Publikováno

Knäckebrot od Flo

Než si nějaký knäckebrot kupovat, je podle mě lepší, jednodušší a levnější si ho udělat. Tenhle recept do Flo se mi osvědčil velmi. https://www.kucharkaprodceru.cz/knackebrot/

Tisk receptu

Knäckebrot od Flo

Klíčové slovo: dýňová semínka, ovesné vločky, slunečnicová semínka, žitná mouka
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 90 g ovesných vloček (drcených) (beru celé a pak je melu)
  • 90 g žitné mouky
  • 60 g slunečnicových semínek
  • 60 g dýňových semínek
  • 60 g sezamových semínek
  • velká špetka soli
  • 400 ml teplé vody z kohoutku
  • 1 lžička medu

Návod

  • Začínám tím, že si namelu vločky, můžete samozřejmě koupit rovnou i drcené a ušetříte si práci. Do mísy potom přidám nasekaná dýňová semínka – neumelte je úplně na kaši, můžete je krájet i nožem, ale to je trochu vopruz, všude to lítá. Lepší je to hodit do mlínku. Nebo se dají koupit rovnou i drcená dýňová semínka, ale nemám s nimi dobrou zkušenost, bývá v nich hodně "bordelu".
  • Dýňových semínek dávám většinou víc, klidně i 70-80 g, nemívám totiž doma sezamová semínka, tak je tam prostě nedávám, když nemám, ale je to s nimi samozřejmě moc dobré.
  • Slunečnicových semínek v případě absence sezamových dávám také víc, 70-80 g. Ty dávám celá. No a poslední věci, které přidám do mísy, jsou žitná mouka a velká špetka soli. Všechno to pořádně promíchám.
  • Do odměrky si odměřím 400ml teplé vody z kohoutku, přidám lžičku medu (v původním receptu od Flo je velká lžíce, ale nám to přišlo sladší, tak dáváme jednu malou lžičku, a je to ideální). Pořádně med rozmíchám a zaleju sypký obsah mísy. Celé to hezky promíchám, aby se to všechno spojilo.
  • Nechám 10 minut odstát, směs trochu "zbytní". Je prostě hustší. Mezitím si zahřeju troubu na 175°C. Flo dává 180°. Každá trouba je trochu jiná, tak vyzkoušejte. Peču (suším) cca 35-40 minut, záleží, jak moc chcete knäckebrot vysušený, křupavý, nebo naopak měkký. Po 40 minutách pak buď vyndávám, nebo klidně suším dál, ale už třeba jen na 150°C.
  • Jinak směs prostě jednoduše vylijte na pečící papír na plech, stěrkou hezky rozprostřete. Pečící papír by měl jít po vyndání z trouby dobře sloupnout.
  • Flo ještě doporučuje před dáním do trouby si jakoby nožem "předkrájet" obdélníčky, aby pak šel lépe nalámat. Někdy to dělám, někdy ne 😀 Výsledek mám pocit, že je velmi podobný.
  • Více vysušený knäckebrot mám pocit, že nám déle vydrží. Pokud ho necháte ještě "mokrý", tak vám za 3 dny zplesniví. Přikrývám ho čistou utěrkou.
  • Pokud máte knäckebrot hodně křupavý a chcete ho měkký, je nejjednodušší ho natřít máslem/lučinou, dát třeba šunku, zavřít na chvíli do krabičky na jídlo a on vám třeba na výletě celkem rychle změkne a jako svačinka je pak ideální.
Publikováno

Domácí křen, co píše

Na zahrádce se urodilo a léta nikoho nenapadlo s křenem něco udělat! Až Honzíka!

