 4-6), nechte alespoň 2 hodiny vychladit v ledničce a pak ozdobte třešněmi nebo jiným kyselejším ovocem a navrch můžete dát třebas i trochu šlehačky.
  • Pěna se mi nepovedla nadýchaná, ale spíš tužší, jaká má vlastně být popravdě podle tohoto receptu netuším. Někdy zkusím jiný recept, většinou se pěny dělají se smetanou, ale i tahle mě bavila, byla fakt dost čokoládová, ještě aby ne s 200 gramy čokolády. A chutnala nám 🙂
  • V origoš receptu je psaná 70% čokoláda, ale já použila 54%, a ideál!
Publikováno

Vajíčková pomazánka

Když zbydou vejce na Velikonoce, nebo prostě na párty… Znáte to.

Tisk receptu

Vajíčková pomazánka

Klíčové slovo: vejce
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 6 ks vajec
  • ½ tvarohu
  • 3 lžíce bílého jogurtu
  • 2 malé kyselé okurky
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 1 lžíce olivového oleje
  • sůl, pepř

Návod

  • Uvařte vejce natvrdo, oloupejte je, nakrájejte bílek fakt najemno, žloutek rozdrobte mezi prsty, přidejte půlku polotučného tvarohu, pár lžic jogurtu, podle toho, jak řídké to chcete 🙂 Přidejte lžíci olivového oleje (ale není to nutné), lžíci hořčice, no a kdo má rád, může přidat kyselé okurky. Někdo přidává i trochu láku z okurek, ale s tím opatrně, aby lák nepřebil chuť vajíček. Osolte, opepřete dle chuti, a je to!
  • Někdo dává do vajíčkovky i cibuli, ale já to nerada 😀
Publikováno

Churros s čokoládou nebo bez

Už pár dnů mě honí chuť to vyzkoušet, tak dneska konečně zrealizováno!

Tisk receptu

Churros s čokoládou nebo bez

Klíčové slovo: čokoláda, skořice
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 310 ml plnotučného mléka
  • 60 g másla
  • 15 g třtinového cukru
  • špetka soli
  • 140 g hladké mouky
  • 3 ks vejce
  • olej na smažení
  • skořicový cukr, (skořice+cukr), čokoláda

Návod

  • Recept jsem si vypůjčila odsud: https://www.toprecepty.cz/recept/56618-churros-s-cokoladou-curos/?fbclid=IwAR28wx5PdZacLuHhltbPgYXF9E4z20fHyE22dRa5qI76uZRwL_dR4hwUYZ8
    Musím říct, že funguje 😉 Na první pokus se povedly.
  • V menším rendlíku smíchejte mléko, máslo, cukr a špetku soli, přiveďte za stálého míchání k varu. Jakmile přivedete k varu, vhoďte mouku, vypněte sporák a už pouze míchejte vařečkou nad vypnutým sporákem.
  • Mícháme tak dlouho, dokud se z toho neudělá taková "koule".
  • Kouli přesuňte to nachystané mísy a nechejte 5 minut vychladnout. 5 minut fakt stačí.
  • Do těsta po jednom zašlehávejte vejce elektrickým ručním šlehačem. Nemusíte se bát, že by z toho byla míchaná vajíčka, tu teplotu to dá. Po prvním vejci to vypadá, že z toho nikdy nebude těsto, ale po třetím se to hezky spojí. Bude to hodně lepit, to je správně.
  • Těsto dejte do zdobicího sáčku, pokud chcete mít churros vroubkované, nasaďte "řezanou" špičku. Nebo špičku nenasazujte vůbec a budete je mít hezky hladké. Pozor, těsto je docela tuhé a na jeho vytlačování je potřeba síla, proto širší špička nebo žádná špička lepší. Osvědčil se nám silikonový zdobicí pytlík. U jednorázového bych měla obavu, že se tlakem roztrhne.
  • Vytlačujte do rozpáleného oleje různě dlouhé hady podle vaší chuti. Ideální je udržovat teplotu kolem 180°C. Na to doporučuji mít doma teploměr s dlouhou kovovou špičkou, který můžete mít v rendlíku trvale "zabodnutý" a vidíte tak, jak teplota kolísá.
  • Kdo se nechce dělat s malými hady, může do rendlíku vytlačit i hladkého dlouhého hada. (Kačenky nápad!) Ušetříte si neustálé otáčení, jen pozor, olej u velkého jednolitého hada trochu víc nabublá.
  • Po vytažení zlatavých churros je osušte od oleje papírovými utěrkami a pak ještě teplé namočte do skořicového cukru. A můžete je podávat jen takto, nebo ještě namáčet do rozpuštěné čokolády. To už je na vás. Někdo má radši bez, cítí tak lépe chuť samotných churros, milovníci čokolády zase radši s. Dá se ozvláštnit třeba chilli apod.
  • Ideální jídlo na párty. Pro dva lidi by stačila klidně třetinová porce surovin.
Publikováno

