Publikováno

Tiramísa

Recept od Romči, ale přejmenováno dle babičky na tiramísa!

Tisk receptu

Tiramísa

Klíčové slovo: kafe, mascarpone
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 1 vanilkový pudink
  • moučkový cukr
  • 1 balení mascarpone (250g)
  • cukrářské piškoty – dlouhé
  • amaretto nebo káva s rumem
  • hořké kakao na posypání

Návod

  • Nemáte-li doma amaretto, uvařte silné kafe (babi dělá i normálně rozpustné), cca čtvrt až půl šálku, do toho přidejte 2-3 lžíce rumu. Potřebujete tolik tekutiny, abyste do ní namočili všechny piškoty z obou stran.
  • Klidně den předem si uvařte jeden vanilkový pudink (oslaďte buď podle návodu nebo třeba jedna lžíce moučkového cukru), a dejte vychladit do lednice.
  • Když se pak rozhodnete udělat tiramísu, tak je dobré mít mascarpone a pudink stejné teploty. Babička je smíchá tak, že do mascarpone postupně přidává pudink. Šlehá to normálně elektrickým šlehačem, jen zlehka. Už nijak nesladíme.
  • Formu používám čtvercovou skleněnou, do té naskládáte nejdřív namočenou první vrstvu piškotů, pak dáte krém, pak zase vrstva namočených piškotů, vrstva krému, poslední vrstva piškotů a navrch ještě malinkato krému, abyste mohli vršek posypat ještě hořkým kakaem.
Publikováno

Kladdkaka – aneb čokozázrak od Káji Maříka

Čokozázrak od Káji, který nemá ani trochu čokolády, ale obsahuje kakao. Je těžké to trefit, ale jinak je to vlastně úplně jednoduché 🙂

Tisk receptu

Kladdkaka

Klíčové slovo: kakao, máslo
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 100 g másla
  • 2 celá vejce
  • 2 dcl krystalového cukru prostě hrnek
  • 1 dcl hladké mouky holt Švédové to mají v receptech asi na hrnky
  • 3/4 dcl kakaa uznávám, není to ideální, příště to zvážím
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 1 lžíce rumu/koňaku nedávala jsem

Vymazání formy

  • máslo
  • strouhanka/polohrubá mouka

Návod

  • V míse si smícháme hladkou mouku, vanilkový cukr, kakao.
  • V jiné míse si vyšleháme vajíčka s cukrem.
  • K vyšlehaným vajíčkům s cukrem přilejeme rozpuštěné máslo. Tuto směs přilejeme do první mísy (tedy směsi mouky, kakaa a vanilkového cukru)
  • Rum nebo koňak jsem napoprvé nezkoušela.
  • Vymažeme si formu máslem, vysypeme strouhankou nebo polohrubou moukou a nalijeme směs. Dortík bude spíše menší, takže to chce malou kulatou, nebo menší čtvercatou. Ale kulatá vypadá nejlíp. Troubu si rozehřejeme na 175°C.
  • Podle receptu pečeme 15 minut, já ale pekla 13 minut a vypadá to trefené, dortík by měl být po okrajích upečený a vevnitř tekutý. Musíte počítat s tím, že po vyndání ještě trochu "dojde".
  • A nejlepší je podávat ho se šlehačkou a třeba čerstvými borůvkami 🙂
Publikováno

Beze řezy (roláda)

Hafince zbyly v lednici bílky, tak mi nezbylo než udělat beze roládu. No, těch bílků bylo víc, než by potřebovala beze roláda, tak jsem to rovnou vylila na plech a upekla dvě placky, takže z toho nakonec byly řezy. Níže udávám množství na plech, které jsem měla, v závorce pak množství na normální roládu.

Tisk receptu

Beze řezy (roláda)

Klíčové slovo: beze, mascarpone, ořechy, šlehačka
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 333 g bílků 200 g
  • 233 g krystalového cukru 140 g
  • 100 g hladké prosáté mouky 60 g
  • 100 g namletých vlašských ořechů 60 g
  • špetka soli

Krém

  • 500 g mascarpone
  • 500 g šlehačky
  • 4 lžíce moučkového cukru
  • ovoce, já dávala nektarinku bez šlupek a ostružiny ze zahrádky super je to i s mangem!