Tisk receptu

Domácí křen

Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 300 g očištěného křenu
  • 200 ml převařené vody (nebo vývaru)
  • 100 ml slunečnicového oleje (my měli řepkový)
  • 1 lžíce cukru (krystal/krupice)
  • 1 lžíce octa (kvasný) (jablečný)
  • 1 lžička soli

Návod

  • Křen očistěte, trvá to, křen je hodně tvrdý, a to čištění je fakt vopruz, snažte se fakt všechny ty hnědý kousky dát pryč.
  • Nakrájejte na kolečka, půlkolečka, prostě, aby se to dobře mixovalo.
  • V mixéru rozmixujte, zkuste docela do hladka.
  • Přesypejte do mísy, přidejte převařenou vodu (nebo převařený vývar, ale my použili vodu), slunečnicový olej (my měli doma jenom řepkový), lžíci cukru, lžíci octa (měli jsme jen kvasný klasický, ale dobré to určitě bude i s jablečným, to se ke křenu hodí), lžičku soli a všechno to pořádně promíchejte.
  • Někdo bude brečet už u čištění křenu (Honzík), někdo až když otevře mixér, a někdo vůbec (Irča) 😀 No prostě obecné doporučení je, dělat to všechno rychle, aby vám to nezhnědlo, a abyste netrpěli a neslzeli. Rozhodně si neprotírejte po práci s křenem oči.
  • Směs plňte do skleniček a uchovávejte v lednici. Měl by vydržet cca rok, tak uvidíme, to ho asi dřív sníme 🙂 Je fakt mňam a píše teda slušně!
  • Jinak z 750 g křenu máme cca 6 malých skleniček.
  • Pokud se rozhodnete pro variantu udělat křen s vývarem, tak je potřeba pak skleničky ještě sterilizovat. Proto jsme zvolili variantu s převařenou vodou.
Publikováno

Rychlý „naan“ bez droždí

Půjčeno odsud, ale raději si ukládám k sobě: https://www.toprecepty.cz/recept/56682-indicke-placky-naan-z-panve-bez-drozdi/

Tisk receptu

Rychlý „naan“ bez droždí

Klíčové slovo: jogurt, naan, placky
Porce: 10 ks
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 250 g hladké mouky
  • 0,5 lžičky soli
  • 1 menší lžička prášku do pečiva
  • 100 g bílého jogurtu
  • 1 lžíce oleje třeba řepkový
  • 5 lžic vody možná méně, možná více, záleží na mouce

Návod

  • Nejdřív smícháme v míse hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva, hezky to promícháme.
  • Přidáme jogurt, lžíci oleje, a úplně nakonec přidáváme vodu. V receptu je pět lžic vody, mně to zafungovalo perfektně, ale záleží na mouce, jak moc nasává. Tak prostě dávejte postupně, snažte se vypracovat v hladké, nelepivé těsto.
  • Rozdělte si těsto na 10 dílků, a pak vyválejte v tenoučké placky. Přišlo mi, že čím tenčí, tím lepší, ale to záleží asi na každém. V původním receptu je 2-3mm.
  • Pánev si pořádně rozpalte a naan pečte úplně nasucho. První várka bude trvat dýl, na další várku už si pánev trochu ztlumte, jinak se vám naan hned připálí, což by byla škoda.
  • Při pečení na pánvi se vám začnou dělat bubliny, ty ideálně propíchněte, abyste placky mohli rovnoměrně péct. Nebo je nepropíchávejte, ale musíte pak naan tlačit k pánvi.
  • Pokud vám zůstává na pánvi mouka (mně se to nestalo), tak ji setřete papírovým ubrouskem.
  • Naan se perfektně hodí k butter chicken, nebo na večerní mlsání, můžete ho třeba potřít česnekovým máslíčkem.
Publikováno

Paštika z kuřecích jater

Rychlovka, co v lednici dlouho nevydrží. A to doslova 😀

Tisk receptu

Paštika z kuřecích jater

Vypůjčeno odsud, ale upraveno dle sebe: https://www.toprecepty.cz/recept/1792-pastika-z-kurecich-jater/?stranka=7
Klíčové slovo: játra, kuřecí játra, paštika
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g kuřecích jater (projde i 400g z Billy)
  • 1 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 ks bobkového listu
  • 1 panák portského vína
  • 100 ml šlehačky prostě 30% smetana
  • špetka tymiánu
  • sůl, pepř
  • troška muškátového oříšku
  • větší špetka rozmarýnu
  • malá špetka sušené bazalky
  • 100 g másla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • (nasekané mandle, anglická slanina)