Zelňáky

Inspirovala jsem se receptem od Stáni! Díky za něj, na vejletě nám bodly.

Tisk receptu

Zelňáky

Klíčové slovo: kysané zelí, škvarky, slanina, vejce
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 500 g kysaného zelí
  • 2 malá vejce
  • 2-3 lžíce hladké mouky
  • 1 lžička sladké papriky nebo rovnou ostré
  • škvarky, slanina, nebo třeba uzené
  • pepř, sůl, chilli

Návod

  • Z kysaného zelí vyždímejte vodu. Dejte ho do mísy a přidejte dvě malá vejce. V původním receptu od Stáni jsou 2-3 vejce na kilo zelí, já dala holt dvě menší na půl kila a bylo to fajn 🙂
  • Přidejte škvarky – množství dle libosti a vaší chuti, stejně tak se slaninou, nakrájela jsem ji nadrobno. Neměla jsem doma uzené. Kdo má uzené, dá klidně uzené a pak nemusí slaninu. Nebo si to libovolně nakombinujte, to bude beztak nejlepší.
  • Otočte třeba 3x mlýnkem na pepř. Se solí opatrně, zelí už bývá často slané, lepší směs ochutnat a podle toho pak třeba dosolit. Já dala špetku a bylo to akorát.
  • Přidejte 2-3 lžíce hladké mouky, já dala 3.
  • Přidejte lžíci ostré papriky. Pokud nemáte, jako já, dejte sladkou papriku a k tomu otočte 3x mlýnkem na chilli.
  • Všechno hezky smíchejte a dejte na pečící papír na plech. Vyšlo mi to krásně na 9 zelňáků na jeden plech.
  • Pečte cca 25 minut. Já pekla 10 minut na 180°, pak jsem dala dalších 10 minut 190° a posledních 5 minut 195°, aby byly hezky křupavoučký 😀
  • No a recept nedělejte, pokud vám kysaný zelí nedělá dobře, to člověka umí hodně natrápit. My si vzali zelňáky na vejlet a bylo to mňam. A zbyly i Honzíkovi k večeři s bramborem.
Publikováno

Creamy Coffee

Neskutečně krémové, neskutečně lahodné.

Tisk receptu

Přípravný Čas2 min
Porce: 1 porce
Autor: Kachna Mc. Kvák

Vybavení

  • metlička (pokud se chceš nadřít)
  • ruční mixér / ponorný mixér s metličkou

Ingredience

na pěnu

  • 2 lžičky instatní kávy
  • 2 lžičky cukru krystalu
  • 2 lžičky horké vody opravdu z varné konvice

na doplnění

  • mléko
  • led

Návod

  • vše na pěnu smícháme v menší nádobce a vyšleháme do polotuhé jemné pěny (metličkou a rukou to jde taky, ale au au au…) já používám "ponorný mixér" který má metličku 🙂 je to raz dva hotové (přesněji minutu až dvě na nejvyšší stupeň)
  • podáváme na kostkách ledu s mlékem, (ideální poměr je 2/3 mléka s ledem a 1/3 pěny), než to vyžunkneš tak to logicky zamícháš 🙂
    yum yum!
Publikováno

Jahodový „šejk“

Ten sem dávám jenom kvůli Honzíkovi, aby příště vstal ze sofa a mohl mi ho taky udělat a nevymlouval se, že neví, kolik jahod a kde je mixér.