Návod

  • Do mísy nalejte bílky, začněte šlehat, nemusíte ani šlehat do tuha a postupně přidávejte cukr, šlehejte, šlehejte, vypněte mixér a prosejte mouku a přidejte namleté ořechy. Jo a přidejte špetku soli! Už nemixujte, a jen ručně spojte metličkou, aby se vše spojilo. Bude z toho taková táhlá hmota, co se dá vylejt na plech.
  • Pokud budete dělat beze roládu, použijte množství surovin v závorce, já měla bílků prostě víc, tak jsem si to přepočítala. Ale i tak toho bylo víc než dost na 2 placky. Roláda je super, ale pokud máte bílků také více než dost, tak se z toho takhle hezky "vylžete" na plech.
  • Plechy dejte do trouby, výjimečně tohle pečení snese i dva plechy najednou. Pečte, dokud to prostě lehce nezhnědne, cca na 200 stupňů, možná trochu míň, tohle fakt záleží na každý troubě. Záleží taky, jak to máte vysoký.. No, takže se řiďte barvou a jednoduše to nespalte.
  • Jakmile plechy vyndáte, tak sundejte pečící papír s těstem z plechu a dejte ho na mřížku. No, pokud pečete dva plechy, tak ideálně na dvě mřížky, což může bejt trochu potíž. Ale určitě si poradíte. Nechte na mřížce vychladnout, pak půjde pečící papír hezky odlepit.
  • Namažte první placku krémem s ovocem a navrch pak přiklopte druhou placku, a je to, neskutečná dobrota je na světě, ale taky pěkná prasárnička!
  • Krém: jednoduše smícháte v míse mascarpone a šlehačku, cukr a krátce prošleháte mixérem, hezky se to spojí, vyšlehá se to docela rychle, pozor, ať to nepřešleháte. Přidejte do krému nadrobno nakrájenou nektarinku (bez šlupek!) nebo mango, a k tomu pak třeba ostružiny vcelku, ať je tam i kyselý prvek. Udělá to velkou parádu. Hezky to spojte (ne mixérem! :-D) a můžete mazat na spodní placku. Pokud děláte roládu, chce to všechno ovoce docela nadrobno a bude stačit dělat krém z jedné šlehačky. Mamka to většinou dělá čistě z jedné šlehačky (ověřit!), mascarpone tak často v lednici nemíváme.
Publikováno

Cuketová bábovka

Když máte klasicky v létě přebytek cuket. Po téhle se teda zaprášilo, že nedožila druhého dne.

Tisk receptu

Cuketová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, cuketa
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 500 g cukety
  • 400 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru krupice
  • 2 ks vejce
  • 200 ml oleje dávala jsem řepkový
  • 2 lžičky skořice
  • 1/2 ks margotky nebo klidně celá
  • 1 ks prášek do pečiva
  • 2 ks jablek není nutné
  • troška mlíka

Návod

  • Začněte tím, že si vymažte bábovkovou formu máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo strouhankou. Babička sype strouhankou, ale funguje oboje.
  • Pak si nastrouhejte cuketu nahrubo, přidejte mouku, cukr, prdopeč, dvě vejce, olej, skořici, přistrouhejte půlku margotky. No a kdo chce, tak přistrouhá ještě 2 jabka. My měli pěkně nakyslý ze zahrádky a bylo to s nima mňam.
  • Pokud by těsto bylo moc tuhé, přilijte trochu mlíka, já přilila fakt trošičku.
  • Všechno smíchat v míse a nalejt do formy a šup s tím do vyhřáté trouby. Pekla jsem 40 minut na 180°C.
  • Vyklopte až po chvilce, no těžko říct, jestli to má nějakej vliv, prostě jsem to nechala 10 minut stát a pak vyklopila, šla krásně.
Publikováno

Čokopěna s třešněmi

Nebo višněmi, to už je na vás 😉

Tisk receptu

Čokopěna s třešněmi

Klíčové slovo: chilli, čokoláda, třešně
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 200 g čokolády (50-55 %) (70 %)
  • 50 g másla
  • 2 lžíce portského
  • 2 ks vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka mletého chilli, špetka kardamomu
  • třešně/višně cca 400 g

Návod

  • Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni, dobře míchejte, nespalte to a na závěr přidejte 2 lžíce portského vína, hezky promíchejte, ještě zatepla a odstavte z plotýnky.
  • Mezitím si v míse vedle vyšlehejte dva žloutky s cukrem do pěny. V originálním receptu píšou do vysoké pěny nad parní lázní, no to jsem úplně nedělala, protože jsem ze žloutků nechtěla udělat míchaná vejce 😀
  • Přidejte vanilku, chilli tak na špičku nože, klidně na 2 špičky, kardamomu podobně. Dávala jsem jednu špetku mletého.
  • Hnědé vlijte do žlutého, ještě klidně za tepla (ale cca 5 minut to odstát nechte, během toho stejně budete šlehat žloutky s cukrem).
  • V jiné míse vyšlehejte dva bílky do tuha a vmíchejte do smíchané hmoty.
  • Snažte se ten sníh moc neshodit usilovným mícháním 🙂 Pěnu rozdělte do skleniček (cca 4-6), nechte alespoň 2 hodiny vychladit v ledničce a pak ozdobte třešněmi nebo jiným kyselejším ovocem a navrch můžete dát třebas i trochu šlehačky.
  • Pěna se mi nepovedla nadýchaná, ale spíš tužší, jaká má vlastně být popravdě podle tohoto receptu netuším. Někdy zkusím jiný recept, většinou se pěny dělají se smetanou, ale i tahle mě bavila, byla fakt dost čokoládová, ještě aby ne s 200 gramy čokolády. A chutnala nám 🙂
  • V origoš receptu je psaná 70% čokoláda, ale já použila 54%, a ideál!
Publikováno

Mrkváče

Nebo něco jako mrkvánky ze „tří“ ingrediencí.