Návod

  • Je to jednoduchý a dobrý! A kdo nemá rád játra ve formě "jater", tak paštiku rozhodně ocení.
  • Na oleji (dala jsem 1 lžíci oliváče a jednu řepkáče, ale můžete asi jakýkoliv) osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, doporučuje se smažit co nejpomaleji hezky do sklovata.
  • Pak přidejte 3 vylisované stroužky česneku a nechte na pánvi trochu provonět. Hlavně ten česnek ale nespalte! Kdo není tolik na česnek, dá stroužky raději dva.
  • Přihoďte očištěná játra (možná by to šlo i bez čištění? minimálně v Bille mají játra pěkná, jinde jsem na pěkná zatím moc nenarazila a čistit se muselo vždy), pěkně je osmahněte na cibulce a přidejte špetku tymiánu (já měla domácí sušený ze zahrádky, to je beztak nejlepší). S tymiánem opatrně, je dost výrazný.
  • Přihoďte do pánve bobkový list. Pokud máte, tak i nové koření (no a nebo to vyřešte tak jako v originálním receptu, kde používají paštikové koření, já ho ale neměla a vystačila jsem si pouze s bobkovým listem a sušenou bazalkou). Složení paštikového koření najdete třeba tady: https://www.koreni.cz/obchod/korenici-smesi/pastikova
  • Během smažení jater přilijte panáka portského a hezky ho vyvařte. Během smažení také rovnou přilijte 100 ml smetany (v originálním receptu nejdřív půlku smetany dávají v této fázi a druhou až při mixování, já to nalila rovnou a fungovalo to taky…) Smetanu taky vyvařte tekutinu, co to půjde, ale nemusíte úplně do sucha 😀 Játra smažte, dokud nejsou hotová, ale zase je na pánvi prosím netrapte 15 minut!
  • Odstavte pánev, játra osolte dle chuti, dávala jsem cca 3 pořádný špetky, opepřete (otočila jsem 6-7x mlýnkem), přidejte malou špetku sušené bazalky, trošičku muškátového oříšku, větší špetku rozmarýnu (klidně jehličí). Přidejte máslo.
  • Všechno hezky rozmixujte tyčovým mixérem, pěkně do hladka. Pokud máte rádi, přidejte nasekané oloupané mandle. A šup s tím do srnčího hřbetu, nebo ještě lépe do obyčejných skleněných skleniček. (do srnčího hřbetu je to lepší z většího množství jater – cca 1 kg) Z 500 g jater uděláte cca dvě malé zavařovací skleničky paštiky. Někdo ještě vykládá formu/skleničky plátky anglické slaniny.
  • A podávejte pěkně vychlazenou, s čerstvým chlebíčkem a třeba i brusinkami. (i teplá je dobrá :-D)
  • Paštika je určena k rychlé konzumaci, přece jenom není nijak zavařená a zakonzervovaná (s máslem by to ani nešlo). Možná by stačilo ji místo másla udělat se sádlem, ale nezkoušela jsem to. 3 dny v lednici ale určitě vydrží, možná i déle, nezkoušela jsem to, protože jsme ji vždycky snědli dřív.
Publikováno

Vokurky nakladačky

No bez okurek by Honzík nemoh žít! Recept je od Anči z Vochova!