Tisk receptu

Jahodový „šejk“

Klíčové slovo: jahody, mléko
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Vybavení

  • mixér

Ingredience

  • 12 ks jahod z mrazáku nejlepší jsou domácí, ty z obchodu chutnaj často hnusně
  • 0,4 l polotučného mléka kdo má rád tučnější, dá plnotučné
  • něco na doslazení – datlový sirup, med, cukr
  • (balsamico)

Návod

  • Dejte jahody do mixéru (my měli fakt malinkatý jahody, tak jsem dala 12 kusů, ale sneslo by jich i víc), přilijte čtyři deci mléka (kdo chce hustší, dá 3 deci). Rozmixujte, ochutnejte. Zjistíte, že je to málo sladký, tak si vyberte, čím to dosladíte. Já sladila datlovým sirupem, ale dá se i medem nebo cukrem.
  • Rozmixujte, ochutnejte a případně ještě doslaďte. Já ještě přikápla kapičku balsamica, protože se mi chtělo to zkusit a vůbec to nechutnalo špatně! Jen to prosím nepřežeňte, fakt dejte jen tak půlku lžičky, jinak to bude chutnat jenom po tom. Když říkám balsamico, tak myslím jedině tohle balsamico: Acetaia reale 1896, Da Magreta, a buď le Noir 8 condimento balsamico, nebo aceto balsamico di Modena IGP. Jiný věci ani netestujte. To ho tam radši nedávejte.
  • Rozmixovaná směs pak vystačí na dvě porce po 0,3 dcl.
Publikováno

Indické placky

Když vám náhle doma třeba chybí příloha a nechce se vám v době pandemie pro rýži do obchodu.

Tisk receptu

Indické placky

Klíčové slovo: mouka
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 250 g polohrubé mouky
  • ¼ lžičky soli (čtvrt až půl lžičky)
  • 1 lžíce rostlinného oleje (použila jsem řepkový)
  • 100 ml vlažné vody
  • pepř

Na potření

  • 1 lžíce másla
  • 1 stroužek česneku
  • chilli, sůl (kdo má rád slanější, jinak to není nutné)

Návod

  • Smíchejte mouku, sůl, otočte párkrát mlýnkem s pepřem, přidejte lžíci oleje a přilijte 100 ml vlažné vody.
  • Vypracujte rukou v těsto, dobře prohněťte, těsto rozdělte na 4 díly, ty vytvarujte do kuličky.
  • Rozválejte každou kuličku na tenkou placku, válejte, dokud to jde, na centimetry vám to sem psát nebudu. Ideálně válejte tak, aby se vám vešla placka do pánve, já je měla trochu menší.
  • Placku dejte do teplé pánve, pečou se na sucho, oheň jsem měla tak střední na velkém hořáku a pečte cca 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé strany. Prostě to hlídejte, ať to nezčerná, to poznáte. Placky jdou krásně otáčet čímkoliv, hezky drží pohromadě.
  • Možná se vám placky při pečení trochu nafouknou, to je správně. Pokud je chce někdo nafouknout ještě víc, tak na internetu, odkud jsem si placky vypůjčila, píšou, že je dávají lidi nad oheň. No, jak to zrealizujete na indukci, nechám na vás. Mně se to moc nedařilo ani na plynovém sporáku.
  • Ještě teplé placky doporučuju potřít čímkoliv dobrým. Já rozpustila lžíci másla se stroužkem česneku a přidala chilli. Špatně určitě nebude ani římský kmín nebo rozmarýn, to zkusím příště. Kreativitě se meze nekladou. Placky se dají jíst jen tak samostatně, nebo můžou posloužit jako příloha k nějaké omáčce či hummusu.
  • Z tohoto množství surovin byly 4 placky.
  • P.S.: Tohle fakt není pro celiaky…
  • A ještě jsem se dočetla, že placky se skládají již potřené máslem na sebe, a přikrývají se utěrkou, aby nevychladly, než se dodělají všechny.