Tisk receptu

Mrkváče

Klíčové slovo: mrkev
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 300 g mrkve klidně i 320
  • 320 g hladké mouky i více, podle lepivosti
  • 200 g másla
  • 1 prášek do pečiva příště zkusit jen 1/2
  • špetka soli
  • povidla

Návod

  • Mrkev nastrouháme do mísy, přidáme mouku, prdopeč a máslo a rukou smícháme v těsto.
  • Těsto vyválíme, vykrajujeme kolečka, do kterých dáváme lžičkou povidla a překlápíme na půlku. Taštičky hezky zalepíme, aby držely pohromadě, fakt doporučuju pořádně, aby vám všechna povidla nevytekla na plech.
  • Pečeme 15 minut na 200°C. Po vyndání z trouby taštičky hezky pocukrujeme.
Publikováno

Tvaroháč s kokosáčem

Když vám zbyde půl plechovky kokosového mléka…

Tisk receptu

Tvaroháč s kokosáčem

Klíčové slovo: kokosové mléko, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

Těsto

  • 100 g cukru krystal/krupice (85 g)
  • 200 g hladké mouky (195 g)
  • 1/2 balení kypřícího prášku (6g) (když dáte celý, moc se to nezmění ;-))
  • 1 ks vejce
  • 100 g změklého másla
  • 1/4 ks citrónu (klidně i půl menšího citrónu)

Náplň

  • 1/2 plechovky kokosového mléka (cca 150-200ml, cca 1 hrnek)
  • 1 vanička polotučného tvarohu (nebo klidně i nízkotučného, 250g) (bezlaktózového)
  • 2 ks vejce
  • 1/2 sáčku vanilkového pudinku (cca 20g) (18 g taky prošlo)
  • 60 g cukru krystal/krupice (50 g)
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 50 g rozpuštěného másla

Návod

  • Na těsto smíchejte v míse nejprve sypké věci, pak přidejte tekuté a rukou spojte a vypracujte pěkně do hladka. Jakmile se nebude lepit, hezky těsto zabalte do fólie, a šup s ním na chvíli do lednice.
  • Na náplň, chcete-li krém, smíchejte v míse kokosové mléko (já to neměřila, prostě 1 hrnek, co mi zbyl z vaření), hádám, že by mohlo jít i nahradit normálním mlíkem, ale nezkoušela jsem. Přidejte celý tvaroh, dvě vejce, cukr, půl sáčku vanilkového pudinku (bacha, že už zase zmenšili balení a má 37g, takže prostě přidejte "větší půlku" – 20g). Přihoďte strouhaný kokos a na závěr přilijte rozpuštěné máslo (opravdu ROZPUŠTĚNÉ), nerozpuštěné by vám udělalo ve směsi hrudky. Prostě lejt teplý do studenýho, pokud to není rozpuštěný, není dobrej nápad.
  • Všechno hezky smíchejte ručně stěrkou/metličkou, není potřeba nic šlehat, takže je to fakt rychlovka. Mezitím už si rozehřívejte troubu na 160°C.
  • Z lednice vyndejte těsto a vymačkejte ho hezky na tenoučko do kulaté koláčové formy, pěkně i okraje. No, doporučuju předtím vyložit formu pečícím papírem 😉 Na těsto pak vlijte tekutou směs. tedy nachystanou náplň a šup s tím do vyhřáté trouby.
  • Pečeme cca 35 minut na 160°C, někdo možná víc, někdo míň, podle vaší trouby.
  • Kdo má chuť, může koláč ozdobit čerstvým ovocem. My navrch dali ostružiny ze zahrádky, žel vyndané z mrazáku 🙂 I tak koláč ještě pozvedly.
  • Každopádně je to rychlovka, a dobrá!
  • Množství v závorce jsem udělala na bezlaktózovou variantu a fungovalo to též ;-))
Publikováno