Tisk receptu

Vokurky nakladačky

Klíčové slovo: kopr, ocet, okurka, vokurky
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Do jedné sklenice

  • 1 ks bobkového listu
  • 5 kuliček celého pepře černý
  • 5 kuliček nového koření
  • 1 ks kopru vod voka, ta jedna "hlavička"
  • 3 plátky mkrve
  • 3 plátky cibule
  • kousek feferonky vod voka… no já to moc pálivý nemusím, takže prostě kousek
  • 1/2 čajové lžičky hořčičného semínka
  • 5 kg okurek ( = 14-15 velkých sklenic)

Nálev (cca 5-7 kg okurek = 1 litr nálevu)

  • 1 litr znojemského nálevu na okurky Moravia food
  • 4 litry vody
  • 370 g cukru krystal

Návod

  • Do sklenic si nejdřív nasázejte všechny ty věci, pak tam napěchujte hlavně ty vokurky, pěkně natěsno, fakt až po okraj, snese to hodně.
  • Nachystejte si nálev, tzn. kupte znojemský nálev, pak do velkého hrnce dejte 4 litry vody, zahřejte na 70°C (prostě tak, abyste rozpustili cukr, teploměrem to fakt neměříme), přidejte 370 g krystalového cukru, rozpusťte ho, a vylijte tam ten jeden litr znojemského nálevu. Už to není potřeba vařit. Nálev pak nalejte do připravených sklenic.
  • No, a jak to zavařit? To se u nás v rodině dělá každej rok jinak. Protože jednou víc křupou (to máme rádi), jindy jsou měkký, páč se na ně zapomnělo. Takže, co by mohlo fungovat je, v hrnci na plotně dát vokurky do hrnce, vodu si ohřát v konvici, zalejt vokurky, přivést to k varu, a hlavně tím varem je fakt myšleno, že to bude probublávat. A od toho probublávání změřit 4 minutky a vokurky ven. Tak by snad mohly být fakt křupavoučké.
  • Letos jsme zkoušeli zavařovat i v troubě, tak uvidíme, jak to dopadlo a dáme příští rok vědět, jestli byly dobré a jak jsme je dělali.
Publikováno

Creamy Coffee

Neskutečně krémové, neskutečně lahodné.

Tisk receptu

Přípravný Čas2 min
Porce: 1 porce
Autor: Kachna Mc. Kvák

Vybavení

  • metlička (pokud se chceš nadřít)
  • ruční mixér / ponorný mixér s metličkou

Ingredience

na pěnu

  • 2 lžičky instatní kávy
  • 2 lžičky cukru krystalu
  • 2 lžičky horké vody opravdu z varné konvice

na doplnění

  • mléko
  • led

Návod

  • vše na pěnu smícháme v menší nádobce a vyšleháme do polotuhé jemné pěny (metličkou a rukou to jde taky, ale au au au…) já používám "ponorný mixér" který má metličku 🙂 je to raz dva hotové (přesněji minutu až dvě na nejvyšší stupeň)
  • podáváme na kostkách ledu s mlékem, (ideální poměr je 2/3 mléka s ledem a 1/3 pěny), než to vyžunkneš tak to logicky zamícháš 🙂
    yum yum!
Publikováno

Jahodový „šejk“

Ten sem dávám jenom kvůli Honzíkovi, aby příště vstal ze sofa a mohl mi ho taky udělat a nevymlouval se, že neví, kolik jahod a kde je mixér.

Tisk receptu

Jahodový „šejk“

Klíčové slovo: jahody, mléko
Porce: 2
Autor: Irena Havránková

Vybavení

  • mixér

Ingredience

  • 12 ks jahod z mrazáku nejlepší jsou domácí, ty z obchodu chutnaj často hnusně
  • 0,4 l polotučného mléka kdo má rád tučnější, dá plnotučné
  • něco na doslazení – datlový sirup, med, cukr
  • (balsamico)

Návod

  • Dejte jahody do mixéru (my měli fakt malinkatý jahody, tak jsem dala 12 kusů, ale sneslo by jich i víc), přilijte čtyři deci mléka (kdo chce hustší, dá 3 deci). Rozmixujte, ochutnejte. Zjistíte, že je to málo sladký, tak si vyberte, čím to dosladíte. Já sladila datlovým sirupem, ale dá se i medem nebo cukrem.
  • Rozmixujte, ochutnejte a případně ještě doslaďte. Já ještě přikápla kapičku balsamica, protože se mi chtělo to zkusit a vůbec to nechutnalo špatně! Jen to prosím nepřežeňte, fakt dejte jen tak půlku lžičky, jinak to bude chutnat jenom po tom. Když říkám balsamico, tak myslím jedině tohle balsamico: Acetaia reale 1896, Da Magreta, a buď le Noir 8 condimento balsamico, nebo aceto balsamico di Modena IGP. Jiný věci ani netestujte. To ho tam radši nedávejte.
  • Rozmixovaná směs pak vystačí na dvě porce po 0,3 dcl.
Publikováno

Sugo z rajčat ze zahrádky

Znáte to, dlouho nic a pak najednou dozrajou všechna rajčata naráz a vy nevíte, co s nima… Ideální způsob, jak je uchovat a mít na vaření rychle po ruce, je udělat z nich domácí sugo a naplnit jím menší skleničky. A uvidíte, jak se po nich zapráší. Je to totiž děsně pohodlné a rychlé sáhnout po hotové skleničce 🙂

Tisk receptu

Sugo z rajčat ze zahrádky

Klíčové slovo: rajčata
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • rajčata – plný větší hrnec
  • cibule – tolik, aby bezpečně zakryla dno hrnce
  • olivový olej – na dno hrnce pod cibulku
  • česnek – cca 3 stroužky, případně podle chuti přidejte (přidává se líp, než ubírá)
  • bazalka – hodně, ideálně čerstvá
  • oregano – nešetřete, dávám sušené
  • sůl – podle chuti
  • pepř – klidně víc
  • chilli – párkrát otočte mlýnkem

Návod

  • Spařte, oloupejte rajčata a pokrájejte je na menší kusy: postavte hrnec a nechte vařit vodu. Rajčata se skvěle loupou, když je zespod slupka naříznutá do kříže – berte to jako dobré doporučení a prostě je zespod nařízněte :). Nechte je chvilku v horké vodě, a následně oloupejte. CAVE (pro neznalé – pozor), bez slupky vážně zatraceně hodně kloužou z ruky, tak ať je nehledáte po celé kuchyni… a taky jsou horká, tak se nespalte. Zvlášť pozor při krájení tohoto kluzkého dárečku, ať to nemáte i s vlastní krví… červená jsou od přírody dost, tak nač je ještě dobarvovat 😉
  • Oloupejte a nakrájejte cibuli. Taky vás vždycky zajímalo, proč u krájení cibule brečíte? tak tedy, cituji: "Cibule obsahují deriváty aminokyselin a příměsí síry. Při krájení cibule je enzymaticky rozkládána právě jedna z těchto látek zvaná s-I-propenylcysteinsulfoxid. Vzniká těkavý propathial S-oxid, který má dráždivé, a tedy slzotvorné účinky." (půjčeno ze stránky zazijchemii.cz)
  • V hrnci si rozehřejte trochu olivového oleje, přihoďte k němu nakrájenou cibulku, kterou nechte zabarvit dozlatova. Až to nastane, přidejte do hrnce pokrájená rajčata a nechte na mírném plameni zvolna probublávat, rajčata změknou a pustí šťávu.
  • Pokrájejte čerstvou bazalku a přidejte ji do hrnce, přihoďte oregano, dle chuti sůl, pepř, párkrát otočte mlýnkem s chilli, a prolisujte několik stroužků česneku.
  • Nechte chvíli povařit a nezapomeňte ochutnávat a dochucovat 😉
  • Hotové sugo ještě horké nalijeme do čistých skleniček.
  • Sklenice doporučuji nakonec zavařit, zajistíte tím sugu delší životnost!
    Helenka <3
Publikováno

Kiwová zmrzlinka pro Honzíčka

Tohle když nemáme na mrazáku, tak je doma peklo.