Fazolové brownies

Fazole mi moc nechutnaj, tak jsem je aspoň dala do brownies 🙂

Tisk receptu

Fazolové brownies

Klíčové slovo: brownies, fazole, kakao
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 240 g předvařených červených fazolí (1 plechovka v nálevu)
  • 200 ml polotučného mléka
  • 20 g holandského kakaa
  • 60 g ovesných vloček
  • 1 špetka soli
  • 100 g medu
  • 0,5 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 80 g kvalitní hořké čokolády (já dala 50%)

Návod

  • Rozehřejte si troubu na 175°C.
  • Fazole z konzervy sceďte, properte trochu ve vodě a hoďte do mixéru.
  • Přidejte kakao, mléko, vločky, sůl, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a med, zapněte mixér a pořádně rozmixujte. Zůstanou možná kousky vloček, ale to nevadí.
  • Nasekejte si nahrubo čokoládu nožem, přidejte do umixované hmoty a nalejte do formy cca 20×20. Já dala do skleněné čtvercaté.
  • Pečte 30-40 minut. Někdo peče 20-30, já měla asi menší formu malinko, takže bylo brownies vyšší. Pekla jsem 40, i tak zůstalo vevnitř malinko tekuté, což ale nevadí 😉 Že je to z fazolí opravdu nejde poznat.
Publikováno

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Mě to fascinovalo, i když to asi tak fascinující není. Zato je to vláčný a je to recept od Flo (kuchařka pro dceru), který jsem si malilinkato upravila.

Tisk receptu

Tvarohový koláč s drobenkou a ovocem („bez těsta!“)

Klíčové slovo: drobenka, jablka, jablko, ostružiny, tvaroh
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

"Těsto" (drobenka)

  • 150 g másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 250 g polohrubé mouky

Náplň

  • 500 g polotučného tvarohu ve vaničce Flo používá tučný, já dělám i s odtučněným a je to fajn!
  • 60 g moučkového cukru Flo dává 50 g, ale upozorňuje, že to může být méně sladké
  • 2 celá vejce
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 250 ml mléka třeba polotučné

Ostatní

  • 250 g ovoce jabka, višně, jahody, ostružiny, co uznáte za vhodné
  • 1 lžíce másla na vymazání formy
  • 1 lžíce strouhanky (hrubé mouky)

Návod

  • Připravte si kulatou formu (na velký plech by vám to nevyšlo). Tu vymažte máslem a vysypte strouhankou.
  • Nachystejte si náplň – smíchejte dva tvarohy, k nim přidejte vanilkový cukr, a postupně přilévejte mléko, míchejte, přidejte 2 vejce a moučkový cukr.
  • Pusťte si troubu a rozehřejte na 180°C.
  • Vytvořte drobenku z másla pokrájeného na kostičky, mouky a cukru. Prostě to mněte, dokud z toho nebude drobenka.
  • Nachystejte si ovoce, já použila nastrouhaná jablíčka, ale lze použít asi cokoliv 🙂 S ostružinami je také výborný.
  • 2/3 drobenky vysypejte do formy, nijak něpechujte, aby zůstala nadýchaná. Pak opatrně vlijte na drobenku náplň, abyste si drobenku nevyplavili. Posázejte navrch ovoce a posypejte zbylou 1/3 drobenky. A šup s tím do trouby.
  • Pekla jsem 50 minut, a pak ještě podle doporučení Flo nechala vychladnout v pootevřené troubě. Odkaz na původní recept od Flo je zde: https://www.kucharkaprodceru.cz/drobenkovy-kolac/
  • Koláč byl neskutečně vláčný, dobře se krájel, dal jíst rukou, i chutnal. Určitě ho nedělám naposled, zkusím s višněmi nebo meruňkami!
Publikováno

Kokosová bábovka

Když potřebujete něco téměř bez práce a s kokosem 🙂

Tisk receptu

Kokosová bábovka

Klíčové slovo: bábovka, kokos
Autor: Irena Prančlová

Ingredience

  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 hrnek kokosu
  • 1 hrnek cukru (krystal/krupice) 3/4 hrnku taky v pohodě 😉
  • 1 hrnek mléka
  • 1 hrnek oleje slunečnicový nebo řepkový, dávala jsem slunečnici a spíš 3/4 hrnku
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 2 ks vejce v původním receptu jsou 3 vejce, dala jsem 2
  • (smetana)

Návod

  • Všechno smíchejte v míse, promíchejte třeba elektrickým mixérem, ať se to hezky spojí a šup s tím do vymazané formy na bábovku. Já mažu máslem a sypu polohrubou moukou. Někdo sype strouhankou nebo hrubou moukou, prostě jak jste zvyklí.
  • Přidala jsem ještě 2 lžíce smetany (30%), měla jsem zrovna v lednici a ke kokosu se hodí, ale dávat ji tam nemusíte.
  • Pekla jsem 30 minut na 180°C a pak 10 minut na 160°C.