Tisk receptu

Kiwová zmrzlinka

Klíčové slovo: zmrzlina
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • 3 kiwi
  • limetka/citron
  • datlový sirup/med/hnědý cukr

Návod

  • Oloupejte kiwi, hoďte ho do stroje, co ho bude umět rozmašírovat, přidejte datlový sirup/med/hnědý cukr podle toho, co zrovna máte po ruce. Čím jsou kiwi zralejší, tím slaďte méně. Přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu a vodu – podle toho, jak moc koncentrované to chcete mít 🙂 Nemusí to být úplně hustá kaše, do formiček by měla jít směs normálně nalít. Ochutnejte, a klidně malinko doslaďte – mrazák té sladkosti trochu sebere, tak je lepší to udělat o špetku sladší, aby zmrzlinka byla potom dobrá. Honzík to tak má rád. Vždycky říká, ještě troškuuu sladší…
  • Kdo nemá doma spešl formičky na zmrzlinu, tak může směs nalít třeba do silikonových formiček na "srdíčka, zvířátka, rohlíčky", máte z toho pak pěkné kiwové jednohubky rovnou z mrazáku do pusy.  
Publikováno

Švestičkovaná povidla z předzahrádky

Když vám náhodou vyrostou nějaké ty švestičky na zahrádce, nebo snad dokonce na předzahrádce, vězte, že domácí švestičkovaný povidla jsou prostě mňam. 

Tisk receptu

Švestičkovaná povidla z předzahrádky

Klíčové slovo: povidla, švestky
Autor: Irena Havránková

Ingredience

  • Švestky – plný hluboký pekáč/veliký hrnec
  • Cukr krupice – 250 g
  • Skořice – 1 svitek + klidně i mletá dle chuti
  • Vanilka – nebo aspoň vanilkovou esenci
  • Kůra z citronu – trošku
  • Rum – 1 velký panák
  • Ocet – 1 dcl
  • Sůl – špetka

Návod

  • Postup je vcelku jednoduchý a zcela jasný!
  • Švestičky omyjeme, odpeckujeme, (vytřídíme švestky, na kterých si pochutnali červíci, protože povidla nemají být primárně zdrojem proteinů…). Dáme je do hrnce (pokud budeme povidla dělat na plotně) nebo na pekáč (pokud je budeme dělat v troubě). Možné jsou oba postupy. My jsme zvolili pekáč. 
  • Zasypeme cukrem, skořicí, přidáme vanilku či vanilkovou esenci, kůru z citronu (pozor, ne moc, ať nejsou kyselá), špetku soli. Zalijeme deckou octa (ne víc, zas ať to není kyselé) a panákem rumu.
  • Postavíme na sporák/dáme do trouby a hlídáme. Pečeme dlouho, klidně 3 hodiny, švestky můžou pustit hodně vody. Je potřeba pekáč hlídat, aby se nám švestky nepřipálily. Pečeme dokud to není a nezačnou švestky vonět aspoň na kilometr daleko. :)))
  • Občas promícháme, ale není to třeba, pokud se nepřipejkají. Nakonec vylovíme svitek skořice a povidla rozmixujeme. Plníme do skleniček ještě za tepla.

Vylepšovák

  • Pro ty, co mají radši přesnější poměry:
  • Jeden velký pekáč = cca 3,5 kg švestek.
  • Na tento pekáč jsem dala 2 svitky skořice (ideálně fakt taková ta ne úplně z obyčejného obchodu, koupená třeba tady: https://cejlonskekoreni.cz/koreni-cela + přidat mletou skořici ze stejného obchodu.
  • Citronovou kůru opravdu jen trochu (udělala jsem je moc kyselá), stejně tak nedávejte víc než 1 dcl octa.
  • Cukru dejte klidně víc než 250 g, bylo to málo. Doporučila bych klidně 300 i víc gramů, záleží, co máte rádi a jak jsou zralé švestky.
  • Vanilku jsme neměli, tak jsem dala jen pár kapek vanilkové esence, i tak to vonělo na sto honů.

    Irenka a Helenka <3